E Flucht op d'Antipoden ouni Madrid ze verloossen.
E grousse Bam deem seng Wuerzelen déif op déi aner Säit vun der Welt ginn. Antipode Logo, a säin Numm, verloossen keen Zweiwel. E Bam deen Schied an Uebst zu Madrid gëtt, awer mat Wuerzelen déi aus dem diametrically Géigendeel Enn vun der Welt drénken: Australien.
"D'Iddi vun der Antipode ass ze kombinéieren wat Spuenesch ass mat sengen Antipoden, Australien, wou Kaffi a super Kaffi si sinn de beschte Wee fir den Dag fir d'Australier unzefänken", seet de Sergio López, deen zesumme mam Yolanda Nieto dësen neien ageweit huet. Restaurant a Cafeteria am Chamberí Quartier, non-stop op a mat deem super Frühstück all Dag vun der Woch an zu all Moment.
Dëst ass net e Frühstück, et ass e BIG BREAKFAST.
"Mir sinn eng Equipe déi ëmmer vill gereest huet a mir si ganz aktuell iwwer gastronomesch Trends, also mir ware bewosst vun der staarker Traditioun déi an Australien existéiert fir e super Frühstück a virun allem Kaffi ze genéissen", erkläert d'Yolanda, a klärt datt se net vun enger Fusioun tëscht dësen zwou Gastronomie schwätzen. "Well mir méi international sinn, awer et gëtt e Wink tëscht der spuenescher Kichen an eisen Antipoden, Australien."
A wat ass e super Frühstück? Gutt, eppes wéi de Frühstück vun de Championen, awer wierklech. Et heescht Zäit ze verbréngen an dat wichtegst Iessen vum Dag ze genéissen, an net nëmmen um Weekend. Ausléint vun der australescher Philosophie, bei Antipode wëlle se eis iwwer de gegrillte Croissant oder d'Tomatenbar fir de Frühstück goen. De grousse Frühstück wier "bal e Brunch", erkläert Yolanda, mä Dir kënnt et huelen um 8 moies, wann Dir wëllt.
An et huet en absolute Protagonist: "Kaffi Et ass e ganz wichtegt Element well mir wëllen datt et e ganz mächtege Gastro Skript an Antipode ass. Zesumme mam Kaffi proposéiere mir e Menü vu méi reichlechen an ausgeglachene Platen, déi d'Konzept vun engem super Frühstück erklären.
Et huet verschidde Plazen perfekt fir verschidden Zäiten vum Dag.
Beispiller: "Natierlech. d'Masch it-up Plat: e puer Bio Eeër no Ärem Goût, mat Tomaten a Champignonen geréischtert mat Rosmarin, Avocado, Beet Hummus op Som Brout”, seet d'Yolanda. ENDER gefëmmt Saumon Bagel mat crémeg Kraiderbestëmmung Kéis, Réischteren Tomatillos, Kale, Bio Eeër a Saumon Réi. ENDER benny eieren mat iberesche Schwäin Confit, sautéed Kale, Zitrus Hollandaise op Som Brout. An en anert méi séiss Beispill? Bananen Brioche mat Kaffi Mascarpone Crème a kandéiert gedréchent Uebst.
Bal en Treibhauseffekt, dëst ass säin Outdoor Wunnzëmmer mat enger grousser Vue.
Troy Payne, Dem Sergio López säi vertrauenswürdege Chef a senge Projeten an de Vereenegt Arabesch Emirater, hien ass zoustänneg fir d'Kichen zesumme mat déi jonk Kichecheffe Alejandro Martín Peregrina a Francisco Javier Pajares Parra. Zwëschen deenen dräi hu si bal alles an d'Gestaltung vun engem ganz attraktive Frühstücksmenü geworf, awer ouni ze vergiessen de Menü deen Mëttes an Owes bestallt ka ginn. Wou et Platen sinn, an deenen d'Produkt an d'Originalitéit iwwer d'Fändelinspiratioun herrschen. "Ëmmer mat spuenesche Produkter an der internationaler Erfahrung vun eisem Team", seet de Nieto.
Ënnert de Platen, déi scho erausstinn, huet just d'Plaz opgemaach: semi-gedréchent Tomaten op Burrata Kéis, d'rout Thuinfeschskaepp Zalot mat Orzo Nuddelen, Paprika a Kalk Mayonnaise; Sirloin am roude Wäin mat Gromperepuree a geréischten Mini-Leech, Holzkuel Kraken Tartine mat Datumen an orange Drauwe oder steak Tartar mat Fleesch, wäiss Knuewelek an Padrón Peppers.
Jo, Kaffi ass eng ganz sérieux Saach hei.
FIRWAT GOEN
Well mir gären Frühstück zu all Moment a vill.
Zousätzlech Charakteristiken
Déi lokal, an dräi Plazen opgedeelt. De viischten Deel mat den Dëscher vis-à-vis vun der grousser Fënster bei der Entrée an déi héich Dëscher méi entworf fir déi méi flüchteg Kaffi, Kaffi oder e Patt no der Aarbecht. D'Lounge mat nidderegen Dëscher, voller Noken a Crannies fir laang Stonnen ze verbréngen. An endlech, der Gemengerot Dësch, bal engem Stand fir gemittlech Versammlungen. Ënnert hinnen all sinn déi minimalistesch a begréissend Konschtwierker vum Curro Rubira a María Ángeles Atauri eraus.
Opgepasst op Detailer, awer verléift mat Onvollstännegkeet.
Adress: Calle de San Bernardo, 106 Kuckt Kaart
Telefon: 91 911 21 98
Zäitplang: All Dag vun 8 bis 00:30.
Halschent Präis: 28 €. 12€ Menü