Carabineros roude dréchen Rais
Summer weist hinnen, der balearesch Inselen . Dëst Joer si si méi verführeresch wéi jee fir d'Spuenesch a si stoppen net eis Hoteler, Pläng a Fräizäit ze ginn fir se ze genéissen. Y gastronomie am Iwwerfloss Ee vun de bekanntste Ouvertureszäiten dëse Mount war de Fandango Formentera Restaurant, deen um Eck tëscht der Promenade an der Plage läit. Et ass Pujols.
"Dës Stad war e Pionéier fir d'Besucher op d'Insel ze begréissen, a grad elo ass se a voller Transformatioun. Mam Fandango wëlle mir dee Changement bäitrieden a mat enger Plaz bäidroen, déi Gastronomie, Wäin a vill Flux vermëscht", erkläert ee vu senge. Grënner, Richi Arambarri, CEO vun der Riojan Wäin Firma Vintage an déi selwecht, déi viru 7 Joer de kulinaresche Genoss mam Wäin am Restaurant vereenegt huet Wäin Fandango.
A wat mécht e Mann aus Rioja mat engem fandanguero Beach Bar op der Plage? "Virun 16 Joer sinn ech op engem Segelboot zu Formentera gelant an hunn geschwuer datt ech zréckkommen. An all deene Joren huet d'Insel mech begréisst an huet net opgehalen mir Frëndschaft, Aventure, Spaass a Léift ze ginn", bekennt den Arambarri, deen zesumme mat Franz Larre – Grënnungspartner vun der Talentum Group Sports Marketing a Kommunikatioun Agentur – an Nacho Diaz –Architekt a Partner am Destudio Arquitectura–, zesummekomm sinn fir e Konzept Liewen ze ginn, dat seng Authentizitéit an der Géigend fonnt huet baséiert op Musek, Glühwäin a Räis . An, natierlech, déi koum . "Dës Wette ass méi getraut well et net eist Hierkonftsland ass (wéi mam Wine Fandango), awer gläichzäiteg ass et e Wee fir e méi grousse Link mat Formentera ze hunn."
De Francisco an de Richi hunn zu Barcelona zesumme studéiert an et war während der Segel ronderëm d'Insel datt déi dräi eng Frëndschaft zesumme mam Nacho gemaach hunn. „Zënterhier si mir all Joer zesumme gesegelt fir Ibiza an Formentera ", füügt Arambarri derbäi. "Virun e puer Joer ass d'Iddi vum Fandango an engem Restaurant zu Midjorn opkomm an dee selwechten Dag hunn déi dräi e Boot kaaft fir sech ze zwéngen méi Zäit zesummen ze verbréngen.
"Haut ass deen Dram eng Realitéit an dat Boot ass d'Boot vum Restaurant", deen, deen säin Numm ausléint typesch Volleksdanz vun de Balearesch Inselen, mat enger Mëschung aus lokalen Wuerzelen mat auslänneschen Aflëss. "Et huet eis geschéngt, datt genee dës Mëschung tëscht der lokaler an den Aflëss vum Reesender ass, wat d'Essenz vun der Formentera erstallt huet. Dat Bild vun de Baueren an den Hippies illustréiert d'Mëschung tëscht der wëller Natur vun der Insel an hirer oppener a jovialer. Charakter".
Den Haaptzil fir esou eng Plaz opzemaachen, déi entweder duerch d'Foussgängerpromenade vun Es Pujols erreecht ka ginn oder duerch de Bootsman, deen de Restaurant offréiert, ass et z'erhéijen. méi virsiichteg Gastronomie , déi lokal Produkter aus den 83 km² vun der Insel förderen, déi hir Pantry ginn an déi méi wéi derwäert sinn als Gesetz op der Teller ze verankert: Salz, Ueleg, Kéis, Sobrassada a Wipp; sou wéi déi aromatesch Kraider, d'Feigen, de Bauerenhaff an natierlech och déi lokal Fësch, Wuerzelen vu Platen, déi hiren Ënnerscheed an der embers.
studéieren war responsabel fir en Interieur Design ugeroden vun Lazaro Rosa-Violan , an deenen natierlech Faser wéi Jute, Wicker oder Lengen sech vun den Dësch mat alen Mallorkanesche Jalousie begréissen, e Wénkel op de Kultur an Traditiounen vun der Insel mat Stécker entworf vum Studio Moruba an e puer Tischdecher aus deenen eng Bauerefra an en Hippie eis d’Sprooch vum Fan léieren.
"Dëst Instrument, historesch wäit vun Formentera Fraen benotzt, Et ass e wichtegt Element vum Restaurant, e Symbol vun deene Lofte vu Formentera déi seng Philosophie a säin Dag zu Dag iwwerschwemmt“, soen se eis.
De Chef Luis Arrufat ass deen, deen vun Ufank un hannert dem kreative Prozess stoung, dee mat lokalen Aflëss mimics Valencia an Nordspuenien , Plazen wou hir Besëtzer Aarbecht a sentimental Bezéiungen hunn.
"Fir mech sinn déi zwee Piliere vum Bréif Rais a gegrillte Fësch . Ech perséinlech Léift de roude Rais aus carabinieri fir säin intensiven Aroma an de lokale Fësch gegrillte Cap roig fir seng Textur an Aroma", Arambarri Detailer vun engem Menü deen frittéiert a knaschteg klenge Fësch mat Zitroun all i oli enthält; Kraken vun der Insel mat geréischten Zwiebel Scheiwen; klebrig Rais vun squid an sobrassada mat engem wierzegen Touch a Minze oder der Paella mat gegrillte Geméis an zwou Texturen.
Selbstverständlech konnt de Stär Plat an Emblème vun der Insel net feelen: der bullit de Fësch , en Hummer mat Eeër a Gromperen. Den Erfolleg vum Summer an de Baleareschen Dëscher déi Instagram dominéieren an déi héich Dosen FOMO kreéieren (Angscht fir ze verpassen), déi selwecht déi mir fille wa mir net séier erëm Fouss an d'Land vu Fandango setzen.
