Kamillenbréif
Mir liewen e spannende gastronomesche Moment. E Moment vun trauregen Doudesfäll awer och vun neie Loft — endlech um Dësch: Platen am Mëttelpunkt, Fusioun vu Konzepter, Proximitéit a Street Food. Dëscher ouni Dëscher, Ronn Teller (erëm) a Musek integréiert an d'Konzept vun der Plaz, an dat ass, well d'Geschicht erzielen d'Restaurant Affär erreecht huet: fidderen mech, mee sot mir och eppes. De Bauer Kach, Andean Kichen, Cocktailer an handwierklech Pizza ersetzt den Hamburger als guilty pleasure gourmet. An dësem Szenario hëlt den Design vun all Element eng eenzegaarteg Wichtegkeet, et ass Zäit Iddien ze vermëttelen , fir ze kommunizéieren, mat dem Iessen ze verbannen iwwer de Goût an de Geroch vum Plat.
** Et ass Zäit, speziell op den Design vun de Raimlechkeeten ze këmmeren **, déi gastronomesch Erfahrung an natierlech dat wesentlechst Element vun engem Restaurant, säi Skelett. Mir hunn natierlech iwwer de Menü geschwat. Dem Chef seng Ley Tables, säin Aféierungsbréif - an d'Tatsaach ass datt de Menü den éischte Kontakt vum Gaascht mam Gastronomeschen Universum vum Chef ass. Wann Dir him net um Menü verléift mécht, gi mir falsch ...
Laut dem Chef Quique Dacosta, deem säi Menü, entworf am Notizbuchformat zesumme mam Javi Antoja entworf gouf, mam National Gastronomy Award ausgezeechent gouf, kënnen "eenzegaarteg Regelen net etabléiert ginn". "E Seafood Restaurant ass net vill wéi e Steakhouse, vill manner wéi eng Pizzeria, vill manner wéi en haute cuisine Restaurant, awer et gëtt eppes wat ech gleewen an alles wesentlech ass an dat ass dat muss extrem trei sinn dem Restaurantmodell deen et duerstellt a seng Identitéit" , Hie seet.
Den Atrio Restaurant Menü
SAKEN DAT JO
Halt et einfach, domm. Alles wat net e Signal ass ass Kaméidi. E Bréif ass e Bréif (net e Roman, keen Tagebuch, keen Egobuch fir de Chef am Pflicht) a seng Funktioun ass d'Offer bekannt maachen Gastronomie vum Restaurant.
organesch Materialien. Holz (vill Holz!), Recycléiert Pabeier, String, Karton a Clips. Tafele wou de Menü a Wäiner mat Blummen, Kräid an inspiréierende Sätze begleet sinn.
Benennung. Sief virsiichteg mat dësem Punkt. Mir verléift mat engem kreativen Numm fir e Plat (wat weess ech, "Witzen an Oliven, puer oder keen" vum Mugaritz) awer et mécht eis krank datt de Menu 'nach méi schwéier' ass . Datt eng Gromper eng Gromper ass. Oder nët.
Poncelet: Perfektioun ass an den Detailer
Perfektioun ass an den Detailer. Sot mir den Urspronk vun deem Plat, wien de Produzent ass (wéi am Askua Menü), d'Geschicht vun deem Kéis (de Poncelet Menü ass fantastesch) oder firwat dee Wäin essentiell ass. Sot mir wien a firwat sot mir eppes wat ech net weess an ech kommen zréck fir méi.
Design, Fotografie, Illustratioun an Typographie. Wann Kachen d'Aarbecht vun engem Kach ass, ass Designen d'Aarbecht vun engem Designer. Keng Buschtawen méi am Word-Format , genuch Koseng mat 'Illustrator Notioune', genuch Fotoen mat der iPhone Kamera. Wierker wéi déi vun der Illustrator Rebeca Jiménez fir 'A walk through Ezcaray', oder d'Fotoe vum Mikel Ponce setzen d'Lat wou se soll sinn.
D'Aarbecht vum Rebeca Jiménez fir Ezcaray
DINGEN NET
Dostojewski. Ech wëll iessen, net liesen Krich a Fridden. Kee méi Kaarte mat honnert (honnert!) Platen . Einfach Saachen, jo Saachen.
TVA iessen verbueden. Mir verstinn datt d'Erhéijung vun der TVA eng Bitch ass, awer eng Saach ass eng Saach an eng aner Saach ass eng aner Saach. D'Gesetz (no Facua) verflicht Restaurateuren ëmmer de komplette Finale Präis mat Steieren ze mellen.
Grouss Päerd, Spadséiergank oder net Fouss? Mir soen nee op d'Kaarte datt Är Dësch an Deel vun den nächsten besat. Mir soen och Nee op Visittekaart Format Mini-Menüen. Wéi komplizéiert ass de Mëttelfeld?
Iwwersetzunge mat Google Iwwersetzer. Ech schreiwen Iech, léif Restaurateur mat enger Terrass op der Küst. Hei sinn e puer Beispiller vu wat Dir ni maache sollt:
- Rock Mullets: Frësch Mullets vun Rock.
- House Sole: Chef d'Tool.
- Coca Coca: Kokain Schwäif.
- Octopus a la Gallega: Octopus to the Galician.
E grousse Kraken, oder?
Comics Sans. Mir mussen dat net erklären, oder?
Nee zu Google Iwwersetzer