Deen an dësem Artikel kléngt no enger sensationalistescher Iwwerschrëft, awer leider ass et net; bannenzeg vun der Impakt vun der Liewensmëttelindustrie verursaacht , déi emittéiert 26% vun Treibhausgase an d'Atmosphär, Béischten ass verantwortlech fir 61% dervun. Och 79% vun Ozean acidification; 81% vun der Entbëschung vu Bëscher an 95% vun der Eutrophikatioun, dat heescht d'Verschmotzung vu Séisswaasserkierper.
Also mir wëssen dat d'Industrie, déi eis Déierefudder liwwert, ass vill méi verschmotzt wéi déi, déi eis Geméis-Liewensmëttel gëtt , op de Punkt wou Dir kritt e Kilo Déiereprotein ass zéngmol méi deier a verschmotzt fir e Kilogramm Geméisprotein ze kréien -wat genee sou nahrhaft ka sinn wéi dat, wat vu Fësch, Villercher a Mamendéieren kënnt-.
Déi uewe Prozentsätz goufen vun der kritt Europäesch Kommissioun am Joer 2015, a si ginn elo vum Diätetiker-Ernährungsspezialist a Liewensmëtteltechnolog Aitor Sánchez a sengem neie Buch gesammelt Är Ernährung kann de Planéit retten (Paidós, 2021). Am Volume, voller gläich interessant Zuelen -an Suergen -, invitéiert den Auteur eis ze ënnersichen wat Ännerunge kënne mir an der Liewensmëttel maachen, déi mir an eisem Alldag konsuméieren fir d'Klimakris sou vill wéi méiglech ze bekämpfen.
D'Saach ass eescht: eng Äerderwäermung vun 1,5 Grad méi wéi an der Industriezäit - eng Limit un där mir geféierlech no sinn - géif zu Phänomener kommen wéi d'Zerstéierung vu 70 bis 90% vun de Koralleriffer, déi op der Welt präsent sinn. Wa mir zwee Grad erreechen, musse mir direkt Äddi soen vun dësem Schlësselelement fir d'Iwwerliewe vun de Marine Ökosystemer.
Planéit
Är Ernährung kann de Planéit retten
Natierlech, mat enger globaler Pandemie nach ëmmer präsent an enger wirtschaftlecher Räzess dreemt, Déi lescht Saach déi vill vun eis maache wëllen ass méi Affer. . Fir ze recycléieren, Plastik ze vermeiden a probéiert net de Fliger ze huelen, elo musse mir nach eng Demissioun derbäisetzen: opginn Déiereprodukter wéi Fleesch, Mëllech, Kéis, Fësch ... Also ass et erfuerderlech datt mir vegan ginn fir ëmweltfrëndlech verantwortlech ze sinn? Et wier ideal, awer och mat méi klengen Ännerungen, wéi mir an dësem Artikel gesinn, kënne mir e groussen Ënnerscheed maachen.
Et ass derwäert ze probéieren: schliisslech, mir riskéieren d'Iwwerliewe vum Planéit -an eisen eegenen -. Ech mengen, mir riskéieren alles. An net nëmme well mir d'Atmosphär zerstéieren, déi eis erlaabt d'Äerd ze bewunnen, wat vläicht ganz abstrakt schéngt ze virstellen: et ass, datt et schonn am Joer 2019 gouf. 135 Millioune Leit an akuter Liewensmëttelsécherheet -mat héijer Ënnerernährung an Iwwerstierflechkeet-, eng vill méi héich Zuel wéi an de Jore virdrun. De Grond erkläert de Sánchez: "Sozio-politesch Konflikter, Klimawandel, Dréchenten a wirtschaftlech Krisen."
"D'Prognose fir d'Zil vum 'Null Honger' bis 2030 z'erreechen sinn decouragéierend an, si realistesch, mir betruechten se direkt verworf. Wäit net méi no un d'Zil kommen, gi mir fort", schreift den Diätetiker a sengem Band.
