Net nëmmen de Cádiz lieft vum Toun: Mogán, de kanareschen Thunhafen
Déi drëtt Editioun vun der Tuna Foire an d'Mier huet Fëscher a Restaurateuren zesumme bruecht an, wéi et üblech ass, déi variéiert Marine Offer vun de Bridderschafte bekannt gemaach Mogan an Arguineguin.
Mogán ass manner wéi eng Stonn vun der Strooss ewech Déi Gran Canarian Palmen . En onvermeidlechen Arrêt ass de Restaurant vun der Fëscher Gild op Avenida del Muelle de Arguineguín, wou Dir de kanaresche Goûten an der grousser Villfalt vu Fësch ze Goût fänken kann, datt d'Bridderschaft offréiert a Käch mat Meeschtesch.
De Mogán Kader ass ongewéinlech, schwéier op den éischte Bléck ze beurteelen. Den Hafen vu Mogan Et ass ëmgi vun den ariden Bierger vum Süde vu Gran Canaria, déi mat Hoteler an Aparthotels bedeckt sinn, e puer luxuriéis, anerer méi einfach, bal all wäiss an ëmgi vun gebierteg Vegetatioun steppe-ähnlech (wéi d'Draachbeem oder de kanaresche Palme.
Awer de Mogán huet och déi blatt a geschützt Gebidder vun der Nublo Rural Park , den Stier Naturmonument an d'Inagua Integral Naturreservat.
Ee vun de geschützte Gebidder vu Mogán, Parque Rural del Nublo
Hannert der faarweger Schicht vun Auslänner (meeschtens nordesch), Akafszentren, Restauranten a Pubs, vun deem Tourismus, deen d'Wirtschaft vun der Regioun gestäerkt huet, sinn déi echt Wuerzelen vun deem wat se waren an Jong Mogán a sengem Noper Arquineguín: Fëscherei Siidlungen deenen hir Fëscher d'ganzt Joer an d'Mier kommen an déi zwee vun de wichtegste Bridderschafte vun den Inselen bilden.
Dat heescht, Fëscherdierfer aus wéi d'Fëscheraktivitéit a béide Gemengen am Ufank vum s. XX, d'Salzfabriken erstellen an de Fëschsektor an de Liewensstil an der Regioun ëmsetzen.
D'FAIR, ENG NÉIEREN INITIATIV
D'Fëscherverbänn vu Mogán an Arquineguín liwweren weider Gran Canaria mat Makrele, Sama, Bocinegro, Roude Mullet, Hunn an Thun (Bluefin, Bonito, Yellowfin, Skipjack oder Sierra Thun) mat groussen Ernärungsvirdeeler a sou op der Insel geschätzt datt se souguer Mogán genannt ginn.
Vu datt d'Fëscherausrüstung nach ëmmer d'selwecht ass wéi virdrun, wat net méi huet wéi 60 Schëffer an 200 Séifuerer tëscht deenen zwou Bridderschaften, an datt d'Fëscherei reduzéiert gëtt duerch déi grouss Schëffer, déi den Toun erschrecken, virun zwee Joer ass d'Initiativ vu verschiddenen Organisatiounen aus der Géigend entstanen, fir de Tuna a Mier Foire déi wichteg Aufgab vun deenen zwou Bridderschaften an hirem verantwortlechen an handwierkleche Prozess ze weisen beim Erfaassung vun der Thun.
Den Hafen vu Mogan
Wirtschaftlech Wäert de Präis vun e puer vun hinnen, wéi skipjack Thuinfeschskaepp, déi net opgewäert ass, an och schafen Synergien tëscht Fëscher a Restaurateuren.
D'Foire, déi den 1.200 m2 vun der permanenter Marquee an der Plaza Pérez Galdós zu Arguineguín . Bannen, charmante Stänn vun den Haapt Restaurateuren an der Géigend: Henry Haus , gëllen Kanaresch , Här Croquet Gourmet , Échale Mojo, La Jaca Bar, La Vintage Foodtruck a Paso 21.
Si bidden hir Spezialitéiten an deenen d' Fësch, mat Tropesche Béier a lokale Wäiner ofgewäsch wéi déi mat indeschen stacheleg Birnen a Bananen aus Jeribilla oder déi vun der La Higuera Buergermeeschter, La Montaña an Hinojo Wënzer op Gran Canaria.
