Dir wäert eng schwéier Zäit hunn Holzkuel-gegrillte Bambus mat Téi am Jimbocho Den Bill Phelps ze vergiessen
Zënter Joeren hunn d'Leit net opgehalen mir iwwer d' Knäppchen Bar . "Dir musst goen. Et ass sou erstaunlech, sou eenzegaarteg, sou Tokyo. „Hass du net do an der Géigend gewunnt? Jo, ech denken direkt niewendrun." "Ech kann net gleewen, datt Dir ni war." An esou engem Mooss datt ech endlech ongenéiert gefillt hunn. Ech hunn e Ruff ze halen. Ech soll deen sinn, deen alles iwwer Tokyo weess , et sinn ech déi meng Frënn hir Frënn ruffen wann se verluer sinn oder eppes fannen. Also heemlech, am Doud vun der Nuecht, hunn ech beschloss op Google Maps ze schreiwen: Knäppchen Bar Tokyo . De Zoom huet ugefaang méi no ze kommen, d'Pixel goufe méi hell, an op eemol war alles ganz vertraut: Et war meng Strooss.
Nach ëmmer a mengem Pyjamas hunn ech mech vum Balkon hänke gelooss, iwwer d'Strooss op mech gekuckt. Léifsten yakitori Restaurant – fein Versuerger vu virwëtzeg Poulet Uergel Spiele an äiskale Béier – a gescannt de Bläistëft-geformte Gebai Buedem fir Stack: yakitori, Law Office, Englesch Schoul, Record Store, Irish Pub ... an en Schëld mat engem klenge roude Knäppchen.
Vëlo duerch de Shibuya Distrikt
Déi 'erstaunlech an eenzegaarteg' Bar war manner wéi 20 Meter vu mengem eegenen Haus . Ech war dausend Mol laanscht gaang - an d'lescht Woch just drënner giess - awer et war mir ni opgefall fir nozekucken. Tokyo ass net eng Stad vun Linnen, mä jo Layer - uewen an ënnen, virun an zréck, ëffentlech a privat - ; eng Stad wou Stroossen seelen riichtaus sinn an déi meescht keng Nimm hunn, wou Adressen sinn a Kreeser arrangéiert a si sinn no hannen geschriwwen. Och Taxichauffeuren wëssen net wierklech wou se Iech huelen. eran ze sinn e Land mat obsessive compulsive Tendenzen s, Tokyo fillt sech grondsätzlech chaotesch.
E puer soen iwwer Tokyo datt et eng ellent Stad ass, obwuel ech et erlaben net averstanen ze sinn . Ech huelen un, mat e puer interessanten Attraktiounen an engem Mangel u vereenegt architektonesche Flair, et fehlt souwuel déi palatial Perfektioun vu Paräis wéi och déi intimidéierend Kanonen vun New York City. Trotzdem, Tokyo huet seng eege iwwerzeegend narrativ : eng zyklesch Geschicht vun Zerstéierung a Wiedergebuert. An hire Schanken aus Beton, Holz a Stol ass d'DNA vum Iwwerliewe; och a sengen Awunner. Zweemol an de leschten 100 Joer huet Tokyo bal total Zerstéierung erlieft. : éischtens un den Hänn vun der Natur (am grousse Kanto-Äerdbiewen vun 1923) a spéider vun der Mënschheet (de Bombardement vum Zweete Weltkrich). A Japan gëtt et keng Stabilitéit.
E puer vun de Mauerstrukturen aus dem fréien 20. wéi wa se Disneyland Attraktiounen waren . Amplaz, Post-Krich Gebaier si vill méi einfach ze gesinn: monoton, utilitaristesch an an engem Moment geheien an deem Japan wéineg Zäit oder Suen hat fir schéin Designs ze verbréngen.
