Brout mat extra virgin Olivenueleg: näischt kann eis méi glécklech maachen
Et ass de Pilier vun der mediterraner Ernährung a passt och perfekt mat all Welt Gastronomie. Fritten, marinéieren, sautéiren oder undoen... Et funktionnéiert ëmmer. Just et op Toast geheien hellt Ären Dag op an eng Zalot mat engem gudde Kleed ännert de Film.
Mee Zousätzlech zu leckerem Olivenueleg ass eng ganz Krankeversécherung an déi bescht Alliéierten anti-alternd . An et stellt sech eraus datt mir a Spuenien d'Nummer eent vu senger Produktioun sinn, mir hunn et op de Fanger an et ass omnipräsent an eiser Kichen. Mir sinn am Gléck.
Trotzdem, et ginn nach e puer Zweifel, e puer fuzzy Konzepter a bestëmmte Filler datt mir sollen ufänken ze korrigéieren wa mir doriwwer schwätzen.
Mir probéieren alles an dësen einfache Schrëtt ze léisen a mat der Hëllef vun Theresa Perez , Manager vun der ** spuenescher Olivenueleg Interprofessionell Organisatioun , déi zënter engem Joerzéngt geschafft huet fir d'Bild vun eisem Produkt op den Haaptweltmäert ze verbesseren, ënner anerem verbonne mam ** Olive Oil World Tour Programm vun der Europäescher Unioun , gewidmet fir 21. Joerhonnert Reesender an d'Kultur vum Olivenueleg virzestellen.
Extra virgin Olivenueleg oder d'Essenz vun der Mëttelmier Kichen
1. ASS WTFAQ EXTRA VIRGIN Olivenueleg
Extra virgin Olivenueleg EVOO ass d'Goldmedail vun Ueleger. Et gëtt exklusiv mam Jus vun Oliven gemaach, déi am optimale Moment vun der Reife gesammelt ginn an nëmme mat mechanesche Prozeduren an huet eng Aciditéit ni méi wéi 0,8%. Seng Degustatiounseigenschaften sinn eenzegaarteg, dofir ass et perfekt fir kal ze servéieren an all Plat méi hell ze maachen andeems Dir et beréiert.
Déi virgin Olivenueleg , op der anerer Säit, wier d'Sëlwer vum Podium: et ass och 100% Olivenueleg extrahéiert mat mechanesche Mëttelen a kann am Fong fir d'selwecht wéi extra virgin benotzt ginn, awer Et erreecht net den Niveau vun excellence vun der viregter.
Endlech, dréchen Olivenueleg enthält a senger Zesummesetzung eng Mëschung aus raffinéiert a virgin Olivenueleg. Mir benotzen et virun allem fir Fritten.
Olivenueleg ass göttlech mat all Welt Gastronomie verstanen.
zwee. WÉI PRODUZEREN AN EXPORTÉIERE MIR EXTRA VIRGIN OLIVEOIL?
Eis Olivenueleg a seng Kultivatiounstechniken hunn an de leschten zwee Joerzéngten eng richteg Revolutioun erlieft: Enn vum leschte Joerhonnert huet Spuenien eng Millioun Tonnen Olivenueleg erreecht, déi an enger Campagne produzéiert goufen; Y elo gesi mer wéi déi zwou Millioune bannent eis erreechbar sinn. Zousätzlech, hu mir déi modern an efficace Veraarbechtung Industrie an der Welt, mat 1.700 Mill , equipéiert mat der héchster Technologie. An net zulescht, dat e Minimum Ëmweltimpakt garantéieren.
"Dëse Secteur ass e Beispill vun enger kreesfërmeger Wirtschaft well et all d'Nieweprodukter schätzt. De Moment si mir Leader an der Generatioun an der Notzung vu Biomass. Awer iwwer d'Industrie huet et de Wee wéi mir de Produkt verkafen. Spuenien dominéiert de Welthandel vun Olivenueleg" Kommentar zu Traveler.es Theresa Perez.
