Duerch d'Stroosse vu Baeza kënnt Dir d'Loft vun aneren Zäiten otmen
A World Heritage Site zënter 2003, den historeschen Zentrum vun baeza et ass alles a Spadséiergank duerch d'Mëttelalter an d'Renaissance . Och eng Rees an d'Häerz vun der Gastronomie vun Jaen . Ewech vum Massentourismus, baeza waart geduldig mat der Rou vun all Andalusian Stad.
Et ass am Land, méi wéi 200 Kilometer vun der Plage, mä Baeza huet eng Promenade . Et geet ëm Walk of the Walls, ronderëm de Südoste vun der Stad.
Seng Standpunkter bidden Panorama Meenung vun en Ozean deen net aus Waasser, mee aus Ueleg ass . Sidd Milliounen Olivebeem déi sech op d'Onendlechkeet verlängeren, déi mam Niwwel mat der Arrivée vum Hierscht fëllt.
En Ofgrond deen an der Dämmerung reflektéiert eng donkel Landschaft mat just e puer Luuchten um Horizont: si gläichen Schëffer a Form vu Stied, verankert fir Joerhonnerte an engem Mier vum Land. Eng Plaz wou d'Maueren Pattridges, Séifuerer, Landsleit sinn an an hiren Netzer, de Fang vum Dag ass wéi Oliven geformt.
D'Mier vun den Olivebeem zu Baeza
Ass hien Walk vun de Maueren eng komesch Plaz, bal Suchtfaktor. Doraus entstoen schmuel Stroossen, déi an den historeschen Zentrum vu Baeza erakommen, duerch déi Spadséiergank eppes vun engem sensoresche Erliefnes huet. D'Stille ass donneresch iwwer de Wand an d'fladderen vun e puer Villercher. An de Steenmauere rutschen a Richtung Labyrinth, deen an der Ëmgéigend vun Kathedral, et gëtt e Passage an eng aner Ära.
Ouni d'Stroosseluuchten e puer Ecker däischter ze beliichten an déi exzellent allgemeng Propretéit, d'Bild kéint perfekt zu enger Zäit am 16. Joerhonnert gehéieren . Vläicht fir all dëst gouf deklaréiert Welterbe Site am Joer 2003.
Duerch d'Gassen vu Baeza
"Et ass eng Plaz mat engem ganz spezielle Charme, wou jidderee kann de mëttelalterleche Kader genéissen", erkläert hien. Peppa Moreno , dee genee en Eck vun dësem Labyrinth gewielt huet, an der héich Strooss , säi Keramikatelier z'installéieren. Déi eenzeg an der Stad.
Konschthistoriker , Seng Aarbecht dreift Richtung Keramik nodeems se duerch d' Granada School of Arts . Wat fir d'éischt en Hobby war, gouf spéider säi Beruff.
Hien huet d'ganz 2014 verbruecht fir d'Fuerschung ze maachen Formen a Gebrauch vu Keramik dat gouf zu Baeza am XVII Joerhonnert mat Hëllef vun Archäologen, Privatsammler a Stécker aus de Muséeën aus der Regioun.
"Um Enn vum Joer, nodeems mir d'Formen studéiert hunn an dat ursprénglecht Blo vun där Zäit kruten, hu mir et fir de Public opgemaach", seet de Moreno, an deem sengem Atelier Dir e gudde Katalog vu Stécker fannt. Déi selwecht Becher, Becher, Alcuzas, Becher, Brenner, Telleren, Mörser oder Basengen, déi viru 400 Joer benotzt goufen.
Detail vum Pepa Moreno Keramik
Ganz no, iwwer de Archdeacon's Square , Dir kommt séier op de Mound Gate, d'Entrée duerch déi Dir haut Zougang zu der Kathedral vu Baeza. Et gouf op enger aler Moschee gebaut an huet vill architektonesch Transformatiounen, déi et zu engem gotesche Stil Gebai maachen an der Welt eng Renaissance Fassad weisen.
