D'pe n de Ifach, bal eng Institutioun
Wat Saachen. Et stellt sech eraus datt ee vun de T-Shirt Haaptstied par excellence vun Mëttelmier Levant Hien ass méi al ginn, stoppt Schlässer am Sand ze bauen fir se an der Firmament vun de Stären z'erhiewen. Michelin Stären, fir genee ze sinn.
A passt op, well mir zielen souwuel op déi, déi schonn ausgezeechent goufen, wéi och op déi, déi -viraussiichtlech- an zukünfteg Editioune falen, wann hir Kicheche weider esou excellent maachen wéi se bis elo hunn.
Calpe a seng Këschtroll
**AUDREY'S, DINING MAT DIAMANTEN (LOCAL)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Degustatioun Menü € 59. Duerchschnëttsmenüpräis: 45 €.
Dem Caesar wat dem Caesar ass, an zu Rafa Soler wat ass Rafa Soler . Well dëse Mann vun Alicante huet schonn seng eege Geschicht a Gold Buschtawen an Gastronomie Bicher geschriwwen duerch kréien Calpe säin éischte Michelin Stär an der Geschicht! , wat geschwënn gesot gëtt.
Et huet dat gemaach mat Audrey's, sengem gastronomesche Restaurant, deen um Mezzanine Stack vum preisgekréinte ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Center ** gebaut gouf, bal op der Plage, a just e puer Meter vum Fiels.
Awer loosst eis op d'Geschäft kommen. Wat Soler bei Audrey's mécht ass zimmlech eng Hommage un d'Produkter vum Land, als Haaptingredienten all déi, déi aus dem Fëschmaart an dem lokale Gaart kommen. Vum Villajoyosa vermouth - gemaach mat gebierteg Drauwe Monastrell a Grenache - a monovarietal Ueleger aus dem Nopesch Benifallim, bis Sauerdeeg Brout aus Jalón.
Audrey's Snacks zu Calpe
An ouni d'Schwéiergewiichter aus der Géigend ze vergiessen: d'rout Garnelen, d'Schnitzel, d'Fielssalmonellen oder d'Salmonellen. Fësch aus Calp , nieft Mierfennikel, Salicornien an natierlech de Räis aus de Valencianesche Féiss, e Must an hirer Kichen.
Mat alles preparéiert hien e gastronomesche Menü opgedeelt an zéng Schrëtt a gepaart -wann s du wëlls- mat lokale Wäiner suergfälteg ausgewielt vum Sommelier César Hernández . Opgepasst, well op eemol kommen se an iwwerraschen Iech mat Ënnerschrëftetiketten a Raritéiten wéi Mojente Wäiner, e Gebitt bekannt als Valencian Toskana, duerch eng Cullerot , e Wäiss an engem Lehmdëppe vum Wënzer Celler de Roure.
** SCHLOEN, DE RESTAURANT DAT DIR GËTT SCHÄTZT **
Beat. Marisol Park Urbaniséierung, 1. Menu: 42 € - 59 € - 85 €
Rumeuren soen, datt de Dem Calpe säin nächste Stär Et ass just ronderëm den Eck. Mir schwätzen iwwer Beat , en anert vun deenen oppenen Geheimnisser déi d'Stad hält an datt lues a lues d'Ënnerstëtzung vun alle Fans vu guddem Iessen gewonnen huet. Hire Leader ass Valencian Chef José Manuel Miguel, Chef dee scho weess wéi et fillt e Michelin-Stär ze kréien - a sengem Fall zwee, a béid zu Paräis, mat de Restauranten Goust an Il Vino -.
Seng Wette ass elo am lokalen Firmament ze blénken an, wéi all Wette soen, hien ass um Wee fir et z'erreechen Beat, pure gastronomeschen Häerzschlag.
Goûten déi Beats sinn
Et ass e klenge Restaurant, fir just ongeféier ** 20 Iessen, am The CookBook ** Hotel opgemaach, e klenge Boutique Hotel mat enger kolonialer Essenz a Luxusservice. Dat ass genau dat wat Dir bei Beat otemt an iesst, héich Einfachheet a verschiddenen **Degustatiounsmenüen (11, 9 a 7 Schrëtt)** an deenen et dat Bescht aus lokalen Produkter a Kilometer 0 mat galleschen Zutaten kombinéiert, déi hien scho benotzt huet a senge fréiere Restauranten.
Wow, en Atem vu frëscher Loft an erneiert an der kulinarescher Zeen vun der Géigend, awer virun allem eng Iwwerraschung. Éischt fir d'Aen, well d'Platen iessbar Konschtwierker sinn, an zweetens fir de Gaass, wou Zitrusfrüchte an aromatesch Kraider aus der eegener Kultivatioun konstant mat ganz frësche Fësch a Muschelen aus der Géigend sinn, natierlech.
