Hanayo-san zu Hanabusa
Kleng, petite an immens lächelnd, Hanayo-san entfält sech mat Liichtegkeet an de puer Metercarré, datt d'Kichen vun Hanabusa, den neien Antón Martín Maartstall gewidmet fir japanesch Pâtisserieen.
Resolut, si erkläert datt den Hanabusa säin Numm vun der anerer Manéier kënnt, déi existéiert fir hir auszespriechen an datt Dëse Stand ass de Wee wéi de Sublime Tokyo Restaurant gewielt huet fir japanesch Desserts d'Prominenz ze ginn, déi spuenesch Gouts ëmmer méi verlaangen.
Eng Aart Spin-Off, déi sech virum Iessen entfalen Deel vum Pâtisserie Menü deen Hanayo fir Sublime erstallt huet. Nee, fir de Moment fannt Dir de mythesche Matcha Kéisekuch net op Ärem Comptoir, awer Dir wäert et och net verpassen (ech hunn dat mat engem klenge Mond gesot) mat der Ausstellung vun mochis, dorayakis oder Rouleau Kuchen Wat ass Hanabusa?
Mochi Ichigo mat Genmai-cha Téi
"D'Mochis sinn dat wat am meeschte verkaaft gëtt", Hanayo san erkläert Traveler.es. Speziell den Erdbeer, dee mëllen a leckere Snack aus klebrig Rais, azuki (lues gekacht Bounen mat Zocker benotzt fir d'Anko Paste ze maachen déi an de Mochi gesat gëtt) e ichigo (Äerdbier).
Et deelt d'Luucht, jo, mat anere Goûten wéi z Schockela a Bananen , deen vun Hambier , deen vun matcha (hat huet dee gréngen pulveriséierte Téi wierklech gär) an dem Hanayo säi Favorit, dee vun kuri (Käscht).
"Fir d'éischt musst Dir d'Kastanien kachen an d'Azuki maachen. Nom Kachen gëtt et an Azuki Bounen a Reispulver gewéckelt”, zielt hien dann dofir 30 Joer zréck an d'Zäit, an d'Zäit wou si kleng war, an et waren nëmme Reis an Azuki Mochis an den Trend fir Erdbeeren ze addéieren an duerno aner Zutaten huet ugefaang.
"Jidderee seet mir datt wann Dir een probéiert, Dir musst se all probéieren", hie kommentéiert laacht a weist op de Comptoir. Mir gleewen un et. Wat mir net wëssen ass, ob se doduerch och op e puer Dorayakis an e puer Rullkuchen bezéien, déi e bëssen Opmierksamkeet verlaangen.
Mochi Ichigo aus Hanabusa
Net ëmsoss, mir hunn déi éischt ganz präsent wéinst de Stonnen, déi mir virun der Televisioun verbréngen, Doraemon kucken e gudde Bilan vun hinnen. Zousätzlech zu der klassescher Anko Fëllung, Hanayo enthält Mascarpone fir d'Varietéit déi no dësem berühmten Cartoon benannt ass; Matcha Téi fir seng zweet Propositioun a Kastanien a Crème fir Kuri.
Sekonnen erënneren Iech wahrscheinlech un eis Zigeinerarm Hanayo spillt mat den Zutaten a wetten op wat mir als Konstant an hirer Pâtisserie gesinn: Optiounen vu Matcha Téi, Kastanien a Schockela.
Et ass och e konstante a sengem Kreatiounsprozess déi traditionell, déi hausgemaach an d'Léift, déi hien an eng Aarbecht setzt, déi hien op eng selbstgeléiert Manéier geléiert huet, doheem kachen fir Frënn a Famill. An hien huet et gär, hie mécht wierklech gär nei Snacks, obwuel hien zouginn, tëscht schüchtere Laachen, datt d'Routine langweilen him.
Aus dësem Grond erstellt a probéiert ze innovéieren, ëmmer opmierksam op d'Ufuerderunge vum spuenesche Diner. Dofir denkt Dir schonn un erweidert de Menü fir nei Propositiounen a glutenfräi, vegan oder laktosefräi Optiounen. An och fir hire Goût: hir Séisswueren, wéi d'Japaner, ass handgemaach an delikat, obwuel, wëssend wéi vill mir Séissegkeeten a Spuenien gär hunn, si gëtt e bësse méi Zocker wéi a Japan.
Fir Gedrénks, Loosst Hanayo soen Iech iwwer de Gréngen Téi. Hien gëtt zou datt hien alles gär huet wat zu Hanabusa ugebuede gëtt, obwuel hien dat verséchert deen deen am meeschte gefrot gëtt ass de Genmai-cha wéinst dem Geroch deen et huet: geréischtertem Räis.
Wann Dir probéiert een, Dir wëllt se all probéieren
Adress: Anton Martin Maart Kuckt Kaart