Ee Joer méi kënnt eis laang-erwaarde Hot List, an déi mir enthalen déi bescht an hell hotelapningen vun de leschten zwielef Méint. Awer dës Kéier ass et anescht ... a méi ambitiéis wéi jee: fir d'éischte Kéier a senger Geschicht, der 26. Editioun vun der Hot Lëscht vun Conde Nast Traveler gouf vun eise siwen Editiounen an der Welt erstallt. Indien, China, USA, Vereenegt Kinnekräich, Italien, Mëttleren Osten a Spuenien.
96 Hoteler Si hunn dës Kéier de Schnëtt passéiert, awer et ass net déi eenzeg Neiegkeet. Well (bal) keen Hotel eng Insel ass... op déi gewéinlech Lëscht wollte mir derbäisetzen déi bescht nei Baren a Restauranten, déi nei Tempel vun Kultur an déi bescht an Croisièreschëffer an aner Transportmëttel, wéi och Must-See Destinatiounen am Joer 2022. An Aen, spoilers: zwee sinn Spuenesch.
Dat gesot, eis Hot List war nach ni sou ... waarm. Entdeckt hei déi bescht nei Restauranten a Baren vum Joer.
Klickt fir ze gesinn Hot Lëscht 2022 voll.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
chinesesch Afloss huet vill vun de Platen geformt, déi mir haut als Thai denken, awer si gi selten mat der Kreativitéit geéiert Chef Pichaya Utharntharm stellt op den Dësch a sengem haute cuisine Restaurant am Häerz vun Bangkok Chinatown. Tracing zréck op seng thailännesch chinesesch Wuerzelen, seng 20-Cours Menü Et gëtt als perséinlech Erënnerung versteet, mat engem Dispensaire vun Medikamenter Kraider vun der Vorfahren vun Utharntharm als erstaunlech Kuliss. Am meeschte beandrockend ass awer säi Verweigerung, verschidde Rezepter z'änneren, fir dem Gout vun haut ze passen. Dat heescht, datt d'aromatesch Braten Ente mat kënnt Schnéi, Gehir an alles, wéi et virun Generatiounen gemaach gouf. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AIRES
Agnes de los Santos, Argentinien de féierende Mixolog, ass bekannt fir hir Aarbecht am Cocktailbar . Mä an CoChinChina, sengem ambitiéise Bar a Restaurant , Mix esou Cocktailer mat Kichen voller wénken zu Südostasien am trendy Quartier vun palermo vu Buenos Aires dat mécht hir d'Protagonist vun hirem eegene Programm. Formell Drénken, südamerikanesch Fernsehstären a fantastesch Awunner reiwen sech op dëser Treffplaz op. der Bar huet engem Theater Loft , mat engem Comptoir aus Eeërschuelen mat Harz an der Mauer vun (gefälschte) Goldfësch an Plastikstuten versiegelt. E Live Jazz Trio oder trendy DJ hält d'Stëmmung héich Bis Mëtternuecht . Sorrel Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAI
D'Orfalis sinn dräi syresche Bridder déi zu Dubai liewen, wou se iwwerwaachen dëse Bijou an engem elegante Quadrat am Distrikt vun jumeirah . Wann d'Wieder gutt ass, ass d'Patio mat Dëscher gefëllt an Dir kënnt gesinn de Burj Khalifa blénkt An der Distanz. Sengem Iessen ass entscheet syresch, mee duerch seng Reesen an Interessen beaflosst; jo wierklech, nennt et net Fusioun . Alles ass lecker - besonnesch déi schack , Wagyu Fleeschbäll zerwéiert mat Knueweljoghurt a Sujuk-Ueleg a Gyozas - awer et ass d'Begeeschterung vun de Bridder an de kulinaresch narration déi sech mat all Biss entwéckelt, wat d'Erfahrung onvergiesslech mécht. Sarah Khan.
