21 Saachen déi Dir net iwwer Sushi wousst
1) Et gëtt eng Universitéit vu Sushi. Dee léiwen Här deen Ären Teller preparéiert ass e Itamae, engem Enseignant dee jorelaang op Sushi spezialiséiert Universitéiten studéiert huet. D'Absolventen daueren bis zu véier Joer fir e Fësch ze beréieren, an erkennen seng Qualitéit just andeems se se um Maart gesinn.
Sushi Masters an engem Restaurant
2) Frae kënnen net Sushi maachen. Traditionell kënnen nëmme Jongen dëse japanesche Plat preparéieren. Kulinaresch Sexismus? De Grond, erkläre se, ass datt Weibercher eng méi héich Kierpertemperatur hunn, sou datt se de Goût vum Räis änneren wann se et virbereeden.
3) Dir kënnt et mat Ären Hänn iessen. Sou vill Zäit verbréngt ze léieren wéi ee Stéck Stécker fir dëst benotzt? Jo, déi traditionell Manéier fir Sushi ze iessen ass mat Ären eegenen Hänn, also vergiesst dës beonrouegend Stécker.
4) Wann Dir Chopsticks bestellt, reift se ni zesummen. Dat maachen, och fir Stécker aus Holz ze läschen, gëtt als extrem ruppeg ugesinn. Et ass wéi wann Dir dem Kach gesot hutt: "Är Stëfter si bëlleg".
Reift d'Stécker net
5) Gitt d'Iessen net laanscht. Wann Dir eppes vun Ärem Teller engem aneren wëllt ginn, gitt et mat Ären Hänn ronderëm. Mat Stécker ze maachen erënnert un d'Traditioun fir d'Schanken vum Verstuerwenen ze beweegen. Loosst se och nie oprecht, an d'Liewensmëttel gepecht. Dat gëtt nëmme mat Räucherstäerkt bei Begriefnisser gemaach.
6) Punkt gutt Manéieren. Ier Dir ufänkt ze iessen, sot d'Wuert "Itadakimasu" (ausgeschwat "i-tadaikimás") fir Ären Dësch Begleeder Vill Gléck ze wënschen, a wäscht Är Hänn mat engem fiichten Handtuch oder "oshibori".
7) Follegt eng Bestellung fir ze iessen. Fänkt net Sushi ze iessen wéi verréckt. Idealfall, Dir sollt mam Fësch ufänken, deen e méi hell Aroma huet , a fäerdeg mat de stäerkste Goûten. Schmaacht éischt déi wäiss an dann déi rosa a rout. Dat mysteriéist Stéck mat Tortilla ass fir Desserts.
8) D'Traditioun ass mat Toun. A Spuenien bestelle mir ëmmer Lachs an Thunfisch Maki, awer a Japan sinn déi fréier wierklech seelen a schwéier ze fannen. Tatsächlech ginn d'Norweger ugesinn fir Saumon an hir Kichen an den 1980er Joren agefouert ze hunn.
Den traditionelle Sushi ass Thun
9) Ni mat Avocado. Hutt Dir wierklech geduecht datt Japan Avocados hätt? Gutt nee. All Zorte vu Kalifornien Roll (Maki mat Avocado, Mayonnaise, Philadelphia Kéis a waarm Zooss) goufen an den USA a Brasilien erfonnt . D'Japaner fannen et ganz seelen dës Zutaten ze benotzen, an tatsächlech fannt Dir ganz wéineg vun hinnen am Land.
California Roll, en net-indigenous Sushi
10) Setzt net all Sushi an d'Sojazooss. Wann Dir d'Stéck ze vill imprägnéiert, verléiert de Fësch de Goût. Dir musst just d'Säit e bëssen ënnergoen (dat heescht, Dir dréit et an setzt de Fësch erof) an de Reis ni naass.
11) Den Nigiri gëtt an engem Biss giess. Dat fir de Sushi an d'Halschent ze deelen ass ganz gefroot. Probéiert alles op eemol ze iessen, och wann Dir de Mond grouss opmaache musst. Maximal kënnt Dir e puer Bëss maachen, ouni datt ee vun de Stécker op der Teller loosst.
