Malallama's Carabinero X
An Flaam ee reest duerch d'Kichen vun der Welt mam perséinlechen Touch vum jonke Kach Christopher Garcia. Informell Haute cuisine mat där Dir d'Fanger suckelt.
"Wëlls du spillen?", Et ass dat éischt wat de Cristóbal García Iech freet wann Dir Iech bei engem vu sengen Dëscher setzt. D'Fro implizéiert vill méi wéi et schéngt. Déi positiv Äntwert (ëmmer soen Jo) gëtt de Schlëssel, deen eng Dier zu enger Welt vu Sensatiounen opmécht . A gastronomesch Rees voller Kandheet Erënnerungen, Erfahrungen a Reesen. Och vun extremen Goûten un déi d'Haaptstad vun der Costa del Sol si ass et nach net gewinnt. All dëst dank der Kichen, déi de Malaga Kach selwer radikal nennt. De Menü ass eng Rees wou de Kach Iech mat Leidenschaft, Kreativitéit an enger gewësser Irreverenz guidéiert. Net egal: an Malallama Soul Food si wëssen gutt wat se maachen. Gitt bequem, loosst Iech goen a genéisst.
Black Octopus ceviche aus Malallama
Ausbildung an der Malaga Schoul vun De Konsulat , Cristóbal García ass de Kach vun engem Liewensmëttelhaus op der Welt. lescht opgemaach 9. Abrëll , et ass eng Plaz wou haute cuisine keng Formalitéit implizéiert. Graffiti, e Swing and Trap Nation Remixen als Hannergrondmusek bestätegen dat. Gesinn och de Kach vun enger Plaz op déi aner d'Gäscht encouragéieren an erzielen de Geschichten hannert all Plat , ëmmer mat sengem onstrennbare Bic, mat deem hien nei Iddien an engem Notizbuch schreift, dat hie mat sengem Chef deelt, Javier Ruiz . Béid hunn 28 Joer , mä seng Jugend heescht net e Manktem un Erfahrung. De Kach selwer kënnt vu Chef vum R&D fir zwee Joer bei ** Sollo **, an Fuengirola , Regie vum Diego Gallegos. Och wann seng längsten Trainingszäit mam Paco Morales (Noor, Córdoba) verbruecht huet, deen hien bewonnert a sech als Jünger ugesinn.
Malallama Team (Cristóbal am Zentrum an de Javi op seng riets)
Mat all deem Hannergrond wëll Garcia revolutionéiert d'Malaga Gastronomie mat engem eegene Kichen Sigel, mat vill Charakter. Wéi deen, deen hien beweist, andeems hie seet, hien huet d'Féiss um Buedem a vill Gedold fir ze wuessen, mä gläichzäiteg proposéiert hie sech als Spëtzt vun engem Generatiounswiessel, deen nach an der Kichen vu Malaga kënnt. Et geet duer fir seng beleidegend jonk Equipe ze kucken fir ze spieren datt hien nach vill ze soen huet.
Hannert den transparenten Fënstere vun der Kichen streiden jonk Leit, déi anscheinend nach am Lycée sinn, an d'Kichen Frëschheet bréngen. Si sinn alleguer an de fréien zwanzeger Joeren a si schonn duerch Michelin-Stäre Restauranten passéiert. "Déi eenzeg Viraussetzung fir déi, déi mir verfollegen, ass ze genéissen wat se maachen, vill laachen, eng gutt Zäit hunn", erkläert de Kach, deen an der Malaga Quartier El Palo opgewuess ass. D'Grupp schléisst och den Twentysomething un Mary Mustard , Sall Manager a responsabel fir Pairen mat Wäiner. Si schaffen all zesummen an et ass net schwéier de Kach selwer Gromperen ze schielen ze gesinn. An datt dës Deeg endlos Deeg liewen wärend en Degustatiounsmenü fir zukünfteg Datumen virbereet.
Aus all deem jugendleche Leidenschaft entsteet erkennbar Platen aus verschiddenen Deeler vun der Welt mä déi zu Malallama sinn op hiren eegene Spillfeld geholl . Sou suerge si fir ëmmer doheem ze spillen. "Den Numm erënnert Iech un eng Plaz, awer d'Ausbau si verschidde, ganz perséinlech ", verséchert d'García.Fir et z'iwwerpréiwen, musst Dir just no de Gegrillte Puppelchen Kraken Ceviche an Huitlacoche an engem Taco oder den Tuna Sashimi mat Tomate, Shark Fin Ponzu an Orange Muscatel , e Plat deen och Avocado, Oliven Tapenade enthält Bomi Geheimnis a Fréijoer Ënn Réng . "Et geet drëms vun Trends ze vergiessen an eisen eegene Stil ze setzen", insistéiert de Kach. Säin Touch ass net nëmmen kloer an de Platen, awer och an de Cocktailer, déi hei proposéiert ginn, vun Ufank bis Enn mat Äre Choixen aus dem Menü ze koppelen fir d'Aromen ze verbesseren an d'Erfahrung nach méi komplett ze maachen.
