Mauro Restaurant
Dir gitt op Galicia kommen, also hutt Dir honnert Mol héieren wéi gutt Dir hei iesst, d'Qualitéit vum Produkt asw. Dir hutt schonn déi trendy Plazen lokaliséiert, déi Plazen, vun deenen an de leschte Méint geschwat gouf an déi op Trends opmierksam sinn.
Dir hutt och déi gastronomesch Guiden iwwerpréift an Dir sidd kloer iwwer déi wesentlech sinn, d'Käch, déi eng Ära markéieren, déi grouss Nimm, déi Dir reservéiere kënnt fir eng speziell Feier oder fir den Dag wou Dir Hommage wëllt just well, well Dir Loscht hutt, well Dir sidd op enger Rees a mir all verdéngen vun Zäit zu Zäit eng Freed.
Dir vermësst awer wahrscheinlech, d'Klassiker, déi bequem Plazen, mat engem onbestriddene Produkt an engem zäitlosen Rezeptbuch, heiansdo ënnerworf puer Aktualiséierung opgetrueden, déi seet Iech wou Dir vun der éischter Bëss an si erklären Iech ouni Wierder firwat d'galizesch Kichen esou berühmt ass wéi se ass; déi Restauranten, déi um Rand vun Trends sinn, well Si sinn do fir Joeren, ouni Feeler, mat erstaunlech Regularitéit, trei zu hirem Stil.
Si sinn Plazen, op déi, wéi mir sinn op Moud, Neiheeten, Unerkennungen an déi éischt op déi Plaz ze ginn, datt jiddereen an e puer Méint wäert schwätzen, mir bezuelen normalerweis net déi Opmierksamkeet déi se verdéngen. Plazen ze genéissen, ouni weider ado, ouni den Drock vun de Medien Spotlights, ouni d'Vergänglechkeet vun Trends.
Restauranten ouni déi eng gastronomesch Kaart vu Galicia net komplett wier. Et gi vill, glécklecherweis, am ganzen Territoire verspreet, awer dës si sechs déi net verpassen kënnen:
D'Klassiker versoen ni
MAURO (Coppers, Pontevedra)
Vu ier Dir duerch d'Dier trëppelt, mécht d'Location Iech kloer wat lass ass dëse Restaurant, deen an nëmme siwe Joer e wesentleche am Süde vu Galicia ginn ass. Vue op d'Marina vu San Adrián de Cobres, just iwwer 10 Minutte vum Zentrum vun der Stad Vigo, De Mauro huet säi staarke Punkt a Fësch a Muschelen.
Sea Bass, Sole an Turbot sinn ëmmer um Menü, sou wéi Muschelen, Muschelen oder Kockelen. Vun do aus regéiert de Fëschmaart esou, datt de Menü op de Rhythmus vum Beschten, deen an den Hafen kënnt, wiesselt: Norwegen Hummer, Shrimps, Barnacles, Spannkrebs
Vun reng an haart Produkt, ouni Konzessiounen, fir Ufänger wéi gefëmmt Sardinen Toast op Maisbrout, Rais a Seafood Nuddelen, Shrimp croquettes a klassesch Seafood Stews. E komplette Réckgang vun der Pantry vum Estuarium.
**LA PENELA (A Coruña) **
La Penela ass e Familljebetrib mat méi wéi dräi Joerzéngte Geschicht déi Ouverture zu Madrid, Barcelona a Bogotá gesinn huet. Den Urspronk vun all deem ass awer an der Plaza de María Pita zu Coruña.
Onofhängeg vun der Vergaangenheet vun de Joeren a Moud, La Penela ass weiderhin ee vun de Favoritten ënnert de Galician Klassiker. An et ass dank wesentleche wéi seng bal mythesch Omelett, säi berühmte Rëndfleesch an natierlech d'Ausstellung vun der Seafood Kichen. Net iwwerraschend ass de Restaurant just iwwer 50 Meter vum Hafen.
Monkfish Zalot, Galicia-Stil grouper, Seafood-Stil clams an eng laang etcetera bitt en Tour duerch déi kanonesch Versioun vum Coruña Marine Kachbuch. Eng vun deenen Adressen déi am Kapp behalen musse ginn fir d'Zäitlos Galizesch Kichen kennen ze léieren.
