Wat ass de perfekte Menü fir de José Manuel Miguel?
Haut verkleed sech de Traveler Challenge. An et ass dat (Drum Roll) eise Protagonist haut, de Valencianer José Manuel Miguel —zwee Michelin Stären a sengen Il Vino a Goust Restauranten, nodeems se duerch d'Kichen vun Le Bistrol an U-Boot ; Hie gouf just d'Vermeil de la Ville de Paris Medaille (dës Medaille) ausgezeechent fir säi Bäitrag fir d'Gastronomie vun der Stad vum Liicht ze revitaliséieren an (wéi schéin) e Ambassadeur vun der Notre Art de Vivre .
De José Manuel ass deen éischte spuenesche Kach deen dës Medaille ausgezeechent huet; an et war d'Anne Higaldo, Buergermeeschtesch vu Paräis (a Cadiz) déi him d'Gold iwwerreecht huet zesumme mat brong Béischt aus der franséischer Kichen wéi z.B. Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon oder Alain Ducasse . Et war flott e gastronomesche Weekend mat him ze deelen, an hien iwwregens virun der Mauer vum Traveler Challenge gesat:
ARGENTINE 2006
Ech wäert ni meng Rees duerch Argentinien vergiessen mäi gudde Frënd a grousse Kach Luci ze gesinn entweder; deen huet mech d'Gastronomie a Wäiner vu sengem Land entdecken, mä et war e Plat, datt mech verléift mat senger Einfachheet, Goût an Textur: et war de gegrillte Matambre mat Chimichurri Et ass ee vun deene Platen, déi ech mech nach erënneren an déi mech immens frou gemaach hunn, dat Stéck Rëndfleesch nieft de Rippen, esou mëll, begleet vun där Marinade, déi Chimichurri ass, hat ech nach ni probéiert. baséiert op Oregano, Petersilie, Knuewelek, Esseg an Ueleg.
ITALIEN 2013
Reesen an Piemonte mat mengem Chef ** Enrico Bernardo (Beschte Sommelier vun der Welt) ** an der Mëtt vun der wäisser Trüffel Saison. Éischt Kéier an Italien reest an eng Regioun wéi Piemonte mat herrleche Wäiner aus de Varietéiten Barolo oder Barbaresco ; Mir sinn e puer Produzentfrënn vum Enrico besichen, wéi zum Beispill Gaja oder Pellissero, an nieft der Entdeckung vun super Wäiner hat ech d'Gléck fir richteg italienesch Kichen ze entdecken an ee vun de Platen, déi mech faszinéiert hunn, war Battuta di Fassone mat wäisse Tartufo ... einfach bestial: e Rëndfleesch Tartare aus der Rasse Piemont, genannt Fason , liicht gewürzt dat mat der wäisser Trüffel, déi si ginn eng Explosioun vu Goût am Mond begleet vun engem gudde Glas Barolo . Eng perfekt Koppel.
Piemonte wäert Iech sprachlos loossen
FRANCE 2014
Mëttegiessen am Restaurant wou ech virun e puer Joer trainéiert hunn Hotel Bristol zu Paräis mat 3 * Michelin Stars, der Kichen vun der Chef Eric Frechon Ech kannt hatt schonn, mee si wousst net déi nei Propositioun vun hirem Pâtisserie Laurent Jeanin, d'Iessen? perfekt mee wat Ech wäert ni vergiessen datt et den Dessert war deen se eis bruecht hunn ; genannt Zitroun Givre , ass eng falsch Zitroun, wou Dir all Zitrounegeschmack fannt mat enger erstaunlecher Delikatesse a Balance. Dee beschten Dessert vu mengem Liewen.
MEXICO 2000
Onméiglech dës Rees ze vergiessen, well et déi éischte Kéier war ech de Weier gekräizt, Ech war ganz jonk an ech wousst schonn, datt ech Chef ginn wollt . Et war e Genossrees an där ech nieft der éischter Kéier iwwer d'Kultur vun Ärem Land léieren, ech d'Geleeënheet hat **richteg mexikanesch Kichen (an de klenge Stied)** ze probéieren, déi ech ganz net bewosst war. eng Kichen räich u Kären, Gewierzer a Fleesch; Mais, Bounen, Habanero an Serrano Peppers , déi als Fëllungen oder als Platen benotzt kënne ginn. Et war déi éischte Kéier datt ech eng ganz aner Kichen probéiert hunn wéi ech gewinnt war, wat mech méi virwëtzeg gefillt huet méi a méi ronderëm d'Welt ze wëssen.
Hotel Bristol zu Paräis: schwéier ze vergiessen
HOLLAND 2005
Blëtzrees vu Paräis mam Zuch op **Amsterdam mat engem gudde Kachfrënd (Iñaki)** dee mat mir geschafft huet, hu mir vun zwee Deeg Rou profitéiert fir eng séier gastronomesch Rees ze maachen. De Plat, deen a mengem Kapp gestoppt huet waren d'Herring , et war déi éischte Kéier a mengem Liewen, datt ech se probéiert; an ech war iwwerrascht, datt se an der Mëtt vun der Strooss verkaf goufen wéi si Hotdogs waren ...
SPANIEN 2016
Mat mengem rezente Besuch zu Madrid Fusioun , Ech hunn eng vun den intensivsten a spannendsten gastronomeschen Erfarunge gelieft, souwuel fir seng Propositioun wéi och seng Inszenéierung. Ech schwätzen iwwer den David Muñoz, säi Restaurant divers a säi Menü "d'Madrid vun den 80er" ... et ass wierklech onheemlech wéi et et fäerdeg bréngt Iech op dat traditionellst Madrid ze transportéieren dat vum David verstanen ass. Et war een deen mech wierklech markéiert huet fir seng Kraaft vu Goût, Originalitéit a Rees an d'Essenz vun der Madrid Kichen ... Madrileño Stew an 3 Touren vun Schwaarz Been iberescht Séischwäin mat Kraken, Knollen Melanosporum a Kimchi , Madriz - Tokyo ... einfach brutal.
Follegt @nothingimporta
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- De Traveler Challenge vum Begoña Rodrigo
- Eneko Atxa's Traveler Challenge
- De Paco Morales Traveler Challenge
- D'Erausfuerderung vum Estanis Carenzo, Chef vu Sudestada
- All Reesender Erausfuerderungen
- Zanzibar: Hakuna Matata gouf hei gebuer
- Mäert hinnen ze iessen: Bangkok
- JJ: Bangkok d'bescht gehale Geheimnis
- All d'Artikelen vum Jesús Terrés