der Bombi
Mir huelen un datt Dir wësst, awer am Fall wou Dir Iech net erënnert hutt, ** Santander ass eng vun den Haaptstied vum gudde nationale Liewensmëttel.** Nieft sengem kulturellen an architektonesche Wäert, de Palacio de la Magdalena, de luxuriéise Botín-Zentrum, de Paseo de Pereda, Sardinero Plage an engem atemberaubende Casino, der Kantabrien Haaptstad steet virun vill fir seng Gastronomie.
An dëst ass wéi d'Produkter vum Kantabrische Mier an d'Menüe vu Restauranten schneien, sou datt Dir vun do zréck kënnt mat de Virdeeler vum Omega 3 gutt an Ärem Kierper verwuerzelt. Seng ikonesch Plat? D'Squid Réng, natierlech. Si sinn d'Kinniginnen vum Aperitif ginn wéinst hirer Einfachheet an eenzegaartegen Aroma.
Mä de Mënsch lieft net eleng vu Rabas, also Mir wäerten Iech iwwer d'Baren soen, déi Dir op Ärem nächste Besuch dacks musst. Prett? Gudden Appetit!
Croquettes aus Rioja, Santander
DÉI GRÉISST _(Juan vun der Saach, 5. Tel. 942 216 973) _
Wann Dir Iech selwer mat engem agreablen Spazéiergang laanscht de majestéitesche Paseo de Pereda behandelt an de Botín-Zentrum besicht, da fänkt sécher iergendwann Äre Bauch un ze knacken vum Honger. Also, Et geschitt sou datt vill vun de Baren, iwwer déi mir schwätzen, um Rand vum Zentrum vu Santander sinn. Eisen éischten Arrêt ass um La Mayor, e klenge Restaurant hannert dem Calle Castelar.
Virun steet en ëmmer gären a lächelenden José, deen Et déngt e puer vun de beléifste squid Réng an all Santander op seng Bar. Et huet de klassesche frësche Magano (grouss Squid), awer wann Dir fir d'Haus frot, da gesitt Dir seng Besonneschheet, well se se hei mat Babysquid maachen, knusprech a mat engem perfekte Batter.
Denkt net emol drun Zitroun iwwer si ze schëdden, Dir musst hire Goût schätzen ouni Gewierzer. Mä dat ass net d'Saach, well seng Offer gëtt mat Muschelen, Sandwichen, russesch Zalot a Seafood ofgeschloss. Dir kënnt ëmmer an hir Crèche kucken oder froen wat deen Dag komm ass: Krabben, Spannkrebs, Krabben ...
Si sinn och Meeschter an der Virbereedung vu Fësch wéi Turbot oder Mierbrasem datt Dir am ieweschten Iesszëmmer genéissen kann. Natierlech, erwaart keng Luxus an der Dekoratioun, hei ass et am mannsten.
Déi gréissten
DE BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
opgemaach an 1934 an zënterhier hunn se sech als positionéiert eng vun de wesentleche Plazen fir eise Mo glécklech ze maachen. Seng Geschicht fänkt un wann den Antonio del Ojo a seng Fra Bernardina d'La Bombilla Tavern opmaachen, wou hannert enger klenger Bar, Si hunn hir Anchovien am Ueleg berühmt gemaach an hir frësch bruecht Sardinen aus dem Hafen. Mat der Zäit fänken d'Parishioner hir léif ze ruffen De Bombi.
Schonn 1985 huet de Boni Movellán de Restaurant iwwerdroen a fir ëmmer konsolidéiert. All Dag um Fouss vum Canyon ze sinn, Si hunn et fäerdeg bruecht ze suergen, datt an hirer Bar -a Restaurant- nëmmen déi bescht Rohmaterial an déi frëschste Fësch a Muschelen aus Santander ze fannen sinn.
Och wann de Raum impeccabel ass, fir eis, déi méi eng Bar sinn, mir si verléift mat dësem Raum deen an engem 'horro vacui' Schlëssel mat Honnerte vu Fotoen entworf ass vun de Landmarken vu Bombi, Wäiner an Erënnerungen. Wann Dir gitt, muss den Hommage duerchgoen puer squid Réng, hir berühmte Pan-frittéiert Muschelen, gegrillte anchovies oder Ënn-aromatiséiert Magans.
Den Ielebou hei setzen ass eng WONDERFUL Erfahrung
DEN TUCHO _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Obwuel ewech vum übleche Circuit an e bëssen aus der Hand, et schéngt eis besonnesch wichteg datt Dir wësst Den Tucho.
Läit um Rand vun Santander, direkt virun der Corban Seminaire, et huet méi wéi 50 Joer Geschicht hannert sech. Et war 1956 wéi den Antonio Gómez an d'Juana Soto, besser bekannt als La Tucho, eng Epicerie opgemaach hunn, déi e Liewensmëttelgeriicht huet.
D'Saach ass gewuess a si hunn ugefaang eng Bar ze hunn an en ugeschlossene Restaurant deen elo vun der nächster Generatioun geleet gëtt. Am La Tucho suergt Dir fir Genoss ronderëm den Dësch.
Mir ware gäeren et ze probéieren awer an der Nuecht mécht d'Kichen net bis néng op. Sëtzt un engem Dësch, dee mir an der Barberäich fonnt hunn, hu mir e puer Fläschen Béier erofgefall, während d'Plaz ugefaang huet bis zum Rand ze fëllen.
Wat zu La Tucho bestellen? Fir unzefänken, seng squid Réng, grouss, delikat, lecker an ouni eng Drëps vun extra Ueleg . Fir weider ze goen, och si sinn Experten a Muschelen, Dir kënnt e puer Morgues froen an enger Pan mat e puer Drëpsen Ueleg opmaachen ouni hiren Aroma ze maskéieren, an zum Schluss, frittéiert Hüttel oder Séi. Wat eng einfach a lecker Saach. Si gi mat e bësse Salat an Tomate zerwéiert a si sinn beandrockend.
Den Tucho
DEN CRAYFISH _(Daoíz a Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Wäiliebhaber! Hei ass eng obligatoresch Arrêt an der Cantabrian Haaptstad. "All Dag si mir op fir d'Geschicht ze verfollegen ... vum Gutt a vum Wäin", esou komme mir an dëser Wäin Kathedral a Wäin Musée.
Seng Geschicht fänkt un der Hochzäitsrees vum Mariano Conde Caballero a Moisesa Camazón Benito un. Wéi d'Schicksal et hätt, hunn si et zu Santander verbruecht an hunn decidéiert et zu hirer Residenz ze maachen. Vun deem Dag un huet seng eenzeg Obsessioun sech op d'Fëllung konzentréiert D'Cigalena Goûten, Erënnerungen an déi bescht vun all Wéngert.
Do anzegoen ass et ze maachen eng Welt vu Wäin Reliquië, Zeitungsausschnëtter a Rees Souveniren déi La Cigaleña gemaach hunn wat et haut ass. Elo an den Hänn vun de Conde Laya Bridder, si waren déi, déi sech ëm d'Traditioun vun der Plaz këmmeren. Dat Bescht vun allem ass dat si hunn entscheet fir natierlech Wäiner ze stockéieren, a bäigefüügt se un d'Reliquië vun ale Wäiner déi schwéier an aneren Etablissementer ze fannen sinn déi se an hire Kellere späicheren.
Si verkafen se per Glas a méi wéi demokratesch Präisser , well Wäin gëtt hei net spekuléiert, an dofir invitéieren se Iech op all Besuch méi ze probéieren. Fir ze begleeden, bestellt e puer Torreznos aus Soria, Spiele vu saisonal Produkter oder Kéiser gutt ausgewielt.
"Brout dat iwwreg ass, Fleesch, dat geet duer a Wäin... dat feelt net"
D'Cigalena
RIOJANO WINERY _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Dësen historesche Santander Wënzer ass Heem fir den éischten 'Museo Redondo' op der Welt. A wat ass dat? Et ass eng grouss Sammlung vu bal 120 Wierker vun renomméierten Kënschtler op den Deckele vu Wäinfässer gemoolt, ëmmer am Ronn Format, natierlech.
Seng Bar ass ëmmer ganz beschäftegt a gëtt mat e puer klengen Dëscher fir e Snack fäerdeg gemaach, ouni de grousse Raum ze vergiessen deen se hunn nodeems se duerch eng Dier passéiert sinn.
Gegrënnt am 1940, ass et duerch Ups an Downs gaang fir ze kommen wou et haut ass. Et war 2006, nodeem e puer Joer zougemaach war, wéi de Carlos Crespo d'Gestioun vum Restaurant iwwerholl huet, während hien en Aa behalen huet. d'Traditioun an d'Geschicht, déi hir Maueren duerchdréit.
D'Essenz vum Haus fänken un e puer wonnerbar Schleeken gedréchent Riojan Stil, gefollegt vu Piquillo Peppers mat Fleesch gefëllt an op en Enn mat engem Karamell Eeër den Hutt ewechzehuelen.
Awer oh Frënn, Vergiesst net hir crémeg Thuinfeschskaepp an Eeërkroketten, hir russesch Zalot, eng gestuelte Grompere Omelette mat Tripe Zooss, iberesche Chorizo an Aioli (softies refrain) an e Pedrés Poulet Ravioli mat frësche Foie Gras a Selleriecrème.
Riojan Wënzer
DE GARDEN PIZZA TORTILLA SKEWER _(Autonomie, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Ee vun de beschten Tortillas zu Santander ass an enger Turnstonnen Cafeteria. Jo, wéi Dir et liest. Mir hunn hinnen och net gegleeft bis se eis ofginn hunn a mir hu beschloss hinnen ze treffen. Et heescht ** Pizza Jardín an et ass am Body Factory Turnstonnen Komplex zu Mataleñas.** Déi bescht? Dass se all Dag eng Villfalt vu Gromperen Omelette virbereeden ideal fir de Frühstücksspéider.
Vu Santander mat hirem Kaffi a Pincho, bis zu deenen, déi just aus der Übung sinn, kommen si fir hir Portioun laanscht. Wat mir net wëssen ass wéi effektiv et ass ze schweessen an dann e Spike tëscht Ärer Këscht a Réck ze hänken. Jiddefalls si mir zum Frühstück gaang a wann Dir wëllt Ären Deel kréien, musst Dir séier maachen. Vill Deeg, géint zwielef Auer, hu si keng méi méi.
Si hunn se mat Gromperen oder gefëllt mat Thuinfeschskaepp, Ham a Kéis oder Geméis. D'Spiis ass wat mir perfekt nennen: mat der Gromper gutt gemaach a weder ze gekräizt nach ze flësseg. Et gëtt mat engem gudde Stéck Brout zerwéiert, sou datt Dir sécher sidd mat engem gudde Frühstück dohinner ze goen.
Pizza Jardín Omelette Skewer