**AURELIO HOUSE (Santa Comba, A Coruña) **
Dëse Restaurant ass manner populär wéi et verdéngt wahrscheinlech well et an ass Santa Comba, eng Stad déi guer net touristesch ass an dobannen op enger Strooss e bësse wäit vum Zentrum ewech ass.
Trotzdem huet seng Kichen eppes, wann hien et fäerdeg bréngt, Clienten aus der ganzer Galicia dohinner ze kommen. D'Erklärung läit virun allem a senge saisonale Spezialitéiten: Pattridges mat Geméis si wahrscheinlech säi bekanntste Geriicht, awer och gestuelte Wëllschwäin mat Bounen aus Lourenzá oder Lamprey.
Ënnert de Platen, déi permanent um Menü sinn, ass et derwäert ze entscheeden säi gegrillte galisesche Fleesch oder, firwat net, fir säi Jakobsmuschelreis, Spezialitéiten déi eleng d'Ofdreiwung berechtegen.
Aurelio House, zu Santa Comba
ROSITA'S HOUSE (Cambados, Pontevedra)
Casa Rosita ass zënter Joren ee vun deenen Nimm déi d'Leit an der Géigend recommandéieren wann Dir drénke wëllt gutt Fësch a Seafood an traditionell Preparatiounen a wäit vun der touristesch Exzesser.
Matten an engem klengen familiäre Hotel zu O Riveiro, am Rand vun Cambados, ass d'Casa Rosita seng Stäerkten fir Joerzéngte trei gewiescht, meeschtens aus der Nopeschlänner Ría de Arousa: Garnelen, kleng Kriibsen, Spannkrebs, de berühmte Cambados-Jakobsmuschelen (galicianesche Stil ugebueden oder mat ibereschen Ham), Mier Bass an Turbot. Et brauch net vill méi fir glécklech ze sinn.
SABINO (Sanxenxo, Pontevedra)
E Klassiker aus engem vun de Summer Epizenter an den Estuaren, De Sabino huet Joer verbruecht fir sech selwer en Numm ze maachen, diskret, ënnert de Regelméissegen an der Regioun.
d'Geheimnis ass an eng erfollegräich Propositioun déi klassesch Root mat engem Update vum Rezeptbuch kombinéiert déi, ouni de Produit ze maskéieren, mécht de Restaurant eng gutt Optioun fir déi, déi aner Optiounen an der lokaler Pantry wëllen entdecken.
Op dës Manéier bitt d'Plaz eng gemittlech Atmosphär, e Steen ewech vun der Silgar Plage, an där se selwer erausstinn. Spezialitéiten wéi marinéiert Sardinen, Räis mat Hummer oder Hake-Muschelen a grénger Zooss an déi mer derzou bäidroen, wéi zum Beispill de gekrauselten Auster -escupiña-, d'Muskelen mat Jalapeño a Yuzu-Marinade, de galisesche Kéi-Sirloin Steak Tartare oder, elo an der Saison, Thun mat Tomate Waasser a Kiischten Tomaten.
Sabino, e Klassiker aus engem vun de Summer Epizenter an den Estuaren
**FIELDS (Lugo) **
E wesentlechen Deel vun der Stad an dem Interieur vu Galicia, Campos mécht seng Dieren op Praza do Campo a Rúa Nova op, am ganz Zentrum vun der walled Stad Lugo.
Ongeféier 70 ze ginn, an dësem 18. Joerhonnert Villa, ass de Restaurant nach ëmmer an Topform a trei zu senge Prinzipien: traditionell Kachbuch, lokal Produit an Opmierksamkeet op saisonality.
Zu de Stäerkten vu sengem Bréif sinn Galician Rëndfleesch Supreme D.O. wéi zum Beispill d'Hënn mat Mille-Feuille vu Gromperen oder d'Sirloin mat frësche Foie. Vun der Marine Welt, Spezialitéiten wéi Crème vu Kriibsen, Bounen mat Meeresfrüchte, Reis mat Muschelen oder Celeiro Hake a Champignonzooss.
Ganz en Tour vun der lokaler Pantry an ee vun deene Plazen mat der Solera déi nëmme mat der Zäit erreecht ka ginn.