Spicy Esseg Poulet mat Barberry an Orange
Getrocknene Barberien sinn onheemlech schaarf , méi wéi all dehydréiert Uebst, a si perfekt wann se kombinéiert mat engem Esseg Réischteren Poulet . Kuckt no hinnen an orientalesche Mäert oder spezialiséiert Geschäfter, oder bestellt se online. Wann Dir se net fannt, kënnt Dir se mat gedréchent Kiischten ersetzen.
Zutaten fir 4 Portiounen:
- 1.250 kg. Poulet Féiss mat Haut a Schanken (Uewerschenkel an Drumstick) oder eng Mëschung aus
- allenzwee
- grober Mier Salz
- 2 Esslöffel Geméis Ueleg
- 1 mëttleren Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knuewelek, dënn geschnidden
- ½ Coupe gedréchent Barberien oder Kiischten, gespullt
- ½ Teelöffel Buedem Kurkuma
- ¼ Teelöffel zerquetscht rout Peffer Flakelen
- ⅓ Coupe wäisse Wäin Esseg
- 1 mëttel orange, an d'Halschent geschnidden
Virbereedung:
1. Den Ofen virhëtzen bei 175°C. Patt de Poulet mat Kichepabeier trocken a Salz. den Ueleg erhëtzen an enger grousser Pan iwwer mëttlerer Hëtzt. Kachen de Poulet Haut Säit erof. bis gëllenbraun um ënnen, ongeféier 7-10 Minutten. Huelt de Poulet op eng Plack, léisst all Fett an der Pan. Huelt d'Pan aus der Hëtzt a loosst d'Fett ofkillen andeems d'Hëtzt e bëssen erofgeet (ongeféier 3 Minutten maachen).
zwee. Zréck op mëttlerer Hëtzt an d'Zwiebel an de Knuewel an d'Pan addéieren . Kachen, dauernd réieren an e Sprëtz Waasser addéieren, wann néideg, fir ze vermeiden datt d'Zwiebel ze däischter gëtt, bis mëll a gëllen, ongeféier 6-8 Minutten. Füügt d'Barbeeren, d'Kurkuma an d'roude Pefferflakelen derbäi a kachen, réieren, bis den Aroma ufänkt ze kommen, ongeféier 30 Sekonnen. Gitt den Esseg an eng Taass Waasser , addéiere mer e bësse Salz a léisst et op niddereg Hëtzt.
3.Place de Poulet, Haut Säit no uewen, an der Zooss an d'Hälschent vun der Orange, ëmgedréint, ëm hien. Transfert d'Sécherheet an den Ofen a baken, net iwwerdeckt, bis d'Sauce reduzéiert gëtt an de Poulet gekacht ass, ongeféier 30-35 Minutten (oder 20-25 Minutten wann d'Stécker geschnidden sinn). Transfert de Poulet op eng Teller. Deckt et mat der Zooss an orange Hälften driwwer drécken.
Bericht ursprénglech am Bon Appétit publizéiert.