Salina Palace zu Salamanca, aus 1538.
Salamanca ass ëmmer eng gutt Stad fir ze flüchten, de Rhythmus ze stoppen, e Kuss a romanteschen Ecker wéi den Huerto de Calixto y Melibea oder um Ufer vun den Tormes ze klauen. Déi Kastilesch Stad behält dat weider Atmosphär vu Wëssen, Wäisheet an déi lues Séil fir ofzeschléissen mat enger héijer Kichen.
Gutt dat ass genau wou et ass wou déi nei Projeten –gastroviajeros – déi an der Stad landen an en Twist un Charro Konzepter ginn en Impakt hunn méi traditionell.
Déi schéin (a lecker) Stad Salamanca.
D Staad wou de Philosoph Miguel de Unamuno, Rektor vun der eelster Universitéit a Spuenien, a senger Ried den 12. Oktober 1936 geruff huet "Dir wäert gewannen, awer Dir wäert net iwwerzeegen" (viru 84 Joer elo) ass déi perfekt Gréisst fir bal alles.
Awer wann Dir hatt scho kennt - Dir sidd duerch seng Plaza Buergermeeschter geklommen; Dir hutt de Fräsch op der Fassad vun der Uni fonnt, Dir sidd iwwerrascht vun de Glasfënstere vum Musée d'Art Nouveau an Art Déco vun der Casa Lis ...– déi bescht Excuse fir zréck ze goen ass et ze maachen gastronomesch. Mir soen Iech wat Dir net verpassen kënnt.
Déi üblech Tapas, wéi ni virdrun am Bambus!
WOU IESSEN
- Bambus, déi bescht Bar oder déi eelst Showcooking op der Welt
Déi drëtt Generatioun vun enger legendärer Famill vu beléifte Käch Si hunn de Menü an d'Ästhetik vun dëser legendärer Tapas- a Grillplaz erneiert ënner dem Batton vum renomméierte Kach Jose Manuel Pascua. Den Enkel vum beléiften a populäre Kach Eunice, deen d'Héift vun der ganzer Stad gewonnen huet baséiert op Tapas a Stews déi Si hunn d'Proffen, d'Studenten an d'Leit, déi aus de Menüen giess hunn, zesumme bruecht, si wetten weider op den 100% Charro Produkt an déi kräfteg Stews. Et huet iwwregens véier Versioune vu Gromperomelette, déi Dir net déiselwecht an der ganzer Stad fannt an Fënnef-Gang Degustatiounsmenüen (ab 40 €) um Rez-de-Chaussée zu ganz interessante Präisser.
Den neie Bambus Et ass nach zéng Meter vun der Plaza Mayor, op enger Plaz véier Portale ënner der aler, e Rezeptbuch vun der Groussmamm offréiert, dat Iech op deenen Hierschtdeeg zu Salamanca op d'Been hëlt: mat nidderegem Plafong a kaler Loft. Iwwregens, Eunice - den Numm vun der Groussmamm - ass den Numm, deen déi nächst an notoresch Ouverture vun engem fënnef-Stär Grand Luxury Hotel an der Universitéit Stad kritt: e gastronomeschen Hotel, mat nëmmen 13 Zëmmeren, deem seng puristesch Charro Kichen net verpasse sollt wann Dir entkommt fir béid ze gesinn, souwuel den Hotel wéi de Pascua Restaurant, bannen. Si ginn un de Palacio de Monterrey an enger riichter Linn op d'Plaza Mayor befestegt. Besser onméiglech.
Origin, d'Propositioun vum Paco Pérez zu Salamanca.
- Origen, eng Héicht Wäin Lëscht
virun e bësse méi wéi engem Joer huet och en anere Must-See opgemaach, Origen, deem säi Konzept vum katalanesche Kach Paco Pérez entwéckelt gëtt - och am Kommando an Kichen wéi der Enoteca am Hotel Arts zu Barcelona - an eng Plaz wou Dir eng Hommage ginn baséiert op déi bescht (jo, jo, déi bescht) gekachten Fleesch an iberesch cured Fleesch aus Salamanca. An och wann d'Fleesch seng Stäerkt ass, verpasst Dir net Platen aus dem Gaart wéi d'Hierscht Champignoncrème mat Ee, frësch gesautéiert Geméis a seng truffled Cannelloni.
Hir Degustatioun Menue sinn um méi wéi raisonnabel Präisser (vun € 32); hir Mëttegiessen (ab 16 €) enthalen Delikatesse wéi hire spektakuläre iberesche Schwäin Hamburger, Romescu a karamelliséierte Zwiebel an Desserts wéi Feigen, Kéisschaum an Zitrounegras Granita, a seng Wäinlëscht ass ganz interessant, mat d'Méiglechkeet fir Wäiner per Glas ze drénken an eng breet national Representatioun, déi Iech alleguer wëllt probéieren.
– Den Alchemist, Spaass och an de Menüen vum Dag
Eng Koppel, Sandra a César, Si sinn responsabel fir dës interessant Plaz, déi eng aner vun deenen Erfahrungen ass, déi eleng e Spadséiergank op Salamanca verdéngt. Platen wéi knusprech Kéissalat, d'Tripe, de Bacalhau ... Nieft de Kalbfleeschséiss sinn e puer vu senge meescht applaudéierte Menüen op enger diaphanous a moderner Plaz.