MEM WOLF, L.A.
an der erwaart brasserie Italienesch vum Evan Funke, entworf vum Martin Brudnizki am emblematesche Citizen News Building, preparéieren Kürbisblummen Liicht wéi Loft, knusprech Artichoke op acciughe Zooss an taleggio Kéis a schwaarz truffle Pizzaen an engem 1000 Metercarré Kichen just Schrëtt vun der Hollywood Walk of Fame. D'Nuddelen vum Haus, wéi déi räich Spaghetti alleguer an de cacio e pepe, gi besonnesch vun hirer Clientèle geschätzt. Dat eenzegt wat Iech aus dem Funke sengem réimeschen Dram erauskënnt? Déi inévitabel Präsenz vun engem Hollywood-Star, deen diskret an engem Eck ësst. Lale Arikolgu.
SESSIONS ARTS CLUB, LONDON
chaotesch an e bëssen naughty , Osten al Riichter Iesszëmmer opgemaach seng Dieren an engem schéinen 18. Joerhonnert Gebai am London Noperschaft vun klerkenwell a gouf direkt de Kinnek vun der Zeen. Éischt fir d'Iessen, mat innovative Platen wéi z.B flaach Brout mat Löwenzahn a Fëschroen , awer och fir Plaz. Déi abstrakt Biller vun Shaan Syed si ergänzen déi ofgeschnidden gréng Faarf an ausgesat Putz drënner. Et geet virun allem ëm d'Gefill hei ze sinn, wéi wann et eng Party wier, wou jidderee wëllt datt Dir Spaass hutt, vun der witzeger sommelier souguer de Kelner, deen Iech an der Mëtt vum Iessen en Tour duerch den Daach mécht. Vläicht wäert et mat all sengen Dëscher maachen, awer Wien kemmert et. Anna Prendergast
SAPIENS, LIMA
Dës Äerd an dynamesch Plaz am Blieder San Isidro Quartier vun der peruanescher Haaptstad ass eng Hommage un d'Virgänger Kichen . De lokale entstanen Kach Jaime Pesaque leet sech op d'Techniken vun oppen Feier, bréngt ee vun de beaflosststen kulinareschen Trends vu Südamerika op seng meescht gefeiert Stad. De Menü, distilléiert an Basisgruppen wéi de Geméis, Seafood, Fleesch a Cerealien, gëtt subliméiert dank dem Pesaque seng Betreiung fir lokal an nohalteg Zutaten. alles wat kënnt gegrillte an op ären Teller ass et tracéiert, vun de Garnelen mat gieler Peffer bis zum einfachen a herrleche gebraten Kabes. Verpasst net d'Alpaka Charcuterie nach de Paiche Chorizo. Sorrel Moseley-Williams
Yangban Society, Los Angeles.
Yangban Society, Los Angeles.
YANGBAN Societeit, LOS ANGELES
d'Käch Katianna an John Hong geschmied bei Etablissementer wéi The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak, a Mélisse, awer gewielt eng méi spilleresch Approche op seng Raimlechkeeten am Arts District, déi perfekt kombinéiert Koreanesch Goûten, regional Kalifornien Ingredienten an Elementer vun der Kultur vun New York Delikatessen.
