Jerez de la Frontera: Cadiz Konscht vun de véier 'Costaos'
Wat kënnt Dir vun enger Stad erwaarden, wou Päerd danzen, Flamenco e Liewensstil ass a wéineg verstinn datt en Dag ouni e Glas Fino geet? ** Jerez de la Frontera , déi statesch Stad ** ënner all staatleche Stied, exudéiert Charisma am Iwwerfloss wärend den Auslänner invitéiert fir dran ze tauchen.
A mam Tauche menge mir et duerchzegoen an ze exploréieren bis de Kierper eis genuch seet. Fir et ze genéissen wéi Gott dat geduecht huet: mat vill Konscht. An et ass dee Jerez ... Et ass vill Jerez.
Mir hunn eis ganz fréi an der Arenal Square mam Maite, offiziellen Stadguide an eng vun deenen zwee Séilen un der Spëtzt vum Guiarte Jerez, eng Firma déi sech fir d'Verëffentlechung vum Sherry Essenz aus dem Häerz vun deenen, déi et bewunnt.
Ënnert Hären déi am cool schwätzen, Dauwen déi kommen a goen an eng Mëttwochmoien Atmosphär, fänkt eis Cicerone un eis ze soen, mat där Leidenschaft, déi déi immens Vocatioun verréit, déi si fir hir Aarbecht fillt, d'Geschicht, déi d'Stad ëmginn.
An et mécht dat ënnert dem oppassen Aen vun Primo de Rivera, deem seng Reider Skulptur kuckt iwwer eis aus dem Häerz vun der Plaz.
Jerez de la Frontera, déi statesch Stad
Ënnersektioun: A firwat huet de Jerez eng Skulptur vum Primo de Rivera , wann dës aus praktesch ganz Spuenien zréckgezunn goufen? Mir soen Iech: Ee, well de Generol aus Jerez war; an zwee, fir seng skulptural Räichtum. Hey, fäerdeg.
Wéi mir ënnerwee sinn op dat eelst Monument zu Jerez, säin ** Alcázar ,** léiere mir iwwer d'Origine vun der Stad, déi gouf no der muslimescher Invasioun am 8. Joerhonnert gegrënnt.
Et waren d'Araber, déi et geformt hunn, ugefaang mam Bau vum 4 Kilometer Mauer, 79 Verteidegungstuerm an 4 Zougang Dieren déi den Alcázar ofgrenzt, schonn am 12. Joerhonnert gebaut. Eng gutt Resumé vun wat war d'Häerz vun Jerez an ee vun de beschte Beispiller vun Almohad Architektur vun der Hallefinsel.
Bannen sinn d'Moschee, d'arabesch Bäder, d'andalusesch Gäert an de Minaret nach bewahrt. Eng Virwëtz? De Moment vun der Reconquest -1264- , d'Stad hat sech entwéckelt fir méi wéi 20 dausend Awunner an 18 Moscheeën , déi meescht vun deenen um Enn a Kierchen ëmgewandelt goufen.
Dat eelst Monument, den Alcázar
Dat war genee de Fall vun der Kathedral , gebaut wou d'Haaptmoschee fréier war a siichtbar vun der Alameda déi ronderëm ass de Quartier.
Den Alfonso X. Uerder als kollegial Kierch gebaut ze ginn, eréischt 1980 krut se endlech, dank dem Poopst Johannes Paul II., seng aktuell Kategorie. Seng Fassad ass Explosioun vu goteschen, barocken an neoklassizisteschen Elementer a säin Interieur, opgedeelt a fënnef Schieber, schätzt ee vu senge grousse Bijoue: D'Muttergottes Meedchen vun Zurbarán.
Mee duerch d'Stroosse vum Zentrum vun Jerez Spadséiergank heescht vun Zäit zu Zäit duerch seng Gebaier sprangen. Sou komme mir op Entreprisen, déi an hirem Innere Stécker vun der aler Mauer verstoppen, déi nach ëmmer erhale bleiwen – loosse mer zum Beispill ** La Moderna, eng klassesch Tapasbar um Calle Larga ** -, awer och mat immense Palaise aus dem 18. Joerhonnert. datt si an hirer Zäit zur Bourgeoisie vun der Stad gehéiert hunn: déi vun der ** Viceroy Laserna , déi vun Domecq oder déi vun Pérez-Luna ** sinn nëmmen e puer vun hinnen.
Déi andalusesch Loft ass evident an Ecker wéi Plaza Plateros, wou et fréier en Uebst- a Geméismaart war, an der Assumption Square , a senge Stroosse voller Orangebeem oder an de schéine Klouschter vu Santo Domingo, aus dem 13. Joerhonnert. Obwuel wou Dir wierklech Jerez ootmen kann, ass a senge Quartieren.
Interieur vum Viceroy Laserna Palace
HEI Kléngt et no FLAMENCO ...
