ënnert dem Motto „Den Haaptplat kënnt“ , den Reina Victoria Theater zu San Sebastian huet dëse Méindeg 28. Februar d'Liwwerung vun der neier begréisst Soles Repsol Guide 2022.
Dëst Joer, Repsol Guide , e Benchmark vun der nationaler Gastronomie, huet ënnerscheet am Ganzen 97 Restauranten: 2 mat Dräi Sonnen, 12 mat Zwee Sonnen an 83 mat One Repsol Guide Sonn.
Déi nei Dräi Sonnen z'ënnerscheeden den Engagement vun Ivan Sardinian, zu Toledo ,a vun de Padron Bridder vun Juan Carlos's Corner, op Tenerife, déi wousst wéi se hir gastronomesch Projete wuessen andeems se déi soziokulturell Aflëss an Singularitéite vun hirem jeweilegen Ëmfeld an hir Kichen opbauen.
Iván Cerdeño an de Bridder Juan Carlos an Jonathan Padrón.
Zousätzlech, véier Restauranten sammelen der Nohalteg Sonn: Coque, Monastrell, Raíces a Kofradia.
D'Evenement, organiséiert vum Carlos Latre an Ainhoa Sanchez, zesumme bruecht huet méi wéi 150 Käch, dorënner sinn wichteg Nimm am kulinareschen Universum vun eisem Land, wéi z Dabiz Muñoz, Elena Arzak, Javier Torres, Maca de Castro, Martín Berasategui, Paco Roncero, Fina Puigdevall, Pepe Solla oder Ricard Camarena, ënner anerem.
IVÁN CERDEÑO AN D'PADRÓN BROTHERS: DÉI GRÉISST Gewënner
D'2022 Repsol Guide Suns Gala, organiséiert fir dat véiert Joer hannereneen vum Repsol Guide zesumme mat der Baskesch Regierung Departement fir Tourismus, Commerce a Konsument Affären, huet beliicht d'"Renaissance an de Kichen" déi am leschte Joer geschitt ass, spigelt och an de Gesiichter a Wierder vun Emotiounen vun all d'Käch, déi an der Repsol Guide Famill ugeschloss sinn.
Déi grouss Gewënner vun der Nuecht? Iván Cerdeño an de Bridder Juan Carlos an Jonathan Padrón (El Rincón de Juan Carlos), déi Three Suns Repsol Guide 2022 erreecht hunn.
Veneermark am Restaurant Iván Cerdeño.
No dräi Joer Leedung vum Projet, de Manchego Ivan Sardinian konsolidéiert eng Kichen mat enger grousser Identitéit baséiert op dräi Piliere: d'Saisonprodukt, d'Synergie mat der Ëmwelt vun de Montes de Toledo an de Banken vum Tagus, an déi historesch Erënnerung vun engem Territoire iwwerschafft ënner sengem spezielle Prisma an Technik.
"Mir kachen Orchard a Floss a kucken d'Mier vu wäitem, vum Lob vun eisen Emgéigend Bierger, #kitchenofmonteymar “ si Strof aus dem Restaurant zu Toledo.
All Iván Cerdeño Plat verdéngt e Besuch zu Toledo.
Déi Padron Bridder Si sinn, wéi mir Iech am Condé Nast Traveler gesot hunn, d'Käch vun kanareschen Hierkonft mat der gréisster Projektioun haut , an no 18 Joer Kachen zu Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), Juan Carlos's Corner liewen Äre beschte Moment am Hotel Royal Hideaway, Corales Auswee , besetzt e gemittleche Raum mat Mier Meenung an Caleta de Adeje.
D'Kichen vum El Rincón, an de Wierder vum Juan Carlos Padrón selwer, "ass eng logesch, gegrënnt a kohärent Kichen an där den Iessen kann kloer d'Aromen appreciéieren; ouni Verkleedung oder Techniken oder Presentatiounen, déi d'Essenz vum Plat offréieren".
Also, zu El Rincón, weist de kanareschen Duo seng gastronomesch Propositioun ouni Grenzen, eng Kichen vu Wuerzelen, déi d'Mier, de gudde Produkt an de markéierte Goûten veréiert déi se sou vill an all Biss identifizéieren.
De Corner vum Juan Carlos, La Caleta de Adeje, Santa Cruz de Tenerife.
