Seng Ronn Weeër, seng Küststied, seng Buchten a Plagen déi vum Mëttelmier gebad sinn ... Et gi vill Excuse fir verléift ze falen Costa Brava a seng pittoresk Landschaft. Weltberühmt ass Cadaques , d'Stad déi Dalí eruewert huet fir e Refuge a senge leschten Deeg ze sinn an datt dëst 2021 Reesender Awards , déi d'Costa Brava als geweit huet Beschte National Destinatioun.
Vun Blanes op Portbou et gi vill, vill Arrêten ze entdecken. A fir all Goût. Op dëser Rees duerch d'wëll Landschaft vu senge Fielsen, ginn d'Stoppe gemaach mam Bauch a Gaum am Kapp, liewen Fësch Auktioun , an aussergewéinleche Restauranten an an de Stäreprodukter mat deenen de räiche kulinaresche Patrimoine vun der Regioun an seng wäertvollst Verméigen verstoen: d'Mier.
Cadaqués an d'Geschicht vum Salvador Dalí.
Sécher, schwätzen iwwer gastronomie an der Costa Brava féiert onbedéngt un ze denken de Bulli, zu Cala Montjoi an zu Ferran Adrià. Awer och zu Palamós, Llançà, Paco Pérez; dat ass, an der Essenz vun der Fëscherei déi fiddert d'Costa Brava an déi exzellent Kichen, déi eis zënter Jorhonnerte gëtt.
PALAMÓS, WEG VUN DER RODE SHRIMP
Osten Strooss Rees entworf der Costa Brava ze iessen op engem zwee- oder dräi-Dag Auswee et fänkt um Wieg vun der roude Garnelen. Well dës begeeschtert roude Mëttelmier Krustacean huet gemaach Palamós, am ënneschten Ampurdán, e wesentleche Stopp.
Siechzéng Schëffer sinn déi, déi haut fëschen op der Sich no engem Produkt, deen ugefaang huet zréck gefëscht ze ginn den drëssegjärege an datt zanter 2013 ënnert der reglementéiert ass Palamós Shrimp Management Plan , e Programm gebuer aus dem ganz Brudderschaft kontrolléiert Fëscherei ze garantéieren an e Produit vun excellent Qualitéit.
Well jidderee, deen op säi Fëschmaart kënnt, kann genéissen déi deeglech Fësch Auktioun am Hafen duerchgefouert an der ustrengend Kontroll vun z'iwwerpréiwen de Garnelen, deen ënnert engem Qualitéitsmarken Siegel op de Maart geet.
Palamós, d'Wieg vun de roude Garnelen.
En Auditeur kontrolléiert d'Temperatur, d'Erscheinung an d'Gréisst vun engem Produkt dat huet tëscht dräi a fënnef Joer ofhängeg ob et ass "mëttel" oder "extra" ier et op de Fërderband vun deem Fournisseuren Offer niddereg.
Nieft dëser Show all Nomëtteg ze genéissen, huet de Palamós Brudderschaft eng Gastro Plaz an deem ze léieren (a schmaachen) traditionell Rezepter, wéi e Succulent agemaachtent, mat Fësch aus der Géigend. Fëscher a Kach, de Ramón informéiert, léiert a preparéiert dat Véier-Fënnef-Gang Menü all Weekend (20-25 Euro respektiv) op déi et besser ass mat Pabeier a Pen ze goen fir d'Rezepter opzeschreiwen.
Mat engem vollen Magen, virum Verlassen ass et derwäert ze ginn engem Spadséiergank duerch Är Fëscherei Musée , deen gebuer gouf virun iwwer zwee Joerzéngte fir "d'Männer vum Mier" ze schätzen an d'Bewosstsinn vun der Wichtegkeet vun der Fëscherei an responsabel Produit Konsum.
Wou kënnt d'Salzung hier? Wéi eng Zort Fësch ginn et op eisen Nopesch Uferen? Dës Froen a vill méi sinn wat dëse Raum läit en alen Hafenlager.
Cala S'Alguer, Palamos.
E Bauerenhaff MAT LËSCHT FIR D'Mier
Natierlech kann een net aus dem kulinaresche Räichtum léieren ouni et ze probéieren. De Restaurant këmmert sech ëm dat. Gastronomesch Hotel Es Portal , gefouert vun de jonke Chef Joan Carles Sánchez, déi seng Kichen op frësche Fësch baséiert zesumme mat anere Produkter aus der Géigend wéi z.B Pals Reis oder Girona Apel.
läit an engem al restauréiert roude Mauer Bauerenhaff , den Hotel huet nëmmen néng Zëmmeren verbreet iwwer seng zwee Stäck, perfekt fir Kraaft ze sammelen an d'Rees weiderzemaachen.
ODE BIS SALTEN A L'ESCALA
Wann de roude Garnelen ass dat verwinnt Kand vu Palamós , véierzeg Kilometer der Stad L'Escala schützt a boasts vun der savoir faire mat der anchovy . D'Salzindustrie ass eppes historesches an dësem kleng Stad , wéi och bewisen vun der Dose Fabriken, déi an engem Begrëff verdeelt ginn, datt net méi wéi 14 Quadratkilometer.
Es Portal Hotel Gastronomesch.
