Cantabria begréisst de Summer mat Terrassen a ganz saftlechen Ouverturen
De Summer ass hei an de Cantabrian Sea ass ëmmer eng Destinatioun fir trei Vakanzen. Staatlech a mat Poise huet d'Stad Santander d'Kinnigin Elizabeth II am 19. de Sardinero, d'Ensanche oder d'Magdalena.
Et ass zu dëser Zäit méi wéi jee datt seng Terrassen, Plagen a Promenade mat Leit gefëllt sinn, souwuel lokal wéi och Touristen, gewëllt e komplett Rezeptbuch ze genéissen wou der squid Réng an anchovies Regel . An och wann dës Delikatesse ni aus dem Stil geet, invitéiert déi kulinaresch Wendung, déi d'Gemeng an de leschte Joeren erlieft huet, Iech all seng Ecker z'iessen an d'Gastronomie fir all Goût z'entdecken.
Mir lafen duerch e puer vun den Newcomer, souwéi laang-erwaarde Reouverture vun Klassiker geweit an der Gemeinschaft vu Kantabrien, déi mat lecker Neiegkeeten zréckkommen.
E PASIAN BEACH CLUB
Mat Pasiegos Airs an Surfer Séil Primera Vaca ass just zu Suesa gelant. Dësen neie Restaurant, läit 30 Minutte mam Auto vu Santander, ganz no bei de Plage vu Somo a Langre , ass en Ode un d'Produkt, wou e kuerze Menü mat ganz kantabrischen lokale Produkter zesumme mat enger Steen Uewen dat wäert d'Liebhaber vu Gourmetpizzen begeeschteren.
Deen, dee ginn ass néngte Plaz vum Geschäftsmann Carlos Crespo, vun der El Riojano Grupp , kënnt mat der Ënnerschrëft vun engem Chef schonn an der Regioun bekannt, Alex Ortiz . Tatsächlech ass et keen Zoufall datt dës nei Plaz praktesch vis-à-vis vu sengem kreative Restaurant läit Kuckuck Brout (wou hien Rais mat Poulet Pedrés ass en unmissable Datum fir all Liebhaber vu guddem Iessen ginn).
Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu sengem Virgänger, an der Primera Vaca gëtt et en Engagement fir e méi luesen Charakter an eng méi einfach Kichen , awer grad esou lecker a verwinnt. Tatsächlech reagéiert säin Numm nëmmen op e Wénkel op dat neien Ufank no der Pandemie , un déi éischt Kou, déi sech mat Suergfalt a vill Léift ëm sech këmmert, well et wier dat éischt, wat de Grupp no der Paus, déi dëst Joer 2020 stattfonnt huet, "gemolkt" huet.
Éischt Kéi, Surfen a "lues" Kachen
Mat den Uewen just beliicht ass et paradox, datt Fleesch net den Haaptprodukt vun der Primera Vaca ass -och wann eng elegant frittéiert Kottlett net feelt-. Wat d'Aen an d'Gaass vun de Besucher begeeschtert ass dee sougenannte grousse Steenofen, deen iwwer de Raum presidéiert, e Ferrari vun Uewen, deen, mat enger Kombinatioun vu Buche an Eichenholz, vulkanesche Steen a Gas, Héicht un déi ganz fein Mass vun Bio Miel aus Italien bruecht . Fermentatioun dauert op d'mannst 48 Stonnen a ganz ausgewielten Zutaten, bal all déi gebierteg sinn - inklusiv Kéiser, déi aus de klenge Molkereien an den Däller vu Pas kommen - wäert zu Delikatesse féieren wéi d'Catalina Pizza, mat geréischten Paprika an Anchovien aus der Bucht vu Biskaje.
All si gemaach mat der Absicht de Plat ze sinn, deen Klassiker begleet fir ze deelen, wéi z Anchovien aus Santoña, Salmorejo mat senger Garnéieren oder agemaachtent Muschelkuch.