Et kuckt op d'Plaza de Santa María , wou et eng eenzeg Plaz nieft der Héich Town Halls (XV Joerhonnert), d'Quell vu Santa Maria (16. Joerhonnert) an San Felipe Neri Seminaire (XVII Joerhonnert). Dorënner hunn d'Kanner Bäll op Maueren geschloen, déi schonn do waren, wéi de Michelangelo an den Da Vinci d'Welt erstaunt hunn.
Drënner ass de Palace vun Jabalquinto . Seng onheemlech Fassad weist en Elizabethanesche gotesche Stil baséiert op Diamantpunkten, Schëlder an Neel, wärend dobannen e schéine Renaissancehaff an eng barock Trap ass. D'Gebai gehéiert haut d'International University of Andalusia (UNIA), déi Leit aus der ganzer Welt lackelt fir a sengen exzellente Mastergraden a Postgraduate Studien ze studéieren.
D'Klassen kucken op e klenge Quadrat, wou eng Plack un d'Kouplett erënnert, déi seet datt eist Liewen d'Flëss sinn, déi an d'Mier fléissen. Op senger Säit passéiert si bal onopfälleg, schei, der Kierch vu Santa Cruz , eng absolut Raritéit am Süden. Well déi chrëschtlech Eruewerung spéit an Andalusien war, ginn et kaum romanesch Gebaier an der Regioun an dëst, gebaut am 13. Joerhonnert, ass dat am beschten erhale bleiwen an der ganzer Gemeinschaft.
Santa Maria Square
Dem Baeza säi Patrimoine gëtt alles wat Dir wëllt . Fir Stonnen a souguer Deeg all Plaz am Detail ze besichen oder einfach d'Aen opzemaachen an wandern ouni Zil.
Egal wéi et ass, Dir musst ëmmer op d'Romanonesstrooss goen an déi al Metzler, Notaire, de Sprangbuer vun de Léiwen an de Bogen vu Villalar.
All dëst ass am Populo Square, no bei Walk vun der Verfassung . Vun do aus, an e puer Minutten kënnt Dir d'Gemeng Gebai an d' fréiert Haus vum Antonio Machado, déi onheemlech Ruine vum Klouschter vu San Francisco a sengem elegante Auditorium oder de klenge Liewensmëttelmaart, voller lokale Produkter.
Palace vun Jabalquinto
"Trotz sou kleng ass Baeza spektakulär ", Bill Manuel Bald, dee weess all d'Geheimnisser vun der Stad wou hien gebuer gouf. Mat 15 Joer huet hie mat sengem Brudder eng Bar opgemaach an zënterhier huet hie praktesch alles gemaach.
Hien huet Veräiner geleet, wou hie mam Réck un de Public "aus Schimmt" Musek gespillt huet, hien huet elektronesch Museksfestivaler opgeriicht, vill Concerten organiséiert a ronderëm d'Welt gereest: seng Frënn soen dat eemol an Thailand gereest fir zéng Deeg an no dräi Méint zréck. Säi virleschte Projet war et, e Palais aus dem Enn vum 16. Joerhonnert ze restauréieren, de ** Palacio de Gallego **, deen ënnerwee war, eng Cocktailbar ze ginn, awer endlech zum attraktivste Restaurant an der Stad ginn ass.
A senge bal 700 Quadratmeter huet et e schéine Patio, wou den Tuerm vun der Kathedral virwëtzeg erauskuckt. Oder vläicht Näid: d'Terrasse huet e Pool, Barbecue an e risege Cider Äppelbam dat leet sech op eng Bar, wou de Manuel eemol e leckere Mojito virbereet huet.
Zwee aner Zëmmer am Haus Haus eng kleng informell Lounge an engem schéinen a klenge Keller mat 180 Referenze vun Qualitéit Wäiner. Awer de Stär vum Haus ass en Iesszëmmer dominéiert vun enger spektakulärer kierzlech restauréierter 17.