"MEE ech verbrauchen SCHON LOKAL AN PRODUKTEN zou"
Dir kënnt elo denken: "Awer ech iessen saisonal a lokal Fleesch a Fësch." Gutt: laut Sánchez, um Niveau vun den Emissiounen, et ass vill méi wichteg wat Dir iesst an net esou vill wéini a wou Dir et iesst , obwuel d'Konsuméiere vun lokalen Produkter vill Virdeeler huet ausser der globaler Berechnung vun den assoziéierten Emissiounen.
Zum Beispill, wa mir e Frühstück aus Brout mat lokalem Ueleg an Ham wielen anstatt fir ze wielen industriell Bäckerei , mir wäerten alles retten de Prozess vun der Virbereedung, Verpakung an Transport mat dësen ongesonde Produkter assoziéiert, wat och gutt fir d'Ëmwelt ass -wéi och fir Äre Kierper-. Nëmmen et beaflosst vill manner an der Gesamtberechnung.
E Beispill? Transport stellt nëmmen 10% vun de Gesamtemissioune vun engem Liewensmëttel aus , wat zu Paradoxe wéi d'Resultat entsteet méi nohalteg fir Tomaten a waarme Länner ze produzéieren a verkafen se dann op kale Plazen Dausende vu Kilometer ewech fir Treibhause an dësen nërdleche Länner ze benotzen fir se ze wuessen, kënschtlech Hëtzt ze generéieren an eng méi grouss Quantitéit un Dünger ze benotzen.
ASS ET SOU VERSCHLOMMEND Fleesch iessen?
Net nëmmen ass et ganz verschmotzt; ass, datt, Zousätzlech, et ass eng vun de wéinege Saachen an eiser Muecht fir d'global Erwiermung ze reduzéieren . Laut enger Etude vum Seth Wynes a Kimberly Nicholas gesammelt an Är Ernährung kann de Planéit retten, sinn déi véier effektivsten Ännerungen déi mir individuell maache kënnen fir de Klimawandel ze stoppen:
1. hunn ee Kand manner , wat en Impakt vun 58,6 Tonne CO2 pro Joer géif spueren.
zwee. Vermeiden transoceanic Loftreesen , wat fir all Retourfluch eng Erspuernung vun 1,6 Tonne CO2 bedeit.
3. Wielt fir den ëffentlechen Transport oder net verschmotzt, wéi de Vëlo. Dat géif eng Erspuernung vun 2,4 Tonne CO2 pro Persoun pro Joer bedeiten.
Véier. Iessen ouni Déiereprodukter , mat deem mir evitéieren 0,8 Tonne CO2 pro Persoun pro Joer an d'Atmosphär ze geheien.
Wou ass dann d'Recycling an de Kaf vun enger eenzeger Plastik, déi am meeschte gefördert Strategien sinn fir d'Klimabedrohung op en Enn ze bréngen? No Sánchez, dës Aktiounen, obwuel néideg, sinn tëscht véier an aacht mol manner efficace wa mir se vergläichen mat der Entscheedung all Dag eng méi nohalteg Ernärung ze iessen. A well net vill vun eis bereet sinn opzehalen Kanner ze kréien, a mir kënne sech och net leeschten, nëmmen net verschmotzten Transport ze huelen, eis Ernährung änneren kann déi ultimativ Strategie sinn dat erlaabt eis e méi nohaltege Planéit ze kreéieren.
** WANN DIR NACH WËLLT WËLLT DÉIERPRODUKTER IESSEN...**
Wann Ëmweltargumenter Är Verlaangen no engem gudde Steak net kënnen ausléisen, hei sinn e puer Tipps de Sánchez fir méi nohalteg Entscheedungen ze treffen wann se se kréien:
- Iessen net verdächteg bëlleg Déiereprodukter , well se allgemeng mat Szenarie mat méi Déieremëssbrauch a méi Ëmweltimpakt verbonne sinn. Mir schwätzen zum Beispill vu Wipp, Hamburger, Nuggets...
