Limbo Tomaten oder den Eden vum Aroma
Mir hate laang gehofft, datt d' Wierker vun der San Mateo Strooss fäerdeg. Mir waren agreabel iwwerrascht wann et opgemaach Bastard , mee d'Enn vun der Partei war nach schwéier. Virun e puer Wochen huet déi lescht Wette vu Grupo La Musa seng Dieren um **Rez-de-Chaussée vum Bastardo Hostel opgemaach . ** Limbo erschéngt, en net ze konventionell Grill mee dat huet eis komplett iwwerzeegt.
Mir maachen d'Dier op a mir gesinn schonn eng aner Plaz, mat e Geroch dee bal un Duerfgrill erënnert méi wéi e Restaurant an der Haaptstad. Mir treffen den **Javier Brichetto, den argentinesche Kach hannert Limbo**.
De Javier ass Argentinier a koum virun engem Joerzéngt bal zoufälleg op Madrid well eng Glacekëscht opgemaach . "Ech hat eng gastronomesch Berodungsfirma an sinn komm fir e Frënd ze hëllefen mat allem wat d'Glace-Linn ugeet. Op enger vun dësen Reesen, déi ech vun Argentinien bis hei gemaach hunn, gouf d'Firma verkaf an déi Persoun, déi se kaaft huet, huet mir ugebueden ze managen. e puer Restauranten, déi hien hat Madrid . Hien huet mir d'Propositioun op enger Pabeier Servietten geschriwwen, wéi e Kontrakt tëscht de Leit. An zënterhier zéng Joer sinn vergaangen ", erzielt den Argentinier amüséiert
Fir Brichetto ass déi gutt Saach iwwer Madrid dat huet Iech ni ausserhalb Ärem Land fillen . "Ech mengen datt d'Argentinier an d'Spuenier eng ganz wichteg Verbindung hunn. Buenos Aires a Madrid si ganz ähnlech. Ech hunn an de leschte Joeren gemierkt datt D'Gastronomie gouf op eng onheemlech Manéier gefördert, mat enger ganz bemierkenswäerter Evolutioun ", seet hien. An et ass, datt dësen Argentinier an Madrid verléift ass, dofir weess hie ganz gutt, wat de Goût vun deenen ass, déi duerch seng Stroosse wanderen. An hien sprang an de Pool.
Javier Brichetto, de Chef vum Limbo
Obwuel seng Ouverture Mëtt Mee ass, war d'Konzept schonn zwee Joer Brauerei. Ouni Zweiwel, seng Mark ass de riesegen Uewen, deen d'ganz Kichenberäich duerchkreest . Den Uewen huet e speziellen Design, et gouf an der Stad Humanes hiergestallt an huet speziell Dimensiounen.
Et ass dem Brichetto opgefall, datt hien e muss maachen "Tankofen", wéi en Zuchauto.
Aarbecht Dësch an der Kichen vun Limbo
Déi zwee Ecker vum "Tankofen" sinn zwee Gegrills, déi de Poulet mat Eichenbrennholz an Holzkuel kachen, de Stäreplat vum Menü. Am Zentrum gëtt et e Grill fir Hamburger, Gegrillte Tomaten, asw.
Deel vun de Prozess vun schafen d'Konzept baséiert op der Sich no enger Plaz mat industriell Loft , mat héije Plafongen. Et ass offensichtlech, well fir deen Uewen ze setzen brauche se e ganz spezifesche Raum. "Mir hunn dës Plaz fonnt, ënner dem Hotel, a mir hunn et super fonnt wéinst dem Thema vum Liicht, dat de ganzen Dag erakënnt, a wéinst dësem informellen Design", seet de Brichetto.
An et ass déi Loft vun engem New York industrielle Restaurant am Vergaangenheet fiddert seng Suergfalt Atmosphär mat enger Legioun vu Kelner ouni Uniform, jidderee mat hiren eegene Stil. Well et gi keng Regelen; déi eenzeg Regel ass den Uewen.
D'Präsenz vum Grill ass och a senge kale Platen präsent. proposéiert a salmorejo mat gegrillte Tomate gemaach dat gëtt dem Gaum e ganz anert gefëmmt glécklecht Enn, net gëeegent fir déi puristeschst a ganz gëeegent fir déi vun eis déi d'Regele gären briechen.
Limbo Holzkuel Gegrillte Poulet
A wa mir iwwer deen Uewen schwätzen, da gi mer scho serieux. Ënnert der Haaptrei ass de Stär der Kuelgegrillte Poulet mat Churrería Kartoffel , obwuel et derwäert opgeschriwwen Gegrillte Rëndfleesch Burger mat Kéis, Chimichurri an Duerf Brout , einfach spektakulär a mat deem fantastesche Touch vun engem Grill dee schmaacht wéi e Grill.
Wann Dir him och mat der gegrillte Tomaten mat Petersilie, Dir kënnt scho waarden op d'Enn vun der Welt sëtzt. An et dréit och zu der Moud vun der Desserten an Glasfässer. verloossen ouni probéieren de dulce de leche flan ass eng Sënn.
Gegrillte Rëndfleesch Burger mat Limbo geschmoltenem Kéis
Déi zweet staark Punkt ass ouni Zweiwel den Bier Bar . De Béierraum ass perfekt fir déi, déi net sichen fir z'iessen oder z'iessen, a sichen no e puer Béier mat Frënn, eng no-Aarbecht Casual oder just eppes séier.
Si hu méi wéi 60 verschidde Referenze vu Béier aus der ganzer Welt an d'Format ass reng an einfach Bar. Ausserdeem kënne si sech mat hiren eegene Béier prägen. An de Raum huet en zweete Stack deen och fir Eventer aktivéiert ass. Et rockt!
Limbo seng Kichen
FIRWAT GOEN
Mir insistéieren, well mir gefällt e Grill dee wéi Grill schmaacht . An domat menge mir, datt d'Richtegkeet, mat där se schaffen, wichteg ass ze ernimmen.
D'Aroma vun engem Barbecue recuperéieren, an deem Holz an Holzkuel d'Kontroll iwwerhuelen, ass d'Saache gutt ze maachen. Et ass bal wéi pokeren mat engem direkt op de Flop. Zousätzlech ass et e coole Site, mat Vibes an déi positiv Energie ausstrahlt.
Zousätzlech Charakteristiken
Ouni Zweiwel hien Pica Pica Plaz Et ass déi néideg Extra déi vill Restauranten brauchen a ganz wéineg wëssen wéi se dovunner profitéiere kënnen. Et ass e méi séiere Raum, eng Aart Strandbar, wou Dir och d'Offer vun hire Béier genéisse kënnt a wou Dir e Chorizo aus León mat engem reife Kéis iesse kënnt oder mat e puer Patéen, déi se selwer maachen. Alles op eng méi informell a suergfälteg Manéier a wou de Protagonist, ouni Zweiwel, de Béier ass.
Pica Pica, déi séier, snacking a Béier Plaz
D'Equipe Limbo, gëtt de Grill
Adress: San Mateo, 3. Madrid (Ënnert dem Bastardo Hostel) Kuckt Kaart
Telefon: (Kontakt per E-Mail) [email protected]
Zäitplang: Vun Méindes bis Donneschdes vun 13:00 bis 1:00 Auer; Freideg vun 19:00 bis 14:00; Samschdes vun 13:00 bis 2:00 Auer; Sonndes vun 13:00 bis 12:00.
Halschent Präis: 20 Euro