Mexikanesch Kichen huet all Grenzen duerchgestrachenem an ass ee vun de beléifsten an eisem Land ginn. Wéi d'Peruaner, Japaner an Thais nach net zu Madrid gelant waren, d'Azteken huet schonn an der Haaptstad triumphéiert . Awer, wéi all Moud, huet dës Roserei fir schaarf an huet seng Achilles Ferse: déi schlecht Gewunnecht Mexikanesch Iessen mat Tex-Mex duercherneen bréngen. Déi lescht ass d'Neiinterpretatioun déi d'USA un déi lecker Platen ginn hunn, déi d'Mexikaner an Texas importéiert hunn.
Mir all wëssen datt d'USA kee Land ass dat fir seng Iessen erausstécht, also sollte mir ophalen den Tex-Mex an der Heem Liwwerung Rubrik oder Fast Food an ufänken ze erkennen an Wäert déi richteg mexikanesch Gastronomie. Eng Feier vun de Sënner, eng Explosioun vu Goût a Faarf, eng Hëtzt dominéiert vu Poulet, Schwäin, Avocado, Bounen an natierlech schaarf. Wann s du wëlls genéisst déi authentesch an iessen e klengt Stéck Mexiko zu Madrid, weider liesen.
Mexikanesch Léift.
ZWËSCHT SIGH AN SIGH
En agreabele Restaurant am touristeschen Zentrum vu Madrid, nieft der Opera Square . Dekoréiert mat Konschtwierker fir Verkaf, Fläschen Tequila an typesch Elementer déi d'Land vun der Frida Kahlo vertrieden. Näischt ostentatious a wou Dir souwuel e Firmen Iessen a mat Ärem Partner genéissen kann.
Mir wëssen dat ceviche ass méi typesch fir peruanesch Gastronomie, mee wann Dir kee Startënnerlagen vu wäisse Fësch mat gréngen Mango, Minze an Ënn bestallt wäert Dir et bedaueren. De Klassiker cochinita pibil – gerappte Schweinefleesch virbereet mat Axiot an Orangensaft – ass e sécheren Hit an passt sech un all Gaass un (et ass net schaarf). D'Sirloin mat Mol –Iberesch Schweinefleeschfilet mat Mol Poblano – geet méi onopfälleg, wéi och de Guacamole. Am Allgemengen ass et e Restaurant mat enger gemittlecher Atmosphär. mat enger korrekter an unpretentious Kichen, an engem opmierksam an gebierteg Service.
Dir kënnt net verloossen ouni een ze probéieren Manchamanteles: Schwäin an Ancho Chili Zooss, cumin, Ananas an Zimt (Caños del Peral, 3).
TAQUERIA MENG STAD
D'Original läit um Calle de las Fuentes (tëscht Ópera an Plaza Mayor), mä si hunn dräi méi Raimlechkeeten. Et ass eng bescheiden Taqueria, mat engem ganz klenge Raum , fir an enger Bar zu engem ganz bezuelbare Präis ze iessen, e Menü esou einfach wéi d'Etablissement. Dat jo, den Tacos hu verschidden Grad vu Spiciness . Fir d'Klassiker cochinita pibil an guacamole (d'Tortilla Chips kéinte besser sinn). Fir d'Risiken Poulet Tinga a Schwäin an gréng Zooss.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: d'Marguertchen. Dir wäert zu der Tamarind süchteg ginn (Fuentes, 11; Reihen, 5; Conde Duque, 30; Infantas, 9).