Ausserdeem kënnt alles agewéckelt an enger Küstaura ënnerschriwwen vum Sandra Tarruella , mat enger Fassad aus hëlzene Lamellen, déi Iech invitéiert fir ze raschten an engem geleeëntleche Lounge mat Marmer Dëscher, Still a Gaart Bänken an ethneschen Léngen Këssen, dekoréiert mat Surfbretter déi un de Maueren hänken . Et gëtt och eng Outdoor Terrass iwwerdeckt mat enger grousser Pergola mat direktem Vue op d'Nopeschweid.
- Adress: Kürbis, 26. Suesa
- Halschent Präis: 25-30 €
DEN 40 JOER CAÑADÍO
Zréck an d'Haaptstad, näischt Besseres wéi e Klassiker ze genéissen dee säi Gebuertsdag feiert. Wéini Paco Quiros De Restaurant Cañadío huet viru véier Joerzéngte opgemaach, Dir hätt sécher net d'Revolutioun virgestallt, déi et fir d'kantabriesch Kichen bedeite géif, där hir Essenz weiderhin dëse Restaurant ** e Klassiker mécht, deen ni feelt**, besonnesch nodeems de Stand-by dëst gelidden huet Joer an der Hostal.
Mee d'Uewen schaffe schonn erëm an aus senger oppener Kichen den ikonesch Anchovien aus Santoña mat geréischtem roude Peffer; Battered Santander squid Réng; Pan-frittéiert feine Muschelen aus Pedreña oder de Pudding vun authentesche Fielsskorpionfësch, en Hommage un de Juan Mari Arzak . Si hunn de Rendez-vous och net verpasst Garnelen a Puer Kuch, d'Chorizo-Kroketten, op déi zënter 1981 verléift sinn, oder d'Tuna an d'Tëntfleeschbäll.
Déi berühmte Squid Réng vu Cañadío
Geweit als ee vun deene Klassiker, déi an der Stad besicht musse ginn -an net nëmme fir de Schéinheet vum Rez-de-Chaussée vum historesche Gebai vum 19. Joerhonnert an deem et läit-, huet de Cañadío ugefaang mat engem jonke Mann, deen an de Kichen vun der Club Landachueta vu Bilbao nieft Luis Lezama a Luis Irizar , deen am Alter vu 25 decidéiert huet zréck a seng Heemecht Santander zréckzekommen fir e renovéierte Restaurant mat kantabriesche Wuerzelen op der Plaz mam selwechten Numm opzemaachen, awer mat de modernen Touch vun der baskescher Kichen vun der Zäit.
Zweiwel, en Deel vu sengem Erfolleg ass wéinst der Inkorporatioun, an 1991, vun Theresa Monteoliva , de Moment de Besëtzer vun der Institutioun, déi zënter 2011 e klenge Brudder am Salamanca Distrikt vu Madrid hat, wou et méiglech ass de gréissten Deel vu sengem ikonesche -a Gebuertsdagsbréif ze fannen.
- Adress: Gomez Orena Street, 15, 39003 Santander
- Halschent Präis: 50 €.
SUMMER AN DER CASINO
Si versoen ni temporär Ouverture . Zu Santander huet La Terraza del Gran Casino Sardinero just seng Dieren de 15. Juli opgemaach - an et wäert dat nëmme bis de 15. September maachen. Wéi eng evokativ an elegant Redout vun Rou, wäert dës Terrass Transport d'Iessen op d' luxuriéise Summer zu Biarritz mat typesche Paräisser geflechte Aluminium Still, wäiss a blo Prabbelien, Goss- a Marmer-Standdëscher, Käerzen, Ambientmusek a vill Vegetatioun.
Géint dem Mier an dem Centenaire Gran Hotel, lancéiert d'Terrasse vum och ikonesche Gebai aus 1916 e kulinaresche Menü ënner der Ënnerschrëft vun der Equipe vum Carlos Crespo entspriechend dem nonzéngten Joerhonnert Glamour vu senger Architektur.
Sou ginn et keng Fësch aus de Cantabrian Mäert mat engem statesch an elegant international Touch -wéi en Thun aus dem Norden an engem Tartare preparéiert mat Wakame Mieresalat, Kimchi a Lämmchensalat- oder Ode fir Fleesch mat stewed Tripe, Steak Tartare oder iberesch Wang am roude Wäin.