Kei Hemmi, Grënner vun Timeworn Clothing (e "Must" op Ärer nächster Rees op Tokyo)
Wéi och ëmmer, an den 1980er Joren - wat als Bubble Ära ugesi gouf - huet d'Saachen geännert: d'Land Ech war verfault mat Suen an Ambitioun , an hir Gebaier goufen ëmmer méi grouss, méi robust oder einfach méi deier. Haut - an nach eng Kéier - Tokyo erholl sech vun engem anere Set vu Katastrophen: vum Äerdbiewen an Tsunami vum Mäerz 2011 . Vill vun der Stad ass ongeschaaft entkomm - nëmmen 200 Kilometer ewech waren se manner glécklech - awer d'Autoritéiten hunn Zäit gefeelt fir d'Betonmixer ze dréinen. Modest genannt vun de Japaner déi "schwiereg Joeren" , d'Wirtschaft fänkt un ze verbesseren an d'Vertraue vun de Leit gëtt erëm.
Japan, wéi de Premier gär seet, ass zréck . A béid gudden a schlechten Zäiten gouf Tokyo als eng räich Plaz ugesinn. Touristen, souguer bedingt duerch déi negativ wirtschaftlech Schlagzeilen déi Venture eng Kultur am terminalen Zerfall , si entdecken eng uerdentlech, onbeschiedegt Stad, wou eng Minutt Verspéidung am Zuch eng Entschëllegung verdéngt a wou d'Kriminalitéit sou niddereg ass, datt e verluerene Portemonnaie bal sécher zréckgeet - Geld abegraff. bannent Stonnen.
Pignon Restaurant, Tokyo
WELCOME BIS MATRIX
Ech sinn zu Tokyo fir 16 Joer elo an hunn an bal all Deel vun der Stad gelieft, mä de Quartier deen ech am meeschte gär hunn ass Yoyogiuehara , eng vun honnerte (all sou gemittlech wéi en Duerf ) déi eng rieseg Metropol vun 35 Millioune Leit ausmaachen. Mäi Liiblingshobby ass ziellos ronderëm ze wandelen déi schmuel Gaassen dës urban Sprawl erausschneiden an nei Entdeckungen ronderëm all Eck maachen: Caféen iwwer klenge Kleedergeschäfter hannert engem Tatami Mat Workshop nieft engem ale Familljebetrib Nuddelen .
Den Nopeschbezierk Kamiyamacho ass moudesch fir seng Gastronomie , mat Ouverture vun neie Caféen, Baren oder Restauranten all Woch. Ënnert hinnen Ahiru Store , engem Wäin Bar an Bäckerei mat just aacht Plaze , an Shibuya Kéis Stand , dat mécht exquisite Mozzarella a Ricotta déi op Pizzaen oder Sandwichen zerwéiert gëtt. pignon et ass mäi Favorit. Rimpei Yoshikawa ass e Banner vu senger Generatioun: hien akzeptéiert keng Reservatiounen, hien ass Gaaschtfrëndlech a ganz frësch . Nodeems ventured an méi formell Restauranten zu Tokyo a Frankräich, Yoshikawa huet mat engem Bistro wiesselen ugefaangen, wou déngt Iessen inspiréiert vu senge Reesen a Marokko : Rüben- a Kumminzalot, Rëndfleesch mat geréischten Figgen a wierzeger Lämmchewurscht.
Vun all de Quartiere zu Tokyo huet keen esou vill Gesiichter wéi Asakusa . Bekannt fir seng 'Plazen vum Genoss', ass et och Heem fir den eelsten Tempel an der Haaptstad, Senso-hee . All Dag Spadséiergank Dausende vu Visiteuren laanscht d'Avenue datt et féiert, mä ganz wéineg stoppen fir d'Noperschaft ze entdecken . Wa se et gemaach hunn, géifen se entdecken - incongruously tëscht zwee faarweg konkret Strukturen zerquetscht – en zwee-stäckeg hëlzent Haus bruecht iwwer 50 Joer aus engem Duerf an de Bierger. Haut ass et e klenge Kaiseki-Typ Restaurant, den waentei kikko .
Kodai Fukui, Besëtzer vun engem klenge Kaiseki Restaurant, wou hien regelméisseg d'tsugaru shamisen Gittar fir seng Diners spillt
All Quartier huet seng Geheimnisser, souguer Ginza, mat senge grousse Boulevarden a Promenade . Wann Dir duerch eng geheim Ouverture direkt nieft den Automaten gitt, fannt Dir e grousst wäiss a blo Rido mat enger Klack. Bannen, nodeems Dir d'Trap eropgeet, entdeckt Dir sushi ech , wou de Masakazu Ishibashi darlige innovative Platen an engem Quartier servéiert, wou déi meescht Käch sech fest un d'Traditioun hänken.