Vun deem eelste vun allem, dee vu San Mateo, bis zu deenen, déi Iech Haut déif fillen datt Flamenco Charakter sou Jerez : all Quartier huet seng eege Perséinlechkeet an duerch se ze goen entdeckt eng Iwwerraschung no der anerer.
de vun San Miguel, deen d'Gebuert vum Lola Flores oder Paquera de Jerez gesinn huet , besteet aus enger Handvoll Gaassen, an deenen d'selwecht wéi e Lidd por soleá gefillt gëtt, deen eis mam Aroma vun engem lues gekachten Jerez Kabes berouegt.
Hei musst Dir déi zwee Groussen an hire jeeweilege Skulpturen Hommage bezuelen, ier Dir d'Atmosphär vun engem Flamencoclub wéi Los Cernícalos erliewt. En Agrëff an d'Kierch vu San Miguel ass essentiell : reng architektonesch Fantasie.
Awer d'Noperschaft vu Santiago geet weider mat der Traditioun: Gebuertsplaz vum José Mercé oder El Capullo de Jerez , an et kënnt Dir Flamenco aus all Eck ootmen.
Hei ass dat statistescht Konzept vum Jerez op der Säit gelooss fir Plaz ze maachen fir wat méi no enger Stad ausgesäit wéi eng Stad: niddereg Haiser, whitewashed Maueren, traditionell Geschäfter a Konscht , vill Konscht. Haut sinn seng Tabancos d'Destinatioun vu villen, déi, wéi mir, verlaangen, de richtege Sherry z'ergoen.
En Ausfluch an d'Kierch vu San Miguel ass essentiell
VUN WEI BIS WEI
A wat ass méi Jerez-ähnlech wéi seng Wäiner? Loosst eis et net méi nodenken: loosst eis déi éischt huelen. Et ass am ** tabanco Las Cuadras ** wou de Genoss vum Drénken säin Héichpunkt erreecht.
An et ass datt d'Tabancos déi richteg Tempelen sinn, déi fir dës Wäiner gewidmet sinn: Wäinbutteker wou d'Leit komm sinn fir sech mat Frënn z'entdecken an ze genéissen . En Trend dee viru Jorhonnerte geschmied gouf an deen bis haut nach e grousse Succès ass.
Zu deem Catavino vu Fino, Oloroso oder Amontillado - fir nëmmen dräi vun de Sherry Sorten ze nennen - gëtt normalerweis eng Flamenco déi spontan entsteet wann et am mannsten erwaart gëtt . Et ass d'Jerez Konscht, mat där hir Leit sech wéi keen aneren ausdrécken, déi mat Bulerías ufänkt.
An El Pasaje, déi eelst Zigare zu Jerez -vun 1925-, d'Gléck ass op eiser Säit a mir fannen en Dësch virun 2 am Nomëtteg. Iwwerdeems mir ee vun de spezielle Schwäin Rinds Goût -oh, geseent Herrlechkeet-, mir waarden op d'Show ze fänken, datt all Mëtteg, op den Hannergrond tablao, d'Séil vun all presentéieren freet.
Awer, wou kënnt dës Wäitraditioun, déi sou déif zu Jerez verwuerzelt ass? Fir d'Fro ze beäntweren Dir musst virun 3 dausend Joer zréckgoen, wéi d'Phoenizier ugefaang hunn déi éischt Rebe ze planzen zu Cadiz Lännereien.
Et war awer no der Entdeckung vun Amerika wann de Jerez Wënzer huet seng Entwécklung ugefaangen: Wat konnte Séifuerer mat sech droen, déi Méint laang daueren ouni ze briechen? Wäin, natierlech!
Vu Wäin bis Wäin duerch Jerez de la Frontera
Duerno koumen d'britesch Investitiounen, Exporter ... An den Ufank vun enger ganzer Wäin Revolutioun déi bis haut weider geet.
Haut sinn Dosende vu Wënzer duerch d'Stroosse vu Jerez verspreet, vill vun hinnen ënner dem Schutz vum DO. Jerez-Xerez-Sherry , wat d'Exzellenz markéiert no enger Rei vu Virschrëfte wéi d'Origine vun de Wéngerten, d'Zort vun der Drauwe, déi gewuess ass - si kënnen nëmmen Palomino Fino, Pedro Ximénez oder Moscatel -, d'Land an deem et wiisst -albariza ëmmer- oder d'Aart vun der Alterung, déi an dësem Fall am Stiwwel duerch en dynamesche System vu Soleras a Criaderas produzéiert gëtt.
Nom theoreteschen Deel gi mir direkt op e puer vu senge Wënzer. Zum Beispill ** González Byass , gegrënnt vum Manuel María González Ángel** am Joer 1835.
Mat wonnerschéinen Ariichtungen, déi 4,5 Hektar am Häerz vu Jerez besetzen, ass d'Haus vum mythesche Tío Pepe net nëmmen eppes: et ass ongeféier déi meescht besicht Wënzer an Europa a seng Wäiner ginn zu méi wéi 115 Länner exportéiert.
Blind Street zu Tio Pepe Winery
Eng Visite guidée erlaabt Iech d'Detailer vu senger Geschicht ze entdecken an och seng Plazen: vun der Real Bodega La Concha, entworf vum Gustave Eiffel virun der Visite vun der Kinnigin Elizabeth II vu Spuenien, an der imposanter Sala de los Apóstoles, oder déi eelst: La Constancia.