DEN NEI ZWEE SONNEN
Dëst Joer erreechen zwielef Restauranten d'Kategorie vum Dos Soles Repsol Guide, a seet och datt gastronomescht Talent duerch déi spuenesch Geographie verbreet ass: Sto op! (Araba), Katxiña Winery (Gipuzkoa), kachen kann (Saragossa), Schätzung (Madrid), ikaro (Rioja), Kaleja (Malaga), Bibliothéik (Navarra), Odysseus (Murcia), Pablo (Lion), Raul Resino (Castellon), Tula (Alicante) an Xavier Pellicer (Barcelona).
Minister fir Tourismus, Commerce a Konsum vun der Baskescher Regierung, Javier Hurtado , an de CEO vu Repsol, Joshua Jon Imaz , déi verséchert huet datt "no e puer ganz komplizéierte Joeren an eisem Liewen wéinst der Pandemie, d'Auszeechnung vum Repsol Guide Suns eis mat Zefriddenheet fëllt fir wat et fir 'Normalitéit' an Unerkennung fir Iech bedeit. n Secteur wéi d'Restauratioun, déi d'Kris mat besonnesch Virulenz erlieft huet".
D'Directrice vum Repsol Guide, María Ritter, Hien huet drop higewisen datt "mir gären Deel vun dësem spruddelende Ëmfeld sinn a mir sinn houfreg op all de Käch a Restauranten déi eis grouss Famill am Joer 2022 bäitrieden. Et ass flott ze weisen datt vill Professionnelen hunn de Courage an d'Illusioun fir Projeten unzefänken oder nei Approchen ze sichen déi op d'Nofro reagéieren fir e bewosst Iessen, deen d'Natur ëmfaasst an déi indigent Erënnerung a Wëssen behaapt.
"Am Ganzen sinn se schonn 666 Restauranten verbreet iwwer all Eck vu Spuenien déi, déi Deel vun der Repsol Guide Suns sinn, deenen hir Vocatioun ass Talent an der Kichen z'entdecken an Wäert ", ofgeschloss Ritter.
A SUN
Ënnert den 83 Restauranten déi hir éischt Sol première maachen, de Push vun der Generatioun Z , Waat Alexander Serrano (Miranda vun Ebro), Stréi Maite (Haus-Ibanez), Fuentelgato (Orchard of the Marquisate), Kabo (Pamplona) oder gär (Gipuzkoa), all an hiren zwanzeger Joeren zoustänneg fir d'Kichen.
Et beliicht och d'Erhuelung vum Familljebetrib a Projeten, wou d'Vertraue vun mat Partner, Jong oder Geschwëster schaffen gëtt opgezwong, wéi damask (Granat), méi brong (Girona), AQ (Tarragona), Quimbaya (Madrid), Baeza & Rufete (Alicante), Haus Maruka (Palma, Balearesch Inselen) oder Gottzon (Biskaia).
Déi komplett Lëscht vu Restauranten mat enger Sonn ass wéi follegt:
An Andalusien: Casa Pepe de la Judería (Cordova), graven et (Malaga), La Sagra Hills (Puebla de Don Fadrique, Granada), damask (Grenada) an TohQa (El Puerto de Santa Maria, Cadiz).
An Aragon: callizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), Hooligan (Zaragoza) an Vidocq (Formigal, Huesca).
Op de Kanaresch Inselen: Casa Osmunda (Brena Alta, La Palma), Pier (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), Ätheresche Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife), Kamezi Deli & Bistro (Playa Blanca-Yaiza, Lanzarote), D'Kuppel (Costa Adeje, Tenerife) an Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria).
Joselito Ham Croquette zu Cañitas Maite.
Zu Kantabrien: Emma (Suances).
Zu Castilla La-Mancha: Cañitas Maite (Casas-Ibanez, Albacete), Epilog (Tommelloso, Ciudad Real), Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca), D'esparto Fraen (Casarrubios del Monte, Toledo), an Biesem (Torrenueva, Ciudad Real).
A Castilla y León: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), Knuewelek Zoppen (Palestina), Cumpanis (Aranda de Duero, Burgos), Marcela Brasa (Lion), Mënzprägung (Salamanca) an Foodies Club (Valladolid).
A Katalounien: AQ (Tarragona), Can Boix de Peramola (Peramola, Lleida), wahnsinneg (Salou, Tarragona), Direkt Boqueria (Barcelona), De Portalet (Bossost, Lleida), Den Terrat (Tarragona), L'Antic Moli (Ulldecona, Tarragona), méi brong (Vilablareix, Girona), Mount Bar (Barcelona), Vicus (Pas, Girona) an Xemei (Barcelona).
An der autonomer Gemeinschaft Navarra: Alma, Hamabi a Kabo (alles zu Pamplona).
Smoked Room (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
An der Gemeinschaft vu Madrid: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan an Tripea (alles zu Madrid).