“ Zu Ginza ze sinn heescht datt ech ee Fouss an der Vergaangenheet an een an der Zukunft hunn. seet den Ishibashi, deen aus enger Famill vu Sushi Käch kënnt an e puer Joer a Kalifornien verbruecht huet. "Ech denken net, datt ech Traditioune briechen. Alles wat ech maachen ass probéieren mech auszedrécken ". Platen wéi gedämpften Kriibsrisotto gekacht an der Krabeschuel mat Mierercher a Sushi Reis, zerwéiert mat engem Topping vun Saumon Réi , sinn Symboler vu senger Kreativitéit. Mee et ass säin einfachen Nigiri Sushi op deen hien am meeschte stolz ass, a mat Recht.
Neon Luuchten zu Ginza
EN NEI Uerdnung
Ee vun de faszinéierendste Schichten vun der zäitgenëssescher Tokyo Kultur sinn déi nei Generatiounen. Jonk Leit haut sinn fräi-spirited an oppen-minded a Fro déi etabléiert Weeër. Et ass kloer, datt si talentéiert Leit sinn, et gëtt keen Zweiwel doriwwer; och si sinn eng Reflexioun vu wéi vill japanesch Gesellschaft geännert huet.
Déi 20 Joer wirtschaftlech Stagnatioun - déi an de fréien 1990er ugefaang huet an déi Japan sou haart geschafft huet fir ze iwwerwannen - ginn allgemeng genannt Joerzéngte verluer . Aus enger kulturell Perspektiv war et vill méi wéi dat. Déi, déi de Joch vun der Gesellschaftsknechtschaft als normal gesinn hunn si ware gezwongen iwwer ze denken wat se wierklech mat hirem Liewen maache wollten . Fir vill war d'Äntwert fir sech selwer ze këmmeren.
Zaiyu Hasegawa ass dat frëscht Gesiicht vun enger Generatioun vu spannende jonke Käch, déi d'Iesszeen vun Tokyo transforméieren . Äre Restaurant, Jimbocho Den , et ass aussergewéinlech. Seng Mamm war eng Geisha , an hien huet Gaaschtfrëndlechkeet a sengem Blutt. Och wann hien opgewuess ass vun der Traditioun ëmgi, Liewensmëttel dréckt säin irreverente Charakter aus - Servéiert en onorthodoxen Dessert an enger Gaardeschaufel. Geck auserneen, Hasegawa ass sérieux iwwer Iessen . Hir Menüe weisen déi bescht saisonal Zutaten aus Japan: Schnëtt vum schéinste Wagyu Rëndfleesch iwwer Reis am Juni, oder zaart Filleten vun Hierscht Sanma Fësch mat Gingko Nëss am Oktober.
Charcoal Cured Monkfish bei Jimbocho Den
All Plack gëtt an engem beandrockende Stéck Keramik presentéiert, vu sengem Frënd Kenshin Sato gewielt , deem säi klenge Buttek, Utsuwa Kenshin , ass en anere Schatz dee Wäert besiche wäert, mat Keramikstécker vun neien an etabléierte japanesche Kënschtler.
Hasegawa ass en Instagram Sucht . Hien lued Selfies mat senger Clientèle erop -René Redzepi, vun Noma, ass a méi wéi engem opgetaucht-, Portraite vu sengem Chihuahua Pucci a Fotoe vu Sonndeg Spazéieren zu sengem Léifsten Kaffisréischterei. Mat sou vill Unhänger wéi wann et eng Plaz vum Kult wier, Omotesando Kaffi ass de Brainchild vum Eiichi Kunitomo, dem erfollegräichste Geschäftsmann a Barista vu Japan . Läit an engem alen Haus mat engem Bonsai am Eck Et ass esou e Joer oder zwee ronderëm (d'Propriétéit war geplangt fir ofgerappt). "D'Besëtzer hunn wierklech gär wat mir mam Raum gemaach hunn, also loossen se eis méi laang bleiwen “, seet de Kunitomo mir wéi si ee vun hire berühmten an delikate gefruerene Cappuccino preparéiert. " De Goût behält seng mëll Form wann d'Bounen Plaz hunn fir ze otmen. ”.
