All Summer, tëscht Mee a September, Alicante betruecht déi selwecht Bild: engem klenge Buttek an der Nummer 38 vun der Calderón de la Barca Strooss , zwischen Zentral Maart an den Bullring , mat enger eleganter bloer Fliesen Fassad. Et wier onnotéiert wann et net fir zwee Detailer wier: dat riesegt Schëld a Form vun enger Taass mat engem Stréi an der Schlaang vu Leit, déi an der Sonn op hiren Tour waarden.
Wat kéint sinn, wat d'Leit vun Alicante iwwerzeegt d'Hëtzt ënner enger blénker Sonn auszehalen? De beschte Wee fir et ze bekämpfen: e frëscht Glas Handwierker Horchata aus der historescher Horchatería Azul.
D'Gebuert vum BLUE HORCHATERY
Mari Angeles an Inma Sorribes Si verwalten e bëssen Zäit tëscht dem Geschwëster vun enger Plaz déi ëmmer voll ass fir iwwer e Geschäft ze schwätzen, deen hir Famill virun zwou Generatiounen no vir bruecht huet. Am Summer, horchateras; am Rescht vum Joer, Affekot respektiv Enseignant. An engem Schürze gekleet a mat hiren Hoer an engem Bun gebonnen fir d'Hëtzt vun der onopfälleger Aktivitéit ze widderstoen, d'Schwësteren laachen wéi se iwwer d'Geschicht vun der Plaz schwätzen.
“De Grënner war meng Groussmamm ", seet d'Inma. „Virun dem Krich war hire Mann krank a si huet hir dräi Kanner missen ënnerstëtzen. Dëst war fréier eng Korkfabrik ", kommentéiert hien op d'Gebai. "Hir Schwéiesch huet hir d'Plaz verlooss, an dee Moment huet si ugefaang ze maachen horchata Sirop a vun Gerste fir se un aner horchaterías ze verkafen, an nieft deene Leit, déi hei duerchgaange sinn op de Wee an den Hafen oder op de Maart fir ze schaffen, haten se eng Kaffi , eng Horchata oder wat och ëmmer".
D'Inma an d'Mari Ángeles poséieren ënner dem charakteristesche Schëld vun der Horchatería Azul, profitéiere vun engem Moment vun der Erhuelung.
"Et war e bëssen vun enger Existenzwirtschaft, fir kënnen ze iwwerliewen", seet d'Mari Ángeles. Déi zwee, zesumme mat hire Bridder, si sinn an der horchatería opgewuess . "Wéi mir zéng Joer al waren, hu mir d'Schoul verlooss, mir sinn heihinner komm a mir hunn ugefaang Brëller ze wäschen. Dunn, wéi mer den Diplom ofgeschloss hunn, hu mir och hei geschafft”, erënnert d’Mari Ángeles.
Aus Noutwennegkeet ass e Geschäft entstanen, dat bis haut weidergeet, vun den Awunner vun der Stad geschätzt fir seng familiär Atmosphär a fir d'Verbindunge vun engem Geschäft, deen Dir all Äert Liewen kennt. " Ech erënnere mech datt ech heihinner komm sinn wéi ech esou kleng war “, seet e Mann, deen eis virun der Dier vum Geschäft gesäit, mat engem evidenten Toun vu Stolz; déi Zort Stolz dat ze gesinn eppes lokal an authentesch weider ze erhalen ouni seng Essenz verluer ze hunn.
ARTISAN PRODUIT AN GEHEIM Rezepter
Zu där Zäit wéi dem Mari Ángeles an dem Inma seng Groussmamm d'Horchatería opgemaach hunn, Handwierksproduktioun war déi eenzeg Optioun . D'Horchata a Gerstesiropen, se soen, goufe virbereet mat Tiger Nëss an engem Bain-Marie an Dëppen , lues a lues ze reduzéieren, bis nëmmen d'Horchata- a Gerstekonzentrat bliwwen ass, wat spéider an Horchata-Geschäfter verkaaft gouf, wou et mat Waasser gemëscht gouf fir seng flësseg Konsistenz ze restauréieren.
