Tetilla Kéis, eng Galicesch Delikatesse
A Galicia hunn d'Leit ëmmer gutt, lecker a vill giess . D'Jakobean Pilgerrees hunn d'Fundamenter fir eng Iesskultur geluecht, andeems se d'Grënnung vun engem Spidolsnetz **(Prezedent vun den aktuellen Hostelen) ** gefördert hunn, an deem Pilger gefeiert goufen. Gesondheetsversuergung, Ënnerdaach a Liewensmëttel . Déi Codex Calixtinus (12. Joerhonnert), mëttelalterleche Pilgerguide an als éischt bekannt Reesbuch ugesinn, sammelt e puer Referenzen op déi galizesch Kichen.
Galician-Stil Bouillon a Schwäin Schëller mat turnip Tops (ouni Gromperen, well déi spéider aus Amerika ukomm sinn) musse Platen gewiescht sinn, déi d'Pilger tréischten, zesumme mat der populärer Empanada an engem gudden Deel vum traditionelle Séisswueren. Wat zimlech virwëtzeg ass, ass dat Wiesen de Jakobsmuschel de Jakobesche Emblème , nach méi representativ wéi de roude Kräiz vu Santiago selwer (wat op der Schuel vun de Leit aus Santiago steet), gëtt et keng Beweiser, ob de Mollusk giess gouf oder nëmmen deen Deel benotzt gouf.
Den Ofdréck vum Mier ass opfälleg, awer net nëmmen duerch alles wat aus senger Déift erauskënnt, deem herrleche Repertoire vu Fësch a Muschelen, mee och wéinst deem wat duerch d'Geschicht vun der anerer Ufer vum Atlantik komm ass: Mais, Gromperen a Peffer, Produkter déi aus dem neie Kontinent kommen Si sinn an hire Gäert gewuess a kachen an hire Poten.
Padrón Peppers zu Pepe Solla
“ Galicia ass eng vun de wéinege Plazen a Spuenien wou eng gebierteg Kichen erhale bleift “, schreift de Josep Pla an der Mëtt vum 20. Jorhonnert, mä – et soll dobäi bäigefüügt ginn – war si ni géint Aflëss immun, a wie weess, ob si duerch Noutwennegkeet oppe war fir alles wat vun anere koum. Plaze : der Chickpeas oder Paprika si goufen vun de maragatos agefouert; den Olivenueleg Wäin aus dem Süden, de Räis koumen aus den Nopeschlänner Asturien... Disparate Elementer, déi hir Plaz an enger kalorescher an bescheidener Ernährung fonnt hunn, déi dem Klima an der Landschaft ugepasst ass an zwee verschidde kulinaresch Modeller bilden: Küst , an deem Fësch dominéiert, an déi vun bannen , mam Schwäin als Ikon, obwuel béid déi selwecht Leidenschaft fir de Gaart deelen.
D'Galizesch Kichen huet duerch seng Varietéit a Räichtum eng kloer universell Vocatioun, souwuel fir wat se kritt a fir wat se gëtt. Et kann net vergiessen d'Roll vun Immigranten déi derzou bäigedroen hunn de Prestige vun der galizescher Kichen am Rescht vu Spuenien an op der Welt ze vergréisseren, a méi oder manner aner Kichen beaflosst hunn. D'Kichen vum Waasser ass och galizesch , deem säin Iwwerfloss, en natierleche Privileg vun der Regioun, sech an der massiver Kultivatioun vu Rüben, Mais a Gromperen reflektéiert, a mécht d'Kachtechnik seng Basis, mat feierleche Konzessiounen fir Ofenbraten (Empanada, Fleesch a Pâtisserie) a bal total Fehlen vu frittéiert Liewensmëttel.
Fir dës Pantry ze schützen gëtt et fënnef O.D..: Galician Muschel; Herbon Peffer; d'Kéiser vun O Cebreiro, Tetilla, San Simón da Costa an Arzúa-Ulloa . Zousätzlech hu si eng Protected Geographical Indication (PGI) fir Kastanien aus Galicien, Kuch vu Santiago, Gromperen aus Galicia, faba aus Lourenzá, Rüben aus Galicien, Brout aus Cea , Galicesch Kalbfleesch a Lacon, Hunneg an Arnoia, Couto an Oímbra Peppers.
An déi galizesch Brout, verpasst se net!
Fourniture MARKET (Ameas, s/n; Santiago de Compostela)
Et ass ee vun de schéinsten a Spuenien an boasts vun engem wonnerschéine Rohmaterial ze bidden a. Ier Dir d'Arkaden iwwerschreift, bidden d'Duerfbewunner - eeler Fraen mat Kappschal - d'Produkter vun hire Gäert, no der Saison: chestnuts, Bounen, turnip gréng, Gromperen ... Bannen, opgedeelt a véier Steenschëffer, déi an engem zentrale Bannenhaff zesummekommen, Fëschhändler, Metzler, asw.