Chef Zaiyu Hasegawa
Trotz der Generositéit vum Besëtzer sinn Gefore wéi déi iwwer Omotesando Koffee zimlech heefeg wéinst Geschäftsdrock . D'Präisser klammen an d'Investisseuren hunn en onverzichtbaren Appetit fir dat Bescht aus dem "fruchtbare Buedem" ze maachen. Ganz Quartiere gi sanéiert ; a Gemeinschaftsraim, duerch Tierm a Plazen ersat. Déi mächteg nennen et: effikass Plazen; méi sécher am Fall vun Äerdbiewen, soen Frënn vun der Politik dacks.
Anerer si méi besuergt, datt de Stoff vun der Stad an d'Stéck gerappt gëtt.. Bohemian Shimokitazawa , zum Beispill gouf eemol als Williamsburg vun Tokyo ugesinn , ofgerappt ginn, fir e massiven Infrastrukturprojet auszeféieren, an deem d'Awunner gesinn hunn, wéi eng al Gare erausgerappt gouf, fir se duerch eng Glas- a Stolkëscht ouni Séil ze ersetzen. Eng Organisatioun genannt Rett de Shimokitazawa ass onermiddlech et ze stoppen.
Devotees zu Senso-ji, den eelsten Tempel zu Tokyo
MARKERING DEN TEMPO
De Bausektor ass staark gaang zënter datt Tokyo d'Offer gewonnen huet fir seng zweet Olympesch Spiller am Summer 2020 ze hosten. Seng éischt Olympesch, Tokyo 1964, waren e Katalysator fir eng onheemlech séier Makeover. déi d'Renaissance vu Japan nom Zweete Weltkrich ugekënnegt huet. Och haut sinn d'Infrastrukture fir déi Spiller gebaut - déi onméiglech Autobunnen tëscht Gebaier an iwwer Flëss; an de Shinkansen, oder Kugelzuch , déi d'Leit an d'Haaptstad hëlt a bréngt- sinn d'Venen an d'Arterien, déi Tokyo beweegen . A si wëllen datt et erëm geschitt: D'Regierung ass décidéiert d'Olympesch Spiller ze notzen fir e méi staarkt a séchert Land ze weisen. a sengen Aen, dat heescht nei Wolkenkratzer, Garen an, jo, Stroossen (Loop Road Nr. 2 ass am Moment am Bau, déi no den leschten Neiegkeeten an Olympic Road ëmbenannt gëtt, an déi de Stadion mam Olympesche Duerf verbënnt).
Fir eng Iddi ze kréien wat Tokyo 2020 kéint sinn, besicht einfach Toranomon . Toranomon Hills (deem säi Motto ass: D'Zukunft vun Tokyo fänkt hei un ”), dem Mori Building säin ambitiéisste Projet. Déi viregt Projete vun dëser Immobiliefirma goufen zimlech kritiséiert fir hiren Optrëtt - Markennumm Geschäfter, onbezuelbar Appartementer, Elite Konscht weist – an enger Zäit wou de Luxus aus der Moud war. Dëst ass awer méi am Aklang mat den neien Zäiten: Yoga Sessiounen am Moien a Musek Concerten am Nomëtteg am Park a Qualitéit Gastronomie.
Organesch Spa Zutaten zu Andaz Tokyo
Déi lescht siwe Stäck vum Haapttuerm sinn besat vun der Andaz Tokyo , en Hotel deen fir d'éischte Kéier e "méi entspaant" Fënnefstäre-Service op Tokyo bruecht huet. "D'Leit ginn nach ëmmer un dës Aart vu Behandlung gewinnt. Mir mussen hir educéieren ", seet hiren Direkter, Den Arnaud de Saint-Exupéry, deen den éischten Andaz zu London opgemaach huet ier hien op Tokyo geplënnert ass.
