Anchovies zu Pikachos
Cadiz ass seng Leit. A seng Leit sinn Cádiz . Ech schwätzen natierlech vun eisem Cádiz —Puerta de Tierra pa'dentro; well doriwwer eraus sinn nëmmen Plagen (aussergewéinlech, jo, awer "nëmmen" si Plagen) Tourismus, Schlaangen, Schwoer zu Conil, Hippies zu Caños de Meca (dat heescht, et gi keng Hippies méi), Béier, Selfie Stécker a gemeinsam Plazen . Ech mengen, keng vun de Saachen déi (wierklech) wichteg sinn.
Cádiz ass och seng Potholes, seng frittéiert Liewensmëttel a seng Muffins . Seng Chirigotas, seng Kamillen oder seng honnertsechszwanzeg Standpunkter, vun deenen den Himmel eis nach ëmmer delikat kuckt. An et ass dee Bléck wat Himmel.
Mee hei si mir komm fir ze iessen - an ze drénken. Also loosst eis mat mengen wesentlechen Ecker goen. Rancid Cadiz. Essential Cadiz; de Cádiz mir brauchen.
D'Iwwerraschung Tavern
Eng noutwendeg Neiheet zu Cádiz, vun der Hand vum Juan Carlos Borrell a Maria José. Héich Bar, Marmer Dëscher a Fässer vun der Delgado Zuleta Wënzer zu Sanlúcar; La Sorpresa (iwwregens, dräi Schrëtt vun der Brim, déi bescht Cafeteria a Spuenien) hëlt e puer Saachen aus eiser beléifter Taberna La Manzanilla an integréiert e fantastesche Menü deen Tour op d'Wild Bluefin Thuinfeschskaepp vun Almadraba de Barbate . Dräi Platen: wëll Thuinfeschskaepp am Sashimi, am Carpaccio an an Tartare - Ech léiwer déi lescht, nodeems ech all dräi probéiert hunn. Aen och zu de gesalzene Mojama an déi fantastesch Gilda . Eng néideg Neiegkeet, soen ech; well et entspaant de Goût tëscht sou vill Fësch, sou vill Garnelen-Omelett a sou vill marinéierten Hënn.
Iwwerraschung Tartare
BAR ANTONIO EL PALILLO
Opgepasst net mam El Palillo virum El Faro ze verwiesselen, eng Plaz déi bis virun zwee Joer vun eisem Antonio Paúl "El Palillo" geleet gouf. Dunn geplënnert hien seng Bar a seng gutt Aarbecht ze Calle La Palma, 4; virun der Kierch vun der Muttergottes vu La Palma. Ech Ech recommandéieren d'Bar , a gitt duerch d'meeschterlech Hand vum Antonio mam Fritten (déi bescht zu Cádiz, zesumme mam El Adobo) - Hënn, Safio, Schnéi oder Mako Hai ; mä virun allem d'Platen: seng wonnerbar brünette an Marinad, zéng . De Fësch kënnt iwwregens direkt vu "ranas" (Taucher) vu Puntales, Fëscher Jongen vun Fëscher aus rancid Cádiz datt mir sou gär hunn.
Brunette vum Antonio El Palillo
DE CHURROS VUN "LA GUAPA"
Heiansdo (puer, oppassen) musst Dir mat Klischeeën halen. Ee vun deenen allgemenge Plazen, soubal Dir zu Cádiz-Cádiz setzt, ass datt Dir net zréck kënnt ouni d'Churros aus "La Guapa" ze probéieren - gutt, gutt: et ass wouer. Post méi al wéi d'Tana, seng Hierkonft geet op d'Enn vum 19. Joerhonnert zréck an do geet et weider, virum Mercado de Abastos. Haut gëtt et vum José Antonio Luna Velasco geleet, dee pure Cai ass (hei ass d'Originalgeschicht vum Carmen "La Guapa"); gutt, d'Churros si wonnerbar, Si kaschten 1 € pro Täsch fir een an Dir kënnt se an der Cafeteria iwwer der Strooss hunn. Kee Problem.
D'Churros vun "La Guapa"
PIKACHOS BEACH BAR
Eng liicht Ausnam zu dëser ganz puristescher Auswiel: Pikachos läit iwwer d'Mauere vun der Puerta de Tierra (an Dir musst ni verloossen!) ; awer huet seng Erklärung -De wonnerbare Spazéiergang (et dauert zéng Minutten) laanscht d'Campo Sur Avenue, no der Kathedral vu Cadiz bis op d'Santa Maria del Mar Plage: et ass vläicht eng vun de wesentleche Vue op La Tacita de Plata. Mee loosst eis op den Dësch goen: d'Strandbar gëtt vum Iván geleet, e Jong mat Virwëtz an Hand mam Produkt (an der Kichen: Antonio Caramé), mir hunn besonnesch de Sarmorejo, de frittéierten Ansjovis an de Makrel mat Periñaca gefall. Meng Rotschléi? Frot den Dësch siechzéng, Dir wäert mir Merci.
