Hausgemaachte Galician Empanada, awer wierklech galizesch an hausgemaachte, am Portonovo Restaurant.
Wann et scho schwéier ass, de gëllenen Anniversaire an engem Bestietnes ze erfëllen, wou een nëmme muss begleeden, w.e.g., komplett, respektéieren a schlussendlech nëmmen eng Persoun glécklech maachen (a vice-versa, hmm!), stellt Iech vir, datt Dir esou reagéiere musst fir en halleft Joerhonnert virun honnerte vun Iessen, wat soen ech honnerte, dausende, wéi geschitt mat Restauranten ... Dat 50 Joer si vill Joere vun zefriddenen an treie Clienten duerch kulinaresch a Service.
Aus dësem Grond, wann ee vun hinnen seng fofzeg Joer feiert, als Dëst ass de Fall vum galisesche Haute cuisine Restaurant Portonovo, an der Madrid Noperschaft vun Aravaca, et ass gesetzlech him ze gratuléieren an, well mir am Déck sinn, z'ënnersichen wat d'Geheimnis vu sengem Erfolleg ass, fir anerer opzeklären déi just ugefaang hunn oder déi sou festgehalen sinn datt déi eenzeg liewensfäeg Léisung ass Chicote ze nennen, sou datt hien kann direkt mat senger Zauber(Tele)formel kommen.
"De Respekt an Häerzen verbonnen vun der Famill mécht déi folgend Generatiounen wëllen d'Aarbecht vun de Grënner, Pepe a Ludy weiderzemaachen", verroden d'Famill Limeres, déi trei bliwwen ass un der ursprénglecher Essenz mat där Portonovo 1968 gebuer gouf.
Haaptsall vum Portonovo Galician Restaurant, zu Aravaca (Madrid).
GALICIAN HAUTE CUISINE
Tatsächlech ass d'Haltung fundamental, awer sécher ass et en zousätzlechen Zutat ze erreechen lackele der (exigent) Opmierksamkeet vun der Haaptstad sou laang. "Aarbecht, Aarbecht a méi Aarbecht", dat ass dat eelst Rezept vun der Welt an d'Ierfschaft, déi d'Famill Limeres erënnert, de Pepe an d'Ludy hunn se verlooss.
D'Liebhaber vu guddem Iessen, traditioneller Kichen an Ozeangoûten hunn d'Grënner vu Portonovo un hir Nokommen d'Wichtegkeet vun investéieren an e Qualitéitsprodukt fir e klengt Stéck Galicia op den Madrid Dësch ze transferéieren. Aus dësem Grond kafen se d'Rohmaterial net nëmmen haaptsächlech vu galisesche Fournisseuren, déi all Dag op Auktioune goen, mä si beweegen sech esou enk mat de Joreszäiten, datt se zum Beispill vu Januar bis Mäerz de kuriéise Miño Lamprey servéieren, ganz ähnlech wéi den Aal, fir datt mir eis verstinn.
A wann Dir interesséiert sidd ze wëssen wat seng genialst Rezepter sinn, notéiert Iech, well se näischt mat wäitem Schësselcher oder Detoxmanie ze dinn hunn: "Déi meescht gefuerdert Platen an dësen 50 Joer sinn Galician Stil Hake mat Knuewelek Zooss (Knuewelek- a Paprikazooss), Erbsen a Cachelos, de Feira Octopus mat Paprika, Olivenueleg a groe Salz an eise Gegrillte Hummer mat engem speziellen Touch", schléisst d'Famill of.
Fir Muschelen wéi Portonovo ze kachen, brauch Dir e Qualitéitsprodukt a Respekt fir d'Rezeptbuch.
Tëscht CORUÑA AN MADRID
D'Wourecht ass datt seng Plaz, nieft der Strooss op Coruña, net iwwerrascht ass. An e konnt a sengem Klassizismus a senger Ruhm als gudde Restaurant verankert bleiwen, mat breet Plazen, enger beandrockender Terrass a souguer enger Steenkierper. Et gëtt awer bemierkt d'Interesse vun der Famill fir d'Ëmfeld un den aktuellen dekorative Goût unzepassen: vill Holz, Vintage Objeten, Demijohns, Gitterwierk ... Stécker vun entspaanter an zäitloser Eleganz.
An de Bijou an der Kroun, e Schiedach deen bei guddem Wieder opmaacht fir de Wunnzëmmer an eng Terrass ëmzewandelen, eng Iddi, déi de Pepe Limeres vun enger vu senge Reesen op Paräis zréck bruecht huet an déi hien an Portonovo integréiert huet, zum Gléck fir d'Leit vu Madrid, déi net méi gär dobaussen iessen.
Moderne Raum nieft der Bar am Portonovo Restaurant zu Madrid.