BONILLA A SIGHT (Barcelona, 43; A Coruña)
Et ass d'Referenz Cafeteria an der Stad, net nëmme fir seng lecker Churros mat Schockela , mä och fir de Fritten Portiounen , déi se an hirer eegener Fabréck maachen. D'Geheimnis vu béiden ass datt se mat Qualitéits Zutaten gemaach ginn a frittéiert ginn e gudden Olivenueleg déi ëmmer propper gehale gëtt, well se regelméisseg geännert gëtt, wéi et soll sinn. Ideal fir e Béier mat Kartoffelchips als Aperitif oder Snack ze drénken.
Bonilla Gromperen: perfekt
AGRIFOOD DO EUME (Capela, 21, Bass; As Pontes; A Coruña)
Associatioun deem Zil ass d'Produkter vun der Eume Regioun ze publizéieren, dorënner déi geschaaft (Patty), d'Mantecados vun As Pontes, de Gîte rural vun A Capela oder d'Rope vu Monfero , etc. Si hunn e puer Geschäfter a Galicia an en Online Verkafsportal.
D'MILLENARY BALKON (Tomás A. Alonso, 8; Vigo)
Op seng Regaler, handwierklech Liewensmëttel Produiten, net nëmmen aus Galicia, mä aus ganz Spuenien. Wäiner a Séilen . Si hunn och en online Buttek.
'De Kaffi Likör ass eng galizesch Erfindung fir de Rescht vun der Hallefinsel auszeschléissen'
DEN PEPPERETTEN (Valentín Viqueira, 28; Vilagarcía de Arousa; Carril)
Seng Konservenmuschelen, Raséiermuschelen a Kockelen si berühmt fir d'Qualitéit vun de Mollusken déi se enthalen. Och d'Muschelen. Déi ronn Dosen sinn onverkennbar. D'Opzemaachen an d'Bivalven perfekt bestallt ze gesinn schéngt wéi eng Saach fir Elfen. Familljebetrib, deen och Fësch (Sardinnen) a Cephalopoden dosen. Et ass üblech datt d'Produkt ausgeliwwert gëtt ier d'Saison ufänkt Nächst.
DE PROBATIN (Moler Joaquín Vaamonde, 2; A Coruña)
Lecker Gourmetraum, zäitgenëssesch am Stil, mat engem grouss Auswiel u Produiten , net nëmmen Galician. Charcuterie, Kéiser, Wäiner ... Et huet eng Degustatioun.
Verpasst ni ee vun Seafood aus dem Estuary
DRËCHT (S. Pedro de Mezonzo, 3; Santiago de Compostela)
Et ass ee vun de Liewensmëttel Etablissementer Favoritten vun de Leit vu Santiago . Fleesch, Chorizo, Lacón, all Galizesch Kéiser, Konserven, Gebeess ...
DO QUEIXO HOUSE (Roldan, 1; Betanzos; A Coruña)
Historesche Buttek an der Alstad vun Betanzos spezialiséiert am Handel vun Galician Kéis an aus anere Quellen. Et bitt och eng kleng Auswiel u Gourmetprodukter.
Galician Zoossissmetzler
CUCA MANDUCA (Oliva Galleries, 2; Pontevedra)
Kokettesch Geschäft vu Gourmetprodukter, déi souwuel fir hir Qualitéit wéi och fir hiren Design gewielt ginn. Ënnert anerem verdeelt se den Petra Mora Produiten.
TOXO PAO (Plaza de Lugo, 23; A Coruña)
Spektakuläre Buttek mat engem grousse Keller . Degustatioun an Degustatioun Beräich. Exzellent galisesch Produkter a vun anere Breedegraden.
Gutt Kéis a besser Wäin
AN KAART SHOP (Franco, 52; Santiago de Compostela)
Op der beschäftegter Strooss zu Santiago bitt dëse modernen a faarwege Buttek eng exzellent Auswiel u galisesche Produkter: Konserven vum Ramón Franco, Lua Liqueur de café́, de wonnerbare Likör vu Viña Costeira; keltescht Schwäin Wipp; Soal Gebeess; Kastanien am Sirop, etc. Och galisesch Handwierksbéier, wéi San Amaro a Peregrina.
_* Verëffentlecht am Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, et ass elo am digitale Format bei Zinio an Apple ze verkafen. _ Dir kënnt och d'Applikatioun fir Android an am App Store komplett gratis eroflueden an ufänken an d'Spuenesch Gastro Kaart ze tauchen.
*Dir kënnt och interesséiert sinn ...
- Ëmfro: wéi eng Galician Produit géift Dir léiwer?
- Déi aner Gastronomie vu Galicia
- Seafood Safari an der Rías Altas
- Seafood Safari an der Rías Baixas
- Basis Wierderbuch fir Iech selwer ze verteidegen wann Dir op Galicia reest
- Aacht Weeër fir Kraken a Galicia ze iessen
- Platen am Summer zu Galicia iessen
- Fënnef Saachen fir a Galicia ze iessen (a si sinn net Mierfrüchte)
- Dir wësst datt Dir Galician sidd wann ... - Gebrauch a gastronomesch Gebräicher vu Galicia