Gastronomeschen Hierscht zu Logroño
Logrono am Hierscht. Verzeien eis fir dat einfacht Reim, awer dës Saison ass ee vun de beschten fir d'Haaptstad vu La Rioja ze besichen. D'Tatsaach, datt d'Grenze vun eisem léiwe La Rioja iwwerschreiden, heescht dat d'Landschaft gëtt dausend an eng Faarwen.
D'Ernte sinn an de meeschte Wënzer a Wéngerten fäerdeg, nodeems se eis ginn hir wäertvoll Drauwe fänken un Faarf ze änneren. D'Landschaft ass bukolesch, manuell Hierscht.
An do waart de Logroño op eis, ëmgi vu Rebe -an der Ebro- a mam Aroma vu Vintage. Logroño ass artistesch, kulturell, gastronomesch, historesch ... a modern. Ufank September gouf et gefeiert déi sechst Editioun vum Concentrico, dem Internationale Festival fir Architektur an Design, dat mécht d'Stad an en avantgardisteschen Epizenter.
Franséisch-spuenesch Wënzer, mat méi wéi 125 Joer Geschicht
Lovisual 2020 ass just fäerdeg, en Event dat duerch Interventiounen op Fassaden a Buttekfenster vu Geschäfter an gastronomesch Plazen , geléngt souwuel d'Creatoren wéi och d'Raim selwer siichtbar ze maachen.
Iwwerall de Mount Oktober (Weekend) Fräizäit Programm stattfënnt "Participativ Kultur" , mat Aktivitéiten an weist fir all Zuschauer . Logrono hält net op.
A genee en aneren Aspekt, d'Gastronomie, ass ee vun deenen, déi eis am meeschten unzéien, well et um Stroossenniveau a souguer ënnerierdesch gelieft gëtt, mat de berühmte Openwork , Wat sinn se antike ënnerierdesche Keller datt Cover vill vun der historeschen Helm.
Fir d'Welt vum Wäin zu Logroño ze erliewen, proposéiert d'Stad e Besuch zu e puer vun hire Keller , wéi de Campo Viejo, Marquis vu Murrieta oder Marquis vu Vargas , fir e puer ze nennen.
Ee vun de ikoneschste ass Bodegas Franco-Españolas, déi just 5 Minutte Fouss vum Zentrum vu Logroño , bitt d'Méiglechkeet méi iwwer dëst Joerhonnert-ale Wënzer ze léieren mat guidéiert Touren an Degustatiounen vun e puer vun hir beschte Wäiner , Waat Diamant oder Bourdon , déi amgaange sinn zënter 1890.
Champignonen aus El Soriano
E Spadséiergank tëscht Rioja a saisonal Produiten an der San Blas Maart Et mécht eisen Appetit. An et ass do, e puer Meter vum Liewensmëttelmaart , ass eng vun de groussen Attraktiounen vun der Stad, La Laurel. Gitt duerch Logroño an net gitt fir d'Spiessen erof op d'Laurel Street, et wier e Verbriechen.
Och bekannt als den 'Elefantenwee' , fir dat vun raus aus hire Baren , iwwer d'Joren ass e Symbol an e Ganzt ginn gastronomesch Referenz op nationalen an internationalem Niveau.
Ausserdeem, Enn Juni, no dräi Méint zougemaach, seng Restauranten nei opgemaach a si hunn et gemaach wéi déi éischt gastronomesch Beräich vum Land ze kréien de Sigel 'Safe Hospitality'.
Wat huet et implizéiert? Wat Restauranten an Aarbechter kritt haten Sécherheet Training Coursen an Aktivitéiten , fir ze garantéieren datt ofwiesselnd zu La Laurel ass 100% sécher fir jiddereen.
All dëst ze wëssen, ass d'Zäit komm gitt an d'Spiessen . Vill vun de Restauranten maachen et einfach, well se hunn spezialiséiert op engem eenzege Skewer , wéi et de Fall ass Bar Angel oder El Soriano , déi nëmmen -an net méi gebraucht gëtt- déngen den ikonesche Champignon mat Garnelen an Hauszooss , déi begleet mat engem Rioja , schmaacht wéi geseent Herrlechkeet.
Bravas vun der Jubera
mir kënnen net lass loossen d'Bravas vun der Jubera, dat batter Ouer vum Perchas, d'Gromperomelette mat wierzegen Zooss vum Sebas oder d'Tomatenzalot vum Zaldot vun Tudelilla. Et gëtt méi. Torreznos zu La Fontana, mauresche Pincho zu Tío Agus... An all vun hinnen mat all ëmgesat Sécherheet Mesuren, fir eng roueg Genoss.
Hutt Dir jeemools geduecht datt de Logroño vläicht net sou wäit vu Japan ass? Dat ass well et gëtt Kiro Sushi Restaurant. Klengt Wuert dat am nootste bei der Erfahrung ass an där gelieft gëtt eng Sushi Bar an engem vun de Stied Japan, ouni Spuenien ze verloossen.
All dëst ass gewiescht erstallt vum Felix Jimenez, déi just schräg Aen brauche fir e richtege Japaner ze ginn.
Seng Empfindlechkeet a Virtuositéit sinn iwwerwältegend, ze déi eenzeg 10 Iessen deen et fäerdeg bréngt, pro Dag ronderëm seng Bar ze sëtzen. Trainéiert zu Tokyo mam Master Yoshikawa Takamasa, Hien ass e grousse Kenner vun der japanescher Kultur, sou vill datt hien et seng Liewens- an Aarbechtsphilosophie gemaach huet. Säin eenzegt Zil? Client Gléck. An hien kritt et a Spuer.