Fir de Mond opzemaachen, a Gillardeau Auster op engem crémeg Hannergrond vu Recula, Estragon an iodiséierte Glace ; mir weider mat engem Bacalhau Confit mat Tripe a Johannisbrout Stew mat wäiss Knuewelek Zooss an Daykon Crème ; a mir schléissen mat engem Bomba Reis mat Esparteña a Schwäin Trotter Stew déi natierlech brodert. Verléiert d'Wäinpaarung net aus den Ae, déi perfekt Ergänzung fir e Molzecht um Beat bis zéng.
De Restaurant Lounge aus dem Kachbuch
** KOMFORT, E GASTRONOMISCHE BISTRO FIR PLEASANT **
Komfort. Urbaniséierung Marisol Park, 1. Duerchschnëttspräis 35 €.
Mir ginn net ganz wäit well ouni dee selwechten Hotel ze verloossen, D'Kachbuch , fanne mir eng aner vun deene gastronomesche Virschléi, déi komm sinn, fir de gastronomesche Panorama vun der Stad op d'Kopp ze dréinen.
Es Komfort, e Gastro awer informelle Bistro, deen och vum José Miguel Manuel geleet gëtt. Obwuel, mat Ärer Erlaabnis, wäerte mir soen datt hei de Protagonist de Grill ass, deen den Haaptraum presidéiert.
Komfort Lounge
Am Géigesaz zum Beat, hei wat behaapt gëtt ass den Komfort Iessen, eng méi wetten op Tapas, Platen ze deelen, awer op eng aner Manéier wéi mir an der gewinnt sinn Stad vu Sonn a Plage . Duerchduechte Bissen, perfekt ausgefouert a mat Zutaten, déi a punkto Produktqualitéit erausstinn -natierlech lokal- a Originalitéit an der Presentatioun.
Dofir si se am Bréif zesummen aus Stécker vun Sushi a Makis zu Baos -an dësem Fall frittéiert, eng perséinlech wetten vum José Manuel déi méi wéi iwwerzeegend ass-, zousätzlech zu hausgemaachte Bacalhaukuchen, Alioli a roude Peffer, Hummerkroketten oder d'Haaptgerechten déi aus dem Grill kommen Pairing: Galician al Kéi T-Bone, entreacto, iberesch Schwäin Rack oder souguer squid. Ech sot, e Bréif fir jiddereen sech wuelfillen. An déi iwwregens scho mat enger Michelin Guide Bib Gourmand.
** ABISS, TAPAS BY THE COAST**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Degustatiounsmenü: 47-52 €
Et ass ee vun de Veteranen vun der Stad an zënter datt et am Joer 2007 opgemaach gouf, ass et net opgehalen mat Luef ze sammelen. A loosst et kloer sinn datt wann Dir iwwer Abiss schwätzt, de Restaurant vum Gran Hotel Sol y Mar , et ass net nëmmen well et eng vun de beschten Panoramavue vu Calpe a säi berühmte Fiels huet.
De Carlos Savall ass säin aktuelle Chef Chef , wou et déi bescht vun Alicante Fëschmaart an Orchard kombinéiert mat nods zu Baskesch Kichen. Ausserdeem ass et ganz nei, well nëmmen e puer Méint si hunn de Gastrobar ageweit , e méi geleeëntleche Raum fir seng Kichen am Tapasformat ze genéissen.
Déi bescht Panorama Meenung vu sengem berühmte Pen
Savall ass keen Neophyt wann et zu gastronomesche Restauranten kënnt ; No aacht Joer als zweete Kach um Abyss, deemools vum Ignacio Giner gefouert, huet hien d'Kontrollen vum Restaurant iwwerholl, a wetten op d'Ënnerschrëft Kichen mat lokal winks a baskesch Erënnerungen.
Perfekt fir méi no ze kommen wat an dëser neier Ära vun der gastronomescher Kichen vu Calpe kachen, mat zwee Degustatiounsmenüen, an deem et sinn aus Gegrillte Rock Kraken a Putxero Bouillon, Bucht Fësch op engem Schleier vun gereest Galeien an Zitrounegrasgel , oder Kammuschel Geméis an natierlech op Choufleur cous cous an iberesch Ham shavings.
Dat am gastronomesche Restaurant, well an der Bar wat Dir hëlt ass den Héicht Tapeo , jee no Saison: gebraten Aubergine mat Mozzarella-Schaum an Hunneg, Makrel-Crunch mat séissen Tomaten a wierzegen Sprossen, oder gedämpften Thunfisch an Äppel-Bao-Brout. Ganz eng Iwwerraschung.