Natierlech invitéiert eng komplett Lëscht vun nationalen an internationale Wäiner an eng Auswiel u Cocktailer Iech zréck an d'Zäit ze reesen, während d'Sonn zu Santander ënnergeet.
- Adress: Italien Square, s/n. Santander
- Halschent Präis: 40 €
temporär Terrass
DEN DREI STARS VUN CENADOR DE AMOS
Cenador de Amós hat knapps Zäit fir d'Arrivée vum drëtte Michelin-Stär ze feieren. D'Pandemie an déi konsequent Zoumaache si just véier Méint no der Auszeechnung zu Sevilla ausgebrach. Dat éischt dräi-Stär Saison mat e Buchung Buch dat war fuming . Wéi och ëmmer, e laangt Joer méi spéit, speziell zënter dem leschte Mee, huet dem Jesús Sánchez seng Equipe nach eng Kéier Zauber an der Kichen vun dat palatialescht Haus aus dem 18. Joerhonnert, dat de Restaurant zanter 28 Joer besetzt.
Dës Reunioun kënnt och voll mat Neiegkeeten. Ënnert dem Slogan 'The Sublimation of the Cantabrian' huet d'Paus keng absolut Paus gemengt. Schafft un e puer Neiheeten, déi ënner de Virschléi zesumme bruecht goufen ' Evoke More Amos 21 'Y' Perceive More Amos 21 ', Sánchez ass zréck mat "méi Loscht wéi jee" a mat "méi Grënn wéi jee fir 'Más Amós' ze weisen".
Sou kënnt dës nei Saison méi no un der lokal Produzenten , d'Bande mat der Ëmwelt stäerken a wierklech mat senger kantabriescher Essenz verbannen. "Mir sinn virdrun déi spannendst Saison vum Cenador de Amós , an dofir war während dëser Zäit d'R&D-Team aktiv, no gastronomesche Formulen gesicht fir, wéi ni virdrun, den Iessen ze begeeschteren. D'Iessen wäert dës Saison d'Geschicht vum Cenador de Amós liewen an d'Inspiratioun vun e puer vun eise Klassiker an den neie Propositioune erkennen", Viraus aus dem Restaurant.
De Cenador de Amós kënnt zréck mat méi Wonsch wéi jee
Zousätzlech, "am Joer 2020 huet de Planéit gestoppt an et gouf e Probe vun alles wat mir maache kënnen, alles wat mir mat klenge Gesten an enger aktiver an engagéierter Haltung bäidroe kënnen ". Aus dësem Grond, während dësen zouene Méint, huet de Cenador de Amós geschafft fir " Nohaltegkeet excellence erreechen " nei Energieléisungen entwéckelen a Projeten förderen, déi de Kuelestoffofdrock reduzéieren an hiren alldeeglechen Aktivitéiten, déi mat bloussem A gesi kënne ginn an engem Raum, dee mat neien Teppecher, Still oder Dëscher nei dekoréiert gouf. Materialien déi aus Recycling kommen, Fëschnetz aus dem Ozean oder Marine Plastik.
- Adress: Plaza del Sol, s/n Villaverde de Pontones
- Menu Präis: € 190/227 (ouni Pairen)
'TARDEO' MAT STAR
Adaptéieren oder stierwen, soen se. Indoor Restriktiounen hunn gefouert Déi nei Mill (zu Puente Arce), dem Kachrestaurant Tony Gonzalez , e fuschneie Raum am Gaart vun dësem Bijou, deen am 18. Joerhonnert eng Waassermille war, déi vum Floss Pas gefiddert gouf. Obwuel seng Interieur Offer nach de elegant Degustatioun Menü am Produit verankert , dobaussen kënnt Dir genéissen Le Horreo , e "lëschtegen" Bistro deem seng Terrass op Tapas konzentréiert ass, invitéiert Iech d'Kichen vum Stärekach kennen ze léieren "a sengem Casual Format".