D'Hongs hunn de Raum transforméiert, deen de Restaurant virdru gehal hat gutt Wieder an engem hell a knalleg Iesszëmmer, datt ronderëm e grousse Vitrine vun zentréiert ass Deli voll mat eklektesch a lecker Iessen . Bestellt Ären Teller a gitt dann erop op den zweete Stack, wou e Supermarché mat allerlee entspriechend Geschmaach, Basisprodukter fir de Pantry, Snacks a Street Kleeder. Yangban ass eng Mëschung vu klassesche koreanesche a jiddesche Deli Fleesch mat engem kalifornesche Twist, dat ass, Fusioun Liewensmëttel richteg gemaach . Et ass nëmmen iwwerraschend datt een net geduecht huet ze vermëschen Banchan an Salatim virun. Krista Simmons
Holzkuel Fësch, SIDNEY
Wann déi australesch Enseignanten vun der nohalteg Liewensmëttel si ginn an d'Fësch a Chips-Spill, gesinn et als e riesegen evolutive Schrëtt ewech vun de Salz- an Esseg-panéiert Stécker, mat deenen se opgewuess sinn. Um Charcoal Fish, de geleeëntleche Restaurant an Josh an Julie Niland , läit am Sydney räich Rose Bay, Iessen iessen giel Thuinfeschskaepp op den Dag gefaangen an Australian Murray Cod nohalteg Bauerefänkerei, zerwéiert als Burger, Flilleken an de Klassiker steaks mat Fritten. Et gëtt nëmmen um Comptoir zerwéiert an Plaze sinn limitéiert, mä Schlaangen Form all Nuecht fir ze kommen wat den ultimativen an der australescher Kichen kéint sinn. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARIS
D'Rees fir op dës Plaz ze kommen aus dem 20. Bezierk et ass en Deel vum Appel, an et dréit sécherlech zum Androck bäi, datt grouss Saache geschéien. Wat Dir méi no un d'Enn vun der laang kënnt cobblestone Gaass iwwerdeckt mat Wandmalereien an Ivy, wat méi haart d'Musek héiert. Wann et eng Schlaang ass fir anzechecken, wësst Dir datt Dir op déi richteg Plaz komm sidd. (A wann et net gëtt ... et ass well se zougemaach hunn). Egal ob Dir en Hocker hutt an der Marmerbar, dat ass normalerweis wou déi éischt zwee goen, wéi en Dësch, erwaart Iech op de Rhythmus vun Ärem Sëtz ze schwéngen wärend Dir drénkt Blutungen, Schoss Padron Peffer an aner klassesch spuenesch Platen, aus Ham croquettes zu tortillas an bravas Gromperen mat Aioli.
Wéi ass et op Sonndeg, eng Raritéit zu Paräis, Dir wäert oft gesinn der Käch aus anere Restauranten Kommt eran fir ze iessen an ze sëtzen. Déi ambient Et ass modern, tëscht "Frënn a Famill" a mat endlosen Kuss an Ellbogen tëscht Clienten a Personal. Och wann Dir net eng regulär Client, Dir wäert als esou behandelt ginn an Dir wäert verloossen wëllen ze sinn. Sarah Liebermann
D'Maybourne Bar, Los Angeles.
D'Maybourne Bar, Los Angeles.
THE MAYBOURNE BAR, L.A.
D'Bar am nei transforméiert Maybourne Hotel ass déi al Welt Glamour mir all brauchen: a authentesch Destinatioun am Häerz vu Beverly Hills . Entworf vum Architekt an Innenarchitekt Andre Fu , bekannt fir seng Aarbecht am elegante Ieweschte Haus vun Hong Kong, weder den Interieur nach d'Cocktailer, déi britesch Klassiker mat engem SoCal Twist wénken, enttäuschen. Den Highlight vum Raum ass déi geschnëtzt Onyx Bar zolidd Sëlwer mat Elfebeen a Walnusspanelen. An déi mëll gëllen Beliichtung déi d'Néckelbar schloen, e magesche Glanz ubitt. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
D'Neonschëld op der Dier erënnert d'Iessen un datt "IT'S ON NATIVE LAND", sou wéi all d'Platen déi an der éischten Naturvölker Restaurant vum Chef oglala lakota Sean Sherman , och bekannt als Chef Sioux, a säi Partner Dana Thompson, deen aus de Wahpeton-Sisseton a Mdewakanton Dakota Stämme staamt. Vergiessen frittéiert Brout Tacos. Dem Sherman säi ganze Modus operandi bréngt gebierteg amerikanesch Kichen zréck Joerhonnert vu kolonialen Afloss ze läschen. Amplaz vu Molkerei a Weessmiel gëtt et blo Mais Porridge a wëll Rais Sorbet. Amplaz vu Schweinefleesch, Poulet a Rëndfleesch spillt de Sherman mat Cedar gebrannt Bison , gegrillte Bësch Champignonen an Kanéngchen, déi a Koniferen konservéiert sinn. Och d'Location - an engem Park mat Vue op Owámniyomni Falls, och bekannt als Saint Anthony Falls, um Mississippi River - ass eng Ausso: dëst Land ass helleg a mir ware fir d'éischt hei. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARIS
Puer Kichecheffe hunn hir Mark op zäitgenëssesch franséisch Gastronomie wéi Jean Francois Piege , deen als Chef Chef am Hôtel de Crillon bekannt gouf ier hien e puer eegene Restauranten opgemaach huet. Déi lescht, Mimosa, a Mëttelmier Restaurant mat 128 Plazen am Hôtel de la Marine de Paris, op der Place de la Concorde, kann et säi schéinste Projet sinn. mat engem Stil vun nauteschen Afloss , De Raum gouf entworf wéi wann et de Süde vu Frankräich an den 1960er Joren wier. Lindsay Tramuta
D'Tofé Bridder, Sergio (Kach) a Mario (Sommelier), zu Èter, Madrid.