TEPIC
E puer Joer hat hien Erfolleger zu Chueca dëst urban Restaurant vun klassesch Mexikanesch Gastronomie. An denkt net datt et verschwonnen ass, einfach si sinn an d'Salamanca Noperschaft geplënnert fir weider ze erfollegen . Dës Ännerung war zum Besser, eng méi grouss Plaz, eng modern Dekoratioun nach méi virsiichteg an e Menü deen nach ëmmer excellent ass . Et ass schwéier se an enger Demissioun ze fangen.
tacos al Paschtouer -marinéiert Schweinefleesch mat Zwiebel, Ananas a Koriander - sinn e Klassiker, a de panuchos Op d'mannst si se ähnlech wéi déi vun enger mexikanescher Groussmamm. Wann Dir wëllt Risiko snack (Entrée) froen fir aguachile E Ceviche, deen an der Sinaloa Regioun virbereet gëtt, wou de Protagonist d'Garnelen ass - d'Seafood ass charakteristesch fir dës Regioun vum Azteken - begleet vu Gurken, Avocado a roude Zwiebel, alles maceréiert a Kalkjus.
Vergiesst net alles mat engem gudde Cocktail ze wäschen, eng Dauf, einfach awer effektiv . Wann Dir e Mezcal Liebhaber sidd, getraut mat engem Mezcaltonic, eng cryoinfused mat orange a roude Friichten.
An dësem Restaurant denken se un alles an den Trend vum Vegetarismus ass hinnen net entkomm, Tacos um Menü fir déi, déi kee Fleesch iessen. Eng ganz praktesch an ënnerstëtzend Iwwerleeung fir dës Zäiten. Keen wäert verloossen ouni de Goût vu Mexiko ze schmaachen. Anere Plus: all tacos sinn zerwéiert mat Mais oder Weess Tortilla , däi Choix.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: der Mexikanesch Fritten, mat Vanille Glace aus Papantla an am Cajeta oder Oaxacan Schockela gebad (Ayala, 14).
Tacos Chapultepec
Wann Dir ronderëm d'Fuencarral Strooss oder am Barrio de las Letras schafft, ass et eng exzellent Optioun fir Mexikanesch Kichen während der Woch ze genéissen. Quesadillas, Tacos, Gringa, Drot an Tamales ... all begleet vun tortilla Chips mat Guacamole oder mat frittéiert Bounen mat Kéis ze wielen. Trotz engem bescheidenen Etablissement, mat wéineg Dëscher, d'Iessen ass méi wéi zefriddestellend.
Et ass recommandéiert de molen Poulet -Hënn Brust an enger Zooss gebascht mat Schockela, Erdnuss, Mandelen, Rosinen, Sesam a vill Somen, Chili Peppers a Gewierzer-, mam genaue Punkt vun der Gewürzegkeet. An de Poulet tinga –geschreddert Pouletbrust an enger Zooss op Basis vun Zwiebel, Tomate a Chipotle Chili-, ganz mëll, trotz der Chipotle.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: d'Gringa, eng Quesadilla mat enger duebeler Weess Tortilla gefëllt mat Fleesch al Paschtouer mat Kéis, en Touch vun Ananas - bal onmerkbar - a Cilantro (Cardenal Cisneros, 13).
DISH
"Vergiess d'Spotlights. Och wann Dir op engem Set sidd, kuckt keen op Iech. Dëst ass Är Zäit fir genéisst all Goûten, loosst dech vun den Texturen matdroen a sief, fir een Dag, de Stär", mat dësem inspiréierende Saz kritt Dir an dësem Restaurant wou spuenesch a Mexikanesch Gastronomie zesummeliewen. Aus deem Grond fannt Dir a sengem Menü datselwecht ee Fräi-Auswee op Boletus a Foie Mousse, wëll Champignonen mat Ham a chinesesche Fréijoerszwiebel, déi a Gouverneur Taco vu Garnelen, Pico de Gallo an Idiazabal Kéis.
Matten am Zentrum vu Madrid, tëscht Cibeles an Neptuno, ass Plató eng agreabel Paus vum touristesche Gedrénks vun der Regioun, déi mat engem komfortabel Terrass a modernen Interieur . De Service ass eng aner vu senge staarke Punkten: Opmierksamkeet a gutt Recommandatiounen.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: waarm Handwierker Weess Tortilla Tacos mat marinéiert baltesch Herring a Veracruz-Stil Guacamole mat Mango. En eenzegaartegen Aroma (Plaza de la Lealtad, 3).