Zousätzlech, och Si bidden Degustatiounsmenüen déi all Dag änneren (vun 38 €), Dagmenüen déi zefridden an net enttäuschen an an deenen et üblech ass e puer vun de beschte Lënsen an der Stad ze fannen: déi vun der Armuña stewed mat Schwäin Terrine, oder hir wonnerbar Kanéngchen a Garnelen fideuá.
Zu La Parra, saisonal Produit an Proximitéit.
- Zu La Parra, Festival vun Aromen an Aromen
Aner ee vun de Plazen dat ass e sécheren Hit an eng perfekt Erfahrung fir eng speziell Nuecht eraus op der Stad, dëst ass et. Am historeschen Zentrum vu Salamanca, virun der charmanter Kierch vu San Esteban, elegant, mat nëmme sechs Dëscher vun engem vertikalen Gaart geschützt datt et vermëscht sech mat der grousser Fassad vun den Dominikaner a sengem Planzewelt.
Seng scho berühmt Degustatiounsmenüen (et gi kuerz a laang) weisen de besonneschen Auteur a Maartkichen vum Rocío Parra, wien ass de Kach deen dës Kichen ënnerschreift: de Slate-Menü, et gi 15 Pässer fir 58 € an de Granit-Menü, 10 Pässen fir 42 €. De Keller an Sommelier, Alberto Rodriguez Iglesias, begleeden Iech sou datt d'Wäilëscht (et gëtt och Wäiner per Glas) eng Offenbarung ass. Probéiert iwwregens d'Kaviar Degustatioun: 10 g Kaviar an zwee Glieser Schampes fir 45 €.
Nicolás Sánchez Monge, verantwortlech fir 'gastromagic' um Don Fadrique ze maachen.
MIR Kréien aus der Stad
– Don Fadrique, vu Salamanca bis Alba de Tormes
Wann de Plang geet duerch rascht a gutt iessen, kuckt no oppe Plazen a Raumraum eng Emgéigend Optioun ass den Hotel Don Fadrique, eng statistesch Kastilesch Villa zu Alba de Tormes an engem Boutique-Hotel ëmgewandelt, e Steen ewech vum Floss, deen zënter e puer Méint och lancéiert nei gastronomesch Konzepter an engem vun de gewënschte Restauranten an der Regioun, déi natierlech och fir Net-Gäscht op ass.
jiddereen schwätzt iwwer säin Instinct a Taste of Memory Menüen, säin Offall, seng Gegrillte Fleesch ... awer virun allem seng Bio Kichen mat Produiten, déi aus hirem eegene Gaart kommen a Platen, déi reng saisonal Genoss sinn. Am Kommando, den onbrennbare Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, traditionell Iessen zu Mogarraz.
- Mirasierra, de Bijou vu Mogarraz
Also et ass bequem d'Stad ze verloossen fir eng aner Plaz ze besichen déi et verdéngt op dëser Lëscht ze sinn an déi net ophält sech selwer nei ze erfannen, baséiert op seng Klassiker, ze bidden, Nieft e puer spektakulär Vue op d'Sierra de Béjar, Delikatesse wéi Patatas Meneás mat hiren torreznos -wann Dir Pop mécht, ass et kee Stopp ...- an dëst ass just fir Ären Appetit ze maachen.
Verpasst net den Dësch vun Handwierker Kéiser aus Castilla y León mat deem Dir duerch d'Landschaft reest, begleet vu gudde Wäiner vum Buedem a schlussendlech mat sengem boletus edulis opwiermen oder seng spektakulär Rice Meloso de Mar y Montaña, mat Champignonen a Puppelchen squid mat monkfish a Garnelen fumet.
Fassad vum Hotel Rector, Salamanca.
WOU SCHLEFT
– Hotelrektor, well d’Klassiker ni stierwen
Ganz no bei Casa Lis, vis-à-vis vun der aler Mauer an de Kathedralen, bleift dëse Boutique-Hotel an engem alen aristokrateschen Haus bis haut ee vun de beschten Ënnerkonften. vun der Stad: roueg, elegant, roueg, hell, mat Bvlgari equipéiert ... Seng dräizéng klassesch-Stil Zëmmeren bidden de perfekte Rescht no engem ganzen Dag ronderëm Salamanca Spadséiergank. Soubal Dir an d'Receptioun erakënnt, invitéieren e puer Pâtisserie mat Limonade Iech doheem ze fillen.
Espacio Nuca, Schoul, Konschtgalerie a Showroom, zu Salamanca.
WAT KEE SEE
- Nape Space
A well Dir ronderëm sidd, firwat net treffen ee vun de multidisziplinäre Konschtraim, déi am meeschte Gespréich suergt? Schoul, Galerie a Showroom, mat Atelieren fir all Alter, geléiert vu Kënschtler, Dës Plaz ass e richtege kulturelle Katalysator fir d'Stad ginn. Dir fannt ëmmer Ausstellungen, Designworkshops, Moud, Video...
– Non Plus Ultra, am Palacio de la Salina
Bis den nächsten 31. Oktober fannt dir d'Aarbecht vum Valladolid Kënschtler Gonzalo Borondo an dëser Villa mat enger Plateresque Fassad an italienesche Elementer aus 1538, deen haut de Sëtz vum Provënzrot ass. D'Wierk besteet aus sechsfofzeg Placke vum gedréckte Glas, jeeweils 250 cm x 80 cm, op 56 Eisenbasis installéiert, déi matenee verbonne sinn eng eenzeg Struktur an déi schwätzen vun der Poetik vun dësem Material, Glas, Sensatiounen ze schafen.
Salamanca, loosst eis dech iessen!