Op den Dësch! An Mexiko City
Mexiko Stad wunnt eng real gastronomesch Golden Alter . Zu der spektakulärer mexikanescher Kichen (vun där mir zouginn Fans sinn), gëtt et eng onendlech Kreativitéit, eng ëffentlech méi wéi empfaang an all Opmierksamkeet vun der kulinarescher Welt.
D'Mexikanesch Haaptstad ass och den Nervenzentrum vun der gastronomesch Innovatiounen vum Land , wéi unerkannt vun der Mexiko Gastronomesche Guide 2018 . Dëst Gastro Kaart, déi belount der 120 beschte Restauranten am Land, ëmfaasst an all Editioun der beschte Ouverture vun all Joer : ouni weider ze goen, all 2017 sinn zu Mexiko City . Loosst eis hinnen treffen.
Halt net op ze kachen!
Virun dräi Joer hunn d'Käch Daniel Ovadia an Salvador Orozco, vum Grupp Bull & Tank , an Israel gereest mat der Absicht Inspiratioun ze fannen an den éischte Restaurant opzemaachen baséiert op der traditioneller Jerusalemer Kichen an der Mexiko-Stad. D'Resultat: Merkava , dat éischt hummusiya (wéi den traditionellen Hummushandel bekannt ass) vun der Haaptstad.
Dëse Restaurant an Amsterdam Strooss , am Hipodromo Quartier, ass eng majestéiteschen Mix vun jiddescher, Christian, islameschen an Armenesch Aflëss.
Déi éischt Hummusiya an der mexikanescher Haaptstad
D'Fusioun ass palpabel duerch d'Erfahrung, vum Raum, intim a sober, bis zur Gaaschtfrëndlechkeet, lëschteg a begréissend, am pursten Mëttleren Oste Stil , a besonnesch, op de Menü.
Um Menü Stand eraus der salatim , den Bäilagen zum Zentrum, deen Iech an d'Mëttelmier transportéiert , vun _l abneh _ zu matbucha , an natierlech den Hummus – vun de fënnef permanente Sorten bis zum Dagesspezialitéit, mat saisonalem Zutaten virbereet a begleet vu hausgemaachte Pita Brout. Onvergiesslech.
D'Plaz, eng Mëschung aus orientaleschen Stiler
Padella Et gëtt als ee vun de beschte gehalene Geheimnisser vun der presentéiert Colonia San Miguel Chapultepec . Dëse Restaurant baséiert säi Konzept op zwee fundamental Pilieren: hausgemaachte Iessen, an Art Déco.
De Stews a Braised sinn de Stär vum Menü, Iessen, wéi seng Schëpfer uginn, dat "et geet vum Mond an d'Häerz". Mat engem Akzent op natierlechen Zutaten, franséischen Aflëss a lues Kachen, enthält Padella säi Menü Bijoue wéi z.B. Boeuf Bourguignon, gesaart kuerz Ripp an d'Muschelzopp.
LUR , den zweete gastronomesche Jong vun de Käch Mikel Alonso a Gerard Beliver , mécht eng Show vu sengem Numm ("Äerd" op Baskesch) a reflektéiert seng Philosophie an engem Menü an engem Ëmfeld enk mat der Natur verbonnen. Am Häerz vum Polanco Quartier , Lur ass eng Oasis vu Rou, déi e Bam a senger Holzkonstruktioun integréiert an Oaxacan Handwierk Detailer.
De Menü ass eng Mëschung vu kulinareschen Aflëss mat engem geleeëntleche Touch, zéien aus verschiddenen Originen ouni op engem bestëmmte geographesche Punkt ze stoppen. D'Geheimnis? d'Gewierz , déi op antik a modern Techniken gläicht zu erstallt traditionell an hausgemaachte Platen mat engem zäitgenësseschen Twist.
Ënnert de Empfehlungen, Enten Cannelloni mat Champignonen, Kichererten mat Mangold a Schwäin Bauch, an de Wagyu Burger mat Foie Gras . Wesentlech sinn d'aromatiséiert Waasser, ee vun de Markenzeeche vun LUR, déi gemëscht Uebst a Gewierzer an iwwerraschend Kombinatiounen, wéi Eucalyptus an Ingwer, oder Äerdbier, Tomate a Kardamom.
E seriöse Bannenariichtung, donkel ouni seng Tropizitéit ze verléieren
Ignoréieren de Verkéier op der Revolution Avenue, Loretta Chic Bistro bréngt en Atem vu frëscher Loft a Mexiko City.
Aus den Hänn vun de Käch Abel Hernandez an Eduardo Morali, déi mat hirer Propositioun Eloise opgestan als ee vun den wäermsten Nimm op der Southside Gastro Szen, Loretta ass vum Mëttelmier inspiréiert fir e Stéck Mier am Häerz vun der mexikanescher Haaptstad virzestellen , palpabel vu sengem modernen wäisse Bannenariichtung a senger Outdoorterrass bis zur Geschmaachsrees, déi säi Menü ass.
Loretta Restaurant Terrass
D'Aromen vun der Loretta Kichen sprangen vun der Tierkei a Frankräich a Griicheland , mee mat lokal saisonal Ingredienten. Um Menü steet de rauen Thun mat Gurkenbouillon, Zitroun a verbrannten Orangetapenade eraus, den Falafel mat Jocoque a Rëndfleesch Tartare, an den Petite Lamm Moussaka . Als Dessert setzen d'Schichte vu Filo-Pâtisserie mat Ricotta Kéis an Orangenbléi-Glace de Schluss op d'Fest.
Ee vun de Loretta's Bio Platen
Chiles, Mol, Hellege Blat, Chepiche, Pithiona a Kreolesch Koriander: dat, a méi, weess Oaxaca . Elo, dës traditionell Oaxacan Goûten sinn op La Condesa vun der Chef Celia Florian , deen zesumme mat sengem Jong Alam Mendez , huet den Erfolleg vu sengem Restaurant nei erstallt Déi fofzéng Bréiwer an der Haaptstad mam **Pasillo de Humo.**
De Florián an de Méndez sinn op CDMX ukomm mam Zil hire Status op déi authentesch Manéier ze deelen: duerch de Mo.
An Hall of Smoke alles ass Oaxacan , vun den Zutaten bis zum Besteck. De Client erzielt wéi alles an der oppener Kichen virbereet gëtt, vu Kürbisblummen Quesadillas bis Mol.
Wichteg vum Menü? Déi Mandelmol mat Rëndfleeschzong, e klassesche Oaxacan Plat deen net verpasst ka ginn.
"Ouni Mais gëtt et kee Land"