DEN JALAPENO
Eng verstoppt a kleng mexikanesch Tavern an der Géigend vum Bernabéu. Eng typesch Kichen, unpretentious a mat engem kuerzen awer genuch Menü. D'Quantitéite sinn raisonnabel an de Präis deementspriechend. Wéi et puer Dëscher ass et besser am Viraus ze Buch, obwuel Dir hutt ëmmer de Optioun fir matzehuelen am Fall wou Dir aus Raum lafen. Den Degustatiounsmenü ass e sécheren a villen Hit: Mexikanesch Lasagne, Mexikanesch Chorizo, Chilaquiles (Mais Tortilla mat gréngen oder roude Zooss, Poulet a gebakene Gratin)...
Highlights d'Opmierksamkeet vum Personal, dat recommandéiert a souguer beréit wéi d'Platen iessen, just am Fall wou Dir nei Tacos sidd. Impeccable.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: eppes esou einfach wéi nachos . Si si lecker (Pedro Muguruza, 4).
WELL COMPADRE
Eng typesch Taqueria, där hir Atmosphär Iech an authentesch Mexiko transportéiert, mat traditionelle Platen. Bestellt e puer lecker Chorizo sopes -déck Mais Tortilla mat frittéiert Bounen, Crème, frësche Kéis a Mexikanesch Zooss -, der nërdlecher quesadilla –eng Weess Tortilla an der Halschent gefüllt mat Machaca (gedréchent Rëndfleesch gekacht Nordstil) mat Kéis begleet vu Guacamole, Mexikanesch Zooss a Jalapeñosauce-, oder vläicht e Mol vu Compadre.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: hir Spezialitéit ass Tacos al Paschtouer , a seng traditionell Desserten, wéi z déi dräi Mëllech Kuch an cajeta crepes (Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
FISHER'S MADRID
Landung vun der éischt Filial ausserhalb Mexiko vun dëser berühmte Mexikanesch Kette vun Fësch a Seafood Restauranten Et hätt kee besseren Empfang bei de Madrider Leit, déi ëmmer méi bereet sinn, sech virun e puer Tacos gutt ze verbréngen. Hei ass de Stär de Shrimp Taco, e Familljerezept dat 1989 gebuer gouf. Mee et ginn och Kristall Garnelen crackling chalupas –op Mais tortillas, duerch Botter a gréng Zooss mat engem Touch vun Crème a frësch Kéis passéiert- an Tajín léien Reis, déi soupesch ass a mat Kraken, Garnelen a Kockelen.
Matten am Salamanca Distrikt, näischt huet gemeinsam der raffinéiert Innendesign Fisher's Madrid -entworf vum Madrid in Love- mat de Rescht vun de Raimlechkeeten vun dëser Restaurant Kette, datt virun dräi Joerzéngten zu Naucalpan gebuer gouf. Dat eenzegt wat se deelen ass seng Séifuerer Séil.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: d'Miereszopp, déi an engem Lehmdëppe virbereet gëtt am Moment sou datt et all Nuancen a Goûten behält (Velázquez, 41).
BARRACUDA MX
Wann de De Chef Roberto Ruiz huet dem Punto MX Äddi gesot, Éischte mexikanesche Restaurant an Europa, deen e Michelin-Stär huet, et war eigentlech e gesinn Iech méi spéit oder, wat datselwecht ass, och dëse mexikanesche Restaurant, deem seng Goûten a Preparatiounen direkt aus dem mexikanesche Pazifik, vun Ensenada a Baja California op Chiapas.
Vill Rezepter parade duerch de Menü mat deem Dir Iech ni langweilen wäert: Aguachile, Ceviches aus dem Norde vu Mexiko, Holzkuel Rëndfleesch loin mat geréischtertem Knuewelek Zooss a fermentéiert Chiles oder toast agemaachtent Trotter mat Jalapeño Peppers an Ranch Crème. A wann et zoufälleg geschitt ass, kënnt Dir ëmmer en Dësch am neie Mantarraya MX zu Marbella reservéieren.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: der Seabass zu Gréisst mat roude guajillo Chili Marinad a gréng Poblano Chili Marinad (Valenzuela, 7).