Eng Kichen vun Astellung an Aptitude mat Goût Kombinatioune wéi déi am fonnt kou taco . En alen Kéi-Stau op traditionell Manéier gekacht, zu deem se eng Foie a Champignon xo, eng Crème vu Payoyo Kéis an eng séiss an sauer Ananaszooss am Sirop an Trüffel. En traditionelle mexikanesche Taco awer mat verschiddene Goûten.
Et beliicht och d' asiatesch Curry . "Mir hu vun enger Rees an Thailand profitéiert, mir hunn iwwerall Curry probéiert an dat huet eis gehollef deen ze wielen dee mir am meeschte gefall hunn", seet de Kach. Et ass e mächtege Plat, wou Kraider a Gewierzer mat Ingwer, Galangal, gebraten séiss Kartoffel, Koriander, Kalk a Garnelenbrout gemëscht ginn. Alles zerwéiert an engem traditionelle Wok sou datt d'Metall och seng Noten bäidréit.
Net vergiessen de sougenannte Polizist X, virbereet baséiert op verschiddenen Ausbau mam Produkt selwer. Engersäits enthält dëse Plat de Kierper an engem Hibiscus Toast, Criolla Shrimp Zooss an Essenz vun Shrimp mat Damp Ueleg, schwaarz Kalk an Ananas Pabeier. Op der anerer, de gegrillte Kapp, mat Garnelen Ueleg a Knuewelek Confit. "Et ass nach eng Plack vu Sensatiounen. Ee vun de Saachen, déi mir gleewen, ass de Host vum Carabinero ass d'Käpp ze suckelen. Et gi Leit, déi et net trauen, awer mir verlaangen bal", weist d'Garcia.
Ee Aperitif bei Malallama
An zum Schluss sinn e puer vun den Desserten net schlecht. Ee vun hinnen ass genannt Esel Kon g: baséiert op Bananen a Schockela, et Éieren déi Stécker, datt mir all an petit suis gesat hunn ze afréieren, a gëtt mat engem Schoss zerwéiert. A verpasst net de zäitgenëssesch Pancake, baséiert op engem Donut an asiatesch Meringue Mëllech gebad (mat Kalk, Chinesesch Kanéil a Chinesesch Anis) gefëllt mat Dulce de leche Mousse, séiss a sauere himmlescher Bacon Crème, Karamell Popcorn a Stardust.
FIRWAT GOEN?
Well et ass en eenzegaartege Restaurant zu Malaga , mat Goûten schwéier soss anzwousch an der Haaptstad oder der Provënz ze fannen. A wou d'Fangeren dreckeg ginn ass net gefroot, awer bal eng Obligatioun. Och wann et ausserhalb vum historeschen Zentrum ass, ass et eng Plaz déi moudesch gëtt a wat Dir méi fréi gitt, wat et méi einfach ass en Dësch ze reservéieren. Ausserdeem kënnt et ëmmer praktesch. ënnerstëtzen riskant Spillwette wéi déi an dësem Kit. Déi lescht Äntwert kritt Dir Iech um Enn vun Ärer Erfahrung zu Malallama: Dir wäert verstoen datt Dir Jo oder Jo widderhuelen wäert.
Zäitgenëssesch Torrija aus Malallama
Zousätzlech Charakteristiken
An dësem Restaurant sinn all Detailer ganz gutt gekëmmert, vum schéine Geschir bis zum Besteck, deen een dacks mat Stécker oder direkt mat den Hänn ersetzt. Ausserdeem ass et e gudden Eck fir déi gutt Aarbecht vum Malaga Graffiti Kënschtler ** Lalone ** ze genéissen, deen dem Etablissement en Touch vu Perséinlechkeet ginn huet.
AN DATEN
Adress : Pacific Street, 38
Telefon : 674 67 00 60
Cocktailer a Gedrénks: Méindes bis Sonndes vun 13:00 bis 2:00 Auer
Kichen: vu Méindes bis Sonndes vun 12:00 bis 16:00 an vun 19:00 bis 00:00.
Malallama Restaurant
Malallama asiatesch Curry