Tatsächlech, am Zentrum vun der Stad kënnt Dir kafen Konserven Souveniren oder Oliven mat Anchovy D.O. direkt vun de Produzenten, wéi zum Beispill an Anxoves Fëllung vun J. Callol ech Serrats , déi eelst aktiv Firma an der Géigend.
Fir d'Geschicht vun der Technik besser ze verstoen an de Wäert, deen se fir d'Awunner hat an nach ëmmer huet, ass et am beschten op seng herrlech Museu de l'anxova i de la sal.
Ageweit am Joer 2006 an engem ale Schluechthaus, dëser Musée Plaz verdéiwen an der Geschicht vun Fëscherei , an de verschiddenen Techniken, well et gëtt méi wéi 100 Manéier Fëscherei op der Costa Brava , an am Salzprozess selwer blo Fësch zanter dem 16. Joerhonnert bis haut.
D'Ruine vun Empúries, zu L'Escala.
Schwaarz-wäiss Fotoen erënneren un wéi d'Mier de Fokus vun der Ernärung, Feierdeeg an Iwwerglaubungen war. Och vum Räichtum, wéi de Nopesch Fëscherhaus Can Cinto Xuà, en Haus aus dem 18. Joerhonnert dat a sengem Interieur hält vill typesch Objeten an Geschir eng Rees vu bal dräi Joerhonnerte erstallt.
E Schaf aus dem 18. Joerhonnert, eng Plack vum XIX bzw Joerhonnert Puppelchen Kleeder sinn nëmmen e puer vun de déco Bijouen déi hannert hire Mauere waarden mat Fëscherei vun onheemlecher Zäit.
FISCHER FRËSCHT
An Tatsaach, ouni verloossen L'Escala, Liebhaber vun staark Kaffi Dir fannt a sengem Hafen déi perfekt Excuse fir fréi opzestoen. An L'Escala MARAM Interpretatioun Center , vun der Fëscherverband geréiert, kënnt Dir genéissen Moien Auktioun vun blo Fësch.
De fréie Riser, dann um 7:00 Auer fänkt d’Tour guidée un , et wäert et wäert sinn. Kuckt d'Booter ukommen, wéi d'Produkt entlooss an op Auktioun ass, fir um Enn ze genéissen en traditionelle "Fëscherfrühstück", mécht dës Aktivitéit e Must an der Stad.
Cala Bramant zu Llançà.
LLANÇÀ, DEN 'ESCAMARLÀ' AN PACO PÉREZ
Enn dës Streck an Llançà, just 14 Kilometer vun Frankräich, déi exquisite ze entdecken Kriibsen dat populéiert dës Deeler an de Restaurant mat zwee Michelin Stären vun deem Paco Perez magesch maachen. Schwätzen iwwer Llançà ass synonym mat Escamarlà an Cap de Creus, der Géigend räich an nährstoffaarme Buedem aus franséisch Flëss a regelméisseg Stréimunge, déi bewierkt stringy Fësch a Muschelen Resultat vu konstanter Bewegung.
Leckert Produkt dat am traditionelle probéiert ka ginn D'Fëscher vun Chef Lluis Fernandez, eng lokal Kichen dee keeft direkt de frësche Fësch fir et offen um Dësch ze weisen.
Den Hummer commandéiert awer Hummer gouf ee vu senge Stär Platen. Servéiert frittéiert mat Ueleg oder mat Jakobsmuschel Vinaigrette (eng kleng Zwiebel) , trocken Tomaten, Koriander an Ingwer, mat e bësse Hollandaise Zooss zu zougemaach, sécherstellen reservéieren wann d'Saison Approche.
Déi lescht Glace op dëser gastronomescher Rees duerch d'Costa Brava ass, wéi kéint et anescht sinn, de Kach Paco Perez . Mat zwee Michelin Stären, Miramar stellt d'Haute cuisine vun der Alt Emporda , vum Mier vun Amunt, wéi de Paco selwer gär definéiert der Girona Regioun wou hien opgewuess ass an huet seng Kichen zu engem Benchmark ëmgewandelt.
Mat fënnef Michelin Stären zu sengem Kreditt, dat ass wou alles ugefaang huet: vis-à-vis vum Mier, an enger eleganter Glaskëscht, mat senger Fra Montse Serra. Paco Pérez verbessert en sublime Produkt wou d'Mier regéiert duerch eng raffinéiert Technik déi sicht "d'Gléck vum Iessen". Är Kichen kann geschmaacht ginn am Bréif oder duerch d' zwee Menue , sinn MAR21 seng lescht Verëffentlechung.
25 "Iddien" maachen dës Rees vu Goûten aus an Texturen an deenen et net feelt clam, krab, krab, eng mullet dat läscht d'Hick an eng iwwerschafft Bootsreis. Aal, Jakobsmuschel oder Anchovy si widderstoen him och net, wéi och d'Trompetten vum Doud oder d'Daub.
Vibrant, equilibréiert, seng lescht Kreatioun ass ouni Zweiwel d'Excuse déi Dir braucht fir Llançà z'entdecken. Och op der ieweschter Stack vum Restaurant fënnef fantastesch Suiten waarden op der seafront wou Äddi dem Tramuntana, der Sonn vun der Costa Brava an dem Salz vum Mëttelmier.