DEN EENZEGEN
Wéi mir an engem Artikel viru kuerzem erkläert hunn, ass dëse Restaurant déi éischt Mexikanesch Kichen zu Madrid. An anere Wierder, de Chef vu Madrid Andrés Madrigal huet e Menü ausgeschafft an deem dat bescht Produkt vun hei adoptéiert Formen a Goûten vun do, oder aus Mexiko.
Ënnerschrëft Tacos, wéi déi vun gerappte Int oder déi mat Champignonen an Aubergine vun Almagro, Si deelen Prominenz mat anere méi Mëttelmier. Wien wëll net probéieren e puer Gouverneur mat roude Garnelen oder Saugeschwäin aus Sepúlveda?
D'Atmosphär ass modern, wéi de Salamanca Distrikt diktéiert, awer den authenteschen Aroma vun de Rezepter Et erënnert un déi traditionellst Platen, déi op der anerer Säit vum Weier gekacht sinn.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: wëll Mier Bass aus dem Barbastro Estuary, mat guacamole, Bounen an rucola. oj! A verloosse Plaz fir de Spëtznumm Eise Metate Schockela a Chai Glace Dessert, zerwéiert mat Kakao Chips fir d'Geriicht ze beschichten, Lehm, natierlech (Claudio Coello, 10).
RELUCTANT
Mexikanesch Maart Kichen, esou gëtt dëse Restaurant presentéiert an deem de "guacamole ass de Kinnek vum Menü", wéi säi Chef, Abel Martellotti, zouginn. An dat si grouss Wierder, well wann dat Basisst esou authentesch a lecker ass, kann näischt um Menü schief goen. E Pibil Sauschwäin mat sengem hausgemaachten Zwiebelaroma hei, en Taco Kraken marinéiert mat dräi Chili Peppers, Pasilla, guajillo a Chile de arbol mat Kalk dobaussen an, fir d'Sensatioun ofzeschléissen, hir Versioun vum libanesche Taco, baséiert op Gewierzer Lämmchen mat Knuewelek Pudder, Ginger, Oregano, cumin an zerquetscht Pikin Chili.
Och, an der stylesch Reluctant Bar kënnt Dir Razzia vun engem exotesch a mächteg acapulqueño ceviche op eng gesond Nopales Zalot.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: der Thunfisch Toast mat engem mexikaneschen Touch, de Favorit vun hirer Legioun vu treie Matleefer (Almirante, 24).
IZTAC
Dëst Mexikanesch Restaurant, deem seng revolutionéiert Ästhetik - ënnerschriwwen vum Freehand Studio - Géigesaz zu der traditionell Goûten, datt et a senger Menü offréiert, et léisst keen egal mat senger grousser Villfalt vu Platen aus all Deeler vu Mexiko. "32 Staaten verkierpert an all vun de Kreatiounen", si prägen, an et ass net fir manner, well d'selwecht kënne mir e grénge Mol vu Michoacan mat Schwäin Wangen bestellen, déi engem Veracruz-Stil leien Rais.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: eng schwaarz aguachile –Sinaloan Techniken fir macerated Garnelen mat Zitrounejus zesumme mat Yucatecan Goûten vun der schwaarz Recado begleet vun Gurken, roude Ënn, Rettich an Avocado (Plaza de la República de Ecuador, 4).
MERCI, PAPP
Dir gitt op dës Mexikanesch Restaurant mat engem cool Ästhetik fir eng Foto nieft der Kiosk ëmgi vun Planzen a Kaktusse -wat d'Plage vun Tulum erënnert - a bleift fir déi intensiv Goûten vu sengem Informelle Taqueria-Tequilería. Déi éierlech Mexikanesch Essenz invadéiert d' attraktiv, Spaass an agréabel Propositioun vun dëse Raimlechkeeten am Salamanca Distrikt, awer och vun de Rescht vun de Filialen verbreet uechter d'Stad.