Ären neie Konkurrent ass Léift Tokyo , déi lescht Dezember seng Dieren opgemaach huet, intim Luxus an eng Stad bruecht, déi no international Boutique Hoteler hongereg ass. An déi schonn etabléiert Gruppen mussen hir Kaarte spillen. Déi okura-Hotel , deem säi Retro-Lobby am James Bond Film You Only Live Twice benotzt gouf , wäert säin historescht Haaptgebai spéider dëst Joer zoumaachen fir ze bauen gréissten am Joer 2019.
Souguer den Mandarin orientaleschen Tokyo Knapps 10 Joer aal ass et amgaang ze renovéieren an d'Pizza Bar huet just um 38. Stack opgemaach, no dem rezente Succès vu sengem gemittleche Sushi-Lobby-Restaurant. Sou vill Ännerung schaaft zwangsleefeg eng Loft vun Optimismus , déi no e puer schwéiere Joeren d'Wourecht wëllkomm ass. De Kampf géint d'Bürokraten, déi radikal Entscheedungen treffen, déi d'Gesiicht vun Tokyo an nëmmen enger Generatioun änneren, erwächt de Genie an déi dréngend Emotioun vum Patrimoine ze erhalen. Minoru Mori , Tycoon a Patriarch vum Morí Gebai, deen am Joer 2012 gestuerwen ass, sot mir an engem Interview datt et kaum eng Plaz zu Tokyo wier - ausser fir Parken an Tempelen - datt hien net gär hätt, no senger eegener Visioun opzebauen an opzebauen, wat d'Stad soll sinn. Dozou gehéiert och d’Ouverture vu méi Gréngflächen an d’Leit méi no un hir Aarbechtsplazen ze bréngen.
Seng Ziler ware bewonnerbar . Awer déi vun eis, déi Tokyo wierklech gär hunn, kënnen nëmmen hoffen, datt dës Aarte vun Iddien um Wee falen. datt et méiglech ass dat onerwaart Gefill vun der Intimitéit vun der Stad ze erhalen, sou aktiv a gläichzäiteg sou immateriellt . Den Dag nodeems ech erausfonnt hunn wou de Button Bar war, sinn ech dohinner gaang fir e Patt ze drénken. Et huet mech net laang gedauert, just zéng Schrëtt op meng Strooss a sechs Stäck Lift. Ech hunn et awer gär Ech hu keng Ahnung firwat et 'de Knäppchen' genannt gëtt, wahrscheinlech wéinst der Geschwindegkeet mat där en zougemaach huet just zwee Méint no mengem Besuch. Awer ënnerwee sinn ech op eng nei Adress komm fir ze recommandéieren: Gen Yamamoto , eng Plaz no sengem Bartender a Besëtzer benannt. De Yamamoto op der Aarbecht kucken wéi hien inventiv Cocktailer mécht an se mat der Eleganz vun enger Téizeremonie servéiert ass eng onheemlech Erfahrung. Sou eenzegaarteg. Also Tokyo. Ech wënschen Iech Vill Gléck wann Dir et wëllt fannen.
* Dëse Bericht gëtt an der Nummer 86 vum Condé Nast Traveler Magazin fir Juli-August publizéiert an ass a senger digitaler Versioun verfügbar fir op Ärem gewënschte Gerät ze genéissen.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Weltmäert wou iessen a glécklech sinn - Grënn fir Tokyo ze idoliséieren, haut an 2020 - Tokyo Guide
- Kyoto, op der Juegd no Geisha - Wat ësst e Sumo Ringer? - Kleng japanesch Vanguard
- Zen fir Ufänger: Déi bescht japanesch Gäert ausserhalb vu Japan - Guide fir Ären Tipp richteg ze kréien
- Japan: fir d'Reconquest vun der spuenescher Tourist - Suitesurfing IV: zu Japan, ouni Pyjamas - Atlas vun der Douane vun Tokyo
- Emerging Food Powers: Tokyo - Life Beyond Sushi: 11 japanesch Platen déi Dir net kennt - D'ABCs of Sake
- 14 Saachen déi Dir wësse sollt ier Dir fir d'éischt a Japan reest
Tokyo an der Nuecht vun der Terrass vum Andaz Tokyo Hotel