Den Nigiri gëtt an engem Biss giess
12) Wasabi geet ëmmer an de Sushi, net ausser. Och wann Dir d'Méiglechkeet hutt et ouni Wasabi ze bestellen, se kucken Iech e bësse witzeg wann Dir et maacht. Déi gréng Paste, déi mir kennen, ass och eng méi bëlleg Versioun vu Meerrettich wéi déi ursprénglech Root, a Sträifen servéiert.
13) Eliminéiert de Jucken Effekt. Wa se op de Wasabi weisen an den typesche Witz "Eat dat Gréng, et ass ganz gutt" maachen, probéiert duerch d'Nues ze otmen, während de Mond verbrennt, an Dir gesitt datt d'Spiciness an e puer Sekonnen verschwannen.
14) Ginger mécht Sënn ... Och wann kee ganz versteet firwat et do ass, huet den Ingwer d'Funktioun datt mir Sushi Stécker méi genéissen. Wann Dir Fësch ännert, kënnt Dir e bësse vun dëser Planz iessen fir de Goût ze läschen an Start "vun Null" mat den neie Goûten.
Ginger mécht Sënn
15)... Awer et ass ni rosa. Wéi mat Wasabi, gutt Qualitéit Ingwer ass wäiss. Déi rosa ass eng Versioun mat Faarfstoffer, déi beweist datt de Restaurant net vill Suen op Begleeder ausginn wëllt.
16) Loosst d'Plack net eidel. Wann Dir net emol e Raiskorn hannerlooss, mengt de Kach datt hien net genuch Iessen gemaach huet. Also entweder loosst Dir e puer, oder Dir gratuléiert de Meeschter a kaaft him e Sak.
Sushi ze verkafen am Kyoto Maart
17) D'Maschinnen maachen och Sushi. Wann Dir duerch den Zentrum vun Tokyo trëppelt an all-du-kann-iessen-Buffete fir zéng Euro kuckt, da loosst Iech net täuschen: et ass wahrscheinlech e chinesesche Restaurant am Verkleedung. Déi virwëtzeg Saach hei ass datt d'Sushi Stécker net vu Leit gemaach ginn, mee vun spezialiséiert Maschinnen fir Fësch ze schneiden an et op Rais setzen.
Maschinnen maachen och Sushi
18) Wann am Zweiwel, Kamakura. Dës wonnerbar Küstestad verstoppt e puer vun de beschte Plazen fir Sushi ze iessen. Hutt keng Angscht ze Venture duerch seng schmuel an donkel Stroossen; et gëtt keng aner Plaz wéi dës richteg Itamaes ze treffen.
19) Wat méi kleng, wat besser. Déi bescht Sushi Plazen si meeschtens sou kleng, datt se nëmme sechs oder siwe Leit passen. An hinnen ësst Dir an der Bar an hutt de Kach ganz no. Vermeit grouss Plazen mat Kelner a villen Dëscher: Sushi soll um Comptoir zerwéiert ginn.
Sushi um Fëschmaart zu Tokyo verkafen
20) D'Konscht vum Fan. Am Fall wou Dir Sushi doheem wëllt virbereeden, denkt drun datt ee vun de Schlësselen ass de Rais mat engem Fan ze trocken. Zu der Flamenco. D'Uchiwa erlaabt de Rais natierlech op Raumtemperatur ze kommen.
21) Et ass net de Liiblingsgeriicht vun de Japaner. Si si weder Fan vum Sushi, iessen et och net all Dag, a vermëssen et och net onbedéngt wann se vun doheem sinn. D'Léift fir dësen Plat, sou komesch wéi et schéngt, ass méi präsent am Ausland wéi am Land. De Spréchwuert seet schonn: "Keen ass e Prophéit a sengem eegene Land."
_ Dir sidd vläicht och interesséiert..._*
- Emerging Powers um Dësch: Tokyo
laang liewen de Sushi