Greta, déi nei neoklassizistesch Tavern zu Malasaña
Zu enger Zäit wou et schéngt wéi all **mythesch Baren zu Madrid** dem Vergaangenheet vun der Zäit ënnergoen, komme mir op Greta , eng Tavern, déi de Rettungsplang wëll authentesch Madrid déi mir dobannen (an dobaussen) droen.
All Kéier gesi mir mat manner Iwwerraschung datt et zu Madrid opmaacht eng Bar mat enger reng Séil . Well jo, well et wäert ni ophalen en Trend ze sinn ze recuperéieren wat mir ëmmer gär hunn, wat eis Elteren oder souguer Grousselteren eis iwwer de Taverns vu Madrid a seng gastronomesch Loft.
A wa mir et och e coolen Touch mat enger gudder Portioun Éierlechkeet ginn, kann d'Resultat eppes ähnlech sinn wéi eng nei neo-kastilesch Tavern, déi zu Malasaña erwächt: Greta.
Entrée vu Greta, der neier Tavern zu Malasaña
D'Greta mécht hir Aen op fir d'Hascht vun der Dos de Mayo Square , am Häerz vun der hipster Malasaña, tëscht lieweg Stroossen, Konschtgalerien a Librairien. Malasana, der Noperschaft déi ni schléift an dat rifft Diversitéit vu Balkon vu roude Geranien a Regenbogenfändelen.
Greta erschéngt an engem Kleed vu fréier an engem Schürze, wéi eng gutt Castiza awer aus Madrid elo a mam Numm vun enger Vaudeville Actrice. Entdeckt scho vun der Dier déi Zauberformel: "Iessen Haus" . Wéi ze refuséieren anzeginn?
Wéi a villen anere Fäll ass d'Greta d'Resultat vun dräi Frënn, déi zesummekommen fir e Restaurant opzebauen: Felix, Kike a Miguel.
Et ass de Miguel deen eis um Dësch begleet, e passionéierte Restaurant Schrëftsteller deen eis seet wéi den Numm vum Restaurant läit um Hond vun engem vun hinnen.
Zesumme mat hinnen dräi Wierker Javier Gutierrez , e kanaresche Kach, deen zoustänneg war fir e Menü ze modelléieren an ëmzebauen, deen op alle véier Säiten no Madrid richt a schmaacht. "Mir wollten eppes modernes maachen, awer voll beréieren traditionellen Hannergrond deen d'Noperschaft vu Malasaña huet . Ënnert esou vill Fastfood Restauranten déi opgetaucht sinn, hu mir gewielt de Stew an d'Ratioune vun engem Liewen “ seet hien eis.
Ausserdeem hu si sech mat de Raimlechkeeten getraut, déi virdrun de Meridian 100 , dee Kaméidi Mexikanesch, dee mir all fir seng Arepas an Auberginen erënneren. A mir soen, "si hunn sech getraut", well déi Plaz huet schonn e puer Gäscht mat méi oder manner Gléck parade gesinn.
Koumarg mat traditionelle Steak Tartare
Mee Greta ass komm fir ze bleiwen, mat enger Bar wou Dir e puer Béier genéissen kann an a no-Aarbecht an e Restaurant deen et fäerdeg bruecht huet dee bestëmmten alen Aroma ze vermëschen deen all Malasañeros begleet. Natierlech, mat der typesch Marmer Dësch Tops datt se Iech d'Notiz ginn datt mir sinn kann Territoire , ëmfaassend vun enger ganzer Sammlung vu Fotoen, d'Aarbecht vum Kike, deen nieft Partner a Grënner och Fotograf ass.
De Plang fir Greta ze genéissen ass ouni Zweifel dee vun deenen déi goen hongereg a gär ze deelen . Well de Menü vum Restaurant net ambitiéis ass, a mécht sech och net esou wéi. Villméi hu se gewielt d'Éierlechkeet vun traditionelle Platen, vun deenen, déi zu all Moment vum Dag schaffen an déi nach ni gefeelt hunn de Baren vun éiwegt Madrid.
Opgepasst, well de Cocido kann net an engem Menü feelen also vu Madrid (Greta)
WAT FIR AN GRETA ze froen
Risiko mat engem Zalot vun der gewinnt déi si decidéiert hunn mat engem begleeden frittéiert Ee, Whitebait an de Spark vun der Pickel . Och um Menü fannt Dir eng gegrillte Foie Brioche fir déi bescht oder a torreznos Sandwich fir déi meescht "reng".
Deelen kann heiansdo schwéier ginn wann Dir virun Iech hunn crémeg Ham croquettes oder vun Puppelchen Squid an hirer Tënt , déi wësse wéi se mat hirem japanesche Panko-baséierte Batter knacken ouni iwwer Bord ze goen.
En aneren Plat, deen net op deem Dësch vun exquisiten Egoisten fehle kann ass de gestuelte iberesche Schwäin Wang , mat enger kräfteger Zooss, déi Iech zwéngt, Brout onopfälleg ze tauchen.
Méi wéi ee wäert scho geschéckt gi fir mam "Permanén" ze wénken fir op engem aneren säin Teller ze spillen; mat der Wang net gespillt gëtt. Datselwecht wéi mat sengem Cachopo, dat kënnt aus der Hand vun engem Idiazabal an a pochéiert Ee fir e Bréif ouni Frills ze kréinen, wéi d'Berodung vum Casticismo verlaangt.
A well et keen Enn vun der Party ouni Séissegkeeten ass, ass et néideg d'Personal ze verwinnen datt d'Desserten vum Haus hausgemaach ginn , wéi d'Traditioun seet. Jo, et gëtt keng Fal oder Kartong am Kéisekuch ; datt et Liewen doriwwer eraus déi Kéisekuchen gëtt, déi schéngen gedronk ze ginn.
A fir ze kombinéieren, e gudde Verdauungsmëttel , well de posch Madrilenian ass roueg a roueg ze verdauen.
Dankbar an opgereegt kënne mir soen datt mir hunn nei traditionell Tavern zu Madrid. An Dir wësst datt mir d'Saache wierklech gär hunn wann se gutt gemaach sinn.
Vue op d'Bar an dem Greta säi Sall
Adress: San Andres, 26 Kuckt Kaart
Telefon: 91 189 37 07
Zäitplang: Vun Méindes bis Donneschdes vun 18:30 bis 01:00 Auer. Freides a Samschdes vun 12:30 bis 02:30. Sonndes vun 12:30 bis 18:00.
Halschent Präis: fir 21 Euro