'Milliarden Dollar' Tahini Baren
Dir wësst vläicht net déi typesch Millionär Cookien ( Millionär Shortbread Baren ), wéi déi Shortbread Kichelcher mat viskosem Karamell a Schockela a Schottland bekannt sinn ... Wann net, sollt Dir, awer och Mir proposéieren Iech dëst Rezept opzebauen (also d'Wuert "Milliardären"), andeems Dir Sesam Somen an Tahini bäidréit.
Zil: e Kichelcher an engem Tender Bar Format als Dessert ze déngen (oder fir all Zäit, mir verdéngen et), mat enger gudder Fëllung an enger flotter Schicht Schockela fir dat Ganzt zesummen ze verbannen.
Fir ongeféier 25-36 Portiounen:
Fir de Cookie:
Ueleg fir d'Bratpfanne
1 Coupe (ongeféier 125 g) Miel
¾ Coupe (ongeféier 83 g) Puderzucker
1/3 Coupe geréischtertem Sesam Somen
¾ Teelöffel Kristallsalz oder ½ Teelöffel grober Salz
½ Coupe (oder e Stéck) kale Botter, halbéiert
2 grouss Eegiel
Fir de Karamell a Montage:
1 1/4 Coupe (250g) brong Zucker
½ Coupe (1 Stéck) Botter, an 8 gläiche Stécker geschnidden
¾ Coupe Pâtisserie Crème
2 Teelöffel Kristallsalz oder 1 Teelöffel grober Salz
½ Coupe Tahini (huet eng Tendenz ze trennen, huelt e Moment fir gutt mat engem Bottermesser oder Mini Spatel ze réieren ier Dir moosst)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
170 g semisweet Schockela (65%-75% Kakao), gehackt
Gegrillte Sesam Somen fir Presentatioun
Fir de Cookie ze maachen:
Setzt de Rack an der Mëtt vum Ofen. Op 180º virhëtzen. Liicht Ueleg e Bakblech (8x8 oder 9x9), am léifsten Metall. Setzt Pergamentpapier a léisst et iwwer d'Säiten iwwerhangen. Mix d'Miel, Zocker, Sesamsamen a Salz an enger mëttlerer Schossel. Botter derbäisetzen an alles mëschen. Mat den Hänn, schafft am Botter bis d'Portiounen d'Äerzgréisst sinn. Mix d'Eegiel mat engem Gummispatel. Den Teig soll kompakt bleiwen wann Dir en dréckt.
Den Teig an d'Pan leeën an an dënn Schichten drécken (wann néideg liicht Miel mat den Hänn). Prick mat enger Gabel op verschiddene Plazen, dëst hëlleft et flaach ze bleiwen.
Kachen de Cookie bis gutt brong, ongeféier 24-28 Minutten, oder souguer 35 wa mir eng Glas Uewerfläch benotzen. Da loosst et lues ofkillen.
Fir de Karamell ze maachen an ze montéieren:
Wärend de Cookie ofkillt, brong Zocker a Botter erhëtzen, stänneg rëselen, an engem mëttleren Kasseroll bis d'Botter geschmëlzt an den Zocker opgeléist ass, ongeféier dräi Minutten. Beat d'Crème a Salz. Bréngt e Kachen a kachen fir ongeféier fënnef Minutten, dauernd réieren, bis de Karamell déck genuch ass fir e Läffel ze decken (et gëtt ëmmer manner Blasen). Huelt et vun der Hëtzt, füügt d'Tahini an d'Vanille derbäi a rëselt bis se integréiert sinn, a glat.
Gidd de Karamell iwwer d'Kichel a kippt de Schacht fir et gläichméisseg ze verdeelen. Chill bis Setzt, 30-40 Minutten. Schmelzen de Schockela an der Mikrowelle (an enger passender Schossel dofir) an Zäite vu 40 Sekonnen, réieren tëscht deenen Zäiten. Alternativ kënnt Dir de Schockela an eng Schossel iwwer eng Pan mat kochendem Waasser setzen, ouni d'Waasser ze beréieren, bis et geschmëlzt ass.
Wann de Karamell gegoss ass, suergfälteg op d'Kante vun der Pan verbreet; Sprëtzen Sesam Somen uewen. Loosst ofkillen bis de Schockela schwéier ass, eng Stonn oder zwou. Benotzt Pergamentpapier, huelt d'Bars eraus a setzt se op e Schneidebrett, huelt de Pabeier. Mat engem serrated Messer (ganz wichteg fir datt d'Schichten net briechen), schneiden se an 25-36 Portiounen (5-6 Schnëtt an all Richtung). Serve se bei Raumtemperatur. Si kënne véier Deeg am Viraus gemaach ginn, wa se loftdicht gehal ginn.
Bericht ursprénglech am Bon Appétit publizéiert.
'Milliarden Dollar' Tahini Baren