Et kann domm schéngen awer wann virum Iessen, e Glas Wäin oder e Spadséiergank -tatsächlech, Ier Dir eppes maacht, maacht Dir Är Aen e Moment zou. an Dir otemt zwee oder dräimol, Dir mierkt wéi alles anescht fillt. Dofir ass et esou, mat eisen Aen zou an déif otmen, wéi mir eis virbereeden fir dës Rees vun zréck Stroossen a Rhythmen verlangsamt an der Empordà.
A mir maachen et duerch an d' Kann Fornaca Forest , an Caldes vu Malavella, begleet vun Montse Moya ech Cardona, Bësch therapeutesch Guide vun Selvans, eng Entitéit éige der reife Bëscher ze schützen vun Katalounien duerch touristesch Aktivitéiten wéi z.B shinrin-yoku oder Bëschbuedem.
"Et geet drëm ze bidden eng wirtschaftlech Alternativ zu Bëschbesëtzer – a Katalounien si se bal all privat – fir datt se net ofgeschnidden ginn”, erkläert hien. D'Propositioun, Spadséiergank sou lues wéi méiglech an a totaler Rou, Et schéngt einfach, awer et ass net. "Vill Leit kréien Angscht. Et ginn déi, déi et berouegend fannen en Auto an der Distanz ze héieren, si mengen, datt d'Mënschheet méi no ass".
Fir 900 Meter ze reesen, mat Nullfall, brauch et dräi Stonnen. An natierlech, de Geescht mécht seng Saach: hie gëtt ofgelenkt, hie vergläicht sech, et gëtt langweilen, hie päischt sech, hien demissionéiert an, wham, op eemol ginn d'Sënner op, d'Opmierksamkeet gëtt ausgeléist an et fänkt een un d'Päiperleken ze bemierken, d'Textur vun de Blieder, d'Spinnelweben déi wéi Glasfässer blénken ... a sech bewosst ze sinn datt d'Loft Gesondheet ass -déi berühmt Terpenen, déi d'Beem ofginn, e richtege Boost fir eisen Immunsystem - an datt de Bësch eis ëmfaasst.
Anaïs de Villasante mécht Degustatiounen a Pairen mat wilde Blummen zu Vinyes d'Olivardots, zu Capmany.
Dës Predisposition ze lauschteren an dës gezwongen Parsimonie behalen ass dat wat mir probéieren ze maachen Wellness Rees wat enthält Land Picknick Y Michelin Star Dinner, Wéngerten Y Raispaddies, kleng Hoteler a grouss Resorts, Workshops fir Liewensmëttel Är Medizin ze maachen an Massagen, Wäin Degustatiounen a Yoga...
Wäin a Yoga? "Wäin ass net nëmmen en alkoholescht Getränk, et ass d'Resultat vun e ganz geduldige Prozess dee Nolauschteren an Opmierksamkeet brauch ; Et ass e Liewensmëttel dat mat alle Sënner geschmaacht gëtt an no engem Ritual.
Ausserdeem ass d'Drauwe eng ganz lokal Uebst, ganz gesond, déi Polyphenole enthält, grad wéi Bluereeg, mat verjüngende an antidepressiven Effekter", verdeedegt d'Anna Pérez, Yoga-Proffen a Matbesëtzer vun Méi Geli, eng jonk Fra ekologesch a Famill Wënzer mat Vue op de Montgrí Massif. Huet hien Iech iwwerzeegt?
Kach am Hotel Arkhé de Pals, an der Empordà.
Well schlussendlech Dëst ass ëm wat dës Rees geet, all Rees: eise Bléck ze erweideren, Leit ze treffen, déi eis Saachen anescht gesinn. Wéi Montse. Wéi fir eenzel Anna. Wéi de Matthias Hespe an d'Marta Romaní, déi aus der makrobiotescher Kachschoul Espai Cuinar Sa vun Girona an der mindful Iessen Workshops vun Hotel Arkhe del Pals, bzw., si léieren eis wéi mir eis mat Iessen verbannen fir déi bescht Versioun vun eis selwer ze ginn.
Oder wéi den Oriol Dalmau, de Biolog zoustänneg fir den Ëmweltprojet vun PGA Katalounien Auswee. Wou mir gesinn nëmmen eng Golfplaz, Oriol gesäit déi zweet wichtegst Fiichtland a Katalounien.
En Hellegtum vu Flotten, Séien a Baachen déi als Liewensraum fir Schildkröten, Eidechsen, Schlaangen an eng Onmass Villercher déngen. E puer Arten sinn eenzegaarteg, endemesch. Si si sou bequem datt se encouragéiert goufen ze Nestelen.
"Golf Coursen hunn e schlechte Ruff fir hir héich Konsum vun Ressourcen, mä Viruerteeler mussen ewechgeholl ginn. wa mir en als Naturpark verwalten an en als Zuchtgebitt fir gebierteg Arten wierkt, da ännert sech d'Saachen komplett“.
Anchovies aus L'Escala, am Restaurant Vicus, zu Pals.