Wann Dir do sëtzt, verpasst Dir net eng Jota wéi déi richteg Erfahrung ass an etame. De Félix schafft mat Fësch aus alle spuenesche Mierer a mat Bijoue vun anere Breedegraden, wéi z Kivsøy Saumon aus Norwegen, déi presentéiert der Wéngerten schéissen Grill an do an eng delikat nigiri.
Felix Jimenez am Kiro Sushi Restaurant
Säi Aarbechtsstil ass Edomae Sushi, aus der Edo Period , eng Zäit wou d'Konservatioun an d'Kältetechniken net sou fortgeschratt waren an Fësch goufen dacks gekacht giess, al oder maceréiert.
Wäiss Garnelen, Schnitzel, Bonito, Saumon Réi, Bluefin Thun, Aal an dräi Stiler ... Oder eng richteg Ronn Rees an d'Land vun der Rising Sun. Tëscht elo an Enn vum Joer ass alles komplett, awer D'Reservatioune ginn den 1. Dezember op fir Januar, Februar a Mäerz. Mir géifen en Alarm setzen ...
Op der selwechter Strooss an amgaang zwee Joer ze ginn, ass de Juan Carlos Ferrando Restaurant. Säi Chef ass 2001 a Spuenien ukomm an huet e puer Zäit geschafft de mythesche Hotel Masip, zu Ezcaray.
Wéi konnt hien net verléift mat La Rioja falen? Hien huet och geschafft mat Martín Berasategui, am Hotel Viura, zu Alameda oder Guria zu Bilbao. An 2018 huet hien d'Dieren vu sengem homonyme Restaurant opgemaach, wou hien essentiell, klassesch, awer ganz raffinéiert Kichen praktizéiert.
Juan Carlos Ferrando Restaurant: en Tempel an deem de Fësch vum Norden schmaacht
Schafft mat zwee Menüen, 'E Spazéiergang duerch La Rioja' , gemaach mat Produiten aus der Géigend an 'Hondarribia', mam Afloss vun Villa Magalean Hotel Restaurant deen och de Juan Carlos als Direkter vum Restaurant huet.
An dëser zweeter Optioun, kommt an d'Spill de Fësch vum Norden , déi wonnerbar mat den endemesche Produkter vu La Rioja vermëschen. D'Plaz huet och keen Offall, well kombinéiert Design mat gudder Gastronomie , fir d'Iessen eng ronn Erfahrung ze bidden.
Tondeluna Hake
Och kënne mir de Logroño verloossen ouni eis Respekt ze bezuelen Dem Francis Paniego seng Kichen . Do ass Tondeluna, den informelle Restaurant vum Riojan Chef. An engem diaphanous Raum konzipéiert vun der Architekturstudio Picado y de Blas , mat laangen Dëscher an der Kichen am Siicht, ginn hir Kreativitéit fräi.
Et ass déi perfekt Plaz fir ze probéieren russesch Zalot Tondeluna, d'Highlights Dem Marisa seng Kroketten , Rezept vum Chef senger Mamm, wäiss Bounen mat Chorizo -de Kierper am Hierscht ze waarm- oder déi ëmmer essentiel Réimesche Stil Hake Confit op 45º , déi si mat Paprika an enger Raiscreme zerwéieren. Fir d'Fanger ze lecken.
Eng aner gutt Optioun ass La Cocina de Ramón. Vun der Paniego Schoul koum de Ramón Piñeiro, deen praktizéiert Produit a saisonal Kichen a sengem Restaurant nieft dem Liewensmëttelmaart.
De Riojan Orchard kënnt an Aktioun an huet souguer säin eegene Menü, mat Platen sou suggestiv wéi leeks aus dem Gaart vun varea Vakuum gekacht a mat Mandelcrème oder gebraten Fréijoerszwebel gewürzt, mat pochéierten Fräistouss Ee a Pedroso Nëss.
Erbsen aus dem Ramon senger Kichen
Karnivore mussen hir schmaachen saugen Lammskoteletten , gekacht mat Wéngerten Ueleg, begleet vu Kartoffelcrème a Réischteren Pfeffer.
Glace am Hierscht? An och am Wanter. Obwuel just am Hierscht den della Sera Eissalon seng Dieren zoumaachen, si ginn op Chrëschtdag erëm op , mat Iwwerraschungen op déi se dës Méint schaffen.
Mat Fernando Saenz , deen als Chef vun der Keelt bekannt ass a seng Fra Angelines González virun, dëser Glace ass eng Plaz vun Referenz ginn. All Kreativitéit kënnt aus Obrador Grate , wou dës Koppel mat Natur an Ëmwelt schafft.
Wäisswäin Leescht Glace a Fässer fermentéiert
Eng vu senge stäerkste interessant Spillwette ass d'Kollektioun vun der gefruer Wéngert . Vun allem, wat aus de Vintagen ewechgehäit gëtt, gi se et fäerdeg, Glace ze maachen. vu Wéngertkéis, vu wäisse Wäin Leefer fermentéiert a Fässer, vu Moschter oder Séil vun supurao, e séiss Wäin zu La Rioja gemaach.
Dëst Joer hu si zum Beispill Neiheeten agebaut wéi z.B Entrena Biren Glace mat Toffee . Fir dat ze maachen, benotzen se Konferenzbiere, déi zu La Rioja ugebaut ginn, vun viru méi wéi 50 Joer. Mir freeën eis op d'Arrivée vu Chrëschtdag...