D'Waffle Pizzas, d'Geheimnis ass an ... d'Tomaten.
Et ginn zwee Produkter déi Javier Aranda (Michelin Stär a senge Restauranten Gaytan Y D'Geess ) gefällt besonnesch zwou perséinlech Schwächten virun der Haute cuisine a Kreativitéit: "Glace an Hotdogs."
Embolao gouf aus där Leidenschaft gebuer, säi leschte gastronomesche Projet deen hien definéiert als "d'Illusioun vu véier Frënn ze ënnerhuelen eng nei bëlleg Kichenprojeten, awer ouni d'Qualitéit an de Know-how ze vernoléissegen, dee mir virdru hunn“.
Embolao Bäll souguer op de Maueren.
Embolao gebuer, fir elo, als eng Street Food Plaz am Häerz vum Chueca Quartier zu Madrid. Et ass wierklech Street Food, fir ewech ze huelen, mat nëmmen engem héijen Dësch fir an de Raimlechkeeten z'iessen, obwuel se an net ze wäiter Zukunft ustriewen "maacht et an eng Franchise, datt de Produit vill Plazen erreecht“.
Inspiréiert vun Hong Kong Street Food, Aranda huet e Konzept ronderëm de Ball erstallt, de Ball vum Teig no deem vun de spruddelende Waffelen vun der asiatescher Haaptstad, mä datt de Kach aus Toledo studéiert a geännert huet bis hien e ganz natierlecht perséinlecht Rezept fënnt (Miel vun enger Uelegmill zu Cádiz, Eeër vun engem Bauerenhaff zu Madrid) dat erlaabt Iech et mat séiss oder séiss ze kombinéieren.
Petersilie Zoossissmetzler Hond, séiss Moschter, Cheddar, knusprech Ënn an Tomate Pudder.
Am Embolao gëtt de Batter vun dëser sprëtzeger Eisekuch, déi eng Zäit laang viral gaangen ass, als Eisekuch servéiert wéi et ass, fir Snacks, als Dessert oder fir den Honger am spéiden Owend ze zefridden. Waffel geklappt an e Kegel fir mat Glace ze fëllen, déi an der La Cabra Kichen gemaach gëtt. Klassesch Goûten, Schockela, Vanill, awer Dir kënnt och Neiheeten fannen, déi aus der Kreativitéit vum Aranda kommen. Soubal d'Glace gewielt ass, addéieren den Toppings, och vill vun hinnen gemaach :c Wéi Marshmallows oder italienesch Meringue Wolleken. A schliisslech den Erdbeere, Karamell oder Schockela Sirop.
Awer vläicht ass dee neisten Aspekt vun dësem neie Konzept d'Benotzung vun dësem spongegen Teig deen weder séiss nach salzeg ass wéi Basis vun e puer kleng Pizzaen perfekt fir e séiere Mëttegiessen oder Owesiessen mat Frënn. An dëse Pizzaen ass den Teig d'Neiheet, awer déi geheim an indisputable Sucht ass seng Tomatenzooss, deen de Javier Aranda begleet huet zënter hien "Notzung vum Grond" huet. Et ass meng Mamm d'Rezept an et kënnt vun doheem, an engem Holzfeier gemaach“, bekennt hien. "Dëst Joer hu mir souguer eis eegen Tomaten gepflanzt fir et mat méi héijer Qualitéit a méi hausgemaachte wa méiglech ze maachen."
Eisekuchen: séiss oder schaarf?
Schlussendlech ass deen drëtte Plat um Menü seng Léifsten Hot Dog. Welpen, natierlech, dat kéinten net regelméisseg Welpen sinn. Si benotzen hei keng Waffelbatter, awer si maachen e spezielle Botter Brioche Brout, deen all Dag an de Kachkichen gebak gëtt . D'Wurst ass Bratwurst an uewen huet et Toppings déi e groussen Ënnerscheed maachen.
"Embolaos Hotdogs a Eisekuchen hunn d'Qualitéit vun der Kichen vum Javier Aranda, awer virun allem d'Passioun, déi ech an alles setzen, wat ech maachen, d'Pfleeg, mat där ech mech ëm meng Haiser këmmeren", seet de Kach. "Zousätzlech huet et avantgardistesch Touch, déi an de verschiddenen Toppings a Saucen abegraff sinn. Et ass keen normale Welpen.
Javier Aranda a sengem #Photoball.
Ënnert dësen Toppings ass déi typesch frittéiert Zwiebel, déi se och maachen, awer vill méi originell ass hir gepaffte Reis oder Schwäin Airbag, gekacht, dehydréiert a frittéiert Bacon. Gepaakt mat Hot Dog Zoossen, Ketchup, Moschter, awer och aner méi originell, déi him dee Signature an Avantgarde Touch ginn: wéi z.B. d'Hoisin Zooss mat natierlechen Äerdbier Puree oder der japanescher Yakiniku.
"Eis Manéier ze schaffen baséiert op deem. Mir hunn ëmmer Changementer a mir probéieren all d'Produkter ze verbesseren, souwuel am Toppings wéi och am Haaptprodukt", seet d'Aranda. "E Beispill vun dëser Ännerung a Bewegung ass dat all Woch lancéiere mir eist 'Produkt vun der Woch'.
Hot Dog mat Hoisin Zooss, Kalk Mayonnaise, Pickel an Tomate Pudder.
FIRWAT GOEN
Well et ass en anert a lëschtegt Konzept fir séier ze iessen, en neit Stroossefood fir Madrid. Awer virun allem fir déi Tomate op enger Eisekuchpizza wousst Dir net datt Dir braucht.
Zousätzlech Charakteristiken
Déi "Fotoball". Alles am Embolao dréit ëm "de Ball" vun deem originelle Teig, an et mécht dat och an der Dekoratioun. D'Maueren vun de Raimlechkeeten zu Chueca si mat wäisse Bäll bedeckt, déi fräi Instagram encouragéieren.
Adress: C/ de Gravina, 14 See map
Telefon: 91 929 65 63
Zäitplang: Sonndes a vun Dënschdes bis Donneschdes vun 17 bis 23 Auer. Fr 17 bis 00 Uhr. Samschdes vun 16 bis 00H.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Méindes zou.
Halschent Präis: 5,50 €