"Mir exportéieren am Duerchschnëtt 900.000 Tonnen d'Joer, méi wéi 60% vun eiser Produktioun a bal 180 Länner. Exporter, déi 2018 méi wéi 3.000 Milliounen Euro u Wäert iwwerschratt hunn. mir hunn e grousse Boost fir de Marketing vum Produkt ginn, wéi mir et verkafen, d'Verpakung, d'Marken... D'Wourecht ass, datt ganz wéineg Secteuren vun eiser Wirtschaft mat esou enger radikaler Transformatioun kënne prägen wéi déi, déi an Olivenueleg erlieft gëtt", seet hien weider.
Olivenueleg Verpackung ass méi raffinéiert an ëmmer méi attraktiv ginn.
3. ALSO, ASS ET CHULERIA ODER SINN MIR DEN MAXIMUM Weltkraaft an Olivenueleg?
Et ass eng Wourecht wéi en Tempel. Spuenien ass ouni Zweifel d'Nummer eent op der Welt: ** de spuenesche Olivenueleg ass dee gréissten op der Welt mat 2,5 Milliounen Hektar an 340 Milliounen Olivebeem ** an eng Produktioun vu bal 1,7 Milliounen Tonnen Olivenueleg (Daten vum Food Informatiouns- a Kontrollagentur (AICA), entspriechend dem Mount Februar, virum Enn vun der Erntekampagne vun dësem Joer.
Wat op eng aner Manéier gesot gëtt, heescht dat vun all zwou Fläschen op der Welt verkaf, eng Spuenesch (mir widderhuelen, vun all zwou Fläschen op der Welt verkaf, eng Spuenesch). Den nächste Produzent, schéin Italien, ass wäit ewech: Prognosen suggeréieren datt dëst Joer net emol 200.000 Tonnen erreechen.
Olivenueleg vu Jaén aus engem Vugelperspektiv.
Véier. ITALIEN HEEFT MÉI REMMEN MAT SINN 'OLIO'
Jo, awer ëmmer manner. "An de leschte fënnef Joer ** Italien huet d'Leedung an zwee vun de wichtegste Mäert vun der Welt verluer: den USA. ** Op der anerer Säit, China ass de Maart deen am séiersten an der Welt gewuess ass, an et war Spuenesch Firmen d'Pionéier fir dëst Iessen an dat Land ze bréngen, also ass et allgemeng . Awer d'Wourecht ass datt vill Konsumenten op der Welt weider dëst Iessen un d'Bild vun Italien verbannen. Dat ass d'Erausfuerderung déi mir elo um Dësch hunn, Spuenien als Benchmark och am Kapp vun de Konsumenten ze positionéieren", schléisst de Pérez of.
D'Italiener hu gewosst wéi se et ganz, ganz gutt maachen.
5. SINN D'ITALIENER 'SCHLECHT' FIR SPAANSCH Fläschen Ueleg ALS ITALIEN verkaafen?
Nee D'Italiener sinn net wierklech schlecht a mir hunn se gär a mir hu keng aner Wiel wéi fir unzefänken de Wäert ze erkennen fir den extra virgin Olivenuelegmaart opzemaachen, éischt an den USA (loosst eis un Genco Olive Oil erënneren, d'Uelegimportfirma, déi vum Vito Corleone gegrënnt gouf), an dann an der Welt.
Loosst eis fir d'éischt e bësse Selbstkritik maachen, well Italien ass nach ëmmer eisen éischte Client op der Welt an absorbéieren eis Iwwerschossproduktioun.
"Italien verbraucht am Duerchschnëtt ongeféier eng hallef Millioun Tonnen d'Joer. Wéi och ëmmer, seng Produktioun fir méi wéi engem Jorzéngt konnt net emol d'intern Nofro vu sengem Maart liwweren (déi genannte 200.000 Tonnen). Dozou musse mer dobäi kommen, datt si och Olivenueleg exportéieren, ronn 300.000 Tonnen d'Joer. Si hu keng aner Wiel wéi aus dem Weltmaart Quell, an nëmmen Spuenien ass gewëllt Olivenueleg an deem Betrag ze liwweren a mat den héchste Qualitéitsnormen”, bestätegt de Pérez.
An Italien ginn et net genuch Olivebeem fir sou vill Olivenueleg.
