Wat sinn déi bescht extra virgin Olivenueleg op der Welt? A wéi muss en Ueleg sinn fir als Bescht ze bewäerten? Mir hu vill Äntwerten dofir an de Concours gëtt eis hinnen Dubai Olivenueleg Concours 2022, ofgehale all Joer an der Stad Dubai op der Sich no der Exzellenz vun de beschten EVOO. All nei Editioun, dëst ass déi véiert, huet zwee Auszeechnunge: een am Februar, fir all fréi Ernte Olivenueleg, an eng aner am Juni, fir all Olivenueleg op der Welt. Am Ganzen hunn zënter hirer Schafung ronn 1.400 verschidde Produzente matgemaach an 450 Gewënner goufen ugekënnegt.
Geroch, Goût, Gläichgewiicht an Intensitéit ass alles wat d'Jury vun dësen internationalen Auszeechnunge bei deenen Gold- a Sëlwermedaillen ausgezeechent ginn. An dësem Sënn ass d'Goldmedail vun dëser Editioun un e spueneschen Ueleg ausgezeechent ginn: d'Arbequina an Argudell EVOOs aus dem Fontclara Estate an der Empordà.
"De liicht fruuchtege Jus vun Arbequina spillt mat gréngen a velveteschen Téin, déi d'Eleganz kreéieren, déi am Mond erkannt gëtt. Mir fannen an deem e fruuchtegen Aroma, frëscht Gras, Apel, Bananen a Mandel. Fontclara Arbequina Et ass also en harmoneschen Olivenueleg deem seng frësch, lieweg Noten an intensiven Doft ergänzen a verbesseren souwuel kal Kachen wéi Kachen.
waarm. Seng Tiefe bleift stabil och während dem Kach- a Fritteprozess, sou datt et eng Onmass Platen verbessert", betount Fontclara.
Wat d'Argudell Varietéit ugeet, erkläre se, erënnert un de staarke Charakter vun Artichoke, Rucola, Löwenzahn, gréng Figgen, Salbei, frëschen Oregano a gedréchent Uebst. " Fontclara Argudell et ass en harmoneschen Olivenueleg, deem seng intensiv Tiefe stabil bleift och während dem Kachen a Fritteprozess, sou datt et vill Platen ka verbesseren."
Et ass also e feinen Ueleg, besonnesch recommandéiert fir Geméis, Mayonnaise, Eeër, Zaloten, Fësch a wäiss Fleesch . "Fir Séisswueren ass et e perfekte Zutat fir Botter ze ersetzen, wéinst senger onheemlecher Dicht a Volumen. Et ass versatile, maskéiert net d'Aromen vun de Platen an ass recommandéiert fir waarm a kal Kachen, souwuel séiss a schaarf.
Dëst war net déi eenzeg Auszeechnung déi se kritt hunn, tatsächlech hunn se 2021 schonn d'Goldmedail um Japan Oil 2021 ausgezeechent, och d'Sëlwermedail um New York International Olive Oil Competition 2021 an d'Bronze beim Olive Oil Award.Zürich 2021.
Kuckt Biller: 15 Landschaften fir op der Costa Brava ze dreemen
En Ueleg fir Brout ze tauchen.
D'Geschicht VUN FONTCLARA
D'Geschicht vu Fontclara ass déi vum Roland Zanotelli, passionéiert iwwer Botanik, Gastronomie a Konscht, an iwwer Emordà. Ee vu sengen Dreem war et, e Projet mat der ganzer Essenz vum Mëttelmier ze kreéieren, sou huet hien e puer Olivebeem fonnt, déi um Terrain vun der Gemeng geplanzt waren. Palau Sator , wou Flontclara endlech gebuer gouf.
D'Finca Zanotelli de Fontclara läit am Häerz vun der Baix Empordà, tëscht de mëttelalterleche Stied Peratallada, Palau-Sator an Ullastret y Pals (populär bekannt als de gëllene Dräieck vun der Empordà). "Et ass eng privilegiéiert Plaz op der Costa Brava, geseent vun engem Mikroklima op Land mat héijer Produktiounskraaft: et ass eng Aart vun architektoneschen an natierleche gëllene Meile, aus deem de beschte Flëssegschatz gebuer ass, Fontclara extra virgin Olivenueleg", weisen se. eraus
De Bauerenhaff huet eng nohalteg Approche, et gëtt op eng respektvoll an ökologesch Manéier produzéiert, ënner der Opsiicht vun der Katalanesch Conseil fir Bio Landwirtschaft Produktioun , déi d'Konformitéit mat den erfuerderleche Reglementer garantéiert. "All dat setzt zum Beispill un, datt op all de Felder déi spontan Blummen vu Kraider a Blummen ënner den Olivebeem favoriséiert gëtt, fir de Gläichgewiicht vu Flora a Fauna ze förderen an lieweg Ökosystemer kreéieren déi Schädlingsbekämpfung favoriséieren jo".
Fontclara Immobilie an der Empordà.
Seng Biodiversitéit gëtt duerch Grondwaasser erhale gelooss, dat aus dem Bau vu Brunnen, déi duerch Solarenergie ugedriwwe ginn, den Ënnergrond duerch Päifen, déi ënnerierdesch sinn, bewässert, suergt déi genee Quantitéit vum Waasser néideg vun de Wuerzelen vun der Oliven , wärend d'Feld ëmmer gréng a Blummen behalen.
Eng 8.000 Olivebeem ginn de Moment op 50 Hektar Land ugebaut, vill vun hinnen antike Beem. "D'Olive vun de Sorten Arbequina an Argudell ginn Enn September oder Ufank Oktober gréng gesammelt. Nëmmen déi bescht Exemplare ginn no engem virsiichtege manuelle Selektiounsprozess gehal fir all Ännerung vun den Nuancen vun de Goûten an Aromen vum Ueleg ze vermeiden.
Ausserdeem gi se direkt an der selwechter Uelegmillen um Bauerenhaff mat der windmill Ech sinn gestuerwen , aus Italien, lescht Technologie fir Uelegqualitéit ze optimiséieren, wou et och an Edelstahlbehälter mat kontrolléierter Temperatur gelagert gëtt, an den Olivenueleg kritt gëtt nëmmen no Nofro virun senger internationaler Verdeelung gefläscht.
Fir e Liter vun dësem extra virgin Olivenueleg aus de Varietéiten Arbequina an Argudell ze maachen, sinn tëscht aacht an zéng kg Oliven gebraucht. Seng Ernte fënnt Enn September statt.