"Wat ass sou speziell iwwer meng Kuchen? Gutt, wat Si sinn d'Mamm Kuchen: si sinn authentesch Kuchen". Mat dëse Wierder resuméiert d'Pilar Molina houfreg, e Granada-gebuerenen a pensionnéierte Secondaire Sprooch a Literatur Léierin, deen onbewosst zënter e puer Joer hire beléifte Kéisekuch an e richtege Succès als Pâtisserie, de Grond firwat jiddereen seng Kreatiounen gär huet.
Si ass de Protagonist vun dëser Geschicht, eng vun deenen, déi weist datt Erfolleg heiansdo erreecht gëtt andeems se dru gleewen. Oder wetten: well Wann Dir sécher sidd datt Dir fäeg sidd et z'erreechen, ass de Schlëssel fir Äert ganzt Häerz dran ze setzen.
Mä seng Rees an der Welt vun Séisswueren ugefaang laang ier seng Kuchen berühmt ginn. Well Doheem, seet hien, huet hien ëmmer Stonnen gewidmet a gär kachen, eng Konscht fir déi hien zouginn genuch Fäegkeet ze hunn.
"Ech hunn ëmmer vill Saache gemaach, och wann net besonnesch Kuchen, well ech se schlussendlech iessen" mécht hie Witz tëscht dem Laachen, "mee am Allgemengen hunn ech ëmmer gär ronderëm den Uewen gaang". Wéi och ëmmer - an trotz sengem Wonsch seng giereg Säit ze kontrolléieren -, ee vun de Rezepter, déi jidderee dauernd iwwerrascht huet, war hir Kéisekuch.
Interieur vum Buttek zu Granada.
E Kuch mat engem eenzegaartegen an exquisite Goût, mat enger cremlecher a glaterer Textur - obwuel op der Grenz, sou datt en a Stécker geschnidden ka ginn, erkläert de Pilar - deem seng Formel iwwer d'Jore perfektionéiert gouf. D'Basis, jo, ass entstanen aus deem, deen seng eege Mamm him geléiert huet ze maachen: Vun do un huet hie probéiert d'Detailer vun anere Rezepter ze addéieren an z'änneren, ze testen, riskéieren an unzepassen - dorënner een datt seng Duechter Marta zoustänneg war fir hien aus hire Reesen ze bréngen - bis Dir Är eege Form kritt.
D'Resultat? E leckere Kuch, deen op en Enn de Goût erobert huet och iwwer eis Grenzen eraus.
WANN WËLLEN ASS KËNNEN
"De Punkt ass datt alles als Witz ugefaang huet", seet de Pilar. "Mir hunn déi ganzen Zäit eng gutt Zäit gehat, an dat ass fundamental an eiser Geschicht, obwuel mir vill hu misse schaffen", Addéieren.
An et ass, datt de Kéisekuch ëmmer dat Rezept war, dat de Pilar virbereet huet fir all speziell Occasioun ze feieren: deen, dee si mat op d'Institut geholl huet fir mat hire Klassekomeroden ze deelen; deen hien gemaach huet fir mat der Famill ze genéissen oder deen hien fir e Snack mat Frënn gekacht huet. Och fir et an hirer Duechter Cristina Moudebuttek ze zerwéieren, zu där hir Aweiung si mat dem bekannte Kuch bäigedroen huet: wann déi meescht Participanten, Frënn vum Cicerone, dat bestätegt hunn wat si bei där Visite am meeschte motivéiert huet, war e Stéck "Cris senger Mamm Kuch" ze huelen, si hunn ugefaang doriwwer ze denken.
Wat wa se him de Schlëssel ginn fir e Geschäft ze bauen? Ech mengen: wat wann se et verkafen? A si hunn ze schaffen. Et war deemools 2008, d'Welt war an der Mëtt vun enger Wirtschaftskris an awer ass d'ganz Famill op Abenteuer gaangen.
Pilar an hir Meedercher.
Et huet hinnen net laang gedauert fir eng perfekt Plaz ze fannen fir e Geschäft opzebauen. an der Plaza de la Pescadería, nieft der Kathedral vun Granat: Den éischte Schrëtt gouf gemaach. Déi nächst Saach war d'Garage vu sengem Haus an en Atelier ze transforméieren: d'Deeg hunn dunn ugefaang e speziellen Aroma an Ärem Heem, dee vum Uewen, an deem d'Leckere gekacht goufen, awer och Dreem.