BODEGUTA DEN ADOBO
Zum Punkt: meng wesentlech. “De beschte Restaurant an Andalusien!” Ech mengen ech hu jeemools (vill ze vill Amontillados) héich gejaut, d'Welt erausfuerderen an (meng Bewonnerer) Ángel León. Marinéiert Hënn, Acedías, Brennnessel, Mierbrass, Bauch oder dee Schnapp, deen de "Carapalo" (Paco säi Papp, Besëtzer a Kach) all Moien bréngt. De Raum ass d'Kinnekräich vum Carlos, "D'Pitu Roca vun der Bucht" an an der Kichen, wien regéiert ass de grousse Paco, dee mir scho versprach huet Rosario Street zouzemaachen, wann ech enges Daags bestueden. Wann ech et maachen, wäert de Bankett dëst sinn: Brennnessel a Gromperen aliñás zu El Adobo.
Paco, de Genie vun El Adobo
D'BAR VUM Leuchtturm
Ech hu meng Pluss an Minusen mat El Faro. Et ass de mannsten Cadiz vum Barrio de la Viña, vläicht ass et d'Schold vum Publikum (vläicht net, ouni Zweiwel) awer dem César wat dem César gehéiert: d'Produkt - am Beschten an der Bar - ass aussergewéinlech a wa se den Dag hunn (wat net ëmmer) brodere se . d'Salat, d'Shrimp Omelette , de Mier, d'Garnelen oder d'Aliñás Gromperen sinn aus dem Buch.
BOTER HOUSE
De Barrio de la Viña ass d'Quintessens vu Cádiz. Et ass schwéier ze gleewen, awer Dir kënnt Iech d'Zuel vun de "Wäibaueren" net virstellen, déi La Viña ni verlooss hunn - an (wéi se do soen) fir wat? Ee, Casa Manteca ass den Terrain Null vun La Viña; Corralon vun den Autoen , Eck mam San Félix, wou all Nomëtteg dat Schlëmmst vun all Haus ronderëm eng Bar an dräi Fässer sammelt. Hei (Dir wäert gesinn) am mannsten ass d'Pittance, awer wéi eng speziell Knaschtelen (op Metzlerpabeier) wat Bauch mat Tomate a wéi eng Konscht an all Eck vum Tempel grousse Salbei "Pepe" Manteca.
Den Terrain Null vum Viña Quartier
DE CORRALÓN VUM WENGERT
De Corralón de la Viña, fir déi oninitiéiert, kann op den éischte Bléck gutt schéngen eng méi den . Tatsächlech ass et näischt anescht wéi eng Pouletrotisserie; Kleng an op der verréckter Säit. Awer et ass hei (notéiert) déi bescht Gromper Chips déi uewen ënnerschriwwen huet jee geschmaacht sinn frittéiert , an de Rescht vun der gastronomescher Offer ('Chicken Sandwich', Ballpoint) ass sou primär, datt wéi kënne mir net verléift falen. "E Poulet Sandwich an e puer Gromperen, Pisha".
PRIM BAR
Mir hunn et scho gesot, awer all Kéier wann ech zréck kommen, muss ech meng Aen reiwen, well ech et net gleewen. Et ass net méiglech, datt esou eng Plaz (nach) existéiert: dat authentescht Kaffisréischterei, deen ech je besicht hunn. Och vun enger Distanz. Kaffi gëtt stänneg gedronk . Et gi keng Still, et gi keng Croissanten, et gëtt kee Brout, et gëtt keng Klimaanlag (et gëtt eng Fënster), et gëtt keng Press, et gi keng léif Coupë (méi d'Duralex Brëller aus der Bar vum ganze Liewen) an nach, Dir gesitt wat Saachen, et gëtt kee Kaffi méi Kaffi wéi Bar Prim. Immens Paco Alvarez. Rimm ass néideg.
Rimm ass néideg
**Et gëtt méi (zu Cádiz gëtt et ëmmer méi) **: d'Muffins am Levante Café, d'Glace bei 'Los Italianos' um Calle Ancha, d'Churros bei 'La Guapa' op der Plaza de las Flores, den Amontillado bei (mengem Heem) der Tavern zu Feduchy oder, wat d'Häll, eng Fläsch Manzanilla an e Kéisbrett beim Sonnenënnergang, virun La Caleta. Dat war och ëm d'Gastronomie gaangen, mengt Dir net?
Follegt @nothingimporta
* Dësen Artikel gouf ursprénglech publizéiert 04.09.2015 a gouf aktualiséiert.