E Prozess an deem de Calvo d'Geleeënheet genotzt huet fir eng mëttelalterlech Bestiary, wéi och e puer Texter aus de méi wéi 6.000 Opzeechnungen, déi hien a sengem Büro hält. "Si sinn aus Lidder vum Los Planetas, Lagartija Nick oder Lori Meyers, awer och e puer Sätze déi geheim Bedeitungen hunn." kryptesch füügt de Mann vu Baez derbäi, deen ni ophält an d'Zukunft ze kucken: hien huet viru kuerzem d'Haus nieft dem Palais kaaft mat der Iddi Ënnerkunft mat verschiddene Suiten ze kreéieren.
Eemol um Dësch, d'Haus Spezialitéit ass d'Kichen mat Olivenholzgloe , déi eenzegaarteg Aromen un déi verschidde Schnëtt Fleesch, mat deem se schaffen, un d'lokal Geméis oder un de exquisite Carril Clams.
Seng luminéisst Plat sinn der Eeër mat Trüffel, iberescher Ham a wäisse Garnelen, zerwéiert op engem Parmentier vu Gromperen an engem generéis Sprëtz vun extra virgin Olivenueleg vun der picual Varietéit. Am beschten ass de Manuel d'Geriicht selwer ze schnëtzen, an duerno mat dem exzellente Chardonnay ze genéissen, deen se als Hauswäin servéieren. "Wien se probéiert, dreemt vun hinnen", seet de Restaurateur, deen als Dessert d'Roquefort Mille-Feuille mat Arbequina-Ueleg an Vanilleglace recommandéiert.
Dës Patio ass den Näid vu Baeza (an en Deel vun der Welt)
Nieft him ass de Moon Gate Hotel (e perfekte Véier-Stär fir ze raschten an d'Kichen vu sengem Restaurant La Pintada ze probéieren) an, e bësse méi wäit, d'Taverne Kanéil Stéck , Filial vum Restaurant mam selwechten Numm zu Linares. Et ass eng flott Plaz -mat engem Interieurraum an enger Bausseterrass mat Vue op d'Kathedral - wou de Jaén Produkt d'Basis ass.
Ënnert den Tapas, déi de Getränk begleeden, kënnt Dir bestellen lecker Snacks wéi ochío (Uelegbrout mat Paprika typesch fir d'Géigend) dolkboard Hënn Stuff, geréischtertem Paprika an Aioli, e Curryburger oder e Boarhead op op Knuewelek (ouni Angscht ass et eng Zooss op enger Zooss aus Knuewelek, Ueleg a Gromper).
Spillfleesch a Geméis aus dem Jaén-Gaart kompletéiere e Menü, wou ee muss probéieren, jo oder jo, dem knusprech Schwäin säi Gesiicht mat Hunneg a Curry: obwuel et komesch schéngt d'Gesiicht vun engem Schwäin ze iessen, invitéiert säi Goût Iech ze bedaueren: speziell , net virdru säin onheemlechen Aroma genéissen ze hunn.
Glécklecherweis ass Baeza voller Baren déi e Besuch wäert sinn. Burladero oder der Tavern Den Äerzdiakon sinn zwee gutt Beispiller, wéi ass De Barbershop , e Raum mat industrieller Dekoratioun, wou dräi Baezanos 2016 e Gespréich richteg gemaach hunn, dat zënter hirer Jugend widderholl gouf.
"Mir wollten ëmmer esou eppes op d'Been stellen, an endlech ass d'Geleeënheet komm", erkläert ee vun de Partner, Juan Carlos Grill , wat den Etablissement net als Bar, Restaurant oder Tavern definéiert: "** Et ass e bëssen vun allem", füügt den och Supersubmarina Batteur derbäi. **
Boar's Head Tapa an Kanéilstécker
Si hunn e Barbecue an der Patio, déi de gemeinsame Touch vun Glühwäin u vill vun hire Platen gëtt, wéi d'Sortiment vun iberesche Schweinefleesch aus Réi, Eidechs a Geheimnis oder den Hirschefleeschspidd. Et ginn och Portioune vu lokale Produkter mat orientaleschen Touch an e Sall, wou se vun Zäit zu Zäit Concerten organiséieren.
Eng aner interessant Plaz ass Baeza Corner , wou d'Mari Carmen Cruz eng Kichen leeft, aus där si e puer vun de klassesche Tapas vun der Stad nei erfonnt huet. Et ass eng Referenz fir seng Noperen, wat ëmmer e gudde Wee ass fir Besucher ze verfollegen.
Fir de gastronomesche Wee fäerdeg ze maachen, näischt wéi duerchgoen Dem Juanito säin Haus , déi eenzeg Restaurant mat engem Sonn Repsol zu Baeza . Synonym mat Traditioun, seng Goûten goufen aus lokal Geschicht gerett baséiert op Produiten honnert Prozent aus Jaén. Dëse Familljebetrib, deen och en Hotel ass, kënnt aus wat Luisa Martinez an Juan Salcedo Si lafen tëscht de 50er an 70er vum leschte Joerhonnert am Zentrum vun der Stad.
Haut ass et e kulinareschen Tempel duerch deen Charaktere wéi z Rafael Alberti, Andres Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo, and Miguel Rios. a vill méi déi hir Mark op deem Wonner hannerlooss hunn, dat ass hiert Ënnerschrëftbuch.
Déi lecker Virolos vu Baeza
Dem Juanito säin Haus klëmmt un d'Traditioun: seng Kichen hunn Rezepter aus dem 19. Joerhonnert geierft, déi elo strikt agehale ginn. "Och haut maache mir weider Platen op déiselwecht Aart a Weis wéi meng Ur-Uurgroussmamm fréier gemaach huet", seet de Juan Luis Salcedo, Chef vum Iesszëmmer. Säi Brudder Peter Salcedo ass hien Manager vun enger Kichen wou, heiansdo, kënnt Dir nach gesinn d'Luisa - mat 87 Joer - Iessen fir d'Personal virbereet.
A sengen Uewen kache si Schwäin Trotters, Artichoken, Marinaden, Ochsenschwanz, Partridge Paté, Tauben ... " De ganze Menü baséiert op traditionellen, natierleche Produkter. et gi keng artifices ", betount de Salcedo, deen ënnersträicht datt alles mat extra virgin Olivenueleg gekacht gëtt, kritt an den 190 Hektar Olivebeem, déi d'Famill besëtzt an an hirer eegener Uelegmillen ausgeschafft huet, Viana Ueleger . Den drëtte Brudder, den Damián Salcedo, këmmert sech ëm si.
An Ueleg Press déi dräi Bridder ginn all Joer Hommage un hir Elteren Fläsche 4.000 Fläschen vun extra virgin Olivenueleg vun e puer Oliven déi gesammelt ginn, an engem eenzegen Dag, an dräi verschiddene Bauerenhaff.
Déi kreativ Famill vun de Violos
Et gëtt Juanito y Luisa genannt an iwwer säi sentimentalem Wäert steet et eraus als ee vun de beschten Ueleger zu Jaén. An datt et an der Provënz e puer sinn, wéi een an D'Haus vun Ueleg , déi Iech zréck an den Zentrum vu Baeza bréngt, fir ënnert Marken vun organeschen Ueleger, fréi Ernte, Arbequina oder Picual Varietéiten ze verléieren ... awer och e puer lecker Cornezuela Oliven oder souguer Kosmetik.
Vun der Dier, iwwer d'Plaza del Pópulo, kënnt Dir déi grouss Fënstere vun der Cafeteria gesinn ferrule , wou se nieft e puer erstaunlech (a ganz bëlleg) Frühstücken déi charakteristesch Viroloen zerwéieren, e Kuch aus dënnen Pâtisserie, Engelhoer a Puderzucker. Si maachen se nëmmen hei: Si halen d'Rezept geheim an ënner Schloss a Schlëssel zënter 1870 . Ee Grond méi (an et sinn der e puer) fir Baeza ze besichen.
Ueleg an der Millen vum Juanito Restaurant