"Perrito sin perro", ee vun de Platen, déi an 'Future Food Today' abegraff sinn
En Hamburger deen amplaz Fleesch als Protein huet Iessen Wuerm ; Hot Dogs ouni "Perrito", mat gréngem Brout, aus Spirulina; e Mol Taco deem säin Haaptprotein net Schweinefleesch ass, mee Staang. Dëst sinn e puer vun de Platen vun der Zukunft, déi hien am Moment kacht SPACE10 , den IKEA-ënnerstëtzten Design- a Fuerschungslabor, deem seng Missioun ass, besser, méi nohalteg Liewensarten ze kreéieren.
"An den nächsten 35 Joer wäerte mir 10 Milliarde Leit op der Welt erreechen, an eis Nofro fir Liewensmëttel wäert ëm 70% eropgoen; haut just mir hunn net genuch Ressourcen fir dës Demande mat der Diät ze treffen déi mir iessen “, setzen se aus der Studie. Tatsächlech huet den UNO Rapporteur fir d'Recht op Liewensmëttel, Olivier De Schutter huet gewarnt, datt den aktuellen internationale Liewensmëttelproduktiounssystem net nohalteg ass, och net kuerzfristeg.
D'Grënn? Mat eisem Iesse sinn Monokulture vu Getreide wéi Mais, Soja oder Weess eropgaang, wat zu engem Verloscht vun der landwirtschaftlecher Biodiversitéit féiert, wat d'Buederosioun beschleunegt. Vill vun dëse Kulturen ginn och net benotzt fir eis ze ernähren, mee éischter ranching, eng zerstéierend Industrie fir de Planéit. Sou ass et der FAO no, verantwortlech fir 18% vun den Zäregasemissiounen, e méi héijen Undeel wéi dee vum Transport.
Landwirtschaft op esou grousser Skala, ausserdeem Mëssbrauch Pestiziden an Dünger , schëlleg fir d'Verschmotzung vu Séisswaasser an Ozeanen an negativ Auswierkungen op all Zorte vun terrestreschen a Marine Liewen, besonnesch Algen (essentiell fir Sauerstoffwasser an Déieren ze fidderen).
"Wa mir mat der Erausfuerderung konfrontéiert sinn datt mir a kuerzer Zäit vill méi Liewensmëttel musse produzéieren, musse mir d'Tatsaach akzeptéieren datt d'Art a Weis wéi mir haut iessen a produzéieren. e Problem fir jiddereen um Planéit", stëmmen am SPACE10.
E puer vun den Zutaten vum 'Bug Burger'
Aus dësem Grond hunn seng Experten déi lescht dräi Joer verbruecht fir alternativ Zutaten, technologesch Innovatiounen an onerkannt gastronomesch Territoiren ze entdecken fir unzefänken "eng Visioun vun wat wäert dat nohaltegst a preparéiertst Liewensmëttel fir d'Zukunft sinn ", soen se Traveler.es.
D'Resultat gouf an der Kichen vu sengem Raum zu Kopenhagen getest, wou jiddereen dee wollt déi nei Kreatiounen ausprobéiere konnt. Dunn hunn vill ugefaang fir d'Rezepter vum "Perrito sin perro" an aner Virbereedungen ze interesséieren, déi schonn erwähnt sinn, fir kopéiert se doheem.
Um Enn hunn déi Responsabel fir SPACE10 decidéiert d'Buch ze lancéieren Future Food Haut , deenen hir Platen onnohalteg Proteinquellen ersetzen, wéi Fleesch, mat Algen, Insekten an aner Zutaten déi produzéiert kënne ginn ëmweltfrëndlech Manéier an datt, laut wat se aus dem Labo soen, "si lecker".
Mee mir insistéieren: Wéi schmaacht genee en Hot Dog ouni Wipp an e Burger mat ... Käferen? "Si schmaachen erstaunlech", seet d'Katrina Brindle, d'Copywriter a Public Relations Offizéier vun der Firma. "Selbstverständlech si ganz anescht wéi hir originell Fleesch-baséiert Rezepter, awer souwuel den Hond ouni Hond wéi och de Käfer Burger waren entwéckelt fir ze sinn voll mat Protein a lecker, just op eng Manéier déi méi ressourceeffizient a besser fir eise Planéit ass.
Tatsächlech sinn Insekte ganz nahrhaft: laut der FAO enthalen se héichwäerteg Protein, souwéi Vitaminnen an Aminosaieren, mam Virdeel datt se séier reproduzéieren a wuessen a liicht an engem klenge Raum erwuesse ginn, mat minimalem Impakt op d'Ëmwelt.
Déi Fleeschlos Tagine ass eng aner vun de SPACE10 Kreatiounen
RECEPTE FIR ALL Publikum
Foodies, Gourmands, Amateur Käch... jiddereen, seet de Brindle eis, kann dës Platen preparéieren, soulaang se bereet sinn vill Spaass an Entdeckung an, natierlech, hunn en Interessi vun Liewensmëttel Nohaltegkeet.
"E puer sinn zënter der Grënnung vum SPACE10 amgaang an sinn dofir getest a raffinéiert mat der Zäit. Anerer baséieren op wat eise Chef a Liewensmëtteldesigner, Simon Perez , betruecht wichteg ze maachen d’Diskussioun iwwert e bessert a méi nohaltegt Liewen virzegoen ", seet de Traveler.
Elo, a wéi engem Ausmooss ass et einfach dës Zutaten anzeféieren sou ... besonnesch an eiser Pantry? Äntwerten Brindle: "Mir denken net datt eng vun den Zutaten wierklech sou komesch sinn, wéi vill sinn ganz heefeg Hefter Liewensmëttel a verschiddene Platen ronderëm d'Welt “, reagéiere si aus dem Labo.
"Mir wësse just datt dës haut vläicht net Deel vun der Diät vu ville Leit sinn, awer mir hoffen dës Fro spilleresch erauszefuerderen. Mir encouragéieren d'Leit fir Mikroalgen a verschidde Ersatzstécker ze probéieren, fir wuessen Är eege Champignonen op recycléiertem Kaffisgrënn an hir Komfortzonen liicht an eng besser a méi nohalteg Zukunft ze drécken“.
Tatsächlech, méi wéi authentesch Käch vun der Zukunft ze ginn, vläicht ass et dat huelt eis aus eiser Komfortzone ' déi wichtegst Missioun vun dësem Buch. "Mir hunn Future Food Today erstallt fir eis selwer an anerer ze inspiréieren fir virwëtzeg ze kachen, a fir eis ze motivéieren fir duerch eis Liewensmëttelwahlen ze handelen", bestätegt PR.
"Schlussendlech hu mir dëst Buch erstallt fir eis Perceptioun vu Liewensmëttel erauszefuerderen," erkläert hien. "Eist Zil ass déi immens Kraaft ze notzen fir eis Hänn dreckeg ze maachen, de Buedem vum Dëppe ze schrauwen an ze probéieren eis eegen Zutaten ze wuessen. Mä mir hoffen och, datt dëst Buch erlaabt Gespréicher ufänken iwwer Iessen, Ernärung, Nohaltegkeet a wéi mir elo an an Zukunft gäre liewen ”.
D'Virbereedung vun dëse Rezepter wäert Iech aus Ärer Komfortzone huelen