An der Valencian Gemeinschaft: Atalaya (Alcalà de Xivert, Castellón), aticcook (Denia, Alicante), Baeza & Rufete (Alicante), De Vents (Sant Joan d'Alacant, Alicante), Kaido (Valencia), karak (Valencia), Natxo Selles (Cocentaina, Alicante) an Ruben Miralles (Vinaroz, Castellon).
An Euskadi: Léift (Tolosa, Gipuzkoa), Gottzon (Bakio, Biscaya), Jauregibarria (Amorebieta-Etxano, Bizkaia), KEA (Vitoria-Gasteiz, Araba), De Pantry vun Etxanobe (Bilbao, Biscaya), Narru (Donostia, Gipuzkoa) an Remenetxe (Muxika, Biskaje).
An Extremadura: Homarus (Caceres) an Plaze (Badjoz).
Dräi Bëss 100% Berasategui
A Galicia: Zölibat (Ourense), Landua (A Coruna), Sabrego (Round Field - Ribadavia, Ourense) an soriano (Vigo, Pontevedra).
An de Balearesch Inselen: Casa Maruka (Palma, Mallorca), D'Rosmarin (Mao, Minorca), et ass fëmmen (Palma, Mallorca), Etxeko Ibiza (Santa Eulalia del Rio, Ibiza), Jondal (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza) an Molo 47 (Formentera).
Zu La Rioja: bedeckt (Haro).
Am Fürstentum Asturien: El Molín de Mingo (Cangas de Onis), eleonore (Salinas), Bierg (San Feliz-Pola de Lena) an Oak vum Jairo Rodríguez (Pola de Lena).
An der Regioun Murcia: Kappou Makoto an Taúlla (béid zu Murcia).
Nohalteg SUN #ALIMENTOSDESPAÑA
D'Suns Guide Repsol 2022 Editioun huet véier Restauranten mat der Auszeechnung unerkannt 'Nohalteg Sonn #Food Spuenien 2022', ee fir jiddereng vun den gastronomesche Kategorien vum Repsol Guide Bewäertungssystem.
Dëse Präis, dee Premier mat der Unerkennung vun Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) , evaluéiert Aspekter am Zesummenhang mat effizienten Energieverbrauch, verantwortlech Energiemanagement, d'Benotzung vun erneierbaren Energien, Carbon Footprint Management, Mobilitéit, Digitaliséierung an Ausbildung oder d'Ausbeutung an d'Notzung vu Produkter mat enger Garantie vun Urspronk a Selbstproduktioun.
D'Gewënner vum ' Nohalteg Sonn #AlimentosdEspaña 2022' sinn: Cola (Madrid), Monastrell (Alicante), Immobilie (Talavera de la Reina) an Brudderschaft (Donostia-San Sebastian) ; fir säin Engagement fir Nohaltegkeet an hirer Energieverwaltung an der Notzung an der Promotioun vu lokale Produkter a Gebrauch.
Coque, vun de Bridder Mario, Diego a Rafael Sandoval ('Sustainable Sun #AlimentosdEspaña' an der Repsol Guide Three Suns Kategorie) huet e klore Projet vun der ökologescher Nohaltegkeet an der Energieeffizienz dat beaflosst de lokale Produkt, erneierbar Energien an Offallmanagement, déi se als Benchmarks am Secteur positionéiert.
Cola, Madrid.
An der Repsol Guide Two Suns Kategorie, de Restaurant Monastrell vum María José San Román steet fir seng Aarbecht bei der Auswiel eraus null Mile Produiten a fir Erhuelung vu verschiddene Varietéiten, nieft der bemierkenswäerter Aufgab fir de Message vun der Nohaltegkeet an der Sensibiliséierung bannent an ausserhalb vu Spuenien ze verbreeden. De Kach huet och eng Fahrplang a Richtung Kuelestoffneutralitéit.
Immobilie (A Repsol Guide Sonn), vun Carlos Maldonado fördert d'Benotzung an d'Verteidegung vu Kastilien-La Mancha Produkter an huet gefördert Roots Foundation seng Efforten op d'Entwécklung vun der Nohaltegkeet an der Promotioun vun der Kreeslafwirtschaft ze konzentréieren.
Brudderschaft ("Nohalteg Sonn #AlimentosdEspaña" vum Repsol Guide reservéiert fir de "Recommandéiert" Restaurant) , läit am Hafe vun Donostia a geréiert vun der Organisatioun vun Inshore Fëscherei Produzente vu Gipuzkoa, steet fir säi fundamentalt Engagement fir de op nohalteg Fëscherei a Kilometer Null um Mier.