Eng Alpaca am Sajama National Park, Bolivien.
de Chef Marsia Taha huet virun Gustu, de meeschte bekannte Restaurant Bolivien, fir fënnef Joer. wann et aus Fridden, verbréngt vill Zäit am Feld, schafft mat lokale Gromperen un recuperéieren d'Ingredienten vun der aler Bolivianer Kichen.
Dësen Interview ass Deel vun "The World Made Local", e globale Projet vun Condé Nast Traveler an de siwen international Editiounen, déi Stëmm gëtt 100 Leit an 100 Länner ze entdecken firwat hiren eegene Territoire Är nächst Destinatioun soll.
Gëtt et e Geroch, Toun oder Goût deen Iech direkt un Bolivien erënnert?
Gromperen. Alles gëtt mat Gromperen gemaach, well mir hunn vill Zorten an den Anden ... Wéi de chunyo, déi gedréchent Gromper, déi mir an der Haaptstad op all Teller setzen. Eng aner Saach déi mech vill un dës Stad erënnert ass de Stroosseschlang. Wann Dir sarkastesch sidd oder e Witz seet, jiddereen paceñans (d'Leit vu La Paz) wäerten déiselwecht Reaktioun hunn. Jidderee wäert soen: "Eaaaaaaa" gläichzäiteg. Et ass dee meeschte Paceñán op der Welt!
Wéi géift Dir La Paz beschreiwen fir déi, déi et net wëssen?
Et ass divers a biodiverse. Wat et sou interessant an ënnerschiddlech mécht ass datt et an engem Lach gebaut ass, vun mächtege Bierger ëmgi. An dat gëtt et eng gewëssen Energie. Et ass fonnt op 4.000 Meter iwwer dem Mieresspigel an et geet erof. Also, an enger Stonn, vun engem Punkt op deen aneren, kënnt Dir bal 2.000 Meter Héicht änneren. D'Stad ass och opgedeelt tëscht den Anden, der Amazon an den Däller, an als Resultat ginn et verschidden Ökosystemer a Mikroklimaten. Dëst ass super fir Zutaten fir d'Kichen ze sichen an et ass just wat mir am Restaurant maachen. Vun all Eck vun La Paz kënnt Dir gesinn de Illimani, e risege Bierg deen eng aner vun de representativste Saachen vun der Stad ass.
Sot eis iwwer Är Verbindung zu Ärem Heem.
Ech sinn a Bulgarien gebuer, obwuel meng Mamm Bolivianer ass. Ech sinn op La Paz geplënnert wéi ech fënnef Joer al war, also all meng Kandheetserënnerungen sinn aus Bolivien. Meng Groussmamm war Schoulmeeschter: mir hunn ni doheem gekacht. Awer si huet mech op de Maart bruecht. Et war dann, datt ech un de Goûten vun dësem Land agefouert gouf an ech ugefaang der ze probéieren lokal Strooss Iessen. Dat vermëssen ech am meeschte wann ech am Ausland reesen.
Dir sidd e Chef. Sot eis wou iessen.
Fir de Frühstück, de Rodriguez Maart. Fir Mëttegiessen, de Restaurant Vorfahren a fir Iessen, Gustu. Awer virun allem musst Dir d'Street Food Mäert probéieren. Si sinn esou divers ... Bal 80% vun dëse Betriber sinn op der Strooss. D'Stad beweegt sech duerch dës Aktivitéit. An obwuel se anscheinend desorganiséiert sinn, sinn se op hir Manéier organiséiert, an dat ass wat se schéin mécht. Et gëtt eng Mëschung vun allem, well Gromperen aus dem ganze Land kommen fir hir Produkter ze verkafen.
Wou empfehle Dir eis fir ze raschten an ze relaxen?
Eng Plaz fir ze hänken an de Fridden ze genéissen ass de Alkamari Hotel, an Dall vun de Séilen. Dir kënnt souguer e kale Béier goen oder e kuerze Spazéiergang goen an dann deen oder en anere kale Béier drénken. Eng aner Optioun ass d'Stad vun Coroico , 1,5 Stonnen ewech, a ronderëm déi Dir super a bezuelbar Haiser mat onheemlecher Vue lounen.