Geroch, déi gefaangen a gefouert hunn, iwwer Momenter an der Gesellschaft ze fantaséieren, hunn mat dëser Delikatesse genoss. Si hu geduecht datt de beschte Marketingplang fir d'Geschäft de Kuch selwer war: "Ech hunn Miwwelen aus mengem Haus geholl an se an de Buttek gesat fir et méi frëndlech ze maachen. Et ass eis ukomm fir Leit ze bidden, déi komm sinn, e Stéck vun eisem Kuch ze kucken, fir datt se et kéinte probéieren”.
An d'Geschäft huet ugefaang tëscht Wierder vu Luef ze schaffen: wien huet geschmaacht, widderholl. D'Rad huet weider duerch Inertie gerullt: Evenementer wéi Gourmet Granatapfel , wou se Hit nom Hit ernimmt hunn, oder den Madrid Gourmet Hall . Säi Kuch huet ëmmer méi ugefaang ze kléngen an d'Aarbecht ass eleng ukomm. Si konnten et net gleewen, awer Dem Cris senger Mamm säi Kuch Wéi en aneren Numm kéinten se dem Geschäft ginn? et war schonn eng Realitéit.
"Am Ufank war et ganz schwéier, well natierlech ass et eng Saach fir e Kuch ze maachen an eng aner fir vill Kuchen ze maachen, awer progressiv Ech hunn ugefaang Frënn vu menge Kanner a souguer meng Neveuen astellen: Elo hunn ech wéi 20 Mataarbechter. Mir sinn op e Schëff gewiesselt, ech hunn e groussen Atelier vun deem mir a ganz Spuenien verschécken ... An net nëmme kann een online vu Privatleit kafen, mä och Mir schécken och Restauranten“, seet de Pilar.
Kéisekuch (a vill Léift).
Zu Restauranten...an am Ausland, well hien verséchert dat op der Sich no sengem Kuch D'Leit sinn aus den ongewéinlechsten Plazen ukomm: Puerto Rico, Kalifornien oder Saudi Arabien sinn nëmmen e puer vun hinnen.
E séiss Genoss, dat e Stéck vum Cris senger Mamm säi Kuch ze huelen, wat gemaach huet Och an de Méint vun der Befaaschtung wäerte se hir Uewen och net ausschalten: "Während der Pandemie hunn d'Leit eis vill benotzt fir et un hire Cousin ze schécken, seng Mamm, seng Dokteren ... fir et de Leit ze ginn.
Sécher, well wéi eng besser Manéier Är Séilen opzehiewen wéi dëst? Awer wéi de Projet weidergaang ass, huet seng Gréisst och gemaach: Haut dem Cris senger Mamm säi Kuch huet e vill méi groussen Atelier, awer och Geschäfter an Granat, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Savior Square), mat Restauranten an der spuenescher Geographie verbreet, wou se hir Kuchen zerwéieren, a mat engem e bësse méi extensiv Menü wéi am Ufank.
Dëst beinhalt dräi verschidde Moossnamen an verschidden Aarte vu Kéisekuch - de klassesche, dee mat Bloe Kéis an eng aner gëeegent fir Celiacs -, wéi och alternativ Goûten: e Schockela a Blueberry Kuch, en aneren mat dräi Schockela, eng Muert an eng aner Kokosnoss mat Dulce de leche.
Déi bescht vun all? Dat Si ginn een nom aneren op eng absolut handgemaachte Manéier gemaach. Wéi och ëmmer, wa mir d'Granada Fra iwwer d'Rezept froen, gëtt se zou datt "et e bësse geheim ass".
Mir wëllen et wëssen, awer et gëtt eis en Hiweis: de Schlëssel ass nëmme Qualitéitsprodukt ze benotzen. "Ech maachen eng Saach déi gutt ass," seet hien, „an ech hu gär datt d'Leit et gär hunn: wann se et gär hunn, ass et well et wierklech gemaach ass, an dat ass d'Geheimnis. Et ass net datt mäi Kuch besser ass wéi dat wat all Mamm doheem mécht, wat geschitt ass, datt normalerweis d'Mamm se net verkafen ".
Gutt, vläicht huet de Pilar Recht, awer mir, fir elo, mir eis fir déi séiss Genoss vun engem Bëss vun Iech huelen. Et gëtt Zäit fir ze léieren ...
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler