Paschtéier vun Vocatioun
Gesond Iessen, Erntegungen déi d'Land net mësshandelen, an d'Erzéihung vun Hierden, déi fräi weiden, zéien de Krees vun der Nohaltegkeet, op deem d'Schoul vun de Schäfer vu Katalounien hir Prinzipien opbaut. Matten am Paschtoueschhaus vun der Stad Enviny, an de Pyrenäen vu Lleida, bereede sech all Joer véier Woche Studenten -an et si schonn 13 - sech vir, a klenge Familljebetriber oder Kooperativen ze féieren oder ze schaffen a lokal, héichqualitativ Produkter ze produzéieren, ouni zukünfteg Ressourcen kompromittéieren.
D'Anna Noguera hat alles prett fir hir fräiwëlleg Aarbecht mat der Workaway Associatioun unzefänken. Duerch hatt hat hie geplangt Zäit op engem Bauerenhaff an de franséischen Alpen ze verbréngen, awer d'Pandemie huet seng Pläng gestéiert. Wéi och ëmmer, si huet weider no enger Plaz gesicht fir ze goen, a koum méi no un wat se wollt maachen: Léiert Kéis ze maachen.
Dëse 24 Joer ale Mann, gebuer an der Stad Llançà, op der Costa Brava, kënnt aus der Welt vun der Gaaschtfrëndlechkeet. Si ass e Pâtisserie. Awer no Joeren dru geschafft hunn, huet si sech an deem Beräich verbrannt gefillt an, gär ze léieren wéi een Kéis mécht, huet si ugefaang no engem Atelier ze sichen wou se hir léiere wéi een et mécht. Schlussendlech, Kéise maachen - hie seet - "huet vill gemeinsam mat Pâtisserie, wéi Temperaturen a Proportiounen". Dir musst just fannen wou ze léieren.
Vocatioun, Paschtouer!
An der Garrotxa Regioun, zu Girona, huet hien eng Kéisfabréck fonnt, an där hien och kee Gléck hat, mä säi Besëtzer, wousst d'Anna seng Motivatioun, huet si zwee Deeg méi spéit kontaktéiert fir hir iwwer de Schoul vun Paschtéier vu Katalounien . Et ass en Trainingsprojet mat enger Philosophie déi mam Geescht vun Anna konsequent ass. "Zousätzlech fir Null Kilometer Produkter virun allem ze schätzen, sollte mir de richtege Fuere fir eng méi nohalteg Wirtschaft generéieren" , betruecht dës Zukunft cheesemaker.
Et ass an dëser Linn, datt déi véier Woche vun de Studenten vun der eenzegaarteger Schoul vun de Schäfer, déi säi Sëtz am Enviny, eng kleng Stad an de Pyrenäen vu Lleida. Néng Wochen Theorie (288 Stonnen) a véier Méint Stagen probéieren de Studenten Tools ze bidden déi et méiglech maachen eng nohalteg Economie op engem Bauerenhaff oder engem anere Projet, dee mat Land an Déieren verbonnen ass, am ländleche Raum.
Léieren an dëser eenzegaarteger Schoul ass op en neie Baueremodell orientéiert, Hand an Hand mat klenge Familljebetriber an/oder Kooperativen an Hierden, déi vill a Wisen weiden, wou se fräi lafen.
Theoretesch Klasse gi vun Experten an all Fach geléiert. "Si komme ganz gutt un, de Programm ass ganz ofwiesslungsräich a beräicherend, an d'Enseignante si ganz professionell", erkläert d'Anna, frou, an d'Schoul ageschriwwen ze sinn.
Déi theoretesch Inhaltssessiounen alternéieren mat Besuche bei Häff a Kéisfabriken an de Pyrenäen, an dann, all Schüler wäert Stagen fir véier Méint an zwee Ranner Bauerenhaff Leeschtunge (zwee Méint an all eent) iwwerall a Katalounien. Do schafft jidderee wéi all Fachmann, déi am Landwirtschaftssecteur aktiv ass.
Ländlech Immersioun!
REAL IMMERSION AN DER Bauerenhaff
Zënter dem 5. Abrëll mécht d'Anna hiren éischte Stage, um Pastura Bosc, e Geesshaff mat integréierter Pastoralmanagement, an der Uertschaft Gaüses, an der Regioun Baix Empordà.
"Ech hunn gefrot datt et an engem Familljebetrib oder Bauerenhaff an der Empordà ass, wa méiglech, an datt um Bauerenhaff d’Gras an de Wisen mat deem vum Bësch kombinéiert ginn, fir esou zur Kontroll vun de Bränn bäizedroen, well Véirelaktivitéit fir den Ënnerhalt vun de Bëscher néideg ass. A si hunn alles gelongen”, erkläert déi jonk Fra zefridden vun hirer Stage-Destinatioun.
Seng Schicht fänkt um 8 Auer moies un an endet tëscht 6 an 7 am Nometten. "Hei maache mir all datselwecht, fidderen d'Geessen, Mëllech se, begleeden se op d'Weiden a schaffen am Atelier" , Erklären.
Den nächste Stage wäert eran sinn Serradet de Barnedes , e Bauerenhaff mat Schof an der Garrotxa Regioun, wou se Kéis maachen. Et wäert Zäit sinn endlech ze treffen e Kéisatelier, an deem de Protagonist als Léier Kéisemacher ass.
"Wann ech de Cours fäerdeg sinn, géif ech gären eng Zäit laang op de Bauerenhaff schaffen an dann, jo, mäin eegene Bauerenhaff zu Llançà opmaachen" , Hie seet. Zu hirer Famill, an där et keng Traditioun vu Ranner, Schäfer oder Bauere gëtt, seet déi jonk Fra: "Am Ufank ware si iwwerrascht datt ech Paschtouer wëlle sinn, awer elo wou et méi reell ass, gesinn se et anescht“, erkläert hien.
"Mir sollten de richtegen Impuls fir eng méi nohalteg Wirtschaft generéieren"
EN NEI GENERATIOUN VUN PASTOR
Déi agroökologesch Approche vun der Pyrenäescher Schoul deelt senge Schüler déi bescht Méiglechkeete fir zukünfteg Schäfer, wéi z.B. Hëllef fir jonk Entrepreneuren an nei Entréeën an de Secteur, a sënnvoll Virschléi fir Zougang zu Terrainen. Awer ëmmer benotzt nohalteg Wuesstem Formulen , fir e richtege Win-Win mat der natierlecher Ëmwelt ze etabléieren.
Et geet drëm den Territoire ze beräicheren wéi och dovunner ze kréien, zum Beispill mat klenge Geessen oder Schof, déi, während se ernähren, de Bësch vum Brandrisiko befreien. Silvopasture beschäftegt sech mat dësem, fir Bëschraim ze schützen andeems d'Béischten an hinnen erakommen fir d'Brennstoffmass ze reduzéieren, an ass en Deel vum Inhalt, dee fir de Cours an der Schoul programméiert ass.
Si léieren och d'Basiskonzepter vun extensiv Béischten, wéi d'Handhabung an d'Gestioun vun engem Bauerenhaff, Reproduktioun, Gesondheetsaspekter, Fruchtbarkeet an Befruchtung an der organescher Produktioun, souwéi natierlech Therapien. baséiert op Planzen an hir Notzung am Béischten als Aféierung an eng holistesch Déieregesondheet. Wéi d'Mëllech an hir Derivate transforméiert a wéi Fleeschprodukter ze maachen, dorënner Reglementer an Tracabilitéit, sinn Themen déi och geléiert ginn.
Eng nei Generatioun vu Schäfer
Wéi erkläert vum Direkter vun der Escola de Pastors de Catalunya, Laia Batalla, "Mir léieren hinnen, datt e wichtege Bestanddeel vum Erfolleg d'Zesummenhalt vun de klenge Baueren - Bauerenhaff vun 300 bis 700 Hektar - ass, wéi och d'Bindung am Grupp. Dëst Zil ass fir eis esou wichteg wéi d'Formatioun selwer."
D'Laia ass Biolog an huet d'Stad verlooss fir an de Pyrenäen ze wunnen, wou hien, ier hien d'Schoul fir zukünfteg Schäfer geleet huet, an der Kéiskooperativ Tros de Sort geschafft huet.
D'Schoul, deem säi Grad vum Departement fir Landwirtschaft, Béischten a Fëscherei (DARP) vun der katalanescher Regierung guttgeheescht ass, ass Deel vun e vill méi breede Projet, bannent der soziokulturellem Associatioun fir ländlech Biergrevitaliséierung: Rudbans.
Déi meescht vun de Schüler vun der Schoul hu keng Referenzen am Landwirtschaftssecteur doheem, wéi den David Noguera, deen duerch d'Pandemie vun der Aarbechtslosegkeet am Restaurant, wou hien als Chef geschafft huet, profitéiert huet fir de Cours anzeschreiwen.
Hie géif gären e klenge Bauerenhaff mat Déieren grënnen, Fleesch produzéieren a Kéis maachen. Erkennen dat an der Schoul Vill Méiglechkeeten hu sech fir him opgemaach, déi hie bis elo net berücksichtegt hat.
An esou lieft den Imanol Ricart och. Hien ass aus der franséischer Normandie komm fir de Cours ze verfollegen, mat der Absicht, bei sengem Retour a Frankräich, vun e Bauerenhaff mat e puer Frënn opgeriicht fir un Permakulturgäert ze schaffen –de bewosst Design vun nohaltegen a wirtschaftlech liewensfäeg landwirtschaftlechen Ökosystemer –, mat enger klenger Produktioun vun Hunneg an enger Herd Geessen sécherlech fir eng equilibréiert Produktioun.
Am Fall vun der Mireia Masalias, enger anerer Schülerin an dësem Cours, huet si zanter Kandheet eng familiär Bindung mam Land. De Familljebetrib vu Wéngerten, an deem si opgewuess ass, zu Tarragona, huet hir gefouert fir eng Zukunft um Bauerenhaff ze berücksichtegen, awer eng Herde vu Geessen oder Schof aféieren, als Ergänzung zum Wéngert, deen se an Bio transforméiere géif.
"D'Véi géifen de Wéngert beräicheren an hëllefen d'Bëscher ze botzen", seet hien. E Schrëtt no vir fir eng kreesfërmeg Economie, an e Béischten, dee méi un déi global Eenheet vum Planéit denkt.
"Mir léieren hinnen datt e wichtege Bestanddeel vum Erfolleg d'Kohäsioun vun de klenge Baueren ass"