Mat 46 Joer huet de Cadiz Designer Rafa Monge huet mat sengem Projet e ganzen Universum ronderëm d'Landwirtschaft erstallt Verbannt Kultivatioun . Eng Initiativ déi dat weist mat brack Waasser (net salzeg) zerwéieren ass net nëmme méiglech , awer d'Resultater, déi domat kritt goufen, si wonnerbar.
Eng getraut Erntegung, déi aus der Famillstraditioun an aus de Felder vu Sanlúcar de Barrameda drénkt, déi als Zil huet de Wäert ze recuperéieren, deen se a vergaangenen Zäiten hat, a fir eng villverspriechend Zukunft ze projizéieren.
Hannert dem, Rafa Monge gewëllt ze confirméieren, datt mir Geméis aus der Navazo fir eng Zäit hunn . Vun der exotescher bis déi traditionellst, eng nei Gamme vu gastronomesche Produiten, déi op d'Long gejaut ginn: "Hei si mir a vun hei komme mir". Well näischt wéi Mamm Natur lauschteren fir maximal Resultater ze erreechen. Kommt a kuckt.
WANN DESIGN, ORIGINEN AN Nohaltegkeet HAND AN HAND GEE
Nach Verbannt Kultivatioun ass de Rafa Monge, eng onroueg, emotional, dreemeg Persoun, där hir professionell Carrière wäit vun de Felder vu Sanlúcar de Barrameda ugefaang huet. Encouragéiert vun Elteren, déi net wollten, datt hire Jong an de Spass vum Familljenhandel konzentréiert ass op d'Landwirtschaft , 1997 ass hien op Barcelona geplënnert a Joer méi spéit - speziell 2001 - an England. Hien ass zu Oxford opgehalen an huet d'Aarbecht mat engem Diplom an der Business Administration a Management + Technology Engineering kombinéiert.
Vu sengem Retour aus England krut hien eng Aarbecht bei enger Technologiefirma wou hie bis 2012 bliwwen ass. Et war deemools datt hien decidéiert huet en 180º Wend a sengem Liewen ze maachen. an huet ugefaang mat engem ganze Joer laangen Designcours -mat Produktdesign, Grafikdesign, Innenarchitektur a Moudedesign- dee schlussendlech zu engem offiziellen Produkt Design Grad gefouert huet. No dëser Period, zréck zu Cádiz, e puer Joer méi spéit, ass de Cultivo Desterrado ukomm.
„Wärend all där Zäit hat ech déi ganz Fro vun der Landwirtschaft am Kapp. Meng Famill wollt den Terrain lassloossen, well kee vun eis sech fir den Handel wollt widmen an ech hunn et als e Problem geholl, deen doheem war an deen néideg war ze léisen. Si ware ganz abrupt a ganz schwiereg Ännerungen awer si waren ëmmer Wierker an deenen ech gegleeft hunn. Ech mengen, dëse Projet mécht de ganzen Zyklus zou, a bréngt alles zesummen un deem ech zënter menger Kandheet geschafft hunn a weist datt alles komplementar war. Et stécht alles erop", seet de Rafa Monge zu Traveler.es.
Et war am Joer 2017 wéi hien ugefaang huet um Niveau vun der Kultivatioun ze entdecken awer och op d'Gastronomie ze fokusséieren. Opgepasst op all d'Erfahrungen, déi hien am Ausland um kulinareschen Niveau hat, huet decidéiert se op Cádiz ze bréngen an unzefänken dës Produkter ze wuessen fir se doheem oder an den Emgéigend Restauranten ze konsuméieren.
„Ech hunn déiselwecht Richtlinnen gefollegt wéi am Design, awer amplaz mat Material ze schaffen beim Design, hunn ech mat Produkter geschafft, déi Geméis waren. Ech hu proposéiert an d'Natur huet mat deem Geméis reagéiert. A mat deene Conclusiounen huet hien sech iwwerluecht, korrigéiert an erëm gepflanzt“, kommentéiert de Rafa Monge.
Gesinn Fotoen: 20 Auswee zu Paradäis: 20 Auswee zu Cádiz
“Dir kënnt net géint d'Natur kämpfen, well et ass si déi kultivéiert , deen äntwert. Am Joer 2018, mat all de Resultater am Joer virdrun, hunn ech ugefaang voll op de Projet ze fokusséieren an ugefaang mat e puer potenzielle Clienten ze schaffen. An dat ass wann de Cultivo Desterrado offiziell gebuer gouf", füügt hien derbäi.
