Whisky: d'Amber Séil vu Schottland
D'Royal Spanish Academy gëtt den Distiller zou, déi eelst Inskriptioun güisqui' gouf fonnt, awer ech ginn zou datt ech et schwéier fannen et ze benotzen. Dëst si Joere fir d'Bréiwer W, H, K an Y mat engem vun de populäersten Gedrénks op der Welt ze verbannen : déi amber, aromatesch an evokativ Flëssegkeet, déi mir als jonke Coca-Cola gemëscht gedronk hunn an déi mir iwwer d'Jore geléiert hunn alleng oder héchstens mat zwee Äissteng ze schätzen. E Gedrénks mat Nuancen gelueden, deen Rou a Chat invitéiert , fir déi gutt Saachen am Liewen ze genéissen.
D'Wuert kënnt aus der gälescher Sprooch, an där et "uisge beatha" gesot gëtt a "Waasser vum Liewen" heescht. Seng Notzung ass verbonne mat Gesondheet a Magie, an duerch et konnten d'Schotten déi laang an haart Wantere vum Norden ausstoen. D'Geschicht vum Whisky ass niwweleg, wéi d'Sonnopgank vun de Landschaften, wou et gemaach gëtt . Déi éischt Dokumenter ginn aus dem 16. Joerhonnert zréck, awer seng Produktioun a Konsum ass vill méi fréi. Op der Insel Islay, mat enger laanger Traditioun, déi op d'Wuert "Whisky" bezeechent. Dëse Geescht Getränk, deen aus der Destillatioun vu Getreide kënnt, et gëtt a villen Deeler vun der Welt produzéiert, awer Schottland ass den Zentrum vu sengem Universum.
En Territoire vu kaprizistescher Geographie an extremem Klima, deen d'fundamental Elementer fir d'Produktioun vun de beschte Séilen zesumme bréngt: glaskloer Quellewaasser, gutt Getreide-Ernte a mächteg Flëss déi an hirem Buedem de geschätzte Torf accumuléieren -de fossiliséierte Kuelestoff vu Planzenreschter - dat gëtt bestëmmte Whisky hir raucheg Téin.
SCHOTTESCH WHISKEY GEOGRAPHIE
Och wann d'Brennen am ganzen Territoire verspreet sinn, et ginn zwee besonnesch relevant Beräicher, d'Hebriden Inselen an d'Highlands . Do, an dësen haarden an ongastfrëndleche Lännereien vum Norden, sinn d'Whiskys mächteg, raucheg mat Hiweiser vun Heather, a ganz komplex. Méi wéi d'Halschent vun de grousse schottesche Single Malz ginn zu Speyside produzéiert, e klenge Gebitt bekannt als 'de gëllenen Dräieck', a begrenzt vun de Findhorn, Livet an Deverton Flëss.
A just 40 Quadratkilometer sinn et méi wéi 60 Brennereien . An dësem privilegiéierten Dall wiisst Gerste bewässert vun de Gletscherwaasser vum Floss Spey, wat d'Perséinlechkeet vun de Whiskys an der Géigend bestëmmt. De Craigellachie Hotel et ass perfekt fir Basislager opzebauen an op déi aromatesch an alkoholesch Weeër vum Whisky ze goen. Si hunn eng Sommelier Whisky a méi wéi 750 Referenze vun Single Malz datt Gäscht probéieren kann. Si organiséieren personaliséiert Degustatiounen an am Restaurant bidden si Spezialitéiten, déi mat dësem Getränk gemaach ginn.
Fir net eng eenzeg vun de Brennereien ze verpassen, sollt Dir de Malt Whisky Trail verfollegen, e Wee fir Mythomanen duerch den Dall vum Floss Spey duerch historesch Plazen verbonne mat dësem Getränk, dorënner Schlässer, Cooperages oder berühmte Brennereien, wéi Cardhu, déi eenzeg vun enger Fra erstallt, Glenlivet, déi éischt an den Highlands fir lizenzéiert ze ginn, oder Strathisla , mat seng schéin Daach a Kamäiner. Déi lescht ass déi eelst am Land, et ass zënter 1786 a Betrib, an et ass wou de berühmte Chivas Regal destilléiert gëtt. All si sinn op fir de Public a bidden Degustatioune vun hire Produkter.
D'Hebriden Inselen sinn en Archipel, dee sech parallel zur schottescher Küst erstreckt. Islay ass déi südlechst. D'Mier an de staarke Wand penetréieren an déi al Lagerhaiser, wou d'Destillate gehale ginn, fir hinnen Charakter ze ginn. Si si robust, mat intensiven fëmmen Aromen an engem wilde Goût. D'Isle of Skye huet de Moment nëmmen eng Brennerei, Talisker. Seng geschätzte Séilen si charakteriséiert duerch e staarken, raucheg a brackesche Profil, mat Hiweiser vum Mier.