D'Tortilla Chips mat Guacamole, Pico de Gallo, geschmoltenem Kéis a Bounen, déi gréng Chilaquiles mat Poulet an de Rajas tamales mat Oaxaca Kéis. Awer Dir sollt net méi kräfteg Virschléi wéi chicharrón huaraches iwwersprangen, den Mais Esquites Maya oder den Mais oder Mais op der Kob. Wann Dir eppes méi Erfrëschend sicht, bestellt de acalpuqueno ceviche.
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: déi iwwerraschend tacos vun knusprech Fësch aus Baja California, datt si mat knusprech Bacalhau, Pico de Gallo, Roude Kabes a Sauercreme preparéieren. Héich recommandéiert (José Ortega y Gasset, 55).
SANTITA MEXIKANSCH Kuel
D'Santita hält vill (gastronomesch) Geheimnisser, awer ee gouf viru laanger an eisem Bericht iwwer dëse Restaurant opgedeckt traditionell mexikanesch Kichen genéisst a genéisst déi geféierlechst: d'Tacos mat Holzkuel gepisst. Fett? Vläicht. Lecker? Dat ass sécher. Deemools waren se Séissegkeeten an elo si si Kraken, mä si weider ze intrigéieren souwéi Iwwerraschung. Eng aner erfollegräich Optioun, a grad wéi gefëmmt, sinn déi vu Botterfësch bis op d'Gelm vum Eruewerer (an enger bloer Maistortilla a mat geréischtertem Chili Zooss, Ananas Pico de Gallo a Pasilla Chili Réng).
Dir kënnt net verloossen: ouni e puer ze schloen gegrillte Baby Rippen, verglaste mat Chipotle Barbecue Zooss, sautéed Peppers a Weess tortillas (Fuencarral, 74).
STREET 365
Et war onméiglech net un de mexikanesche Rhythmus vun dësem ofzeginn furtive Raum, an der Noperschaft vu Las Letras, zu Éiere vun geschaf Margarita Poblet, Besëtzer vun engem Likör Buttek, datt am 19. Joerhonnert Si huet decidéiert e Speakeasy ze kreéieren sou datt hatt hiren exiléierte Mann ronderëm d'Welt verfollege konnt, vun deem si all Joer 365 Deeg op Neiegkeeten gewaart huet.
Ëmgi vun Graffiti Kënschtler Spaik , mir kënnen eis Zänn ënnerzegoen tacos pal'antojo (suadero, cochinita pibil, etc.) oder widmen eis einfach fir deen een Cocktail nom aneren ze bestellen: et gëtt Stroossen (loosst net vergiessen datt mir an enger geheimer Gaass sinn), wéi e Sangre de Mezcal (Hibscus a Jamaika Waasser, Mezcal, Wäiss an Zitrus Vermouth), oder méi klassesch, wéi z d'Margarita Frënn (Peach, Äerdbier a Blummen oder tropescher).
Dir kënnt net verloossen ouni ze probéieren: eng fantastesch Cocktail vun deenen, déi nëmmen an der Bar déngen. en jaguar? Firwat net? Wild Gedrénks sinn normalerweis déi elusiv, awer am meeschte geschätzt (Echegaray, 18).
BURRITOS
Well dësen Artikel net esou kategoresch kéint sinn, hu mir decidéiert e puer Tex-Mex Restauranten opzehuelen. Et gi wierklech fucking Burritos hei! Dat jo, all Kéier mat méi Qualitéit a Suergfalt a senger Virbereedung. Dir kënnt fir eng méi raffinéiert wielen, wéi z La Dama (gegrillte Poulet, Peppers, Zalot an Pico de gallo) aus brutal burrito, zu Malasaña (San Bernardo, 64) an op Plaza de Lavapiés, oder maacht een no Ärem Goût zu Tierra, mat méi wéi eng Dosen Etablissementer uechter Madrid verspreet. Elo wäert et nëmmen Dir an de Burrito sinn. Wien wäert Enn, wien?