D'White Dragon Sall, Séil vun Crudito.
Opgewuess ënner Fëscher zu Barcelona, Emil Samper Hie seet ëmmer, datt hien iwwer Kachen geléiert huet, andeems hien seng Groussmamm an um Papp sengem Fëscherboot gekuckt huet. Spéider huet gastronomesch Virwëtz him ze reesen a léieren ronderëm d'Welt an op de Programm vun Meeschtesch Chef (a senger zweeter Saison), wou hien ee vun de beléifste Participanten war, seet him Merci fir seng Professionaliséierung an Unerkennung. Awer wann Dir him freet, wéini Dir op der anerer Säit vum Dësch sidd, vun deem hien am Restaurant sou vill gedreemt huet, datt hien sech sou vill virgestallt hat, äntwert hien ganz séier a ganz kloer: hien huet ëmmer gär fir Frënn gekacht.
A hannert vill Iessen mat Frënn a fir Frënn doheem, ass d'Origine an d'Essenz vum Crudito, de Restaurant, deen den Emil Samper zanter dräi Joer a sengem Kapp geplangt hat.
La Cueva, dem Crudito säi geheime Raum.
rau ass e Feierraum, Liewen ze feieren, seet Samper, an déi bescht Saach am Liewen ass iessen an iessen mat Frënn. Dofir ass d'Séil vun dëser Plaz am Häerz vu Madrid, zu La Latina, den wäiss Draach Zëmmer, e Bar-Dësch mat neie Sëtzer, déi d'Live-Kach-Sendung iwwerblécken, déi den Emil Samper all Freideg a Samschdeg Nuecht optrieden (an e puer méi, wann et an der Zäit gefrot gëtt), wou hien dech preparéiert, servéiert a behandelt wéi all anere Frënd, a mécht den Dinner fillen doheem, wéi doheem.
Samper zu Crudito.
Um White Dragon bitt Samper säin **Degustatiounsmenü (et huet zwee, 10 a 15 Platen)** an deem hien all d'Fuerschung weist, déi hien gemaach huet a weider mécht fir nei Goûten ze entdecken. Laut dem Chef, "Crudito ass net réi, awer et ass och net gekacht. Crudito si keng Dogmen, et ass Fräiheet.
Dat iwwersetzt e Menü deen Dir genannt hutt interlingual, zu Hommage an bladerunner, säi Liiblingsfilm an deen deen de ganze Restaurant e bëssen inspiréiert a seng eege kulinaresch Philosophie, an där d'Fusioun scho veroudert ass, ass e Fakt.
Um Menü, mat Platen, déi och um Menü stinn, spillt hie mat Rezepter, déi mir kennen, déi och haut am Trend sinn, fir se erëm z'entdecken andeems se onerwaart Zutaten derbäisetzen. Wéi de Malaysesch Guacamole mat Saumon Chips oder den ceviche mat Uebstjus.
Déi bescht Masterchef Plat.
Seng berühmte Plat Grénge Curry mat Squid Fettucine, "de beschte Masterchef Plat" datt de Marine Deel zougemaach ass och Deel vun dëser Interlingua datt mat e puer endet Nicanores vu Bonar, eng traditionell Séiss aus der Leonesescher Kichen a geschätzt zu Madrid, déi Samper onerwaart mat enger Kurkuma Glace kombinéiert.
Red Light District gëtt dëse Plat genannt.
Déi superfoods an den probiotics Si sinn d'fundamental Basis vun Crudito senger Kichen. Genee wéi déi Deeler vum Fësch, déi normalerweis wéi de Keesermarch ewechgehäit ginn. Samper schafft mat engem Bakteriolog a verséchert: "Alles wat Dir iesst, ech hunn et scho Méint laang probéiert, souguer fasten."
Et gëtt vill Aarbecht hannert all Plat a Rezept am Crudito, awer de Samper presentéiert et all Kéier op eng aner Manéier, hien huet de Improvisatioun , Beweegt ouni Skript an Ärer Kichen, loosst d'Kreativitéit Iech guidéieren.
Säi Logo seet alles: "Am Crudito huet de Schwäin d'Gesiicht vun engem Saumon, d'Been vun engem Wëllschwäin an de Kierper vun engem Artichoke, awer et ass ëmmer nach en Déier".
Islännesch Stew.
FIRWAT GOEN
Fir Iech doheem ze fillen, awer fir kënnen ze verloossen ze soen: "Ech hunn Saachen giess, déi Dir net géift gleewen." Seng berühmte Squid Fettucine an Nicanores (just fir hien an enger Mini an eng hallef Gréisst gemaach) mat Kurkuma Glace sinn de Besuch derwäert.
Wann et um White Dragon Dësch kënnt fir gutt Iessen mam Kach selwer ze feieren, ëmsou besser, awer seng aner zwee Plazen, den Iesszëmmer Sushi & Cocktailer entweder Höhl, si sinn och eng Degustatioun vun der ganzer Crudito Philosophie.
Nigiri Joselito, d'Fusioun ass e Fakt.
Zousätzlech Charakteristiken
All d'Iddien, déi den Emil Samper non-stop huet an net nëmmen gastronomesch, mä och kulturell-gastronomesch. Mir bleiwen Erwaardung op Äre Wonsch e puer ze lancéieren musikalesch Deeg Y cinephilen an Raw.
AN DATEN
Redondilla Street, 7
Telefon: 660 47 40 59
Zäitplang: Vun Mëttwochs bis Sonndes vun 8:00 bis 2:00 Auer.
Präis: White Dragon Degustatiounsmenü € 75. Duerchschnëttsmenüpräis: 30 €.
www.crudito.es