Déi éischt Nuecht hu méi wéi 10.000 Leit 1.000 Kilo gratis Makrele geschmaacht, gekacht op fënnef Grillen dräi Meter Duerchmiesser vu Käch aus der Associatioun Mojo Picón, mat 350 Kilo gekräizte Gromperen geschmaacht.
D'Foire versicht Synergien tëscht Fëscher a Restaurateuren ze schafen
Jidderee kennt sech an erkennt d'Restaurateuren vun de Stänn, gastronomesche Kritiker a kanaresche Käch, déi ëmmer méi a Moud sinn. Vun Zäit zu Zäit, tëscht deem séissen Kanaresch Akzent Gitt net bei den Alicor mäi Meedchen! iwwersat op, drénken net sou vill! ... Aner Sprooche ginn héieren an déi blond Käpp vun deenen, déi aus aneren Deeler op d'Insele komm sinn a schonn hir eege Stand eraus gemaach hunn.
AWARD FIR DEN BESTEN TUNASCHÉI VUN GRAN CANARIA
Um zweeten Dag vun der Messe huet de José A. González, alias Solea, Direkter vum Kultur-, Wëssenschafts- a Gastronomie-Klassesall vun de Projete MACAROFOOD a MARISCOMAC d'Presentatiounen ugefaang mat ze schwätzen iwwer De bloe Fësch vum Kanaresche Mier , gefollegt vun der Magda Abdsalam Sayka vum Restaurant Meraki, déi d'Gesondheet vum Kachen mat Algen ënnersträicht.
Déi éischt Showcooking vum Dag an den Hänn vum Kach D'Ivonne Hernández vun der Mojo Picón Gastronomic Association huet iwwer d'Benotzung vu séissen Thun diskutéiert . De Paolo Dorazio vum Restaurant Sensi huet sech un den Thun an der mediterraner Kichen festgehalen.
D'Km0 Kichen war zoustänneg vum Borja Marrero, Texeda Restaurant . De Moganero Alejandro Álamo- Casa Enrique Restaurant Hien huet seng speziell Manéier entdeckt fir Thun ze kachen.
Besonnesch war de Moment an deem dräi Eelst aus der Gemeng, deenen hiert Liewe fir d'Fëscherei gewidmet sinn, unerkannt a belount goufen. Si, Sebastián Llovell Chano an José Ortega, um Mier . Si, Maria Isabel Ruiz Mariquita mam Kuerf op hirem Schouss duerch d'Stroosse gejaut.
Et ass ganz agreabel duerch dës Stad vun impressionanter Architektur a frëndlech Leit ze Fouss, iwwer seng Brécke, a wanderen duerch Stroossen voller Liewen a Kontraster.
D'Restaurant Stänn hu sech Suergen gemaach fir am meeschte ze kreéieren exquisite Thunfisch Tapa a senger Éierlechkeet alles ze ginn an der tapas Concours . Et war schwéier fir d'Jury ze entscheeden tëscht op verschidden a lecker Manéier gekachten Thunfisch, gefëmmt, mat Avocado, mat Touch vun Gewierzer.
De Gewënner war Jackfruit dat mat sengem Thuinfeschskaepp an rout Uebst Vinaigrette op engem Bett vun Parmentier Gromperen, Choufleur a Wasabi, hunn déi verdéngte Lorbeeren geholl.
E Sonndeg, 4. August, de leschten Dag vun der Messe, Rosalía Díaz Cieza, Besëtzerin a Kach vum QapaQ Restaurant an der renomméierten Kach Erlantz Gorostiza vum M.B Restaurant, zwee Michelinstären , am Ritz-Carlton Abama op Tenerife.
Erlantz, nodeems hien déi Presentéiert mat enger Red Thuinfeschskaepp Tartare Showcooking , gouf Deel vun der Jury, déi och d'Exzellenz vum Juan Santiago (Kach vun Hestia) Ángel Palacios, Jünger vum Martín Berasategui an aktuelle Chef vum D'Bar an d'Brasserie an gastronomesch Press vun Kategorie, gewëllt de Best Thuinfeschskaepp vun Gran Canaria am Concours Sponsored vun GM Food Canarias ze evaluéieren.
De Präis gouf un de Joel Trujillo vum Restaurant ** Summun fir säi geheelt Thunfësch mat Algen Kaviar**, agemaachtent Ingwer a Gurken Loft a geséchert Muert Puree, obwuel si d'Tie vun den zweete Gewënner **Abraham Ortega (Restaurant) net indifferent gelooss hunn. El Santo) ** déi presentéiert kanareschen Thuinfeschskaepp mat Beurre Blanc a Schoss vun Erbsen a knusprech Trüffelen an Antonio Pérez de los Cobos Suárez mat Thuinfeschskaepp Ravioli gefëllt mat Thuinfeschskaepp Bolognese mat Tacos aus dem Häerz an Thuinfeschskaepp Bouillon mat Ginger, Zitroun an Téi gréng.
TUNA BEI DER FAIR
Net nëmmen op der Messe kënnt Dir Séissegkeeten ausprobéieren. Khun Gran Bahia asiatesch Restaurant ass eng onverhënnerbar.
Ënnert engem orientaleschen Film Dekor, seng exekutiv Chef Davidoff Lugo preparéiert engem Sea Menu wou de traditionell Insel Goûten mat asiatesch Kichen , kuckt de Jakobsmuschel Oniguiri mat roude Mojo, de Kraken mat Geessbotter Béarnaise, grénge Curry an Ito Togarashi oder de Rockfish Uzukurri mat peruaneschen Dressing a crémeg Avocado, ënner anerem ....
LIEWEN AN PUERTO DE MOGÁN
D' Fëscherboote segelen vun der Hafen vun Arguineguin wou d'Mauermolerei vun den Hangaren, déi d'Virgen de las Nieves representéieren, ugegraff hunn, schéngt se ze schützen ier se an d'Mier kommen. Si verloossen och aus dem Hafen vu Mogán, wat net nëmme fir Fëscherei ass, well Mogán ugesi gëtt ideal fir nautesch Aktivitéiten.
D'Gaasse vu wäissen Haiser sinn an helle Faarwen encadréiert
An den Häfen vun der Gemeng Mogán (Arquineguín, Puerto Rico a Mogán) existéieren traditionell a sportlech Fëscherei harmonesch. Awer zréck op Puerto de Mogan , Et soll feststellen, datt et ee vun de obligatoresch an déi meescht touristesch Punkte vun der Insel . Seng Gaassen vu wäissen Haiser, déi an helle Faarwen ageriicht sinn, a mat Bougainvillea dekoréiert sinn, sinn eng Genoss fir d'Vue a fir Shopping Gutt, El Puerto ass mat Handwierksgeschäfter gestierzt.
E wonnerschéine Wee fir dat rouegt Liewen vum Hafen ze liewen ass e Boot mat der Catering ze lounen Casa Enrique Restaurant , wou säi Besëtzer, Alejandro Álamo, de Bonito moganero al mojo u Bord kacht, während seng Fra, d'Maria José, seng Gäscht oppassen an hinnen d'Offer ubitt. lokal Handwierksbetrieb , Jaira la Chiflada del Trigo, de semi-séissen Eidan Wäisswäin aus Bodega Ventura, oder de staarken an süchteg Wäin vu Gran Canaria, deen sech am roude Wäin vum La Higuera Buergermeeschter, D.O.
Als Aperitif, e puer Falten Gromperen mat Eegiel, en Numm deen hinnen déi giel Faarf vun hirem Fleesch gëtt, ganz lecker wann se mat dem substantiellen gréngen oder roude naassem Picón de María José mécht, Thuinfeschskaepp, Thuinfeschskaepp Ceviche mat Mango , Kanaresch Kéiser, Oliven an Avocadoen aus dem Kachgaart.
Eenzeg Plagen an dréchen Bierger si sinn d'Choreographie vum Gespréich, dat ëm Legenden dréit, Anekdoten a Geschichte vu Schéierwaasser, de gebiertege Mier, deen Iech mat senge nuetseg Knuewel waakreg hält. Als Dessert, e séissen a saftleche kanaresche Mango.
Mogan (Gran Canaria)