- Wann d'Qualitéit vun e puer Eeër, Kéis oder Fleesch net erausstécht, ass et well et ënner produzéiert gëtt Déieremëssbrauch a schlecht Praktiken Zesummenhang mat engem méi héije Volume vun Emissiounen. Wann et zum Beispill näischt op der Verpackung vun den Eeër steet, da gitt un datt se aus Käfeghénger sinn.
- Refuséieren an normaliséieren net déi besonnesch grausam Produktiounen, wéi zum Beispill de Fall vun der foie.
- Wann Dir Fleesch iessen, ausser et ass aus extensiv a manner grausam Produktiounen.
- Wann Dir Kéis iesst, loosst et op d'mannst sinn differenzéiert Qualitéit a mat Sigel vun Urspronk.
- Wann Dir Eeër iesst, loosst se op d'mannst sinn fräi Gamme Poulet.
- Wann Dir speziell de Goût vu Fleesch gär hutt, probéiert a kuckt wat Dir vun "Geméisfleesch" denkt. Sécher, si wäerten Iech iwwerraschen, well se besser Qualitéiten a méi kompetitiv Präisser hunn.
- Frot op Ärer Plaz vum Kaf iwwer Urspronk a Zuchtmethoden ; Nëmmen da wäert Dir ufänken Debatt ze generéieren an den Drock als Konsument ze transferéieren.
A WAT ASS DER FISCH?
Trotz der Tatsaach, datt mir iwwerhaapt méi Fleesch iessen wéi Fësch, ass de Konsum vun dësem Liewensmëttel zanter den 1960er Joren all Joer ëm 3% eropgaang, vun néng Kilo bis op Erreechung. 20,5 Kilogramm pro Awunner pro Joer wat mir haut iessen
Mir iessen méi Fësch wéi jee , an ausserdeem si mir méi Leit, déi de Planéit bewunnt wéi an eiser ganzer Geschicht. Et ass also net schwéier ze zéien, datt d'Fësch a seriö Gefor sinn wéinst eiser Schwieregkeet, well se wéinst dem héije Volumen vu Fëscherei net séier genuch regeneréiere kënnen. **
Wéi wann dat net genuch wier, übe mir weider de trawling, verantwortlech fir bal all Schued, deen um Buedem vum Mier gemaach gouf. "Dëst ass well et e Fëschermodell ass, deen säin Netz laanscht de Mierbuedem zitt, e groussen Impakt generéiert an alles op säi Wee erfaasst", schreift Sánchez.
"Natierlech ginn d'Arten, déi fir kommerziell Zwecker gesicht goufen, gefëscht, awer selbstverständlech den Ökosystem gëtt zerstéiert an d'Liewe vu villen aneren Arten, déi net dee kommerziellen Wäert hunn, ass eriwwer." Also, mir ëmbréngen um Enn ongeféier 300.000 Walen, Delfinen, Schildkröten, Porpoises an ongeféier 100 Milliounen Haien all Joer -hier Präsenz ass ëm bis zu 90% reduzéiert ginn- sou datt keen se verbraucht.
Zesummefaassend: d'Mier sinn um Rand vum Zesummebroch. Mir sinn um Wee fir all Arten ze läschen, déi an hinnen liewen, souwéi essentiell Elementer fir den Ökosystem vun der Äerd, wéi z.B. plankton, dat produzéiert méi Sauerstoff wéi all d'Bëscher a Wissflächen op der Äerd zesummen . "Mir sinn eng Gesellschaft déi d'Plastiksringen vun eise Dosen schneiden fir de Fësch ze schützen, amplaz stoppen de Fësch iessen fir se virun eis selwer ze schützen", schreift Sánchez.
A wann dat net genuch wier, Fëschbaueren an Aquiferen ass och net nohalteg . Engersäits muss all Déier eng rieseg Quantitéit u méi klenge Fësch gefiddert ginn fir déi ideal Gréisst fir de Konsum z'erreechen - e Saumon verbraucht fënnef Mol säi Gewiicht u Fësch -; Op där anerer Säit huet dës Notzung vu Waasser aus Flëss, Aquiferen a Séien och en negativen Impakt op d'Ëmwelt: haut, en Drëttel vu Séisswaasserfësch ass a Gefor vum Ausstierwen , a mir hunn eleng an de leschte 50 Joer och en Drëttel vun de Nassland vum Planéit verluer.