Den Numm kéint net méi passend sinn. kënnt aus dem Exil an iwwersetzt an e Wierderspill jo Engersäits d'Verbannung vum Protagonist, deen 20 Joer no sengem verloossen zréck an säin Heem zréckkënnt, op der anerer Säit, déi Erntegung, déi den Navazo ass, deen zënter ville Joerzéngten aus sengem eegene Land verbannt ass, a schliisslech, well d'Verbannung vu sengem Papp gelidden, wann duerch eng institutionell Léisung e puer Baueren et fäerdeg bruecht hunn frësch Waasser aus dem Guadalete River op hir Felder ze bréngen. Et war net de Fall vu sengem Papp.
"Plus, Et gëtt och Exiled Crop genannt well ech vill Produkter wuessen déi zimlech aus der Gastronomie verbannt sinn . Ech ginn et e Raum an der Kultivatioun wou et et net hat an eng Haaptroll, déi keen et ginn huet, awer amplaz et aus dem Ausland ze bréngen, kultivéieren ech et op mengem eegenen Terrain zu Sanlúcar de Barrameda”, seet hien un.
Mir sti virun engem Projet landwirtschaftlech Redesign , deen als Zil huet de traditionell Navazo Kultivatioun , en Handel verdéngen a projizéieren an eng aner Zukunft voller Innovatioun, Design, Nohaltegkeet a Méiglechkeeten. Et gouf gebuer mat der Absicht datt souwuel d'Baueren wéi och potenziell Clientë d'Perspektiv änneren, déi mir am Moment um Terrain hunn, vun allem wat et eis bitt a wéi et eis et bitt.
Kuerz gesot, an de Wierder vum Rafa Monge: " Dass d'Landwirtschaft vun der Zukunft net méi nëmmen e Produktleverandor ass, awer och e Serviceprovider sinn . En emotionalen Déngscht, eng Erfahrung déi de Bauer dem Endclient ka bidden“, seet hien.
Den Navazo: eng traditionell Manéier fir Landwirtschaft.
DEN NAVAZO: ENG TRADITIONELL FORM VUN DER KULTIVATIOUN
Als kloert differenzéiert Element fanne mir déi traditionell Kultivatioun vum Navazo, Protagonist -a bal exklusiv- vum Sanlúcar de Barrameda Gebitt wéinst senger Proximitéit zum Atlanteschen Ozean an dem Mond vum Guadalquivir River. Dëst ass eng interdunale Küstelandwirtschaftssystem, dat drénken souwuel Salz a frësch Waasser, méi schwéier ze planzen, awer net onméiglech.
Wat de Rafa Monge gemaach huet ass de Look änneren. Wou jiddereen ronderëm hien e Problem gesinn huet, huet hien eng Chance gesinn.
Wat besonnesch un dëser Aart vu Kultivatioun ass, ass de Brackesch Waasser . Alles wat an dëse Felder vu Sanlúcar de Barrameda ugebaut gëtt, huet en onvergläichleche Goût an Textur, a méi a méi Leit si sech bewosst duerch déi fantastesch Outreach a Produktiounsaarbecht datt dëst Planz Produit Designer.
"Ech schaffen als Team mat der Natur, si ass déi, déi de Baton féiert, d'Kinnigin vum Feld an déi, déi an all Zyklen regéiert. Ech proposéieren a si entsuergt. Ëmmer mat héchstem Respekt . De Stress mat Salzwaasser gëtt scho vun der Planz gefillt, ech wäert net en negativen Effekt op d'Planz, oder am Feld, oder an der Natur verursaachen. Ech froen hien duerch meng Handlungen beim Säen, da beobachten ech de Prozess an d'Resultat; vun der Form, duerch d'Zäit bis bei de Goûten um Teller", füügt de Créateur vum Cultivo Desterrado derbäi.
Verbannt Kultivatioun.
LANDBRUCH VUN EMOTIONELLEN ERLIEFNES AN HAUTE CUISINE
Ënnert den 200 Sorten vu Produkter, déi et iwwer d'Jore getest huet, sinn ongeféier honnert am Projet bliwwen. Optiounen wéi Kolleg , den erb , den Erdnuss , den Sonneblummen Artichoke , den shiso , den karwei, rabarber , den chinesesch Sellerie Wellen navazo Gromperen , sinn nëmmen e puer Dénominatiounen, déi mir ënnert der Auswiel vu Propositioune fannen, déi Rafa Monge am Navazo vu Sanlúcar de Barrameda wuessen huet.
A vun der Landschaft si si op d'Dëscher vu prestigiéisen Restauranten erreecht, fir d'éischt an der Provënz Cádiz, a spéider a Spuenien. Kichecheffe vun der Statur vun Engel Léiw an aponiente , José Luis Fernández Tallafigo am Spigel, Luis Callealta zu Ciclo, Fernando Córdoba zu El Faro de Puerto de Santa María, Suedel zu Madrid oder Orobianco zu Calpe.
"Restaurante ware meng Ufanks. Mir schwätzen iwwer Genéisst mat de sechs Sënner (wann Dir schonn Touch, Héieren, Geroch, Vue an -natierlech- Geschmaach genoss hutt, kënnt déi emotional Reaktioun vun der Iwwerraschung déi eng ganz Erfahrung ass ; wann e Plat eis op eng Rees, eng Persoun oder souguer eng Kandheet Erënnerung. Ech sinn net nëmmen e Produktprovider, mee och e Serviceprovider", seet de Rafa Monge un.
Elo glécklecherweis et sinn och Eenzelpersounen oder geleeëntleche Clienten, déi vu Cultivation Banished Produkter profitéiere kënnen mat Optiounen wéi Iwwerraschungskëschten oder limitéiert Editioun vill.
Gëff en zweet Liewen un ellent Geméis.
DEN UGLY Geméis VUN RAFA MONGE
An dësem Projet ginn et vill Nieweprodukter, déi mir fannen, déi probéieren aus dem Landwirtschaftssecteur eng ëmmer méi besser a méi nohalteg Propositioun ze maachen. Dëst ass wou déi ellen Liewensmëttelbewegung an d'Spill kënnt, déi de Créateur vum Cultivo Desterrado op säi spezielle Beräich geholl huet.
Mir schwätzen iwwer de sougenannte ellent Geméis , déi an der Produktiounskette net mat der Form, der Faarf an der Gréisst entspriechen, déi duerch d'Aen am Supermarché Regal oder um Restaurantmenü erakommen. "Alles wat net deem Bild entsprécht, mat deem dat Geméis identifizéiert ass, gëtt entsuergt an de Problem ass datt et net an d'Liewensmëttelkette kënnt , gëtt net als Liewensmëttel unerkannt, mee als Verformung", kommentéiert de Rafa Monge.
Dofir ass et vu wesentlecher Wichtegkeet, datt d'Gesellschaft -vum Rescht vun de Baueren unzefänken - eng Plaz an eisem alldeegleche Konsum gëtt. Vermeit deen Offall vun 1.200 Tonnen Geméis am Joer, deen op den Terrain gehäit gëtt . Dir musst ophalen mat Ären Aen ze kafen, de Goût weist nëmmen datt dëst Produkt d'selwecht ass wéi all aner.
"Wat ech maachen ass, amplaz se patroniséieren, Ech maachen de Produit an eppes Aussergewéinleches ; als wonnerbar Resultat datt d'Natur mécht. Konvertéiert dat Stéck, gitt et eng Haaptroll fir datt se net um Terrain onsichtbar bleiwen. D'Käch kreéieren schlussendlech Iessen Konschtwierker ", addéieren.
D'BANISCHE KULTIVATIOUN LEGACY
Banished Cultivation ass den éischte Schrëtt fir e Mark op eng Legacy ze hannerloossen déi nach e laange Wee ze goen huet.
Zu hiren Ziler ass et de Rafa Monge selwer deen eis äntwert: " Kuerzfristeg wëlle mir weider Geméis, wéi Sonneblummen-Artichoken a Peanuts, promoten. Mëttelfristeg Positioun, Wäert der Navazo Gromper aus Sanlúcar de Barrameda ginn, a laangfristeg suergen, datt dëst als Patrimoine kulturellen ugesi an unerkannt gëtt a virun allem eng Hëllef op institutionellen oder europäeschem Niveau kréien ". hie seet..
“Ech hätt och gär datt et en Interpretatiouns-, Trainings- a Fuerschungszenter gëtt an deem all déi Leit, déi fir de Projet interesséiert sinn, eng Plaz hunn”, setzt hien.
Wa mir keen Zweiwel iwwer eng Saach hunn, ass et datt et eng Zäit verbannt Kultivatioun gëtt. Fänke mer un, unzefänken, datt eng aner Aart vu Landwirtschaft méiglech ass an datt mir alles musse schätzen, wat ronderëm sech dréit? Besser spéit wéi ni.
Dir kënnt och gär hunn:
- E Gemeinschaftsgaart (a vill Surfen) fir d'Welt vum El Palmar z'änneren
- La Panatería: gesond Iessen a Welt Téi zu Caños de Meca
- Zu Verteidegung vun cool Diskussioun
- Et ginn nach ëmmer Deeg vum Summer ... zu El Puerto de Santa María
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler