Apple, Wasabi a Plankton Verdauung
Mandarin Sorbet mat orange Segmenter, Mandarin Zooss an alquequenje; gebakene Äppel Glace mat saisonal Friichten; Strawberry Glace mat Wollek vu Lychee an Erdbeere ... Den Glace Trend gëtt dëse Summer vum Jordi Roca markéiert , de jéngste vun de Roca Bridder ( Keller de Can Roca , dräi Michelin Stären an zweet beschte Restaurant vun der Welt no D'Welt 50 Beschte Restauranten ).
Wat ugefaang huet als Propose fir den Dessertmenü am Celler de Can Roca gouf dëst Joer ee vun de modernsten a revolutionärsten Eisebunnen aus dësem Joerhonnert . Numm? Rocambolesc, am Zentrum vu Girona, op der Santa Clara Strooss.
Wann de Marco Polo de Kapp hieft, wat géift Dir soen iwwer dës nei Manéier de Summer ze lecken ? Wéi all gutt Saachen déi geheim Formel vun Glace gouf vum Reesender an Europa agefouert , an am Ufank konnten natierlech nëmmen d'Kinneken vun dëser Delikatesse genéissen. Vun den héije Reihen bis zum Genoss vun de Leit.
D'Glaceformel huet vill geännert, obwuel, wéi et ass, wat eng gefruer Mëllech war haut erëm op déi eng oder aner Manéier ass, eng Moud: si huelen d'Joghurt Glace . deen op gereest ass Italien , speziell zum Mekka vun der Glace, Sizilien , Dir wäert wëssen, datt et e virun an no am Handwierk vun saisonal Uebst ass, vun natierleche Cremes, vun pasteuriséierte Cremen an Kugel gewalzt an an engem Glas zerwéiert fir mat engem Läffel ze iessen.
Natierlech Uebst Tartar, geréischtertem Rum Granita an Drauwejus Reduktioun
Sizilianesch Moud verbreet sech iwwer déi fënnef Kontinenter. Gefruer Joghurt iessen ass eng Moud, e Liewensstil, e Wee fir mat Freed ëmzegoen . A Spuenien sinn e puer vun den Äisbaren, déi ugefaang hunn Joghurt Glace ze servéieren, Llao Llao, Oh My Good oder Cherry Pop op Calle Postas de Madrid , nieft der ** Plaza Mayor **.
Awer d'Originalitéit den Design an den Trauer vun enger Glace setzt den Trend . E puer Klassiker kämpfen weiderhin d'Mekka vun der Glace a Spuenien, wéi de Verdú Ice Cream Shop-Turronería (um Calle Cimadevilla 7, Oviedo) mat handwierklechen Glace an engem Schlagsahn déi kee Konkurrent huet . Anerer triumphéieren fir hir Originalitéit an Getraut, wéi dat Bean Glace ausgeschafft vum José Noval a senger Schwëster Úrsula am Eisebunn Island vu Gijón: hausgemaachte Bounen, geschloen a gemëscht mat Mëllech an Zocker ... oder hir Cider Glace oder déi vum Cabrales Kéis Elo ass dëst Patriotismus!
Lecker ass de Meringue Mëllech Glace oder de Kéis mat Himbeer De Valencianer vu Barcelona (Aribau, 16 bis) oder de mythesche Monni Che , och zu Barcelona, mat senge laange Schlaange vu Leit, déi net nëmmen Horchata a Fartons probéieren, awer och seng handwierklech Uebstglace.
An Sevilla , den Trend markéiert afréieren dech (Glace Raimlechkeeten an Konscht Sall), eng Plaz mat Vintage Dekoratioun datt captivates mat gefruer Formelen wéi Dulce de leche an Zimt (Däitschland Avenue, 5) . Obwuel fir ze experimentéieren, näischt wéi um Dësch vun engem vun de beschte Restauranten zu Cádiz ze sëtzen, am Hafen, an de Menü vum Kach Ángel León, aus dem Aponiente Restaurant (Puerto Escondido, 6) mat engem Apel, Wasabi, Marineplankton ofzeschléissen digestif an fennel.
Spaass Glace wéi Sesam, Mojito oder Ingwer vum ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Oder de Kéisekuch mat Glace vun Osos Polares oder Baileys vun lava ( Jorge Juan, 29, Madrid). Wat haalt Dir vun enger roude Boune-Glace? Et läit zu Madrid, um ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62).
Awer d'Innovatiounen sinn net do: d'Olivenueleg Glace, déi den Dani García a sengem Restaurant ** Calima ** mécht oder eng vun deenen genialen Glace, déi de Paco Roncero bereet fir eleng ze iessen oder mat engem Plat ze begleeden, wéi déi vun Mayonnaise, Kaffi oder Schockela Glace, ënner anerem.
Definitiv weisen dës Reflexioune vu sou authentesche Goûten (a souguer autochthonen) de gutt Zäit datt d'Glace bei eis am Land duerchgeet.
Däischter Schockela Glace a Réischteren Erdbeeren Zopp