WANN DIR NACH WEIDER FISCH EISEN...
Dir hutt de russesche Zalot gär, okay: hei sinn e puer Tipps, déi am Sánchez sengem Buch gesammelt sinn, fir datt Dir se verbraucht an de mannsten Schued un der Ëmwelt verursaacht.
- Konsuméiere keng geféierlech Arten.
- Vermeit Fësch oder Muschelen déi net op hir sinn Nohaltegkeet , dann, an all Wahrscheinlechkeet, hir Ausbeutung wäert net nohalteg ginn.
- vermeiden Konsum Fësch Derivate oder Ersatzstécker , wéi Surimi, Hakestécker oder ähnlech.
- Wann Dir Fësch iesst, loosst et op d'mannst sinn saisonal a vun identifizéiert Fëscherei Beräicher.
- Wann Dir iesst Konserven oder Konserven Fësch, loosst et mat MSC oder ASC nohalteg Fëscherei Zertifizéierungen.
- erhalen net-sentient Mollusken , wéi Muschelen, Muschelen, Kockelen ... ass normalerweis méi nohalteg a generéiert manner Déiereleed.
- Probéieren ze benotzen Mier an Stews a verschidde Platen. Dir kënnt e Goût vum Mier kréien ouni de Besoin fir Déiereprodukter ze benotzen.
- Frot bei Ärem Kaf Etablissement iwwer d'Origine a Methode vun Fëscherei, sou wäert Dir ufänken schafen Debatt an Transfert Drock als Konsument.
A WAT ASS E FLEXITARIER SINN?
"Wéinst de groussen Implikatioune vun der Ännerung vum Modell, deen déi komplett Eliminatioun vun Déiereprodukter aus eisem Konsum mat sech bréngt, gëtt et eng méi plausibel a pragmateschen Aspekt deen als Zil huet, Proteine vun Déier Hierkonft an eiser Ernährung ze reduzéieren an net onbedéngt ze eliminéieren", schreift den Ernährungsberoder. "Dësen Aspekt nennt sech als 'flexitär Diät' a baséiert op eng vegetaresch Routine am Alldag, déi Plaz huet fir Fleesch oder Fësch sporadesch anzebauen".
Also, wann déi duerchschnëttlech Fleeschkonsum Diät all Dag 5,63 Kilo CO2 an d'Ëmwelt emittéiert, eng Diät an där wéineg Fleesch verbraucht gëtt emittéiert 4,67 . Wa mir entscheeden Fleesch opzeginn an nëmmen Fësch an aner Déiereprodukter ze iessen, géife mir op 3,91 erofgoen, wa mir eng vegetaresch Ernährung zouschreiwen, de Betrag bleift bei 3,81. Schlussendlech, wa mir op déi vegan Ernährung wetten, wäerten déi deeglech Emissioune bleiwen 2,89 Kilo CO2.
An hei ass déi gutt Noriicht: just Duerch d’Reduktioun vun eisem duerchschnëttleche Fleeschverbrauch kéinte mir bis zu enger Tonn CO2 pro Persoun pro Joer reduzéieren . Wann zum Beispill jiddereen a Groussbritannien dat gemaach huet, géif dat heeschen erreechen Emissiounen ähnlech wéi déi vun 1847.
Op weltwäitem Niveau kéint et eng Reduktioun bedeiten ähnlech wéi déi vun ' rullt d'industriell Emissiounen op 1971 Niveauen zréck , wéi de Sánchez a sengem Handbuch erkläert. "Et ass net méi nëmmen datt Ännerung méiglech ass, et ass déi Ännerung, nieft datt se méiglech sinn, kann eis als Zivilisatioun retten ", schléisst den Auteur an dësem ganz komplette Buch of, ee vun deenen, déi obligatoresch ze liesen sinn.
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler