Seng Crème, do ass de Schlëssel zum Erfolleg
Mir geschwat mat Fernando Alcala , de Kach vu Marbella am KAVA Restaurant, a Gewënner vum Beschte Cheesecake an der éischter Editioun vum National Cheesecake Championship.
"Dëse Kéisekuch ass wéi déi Kartoffeltortillas, déi liicht an der Mëtt gekräizt sinn. D'Geheimnis ass an der erreecht Textur “, kommentéiert de Fernando Alcalá, de Kach vum Marbella Restaurant Kava, dee just zréckkoum vun der Sammele vun der Auszeechnung op Gran Canaria a scho seng Ärmelen oprollt fir en aneren intensiven Dag an der Kichen.
An déi bescht Saache geschéien zoufälleg. Wat net ze soen ass, datt et keng groussen Effort hannert ville Joeren a vill Affer.
Awer jo, d'Chance huet dat gemaach de Gewënner Kéisekuch wäert bei KAVA vun engem Familljemember ukommen.
Kuckt d'Kinnigin vu Kéisekuchen
Méi spéit gouf d'Rezept geännert bis et gouf déi eenzeg Dessert am Restaurant zerwéiert : "Mir ware sou sécher, datt et e richtegt Wonner wier...", kommentéiert den Alcalá, deen dëst Joer och de Präis krut fir Offenbarung Chef vun Madrid Fusion 2019.
Awer zréck op d' Kéisekuch , "The Best of Spain", wat geschwënn gesot gëtt. Komme mer zréck op déi speziell Mëschung aus Eeër, Crème, Crème Kéis an engem Cordoba Geessekéis (vu La Calaveruela Kéisfabrik, zu Fuente Obejuna), Zocker, Kichelcher a Botter.
D'Rezept ass e Klassiker dee jidderee gär huet. Awer d'Geheimnis, wéi hien eis gesot huet, et ass a senger Textur.
Wéi kritt een et? "Wann Dir all d'Ingredienten mëscht, Baken ass ganz kuerz . Sou kënnt d'Hëtzt an d'Mëtt, a wann et lass ass, ass et d'Reschthëtzt selwer, déi et kachen ouni d'Ee komplett ze setzen. A) Jo, de Kéis gëtt mat enger custard a Crème Textur lénks ". Kommt, en absolute Segen!
Sou vill datt et d'Organisateure vum Concours selwer waren, déi hien encouragéiert hunn dëst ze presentéieren geseent Kuch op de Concours, enges Daags si laanscht.
Wann Dir et schmaacht, kënnt Dir et net vergiessen
Tatsächlech, wéineg vun deenen, déi et probéiert hunn, verwalten et ze vergiessen a froen et dauernd. Wéi och ëmmer, "ausser datt et e Kuch ass deen Zäit brauch fir ze maachen an Zäit brauch fir ze raschten, ass d'Infrastruktur vum Restaurant net déi vun engem Pâtisserie, also maachen ech nëmmen eng maximal Quote vu véier Kuchen pro Dag zwee am Moien an zwee am Nomëtteg.
A fir dës Portioun, déi de Kava-Menü de Schlusspunkt setzt, wier et Sakrileg fir soss eppes uewen ze setzen. "Nee, mir setzen absolut näischt anescht, nee Gebeess, keng dressings, nee näischt . de Goût ass ze Kéis , wat um Enn vum Dag ass, wat d'Leit, déi et froen, wëllen iessen". Also, wat gesot gouf, mir mussen op Marbella goen fir et ze probéieren.
Fir déi, déi sech traut, ass déi nei Plaz vum Restaurant am Antonio Belon Avenue , Nummer 4, Géigewier La Lonja an zwou Minutte Spadséiergank aus Venus Plage (oppen all Dag ausser Méindes a Sonndeg).
Et ass eng vill méi zougänglech Plaz a mat méi Méiglechkeeten wéi déi virdrun, déi an der charmanter Alstad läit, op enger klenger Plaz, déi den Numm vu sengem Grousspapp, dem Fernando Alcalá, dréit.
Well jo, de Kach, deen Affekot géif ginn an dee souguer zu Zürich geschafft huet, et ass 100% Marbella , an enges Daags huet den Chip geännert an hien huet decidéiert op seng Stad a seng Leidenschaft ze wetten, d'Kichen.
De Fernando Alcalá ass den Architekt vun dëser Delikatesse
"Meng Maartkichen ass d'Resultat vu vill Liesen a vill iessen", erkläert hien dem Traveler.es tëscht laacht an bescheidener wa mir him iwwer seng Aflëss a seng Carrière froen.
Eigentlech erkläert hien, "Dëst ass e Projet ganz op de Client konzentréiert an net op perséinlech Egoen" , Erklären.
Awer d'Wourecht ass datt dës unpretentious Plaz eng vun deene Plazen ass wou Dir wierklech gär kachen. "Hei kommt Dir gutt iessen a gutt drénken".
Vun Holz a Lieder ëmginn, ass hir Wäinlëscht wierklech verréckt, mat 140 Referenzen a virun allem raisonnabel Präisser, déi duergoen fir déi zweet Fläsch um Dësch ze drénken. "Jo, et ass kloer, d'Wäilëscht hei ass ganz wichteg well ech gär datt d'Leit drénken“, setzt hie Sätz tëscht de Laachen.
Ech hu gesot, eng Plaz fir ze genéissen mat engem Schluss, säi Kéisekuch, déi elo offiziell déi bescht a Spuenien ass.
Adress: Avenida Antonio Belón, 4, Marbella See map