Boquerones, Anchovies, Bio Tomaten an Ibiza Garnelen Carpaccio.
Ibiza Et ass e Spektakel vun der Natur, déi ni fällt fir déi ze maachen, déi sech erausfuere loossen, verléift ze falen. an et gi kleng Ecker a Charaktere déi hir Schéinheet nach méi eenzegaarteg maachen, et ëmginn mat Mythen, Geschichten an deem Spark, deen keen aneren Eck vun der Welt et fäerdeg bruecht huet nozespillen. An datt si probéiert hunn ad nauseam.
An der Gastronomie, Traditioun huet ëmmer gewosst wéi se mat der Moud zesummeliewen, déi ëmmer geprägt hunn de Public unzezéien op Basis vun Iwwerschoss a Pompositéit.
Awer net dëse Summer, an deem Simplicitéit vun Luxus huet de Glanz vun der wäisser Insel nach méi hell gemaach dank Jondal , den neie Restaurant wou Rafa Zafra -Estimar an Heart Ibiza - mécht eng Ausstellung vu kulinaresche Mëttelen op enger spektakulärer Plaz mat Vue op d'Mier an e "Zëmmer", an deem d'Dëscher bal d'Ufer vum Mier beréieren.
"Fir eis war et en Dram ze maachen eis eege Summer Plage Bar . Kënnen d'Essenz vun deene vun all Liewen ze recuperéieren, vun de Plazen déi eis Kandheet markéiert, mä bidden eng Qualitéitsprodukt ", erkläert den Zafra vun dëser neier Aventure.
"Mir wollten net e Restaurant op der Plage, awer eng richteg Snackbar op déi, andeems mir eis gastronomesch Wëssen a Liewensphilosophie applizéieren, kënne mir kreéieren eppes anescht wéi dat bis elo existéiert", loss dech net ënnerkréien. "Ouni Zweiwel, ech mengen datt de schwieregsten Deel vun dësem Projet war d'Erreeche vun der Einfachheet als eppes sophistikéiert".
An dësem Projet ass de Restaurant Famill Schätzung , wéi Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra a seng Fra. Am kreativen Deel, d'Iddi an d'Philosophie vum Konzept kommen méi Partner dobäi. Ee vun hinnen ass Victor Scharf , ee vun de Benchmarks op der Insel mat méi wéi 30 Joer fir vill vun den erfollegräichste Projeten op Ibiza ze promoten.
Jondal ass an engem eenzegaartege Kader am Süde vun der Insel Ibiza, zu Cala Jondal. Et ass a Raum ëmgi vum Mëttelmier Bësch , konjugéiert mat engem türkisbloe Mëttelmier, dat vum Oro del Negro a sengem Designstudio More Design ergänzt gëtt.
"D'Zil war et, d'Gebai -wou fréier Es Savinar war, eng Plagebar, déi fir Reisgerechten a Paella gewidmet ass - sou authentesch wéi méiglech ze halen. natierlech, real Materialien an eng direkt Approche an einfach Richtung Funktionalitéit huet genau dat erreecht", erkläert Zafra.
Op der Terrass vum Restaurant, Rou kënnt aus enger liichter a beachy Vibe , iwwerdeckt mat ale Beem a liichte Burlap Käerzen, reng an no bei der Natur. Wärend d'Gebai en alen Ibizanhaus ass.
"Dat éischt wat Dir gesitt wann Dir erakënnt, ass déi spektakulär oppe Kichen mat all senger Dynamik, Kaméidi, Geroch a Faarwen", seet de Kach.
Bei Jondal ass d'Kichen eescht, awer et ass Spaass ze genéissen. Iwwert engem Beachclub, deen alles ass, wat en net virstellt, gëtt et e Famill Atmosphär an deem de Service zoufälleg aus de Protokoller flücht. Et ass net eng Plaz fir just ze iessen, mee och fir d'Erfahrung, d'Plage, déi entspaant Atmosphär an natierlech d'Iessen ze genéissen.
"Et ass flott Leit aus verschiddene Plazen ze treffen, obwuel mir et fäerdeg bruecht hunn eng national Ëffentlechkeet , wat am schwieregste war. Ausserdeem ass et fir eis och ganz wichteg den DJ, de berühmte Foussballspiller ze gesinn, genéissen, awer fir et ze maachen, ganz Famillen niewendeneen ze gesinn, mat hire Klengen nom Mëttegiessen spillen, si hunn och eng gutt Zäit, "Zafra weist eraus.
Wann zu Estimar de Protagonist Pescadors de Roses ass, am Besëtz vum Rafa Zafra sengem Schwéierpapp – deen dem Restaurant déi bescht Produkter aus der Costa Brava an dem Mëttelmier liwwert –, ass et am Fall vum Jondal de lokal Produit wéi Garnelen, Norwegen Hummer an all Zorte vu Fësch a Muschelen, déi méi Prominenz hunn an Ausbau, déi seng Essenz a Rengheet voll respektéieren, mat net méi wéi véier Zutaten pro Plat.
Och si sinn zéng Produkter déi am Bréif ugebuede ginn , an dräi verschiddene Feierdeeg sinn der Roude Garnelen d'Kinnigin vum Haus, deelt den Troun mat der Skorpioun Fësch oder Rotja. An der Wäisektioun goufe Wäiner no engem waarme Mëttelmierklima mat Blasen, frëschem Wäiss a Rosé vum Provence Geriicht ausgewielt.
Rafa Zafra
Adress: Cala Jondal, Ibiza. Gesinn Kaart
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]