Et geet ëm déi frësch Kichen an déi bescht Produkter mat enger grousser Auswiel u Wäin, wou den Aperitif an den 'Nomëtteg' Kraaft kréien. Ënnert den neie Virschléi fir frëndlech a geleeëntlech Kichen, awer mat der Qualitéit vun engem héije Restaurant, ënnerscheede sech Kreatiounen, déi gedeelt kënne ginn, wéi z. Muschelen mat Jalapeño Gazpacho, marinéierte Lachs mat Tomate Vinaigrette, Thunfisch Tataki mat Sesam a Wakame, vague Bacalhau Omelett oder Picana, Gurken a Moschter Mini Burger . Natierlech gëtt et kee Mangel u Klassiker wéi hir Kroketten oder Squid Réng.
- Adress: Monsignor Noperschaft 18. Arce Bréck
- Halschent Präis: 24/30 EUR
Le Hórreo läit am Gäert vun El Nuevo Molino
STARRY TRADITION
No mat de Stären ass dëst Joer ze traureg d'Zoumaache vum Bistarry Annua , de Bijou vun Oscar Calleja datt, fir 13 Joer, huet jiddereen begeeschtert deen zu San Vicente de la Barquera komm ass. Wéi och ëmmer, op der Michelin Kaart ginn et Nimm wéi Solana, am Ampuero.
Läit nieft Sanctuary vun La Bien Aparecida , Restaurant Ignacio Solana, mat ee Michelin-Stär , schafft mat Suergfalt eng zäitgenëssesch Versioun vun der kantabriescher Kichen aus, kombinéiert Traditioun an Avantgarde dës Saison an der Sotombo Degustatioun Menü , mat 18 Zauberpass, déi d'Liebhaber vu gudde Produkter begeeschteren. Zousätzlech, als Neiheet, dëst Joer eng méi kuerz Menü, 13 Passë, gedeeft als Breñas.
Natierlech feelt d'Magie vum Ignacio net a sengem Menü, trei der Traditioun vun deem wat als Restaurant viru véier Generatiounen ugefaang huet mat Platen aus der Kichen vun der Mamm vum Kach, Begoña , ënnert Är Optiounen. An eppes wat ni vergiess ka ginn: hir Kroketten goufen zu Madrid Fusión 2017 als déi bescht op der Welt erhöht . A si sinn nach ëmmer an Ärem Bréif, natierlech.
- Adress: La Bien Aparecida, 11. 39849 Ampuero
- Menu Präis: € 90/65 (ouni Pairen)
Delikatesse zu Solana
DEN NEW ROWAN
De Michelin-Stär, deen zënter 2003 den El Serbal gedroen huet an deen dëst Joer nei validéiert huet, huet de 26. Juni säi leschte Menü zu Puerto Chico offréiert. D'Ursaach? Virun just engem Mount ass de Bijou gebuer virun 22 Joer vun der Plaz geplënnert fir sech anzesetzen De Sardinero . Mam Rafael Prieto a Quique Muñoz – Chef zënter 2018 – un der Spëtzt, den neie Serbal mécht e Raum op mat Vue am emblematesche Cormorant Gebai op , e Bijou aus de sechzeger Joeren, deen op der Grenz war verluer ze goen.
Ugefaange mat zwou Wochen Dëscher verdeelt an engem fuschneie Iesszëmmer, dem neie Restaurant erlaabt Iech d'Fähr aus der Bucht vu Santander ze gesinn iwwerdeems si geschmaacht, Ee, déi selwecht Menü an Degustatioun Menü datt fir zwee Joerzéngten lokal Awunner a Visiteuren begeeschtert hunn. Tatsächlech, d'Ännerung vun der Plaz heescht nëmmen besser Meenung , well Miwwelen a Keller bleiwen d'selwecht wéi den ikonesche Restaurant.
- Adress: Av Manuel Garcia Lago, 1E, 39005 Santander
- Halschent Präis: 55 €
Besser Meenung an déiselwecht herrlech Kichen
EN NEI SONN
Zu Ramales de la Victoria huet de Ronquillo Restaurant 2021 mat der leschter Repsol Sonn an der Gemeinschaft opgemaach. Bridder David an Cecilia Perez (Kichen a Wunnzëmmer) virun engem Joerzéngt zréck an déi al a populär Fonda Hyazinth , wou de mythesche Restaurant virdru zougemaach gouf Ason River . An dësem Steenhaus, deem seng Elteren et als Wiert gefouert hunn a wou se als Kanner gelieft hunn, hu si geschaf e Raum ouni Schwieregkeeten wou mat Fondatioun ze iessen.