E WHISKEY FIR ALL MOMENT
Eng vun den Haaptattraktiounen vun der Welt vum Whisky ass seng Diversitéit, déi duerch d'Origine, d'Rohmaterialien, d'Method vun der Destillatioun an der Alterung, d'Erënnerung un d'Fässer a schliisslech d'Zesummesetzung vum Geescht gëtt, deen op Fläsche gëtt. Dräi verschidden Zorte ginn a Schottland gemaach. De berühmte Single Malt Whisky gëtt ausschliesslech aus malted Gerste gemaach a gëtt mat der Batch Still Method an enger eenzeger Brennerei destilléiert. D'Bezeechnung vum Single Malt reagéiert op déi Charakteristiken déi eng eenzeg Hierkonft bestëmmen.
Dëst ass de Schlëssel fir d'Welt vum Malz Whisky ze verstoen, well a Schottland gëtt all Haus aus sengem eegene Fréijoer geliwwert, wat ouni Zweifel en entscheedend Afloss op d'Perséinlechkeet vum Getränk huet. En anert bedeitend Element ass d'Alembic, déi verschidde Forme ka huelen an an der Geschicht vun der Mark deelhuelen. Ënnert de beléifsten an dëser Kategorie sinn Nimm wéi Cardhu, Lagavulin, Talisker, Glenrothes , etc.
Et gëtt och Getreide Whisky, aus ongemolten Gerste, Roggen, Mais oder aner Getreide. an kontinuéierlech Destillatioun alembic. An déi gemëscht oder 'mestizo' Whiskys, déi Malz a Getreidestillate vu verschiddenen Hierkonft kombinéieren, ëmmer ënner der Diskretioun vum Masterblender. E puer vun de bekanntste Whiskys op der Welt gehéieren zu dëser Kategorie, wéi zum Beispill d'emblematesch Chivas, J&B oder Johnnie Walker.
Tëscht Still AN Fässer
Wéi uewen beschriwwen, Malz Whisky gëtt mat engem Batch Destillatiounssystem produzéiert mat verschiddene Phasen an an deenen verschidden Zutaten matmaachen. Säi Produktiounsprinzip baséiert op der Ëmwandlung vun de Getreide a Malz, vermëschen et mat Waasser, mécht et fermentéieren bis eng Flëssegkeet ähnlech wéi Béier kritt an et zweemol a spezielle Pot Still aus Kupfer destilléiert. Seng Form ass e Markenzeechen vun all Mark an dréit bedeitend zum Schlussresultat bäi.
Den Destillatiounsprozess, deen dacks duebel, oder souguer dräifach an den Nidderlanden ass, fänkt mat der Heizung vun der fermentéierter Flëssegkeet un, bis den Alkohol, deen et enthält, zu Damp verwandelt. Déi éischt Destillatioun fënnt am gréisste Still statt an déi resultéierend Zesummesetzung gëtt niddereg Wäiner oder Phlegm genannt. Da gëtt dës Flëssegkeet an en anert Alembic transferéiert, wou se eng zweete Kéier destilléiert gëtt. Déi initial Fraktioun vun dësem zweete Prozess (viraussiichtlech) erreecht normalerweis net déi néideg Qualitéit a Grad, sou datt et eng nei Destillatioun brauch.
D'Kenntnisser an d'Erfahrung vum Enseignant spillen op dësem Punkt eng vital wichteg Roll. De Still schmaacht déi scho destilléiert Flëssegkeet a füügt Waasser derbäi, moosst säi Gewiicht a schmaacht säi Goût an Aroma. Eréischt wann d'Flëssegkeet kloer gëtt -wann et onrein ass, wéi Viraussoen, gëtt et ni am Kontakt mat Waasser kloer - ginn d'Späicher vum Container opgemaach, sou datt de Geescht an de leschte Behälter passéiert, wou de finalen Destillat ënnerbruecht ass. Et ass e komplexen an delikate Moment, an deem d'Sensibilitéit vum Still entscheedend ass fir all Whisky säin eegene Charakter ze ginn. Fréier gouf Malz Whisky vermaart nodeems d'Destillatioun ofgeschloss war, awer haut ass et en Alterungsprozess. D'Gesetz seet datt all Whisky op d'mannst dräi Joer am Faass muss verbréngen. s, obwuel déi meescht Single Malz fir méi wéi engem Jorzéngt Alter sinn.