Oder wéi Eloi Madrà, Meeschter Korkschäler vun de Gavarras an ee vun de wéinege Männer, déi nach mat Korkeneche schwätzen. "All Kéier wann Dir eng Fläsch Wäin opmaacht, denkt un de Korkstopper als e klenge Schatz, deen op d'mannst 50 Joer al ass", seet d'Eloi eis, wéi si op de Klick vun hirer Axt lauschtert, wéi se duerch d'Schuel vun engem alen Kork schneit eich.
“An den USA hunn se gegleeft datt fir de Kork ze kréien, musst Dir de Bam ëmbréngen a si hunn eng Associatioun gemaach fir datt d'Leit ophalen Wäin mat Naturstopper ze drénken“. D'Schiel vum Kork –hëlt en eraus, wéi se an Andalusien soen – ass eng "kleng chirurgesch Interventioun" wat mam gréisste Respekt fir de Bam gemaach gëtt.
Eng eenzegaarteg historesch Traditioun - et dauert nëmmen e puer Wochen tëscht Juni a Juli – déi Kultur an Natur, mënschlech Aktivitéit a Bëschverwaltung an engem Gebitt verbënnt, aus deem 60% vun de Cava- a Schampeskorken op der Welt kommen. "Ouni Bam gëtt et kee Stecker an et gëtt keng Industrie . Elo heescht et Bioeconomie, mä mir schaffen esou zënter Jorhonnerte hei."
E Moment vum Peeling vum Kork.
Mike Duff an Michelle Wilson, Besëtzer vun d'Hex vun der klenger Stad Púbol hunn och hir Oueren trainéiert ze verstoen wat d'Ëmwelt an hir idyllescht Landgoed, dat fréier dem Moler Casademont gehéiert huet, wollt en Iessbësch ginn an autonom funktionnéieren, ouni Offall ze loossen, ze kréien Yoga Réckzuch –Michelle ass Konschttherapeut –, Cyclisten – De Mike ass Trainer –, Museker déi an der Natur wëllen optrieden – hien ass och DJ – a Reesend mat engem interessanten Gespréich.
"Mir probéieren op déi beschtméiglech Manéier ze liewen fir Gäscht ze weisen datt et ka gemaach ginn." an dat ëmfaasst Experimentéiere mat fermentéiert. "Et ass e Wee fir d'Ernte ze konservéieren, awer och eng Form vu Gastronomie. Zu London ginn et schonn Hipster-Baren, wou een Esseg drénkt a verschidde Sauerkraut schmaacht“.
D'"Bibel" vum fermentéierten.
Wa mir Grapevine wieren, géife mir wahrscheinlech an der liewen Garbet Estate, déi schéinste vun de fënnef Wéngerten vum Bodegas Perelada, vis-à-vis vum Mier vu Cap de Creus, mee ... "Stellt Iech vir, duuschtereg ze goen mat all deem Waasser virun Iech, mat kaum Reen, mat sou vill Wand an dësem Sonnestroum.
Fir d'Planz ze iwwerliewen, musst Dir e maachen heroesch Wäibau", seet Dolors Vilamitjana, ëffentlech Relatioune vun de gréissten a meescht heterogen Wënzer an der Empordà.
Awer nach eng Kéier sinn d'Saachen net wéi se schéngen: "Mir wëllen net vill produzéieren, awer profitéiere vun eise verschiddene Wéngerten fir eng Duerstellung ze maachen d'Perséinlechkeet vum Land vun der Empordà".
Den Handwierker a Biolog Martin Ley, Besëtzer vun Cerámica Ley, an der Stad Peratallada.
D'Land vun Vinyes d'Olivardots net vill méi Gaaschtfrëndlechkeet. "Eis Si soten et wier onméiglech hei Wäin ze maachen. erënnert un d'Carlota Pena, déi, mat 28, d'Intuition vun engem ale Bauer weist.
"Am Fréijoer 2019 hunn ech gemierkt datt vill Kamillen wuessen, also hunn ech et ofgeschnidden an gedréchent. Wéi mir am Juli eng Hëtztwell haten, hunn ech verstanen firwat: Ech hunn et missen infuséieren an de Wéngert domat sprëtzen fir se ofkillen. Mir schaffen mam Kosmos, mat der Ëmlafbunn vum Mound, mat Bioindikatorplanzen, mat Schof, Hënn, Kazen...“.
A mat Anaïs de Villasante, Grënner vun Doft an de Bësch a Guide fir bewosst Degustatiounen déi mat wilde Blummen paréieren. Mat hinnen mir schléissen dës Rees wéi mir se ugefaang hunn: op de Bësch oppassen a wat sech an eis beweegt. „Gitt d'Planzen un, stellt Iech vir an, wann Dir eppes wëllt, frot Erlaabnis. Dir wäert gesinn, datt d'Natur ëmmer virun eis stellt wat mir brauchen". Wat brauchs du?
Dëse Rapport gouf publizéiert am Nummer 147 vum Condé Nast Traveler Magazine (Summer 2021). Abonnéiert Iech op déi gedréckt Editioun (18,00 €, Joresabonnement, um 902 53 55 57 oder vun eiser Websäit). D'Abrëll Ausgab vum Condé Nast Traveler ass a senger digitaler Versioun verfügbar fir op Ärem gewënschte Gerät ze genéissen