Et ass an der leschter Plaz wou déi berühmte Mais, déi hir alldeeglech Schlupp vu Sherry gär hunn, liewen. Mir, déi net manner wëlle sinn, mir hunn de Besuch ofgeschloss an ze genéissen . A mir maachen et a sengem ganz modernen – an immense- Degustatiounsraum. Spektakulär.
Net esou grouss an der Gréisst, awer mat vill Geescht a Wonsch Saachen gutt ze maachen, gëtt et der Diez Merit Winery , ee vun den eelsten an der Stad . E Besuch vum Valentina, enger vun hiren Aarbechter, ass eppes wat kee verpasse dierf.
Hei léiere mir Schrëtt fir Schrëtt d'Detailer iwwer de Prozess, deen d'Drauwe vu senger Sammlung duerchleeft, bis se an dat Elixir ëmgewandelt gëtt, deen iwwerall op der Welt sou vill Applaus kritt. A wéi eng besser Manéier et ze maachen wéi Tour duerch seng verschidde Raim a Patios : eng vollwäerteg Rees an d'Vergaangenheet.
Mir fillen och wéi wann mir zréck an d'Zäit fléien wann Dir besicht Traditioun Wënzer , an deem e puer Wäiner ze schmaachen beim Iwwerleeung vun hirer ganz interessant Art Galerie -Wéi enthält Biller vu Velázquez, Goya oder Picasso , Auge-, oder Approche eis op e puer vun de Klassiker: Domecq, William Humbert oder Lustau kann net an der Lëscht feelen.
GASS DIR HONGGER?
Et ass richteg, datt e Sherry Wäin ëmmer besser mat eppes ze iessen op der Säit genéissen ass. A wann et an De Kuelestoff , auszeschalten a loosse mer goen. Well, wien kann méi iwwer d'Konscht vum Sherry-Paar wëssen wéi déi ganz “Sherry Chef” ?
Zu La Carboná ass den Degustatiounsmenü e Spektakel
Dëst ass wéi d'Financial Times gedeeft huet Javier Munoz , déi no enger Carrière nieft groussen Nimm wéi de Roca Bridder ausgeschnidden hunn, elo no der Uewen vun dëser Famill Restaurant.
E Projet deen ugefaang als Steakhouse am Joer 92 an datt haut sicht excellence an all vu senge Platen, Schwéierpunkt op der virsiichteg Virbereedung vu senge Virschléi. Ëmmer, mat engem Touch vun lokal Wäin : "Et gëtt kee Plat deen aus engem Wäin entkommt, nach e Wäin deen net mat engem Plat passt", seet hien eis.
An dat hëlt et op de maximalen Niveau: an De Kuelestoff si sinn gekacht Fleesch mat Sarmiento a si studéiere schonn, wéi een de Florschleier vun de Jerez-Wäiner bei der Preparatioun vun hire Platen ophuele kann. Iwwregens: säin Degustatiounsmenü ass eng Show.
Obwuel fir ze weisen, deen deen am ** Lú, Cocina y Alma , dem Restaurant mam Michelin Star ** vum Kach Juanlu Fernández genoss gëtt. An et ass, datt hei d'Kichen am Zentrum vun der Iesszëmmer ass, déi Plaz huet fir 22 Leit.
De Michelin Star Restaurant
Sou, iwwerdeems Goût hir exquisite Propositioune , gëtt iwwerluecht wéi eng ganz Equipe vu Käch niewentenee schafft fir déi iwwerraschendst Platen z'erreechen. Ee vun de bekanntste? Seng Almadraba Thuinfeschskaepp gedämpft Muffin . Onbeschreiblech.
Awer hei sinn d'Stäre net erschreckend: De Juanlu war jorelaang zesumme mam Ángel León de Kommando vun A Poniente , an et war genee no der erreechen vun der drëtter Star wann hien decidéiert eleng ze fléien. Zanter annerhallwem Joer huet et säin Nascht an enger vun de Stroossen am Häerz vu Jerez, wou d'Fusioun tëscht dem Franséisch an Andalusesch Iessen : e Genie vu Goûten.
Elo, jo, wann et Tapas ass, dee vun der Taverne zu der Taverne a vu Bar zu Bar op der Sich no den authentesche Goûten an Erfarungen geet, ass et keen Zweiwel: ** Casa Juanito huet e Repertoire vun traditionellen Tapas** déi d'Bedeitung ewechhuelen; der Gaass , e bescheident Geschäft ouni fixen Stonnen a mat vill Séil, verstoppt bei der Plaza Plateros, mécht dee beschten Schnitzel an der Zooss op der Welt, an zu ** Las Banderillas léisst den Ochsschwanz** mat e puer Scholden gedréckt ginn.
D'Resultat? Dass mir net wësse wat mir virdru maachen, ob mir den Hutt ofhuelen oder d'Fanger suckelen . Mee loosst et mat engem Glas Fino sinn, wann ech glift.
Casa Juanito, e Repertoire vun traditionellen Tapas