Passend mat der Rustikitéit a familiärer Atmosphär vum Haus dat hien besetzt, huet de Ronquillo en aneren Iesszëmmerbuedem wärend der Befaaschtung bäigefüügt fir säi aktualiséiert regional Kichen , mat schmackhafte traditionellen a klassesche Stews wéi Squid a senger Tënt, an engem Menü wou de ronderëm Spill si versoen ni
- Adress: Menéndez Pelayo, 2. Branches vu Victoria, 39800
- Halschent Präis: 35 € - 50 €
Excellence zu El Ronquillo
DEN RENOVATED KAFFE VUM BOTIN CENTRE
Et wor Jesus Sanchez deen bis elo d'Hänn vum ënneschten Deel vun der architektonescher icon datt Renzo-Piano huet d'Stad Santander lescht 2014. Wéi och ëmmer, dëst 2021 huet de Botín Center d'Joer ugefaang mat der Gestioun vu sengem kulinaresche Raum ze lancéieren.
No dräi Joer ënner der Leedung vum Sánchez mécht den neie Café am Botín Center säi Menü an d'Dekoratioun op, ënner der Direktioun vum Carlos Crespo , deen säin Exekutivchef hat Alex Ortiz fir de Menü vun enger non-stop Kichen an eng ästhetesch Erneierung och vun der Hand vum Innenarchitekt Sandra Tarruella . An engem waarme Ëmfeld vun natierleche Bëscher a vill Vegetatioun gëtt et kee bessere Plang wéi hiren neie Frühstück ze probéieren, wou de omelette -klassesch oder gefëllt mat Thunfisch- konkurréiere mat engem elegante Sucré Croissant, deen den Otem ewechhëlt.
Zousätzlech, fir Mëttegiessen oder Owesiessen, erwaart Kreatiounen déi schmaachen vun enger Destinatioun déi ganz präsent ass an de Kachkreatiounen, Minorca , Wéi de Schwäin preparéiert 'a la brute' oder säin Homard mat Brava Zooss, Gromperen a frittéiert Ee.
Den neie gastronomesche Raum vum Botín Center gesäit ganz gréng aus
Et feelt och net un Erënnerungen un den internationalen Ausbléck, mat deem d'Gebai selwer gebuer gouf, wéi z.B. al Kleeder Cannelloni oder Schwäin snichel . Zousätzlech, wann d'Gesondheetskris et erlaabt, wäert Kaffi schaffen bis dräi moies mat Gedrénks a Cocktailer Service nieft national an international DJ Sessiounen op senger oppener Terrass mat Vue op d'Mier an ënner der cantilevered Mass, deenen hir temporär Ausstellungen ëmmer e Besuch wäert sinn.
- Adress: Albareda Pier, Paseo de Pereda, s/n
- Halschent Präis: € 25/35
E DEKADE VUN REMEDIE
Anniversaire ass och El Remedy. Virun engem Joerzéngt ass de jonke Kach op Liandres ukomm Samuel Fernandez eng propper an harmonesch Produit Kichen ze bidden an engem Restaurant deem Numm kënnt aus dem Nopeschlänner Hermitage an deem se läit, der Eremitage vun Nuestra Señora de los Remedios. Mat Vue op de Cantabrian Sea , op engem Hiwwel, sinn Dausende vu Clienten duerch d'Dëscher vun dësem rouegen a waarme Raum passéiert, a si verléift mat Platen, déi elo Klassiker ginn, wéi z. Zwiebel gefëllt mat Ibio Saugen Lamm oder de waarme Haselnuss Kuch mat Kaffi a Kakao . Natierlech invitéieren Fësch aus der Bucht vu Biskaje a Fleesch vun lokalen Häff Iech op Äre Besuch duerch dësen Eck vun enorme Fënsteren, déi dëse Summer och eng grouss Gaart Terrass.
- Adress: Hermitage El Remedy, s/n. 39527 Ruiloba
- Halschent Präis: 40 €
Déi spektakulär Lag vun El Remedio