Avocado = Gléck
gastronomesch Trends. Mir hunn eppes gefillt wéi mir gesot hunn "méi organesch, méi no": Wäiner, Fleesch, Geméis an esouguer Bio ugebaut Glace . Produkter fräi vu Pestiziden, ouni Transgenen an ouni Antibiotike. vu lokale Kulturen, vun hei, ganz no . An et ass scho laang hier, datt dëse Choix vill méi mat Genoss -authenteschen Aromen a Goûten- ze dinn huet wéi mat där aler Hippie Guttheet. Mee et gëtt méi, well haut geet et net sou vill ëm Genoss, mee ëm Gléck. Et gëtt näischt.
KANN IESSEN EIS MÉI GELUKKERT ODER MÉI MÉISCH MÉIEREN?
TRUE? Lie? Wat ass et egal, wann d'Hypothese schonn den Terrain vun der méiglech verlooss huet fir d'Themen ze bezuelen, also méi Clichéen, déi nëmmen déngen fir d'Hänn vun der Auer ze droen an d'Stille ënner den Teppech bei Familljenversammlungen ze räissen. "Spinat mécht dech méi staark", "Frae wëssen net wéi Kaarte liesen" oder natierlech "Schockela ass e gudden Ersatz fir Sex".
MEE WAT ASS DER WÉI?
Den Drew Ramsey, Auteur vun The Happy Diet an e Professer op der Columbia University seet et ouni Spuer: héich veraarbechte Liewensmëttel mat héije Quantitéiten un Zocker an Toxine verursaachen net nëmmen Adipositas, mee och Depressioun. An zum Dessert gëtt hien eis eng Iwwerschrëft, déi e Monument ass: "iessen näischt wat aus engem Pak kënnt" . Suck dat, Mercadona.
Stëmmung Iessen. Oder d'Kichen vum Gléck , wéi de Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) et och nennt, kuerz: verschidde Liewensmëttel aktivéieren Gehirneurotransmitter am Zesummenhang mat Genoss a guddem Humor. Bananen, Avocados, Ananas, Kichebeeren oder Erdbeeren . D'Lëscht ass endlos (an néideg). Awer schwätze mir iwwer Hexerei oder Wëssenschaft? Den Almodóvar insistéiert: "Dëst ass keng Pseudowëssenschaft. An der Mëtt vun den 1980er hunn d'Wëssenschaftler vum MIT (Massachusetts Institute of Technology) an den USA bewisen datt dat eng Handvoll Kiischten ass besser wéi all Antidepressiva fir seng Nährstoffer".
A Wierklechkeet, natierlech, sinn d'Agenten, déi eist -vermeintlech- Gléck entlaaschten, net d'Kiischten, mee d'Aminosäuren hannert dëse Liewensmëttel: Resveratrol (vum Wäin), Tryptophan, Theobromin, Phenylalanin, Tyrosin oder de vill gewënschten Serotonin. Dat heescht, déi grouss Championen vu Mood Food (Ramsey, Almodóvar oder Dr. Jesús Román Martínez, President vun der Healthy Food Foundation) si schwätzen net iwwer de Genoss vum Iessen. Méi eng chemesch Konsequenz . De nächste Schrëtt ass selbstverständlech dat Gléck a Pëlleform ze verkafen, a praktesch Nahrungsergänzungen. An ech ginn net dohinner.
An et ass datt entweder ech ganz falsch konzipéiert sinn (wat méiglech ass, firwat Kanner selwer) oder d'Besicht de Farmacy Sektioun vum Drew Ramsey op senger Websäit richt e bëssen esou. Oder dat anert Buch vum Almodóvar heescht Déi 10 essentiell Nahrungsergänzungen no 40. Ech weess et net.
FLEIS AN Feeler
Ech weess wat Dir denkt. Wat e knaschtegt Liewen a wat e äislechen Zirkus, deen wou een net méi weess wat ee gleewe soll, wou s de bass, wat s de keeft an "wat s de Léift nennt, gouf vun Kärelen wéi ech erfonnt fir Strëmp ze verkafen" (Merci, Don Draper). A wat wëlls du ech dir soen, et ass net sou schlëmm, datt et ass. Well wann Dir driwwer denkt, wat wann gutt Iessen wierklech nëmmen zerwéiert fir wat et gebuer gouf? Wat wann d'Gastronomie eis eigentlech nëmme Freed, Geheimnisser, Wonsch, Kultur an Emotiounen gëtt?
Wéi wier et, wann et keng méi Grënn wieren fir ze iessen an ze drénken wéi déi fënnef Grënn, déi vum Jacques Sirmond, Beichter vum Kinnek vu Frankräich, dem Louis XIII. D'Arrivée vun engem Frënd, den Duuscht vum Moment oder den zukünftege Duuscht, d'Guttheet vum Iessen an all aner Ursaach.
Wat eng Aarbecht, richteg?