6. AUS QUANTITÉIT HUNN MIR QUALITÉIT FIR KONKURRÉIERT?
Gutt, mir hunn et och, hey. „Do verbesseren mir och vill. Spuenien féiert d'Klassifikatioun mat Autoritéit vum The World's Best Olive Oils Ranking. Mir si komm fir ze setzen néng vun eisen Ueleger ënnert den Top Ten, souwuel an der traditioneller wéi och an der organescher Produktioun", Sätz **de Manager vun der Interprofessionneller Organisatioun vu Spueneschen Olivenueleg,**
Dëst ass den Olivenueleg Degustatiounsglas.
7. KLOERÉIEREN: KËNNT DIR E puer Mol MAT DEM SELWECHTE ËL FRITEN?
Et kann a soll sinn . Et ass eng vun de groussen Tugenden déi extra virgin Olivenueleg am Verglach mat anere Geméisueleg huet (zousätzlech zu der Tatsaach datt et "an der Pan wiisst").
"D'Fettsäure Zesummesetzung vun Olivenueleg mécht se méi Hëtztstabil wéi aner Geméisfetter. Mee, mir däerfen eng Rei vun einfachen Tipps net vergiessen. Déi éischt a fundamental ass d'Fritttemperatur ze kontrolléieren. Déi ideal ass ni méi wéi 180 Grad. Bei méi héijen Temperaturen fänkt et un Eegeschaften ze verléieren. Déi aner Basis Empfehlung ass all Iessreschter ze eliminéieren, se ze belaaschten ier se se gespäichert ginn fir weider ze benotzen", erkläert d'Teresa Pérez.
Déi grouss Kichecheffe benotzen nëmmen extra virgin Olivenueleg fir ze frittéieren.
8. WAT SINN D'HAUSFEINDE VUN EXTRA VIRGIN OLIVEOIL?
Wat Olivenueleg eenzegaarteg mécht, besonnesch virgin an extra virgin, sinn eng Serie vu Verbindungen, déi a ganz klenge Proportiounen präsent sinn, verantwortlech fir seng Aromen a Goûten.
"Si si besonnesch empfindlech op Liicht, Hëtzt a Sauerstoff an der Loft. Also wa mir keng Serie vun einfache Virsiichtsmoossnamen huelen, wäerte mir dës Attributer lues a lues verléieren. Aus deem Grond, Mir mussen se op Plazen ewech vu Liicht an Hëtzt a gutt iwwerdeckt späicheren. Wa mir et esou maachen, kënne mir dës Virdeeler fir eng laang Zäit genéissen. Du weess, donkel Fläsch an, Preferenz, kann hinnen ze halen.
Vill Marken hunn Olivenueleg an Dosen ëmgepackt, wéi dës vun Aldonza.
9. FIRWAT SCHÄTZT VUN 'ÉISCHT Drécken' WEI VUN 2.0 SCHWÄZEN?
D'Wourecht ass datt haut dësen Ausdrock en Archaismus ass. Fir et ze verstoen musse mir e bësse Geschicht maachen. A fir et z'erzielen, hu mir d'Teresa:
"An der Vergaangenheet war deen eenzege Wee fir den Ueleg aus der Fruucht ze extrahieren duerch Drock. D'Olive gouf gemuel an dës ueleg Mass gouf a grouss Pressen agefouert, déi et kompriméiert hunn, bis d'Flëssegkeet vun der Fruucht vum festen Deel getrennt ass. Den éischten Ueleg deen extrahéiert gouf andeems deen Drock ausübe war déi bescht Qualitéit. Et gouf normalerweis a spezielle Panzer gelagert a konnt als "éischt presséiert" Ueleg vermaart ginn, wat gläichwäerteg war mat enger Indikatioun vu Superior Qualitéit. Awer viru méi wéi 25 Joer goufen d'Press duerch Systemer ersat, déi vill méi séier, méi effizient sinn a virun allem e Produkt vu vill méi héijer Qualitéit, kontinuéierleche Produktiounssystemer garantéieren. De Buedem an de homogeniséierten Oliven geet an eng Zentrifuge, déi duerch en Ënnerscheed an der Dicht séier den Ueleg aus dem Waasser vun der Vegetatioun, Pulp a Knach trennt. Well Pressen net méi benotzt ginn, den Ausdrock 'first pressing' ass iwwerflësseg ginn“.
Et ass onbestänneg fir vun "éischt pressen" ze schwätzen.