D'SPUENSCH SELECTION
ETHER, MADRID
Reesend Kichen? Jo, Proximitéitsprodukt? Also. Gëtt et verluer a Mol, Tacos an Techniken, mat deenen Dir um Enn net emol wësst wat Dir iesst? Nee, an hei ass d'Gréisst vun Èther: eng Kichen mat engem erkennbaren Hannergrond a vill Onrou, wou d'Marge fir säi Wuesstum encouragéiert zréckzekommen. Déi schwéier Saach ass et ze kréien Gutt, zu Madrid Metal Quartier, Wäit vun gëllene Meilen a moudebewosste Stroossen, d'Bridder Mario a Sergio Tofe hunn et fäerdeg bruecht, Mount fir Mount hiert Buchungsbuch ze fëllen dank enger Propositioun, déi net méi iwwerzeeche kéint: a Degustatioun Menü mat enger méi wéi ugepasst Präis / Genoss Verhältnis. Nëmmen véier Dëscher op enger Plaz, déi duerch seng Dekoratioun a Beliichtung eng Rou vermëttelt, déi Iech invitéiert ze genéissen. Si schaffen mat Bréif an zwee Degustatioun Menü vun siwen an zwielef Passë an engem Raum, deen am Detail vum Mario geleet gëtt, deen d'Platen suergfälteg erkläert, während de Sergio datselwecht an der Kichen mécht. Béid bilden en Duo deen a perfekt Synchroniséierung funktionnéiert a resultéiert eng glat Tour duerch all Päss, déi d'Menüen ausmaachen Leyre Iracheta a Mingo Pablo
Kéis an Gente Rara, Zaragoza.
RARE PEOPLE, ZARAGOZA
"Et gëtt kee komeschen Iessen, et gi komesch Leit." Bal alles wat dësen Zaragoza Restaurant ëmginn fänkt vun hei un. Dëse Saz, viru Joeren ausgeschwat duerch Ferran Adria a verschiddenen Interviewen, inspiréiert a puer vun Gastronomie professionell deen, no Training an Aragonese Kachschoulen a schaffen an e puer Restauranten fir de Spuenesch Geographie, Si sinn zréck an hir Heemecht Zaragoza. Si hunn zum Beispill aacht Joer de Restaurant hannerlooss Barahonda (Yecla, Murcia) an d'Unerkennungen, déi dra kritt goufen.
E grousse Raum empfänkt den Iessen, an et ass an der Receptioun selwer, mat engem salzege Schockela an engem Glas Sekt, wou de en Tour duerch verschidde Punkten an deem eng lecker Erfrëschung kritt gëtt. An engem Canapé Dir sidd de Menü an en Aperitif ugebueden, während Dir de Menü wielt. Wann de Kelner d'Bestellung hëlt, invitéiert hien Iech op besicht den Orchard, eng Zort Treibhauseffekt wou Dir schmaache kënnt puer saisonal Produit an e Cocktail.
