De reent goufen wonnerbar Alliéierten an dësem Mäerz an deem de IV Spuenesch Championnat vun Pote Asturiano huet haart geschafft fir dee beschten asturesche Pot am Land ze fannen. Näischt wéi gro Deeg zu engem Stew wéi dëst ofginn, och bekannt als Kabes Stew, Pot vun Kabes oder Asturian Pot an an deem markéiert Äre Produkt an de Wee fir ze kachen: vum Feier, d'Lehmbehälter a spéider d'Eisen hunn als Container gedéngt, wou d'Rezepter vun der Iwwerliewe Kichen.
Virun der Gastronomie markéiert de Trends an dausend Referenzen gedaucht, hunn déi verschidde Rezepter ofhänkt vun deem wat mir elo Kilometer Null nennen, saisonal Kichen oder, allgemeng, "wat war an der Pantry": Kabes, Rüben, Bounen, Kabes, Kastanien, spéider Gromperen ... "Ingredienten déi sou wäit wéi méiglech gemëscht goufen mat Fleesch Contributiounen: Schwäin Fett, frësch Fleesch...”, erkläert de President vun der Academy of Asturian Gastronomie, Eduardo Mendez.
Leitariegos Restaurant, Asturien.
An dat ass wat de Kach Hector Cosmen , mat nëmmen 27 Joer, huet et fäerdeg bruecht ze konjugéieren fir de Präis ze gewannen beschte asturesche Pot vu Spuenien a sengem Restaurant, Warlocks. "An eiser Meenung no ass de Pote am meeschten traditionell aus eisem Land, dee Stew, op deen d'Hausfrauen fréier geheien hunn, wat se konnten."
Elo ass hien deen et doheem mécht, sichen, mat Qualitéit Matière première an eng excellent a generéis Compago. All Produkter kommen aus dem Land, Felder a Béischten, déi doheem an der idyllescher Géigend sinn, wou se fonnt ginn, bekannt als "Den Daach vum Paradise".
Landschaft zu Leitariegos, Asturien.
Tatsächlech reflektéiert de Spëtznumm "Dach vum Paradise" net nëmmen der Schéinheet vun dëser Regioun, mä fir Héctor ass et eng konstant Quell vun Inspiratioun. Et ass net fir manner: seng Uewen sinn am Hafe vu Leitariegos, den héchst Stad an Asturien, mat 1.526 Meter Héicht, eng natierlech Enclave op d'Piste vum Cueto de Arbás, den éischten 2000 Peak vun der Cordillera, vun deenen, wéi d'Equipe seet, "Mir profitéiere souguer vum Schmelzwaasser fir d'Quellen ze versuergen vu purem Biergwaasser.
Dës Plaz ass Deel vun der Fuentes del Narcea, Degaña an Ibias Naturpark a Biosphärreservat, grenzt mat ängschtlech an Laciana. Zousätzlech, de Restaurant adjoins der Valle Laciana-Leitariegos Ski Auswee, an huet Vaqueiro Keelebunn eege, déi Sport an traditionell Spiller uechter d'Joer encouragéiert. Eng Propositioun gebuer kuerz virun der Arrivée vun der Pandemie an dat trotz de Schwieregkeete vun de leschten zwee Joer d'Zukunft mat Optimismus a Sichen ugeet enthalen Gastronomie, Natur, Sport an Traditioun.
Héctor Cosmen a sengem Restaurant, Leitariegos, an Asturien.
Wann Dir den Héctor Cosmen freet d'Geheimnisser vu senger Delikatesse ze deelen, da wäert hien éierlech äntweren: "Et gi keng Geheimnisser. Mir hunn d'Rezept erëmfonnt vun deem wat se hei woussten Kabes Bouillon, mir spueren net op der beschte Matière première méiglech, ëmmer vu Kilometer null, a mir beméieen Iech all Zäit a Betreiung ze ginn, déi Dir braucht.
Dësen neie Präis fir traditionell Kichen duerch Pote Asturiano erkennt och den Engagement fir e gastronomesche Projet aus jonk Talenter kämpfen fir sech selwer eng Zukunft auszeschaffen scho berühmt"Spuenien eidel”. Dat jo, den Héctor a seng Equipe, bewosst vun der haarder Realitéit, déi sech hannert der Depopulatioun, se léiwer "D'Dach vum Paradise" ze nennen. Zousätzlech zu dëser Auszeechnung sinn och Zwee aner Auszeechnunge de Best Asturian Pot of Cangas de Narcea 2022 an de Runner-up vu Spuenien 2020 Best Asturian Pot.