Nom Ofschloss, den ultimate Dësch et wäert prett sinn. Hoffentlech, no bei der zentraler Kichen an Vue, déi bescht Plaz fir e gesinn wéi de gewielt Menü virbereet gëtt. Wahnsinneg, Crazy a Lunatic sinn, vu kuerz bis laang, d'Nimm vun déi dräi Optiounen verfügbar. Lass? Esther Ibanez
Smoked Room (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
Fëmmen Zëmmer
Zwee Michelinstäre ganz kuerz no der Ouverture bestätegen dem Dani García säin Erfolleg domat "clandestine" Restaurant zu Leña an an deem nëmmen 14 Iessen d'Erfahrung gläichzäiteg genéissen Smoked Sall Fire Omakase.
"Et ass en Degustatiounsmenü vu gegrillte Kichen. Awer virun allem, eng direkt Kichen, déi un den Iessen selwer denkt an net un dem Kach säin Ego“ , verséchert de Kach vu Marbella.
Hei gëtt Technik en onverzichtbare Bestanddeel vun all Plat, dréinen fëmmen am Dressing, am Touch vun all Fësch, Geméis, Seafood oder Fleesch. A) Jo, d'Techniken déi fir de Menü benotzt gi sinn Fëmmen, Grillen a Reifung, déi se duerch déi zwee Reifungskammeren, Glühwäin a Fëmmerten duerchféieren. Eng Freed fir déi fënnef Sënner. Maria Casbas
Lody, New York.
Lody, New York.
DÉI BEST OPEN AN NEW YORK
D'Pandemie huet paralyséiert New York d'Liewensmëttel Zeen. Mä dës Stad net nëmmen recuperéieren, mä zréck op brëllen. An ënner sou vill Restauranten déi sech erëm verkleeden an urban Verstoppe vu groussen Nimm ... hu mir vläicht erakomm déi bescht gastronomesch Ära zu New York.
An Ech hunn et ginn, Uruguayan Superstar Ignacio Mattos dréit den Italienesch Noperschaft haute cuisine zu Rockefeller Center. Op der Westsäit Danny Meier bitt seng eege Visioun vun Italienesch Iessen an Ci Siamo, mat sophistikéierten Twists op Äre Liiblingsgeschir, wéi stracci mat Kanéngchen Ragout an de karamelliséierte Zwiebelkuch.
The Return of Gage & Tollner, a 19th-Century Institution (Brooklyn, New York).
Am NoHo, sëtzt op engem Hocker vun der erneiert an dezent Temple Bar. Genéisst e Vesper Martini virun Tour de West Duerf fir eng Trüffelzopp am klassesche franséische Lokal ze schmaachen Les Trois Chevaux, vun Angie Mar, vun der berühmt Beatrice Inn. De Kleedungscode ass méi lax am Zentrum vun der Stad, an der indescher Kantine dhamaka, awer Dir musst praktesch sinn Dem Chef Chintan Pandya säi Cousin fir en Dësch ze kréien an hir Meeschterleeschtung vun de Lämmercher ze schmaachen.
Iwwer de Floss zu Brooklyn den Bar Blondeau, läit um Daach vun der Wythe Hotel an Williamsburg, et ass en Tempel fir Gin (mat beandrockend Vue op Manhattan) vun der Equipe hannert der beléifter Brasserie vum Hotel, Le Krokodil. Awer vläicht déi meescht New York Ouverture vun allem ass déi vun Gage & Tollner, am Zentrum vu Brooklyn, eng al-Welt Diner datt déngt Austern an Kalbschnouer. Den 2021 Relancéiere vun dëser historescher Institutioun aus dem 19. Joerhonnert resüméiert et perfekt d'Kapazitéit vun der Stad erëm op d'Uewerfläch ze kommen. erin Blummen