Ier d'nächst Generatioun d'Rei geholl huet, gouf et net méi nëmme Sirupen ze produzéieren, mee d'Gedrénks selwer, mee mat de selwechte handwierkleche Methoden. D'Schwësteren bestätegen, datt et scho laang ass, datt si aner Plazen geliwwert hunn.
„Fréier war mäi Papp mam Camionnette gaang an dat ass alles. Elo hunn d'Saache geännert, d'Gesondheet huet aner Konditiounen ", erkläert d'Mari Ángeles. "An dat gëtt eis net méi," füügt Inma derbäi. "Wäscht d'Tigernëss, maacht d'Horchata ... Et brauch Zäit, mir hu keng Zäit fir anerer ze produzéieren. Wa mir kaum genuch fir eis hunn! ". Momentan, Et gëtt nëmmen eng Plaz wou Dir d'Handwierk Horchata vun dësem Etablissement probéieren kënnt: d'Horchatería Azul selwer..
De Generatiounswiessel vun den Elteren vun Inma a Mari Ángeles huet den Aarbechtssystem erstallt, deen d'Schwësteren haut verfollegen: eng Persoun preparéiert d'Gedrénks, eng aner an der Bar, déngt . "Mäi Papp ass hannert der Produktioun a Verdeelung op ville Plazen zu Alicante bliwwen. Meng Mamm ass dobausse bliwwen, deelgeholl . Si war ganz léif, ganz no mat der Behandlung, vill Leit hunn hatt kannt. Meng Elteren waren déi, déi d'Geschäft opgeriicht hunn, wierklech", seet d'Mari Ángeles.
“Mir maachen weider Saachen wéi meng Groussmamm gemaach : déi selwecht Maschinnen, déi selwecht Millen, alles d'selwecht. Mir hunn et restauréiert", erkläert d'Inma. "Wa mir Maschinne vun dëse sou wonnerbar kaaft hätten, déi et haut sinn, hätt et eis méi bëlleg kascht wéi d'Originaler ze restauréieren, awer mir maache weider sou wéi meng Bomi a mäi Papp gemaach hunn". " an déi selwecht Rezepter ", huet d'Mari Angeles derbäigesat.
An et ass dat Et gëtt keen Horchatería Azul Rezeptbuch: alles gëtt vu Mond iwwerdroen, vu Generatioun zu Generatioun vun der Famill . Wéi d'Schwëstere sech virbereet hunn d'Geschäft ze iwwerhuelen, erënnert d'Inma sech drun ze insistéieren datt hire Papp hir Groussmamm Rezepter léiert. "Et gëtt Zäit", d'Äntwert huet hien ëmmer kritt. bis an der Mëtt vun der horchatería héich Saison , säi Papp koum mat engem Häerzinfarkt an d'Spidol.
“Ech hu missen an d'Spidol goen, fir datt hien mir d'Rezept konnt weisen an ech konnt et üben ", seet d'Horchatera, lächelt wann een un d'bizarreness vun der Situatioun erënnert.
DEN TRADITIONELL AN DEN NEI
D'Spezialitéite vun der Horchatería Azul goufen an der Zäit vun den Elteren vun Inma a Mari Ángeles etabléiert: Tiger Nëss Mëllech, Gerste, Zitroun Waasser, Kaffi a preparéiert Mëllech , Nieft der bun mat gefruer (déi 'Summer Burger' , wéi se et nennen). An e puer Wierder: déi grouss Klassiker vum Alicante Summer. "Deen deen Horchata ass, ass ëmmer Horchata," soen se.
Awer wéi ass et mat den neie Generatiounen? Nieft den zäitlosen Klassiker hunn d'Schwësteren lecker Neiheeten agefouert: Mandel an Haselnuss Horchata, gefruerene Joghurt, gefruerene Schockela ... "D'Brout mat Glace, zu der Zäit vu mengen Elteren, gouf mam Klassiker gemaach Schockela a Vanille geschnidden, Crème an Erdbeere ... Elo benotze mir Äisläffelen a mir kënne méi Varietéit a Kombinatioune bidden.
Et gëtt kee verleegnen datt d'Neiheeten um Menü eng richteg Freed sinn. Déi haselnuss horchata , besonnesch, erënnert un d'Crème bannen der Spillschoul Gutt , séiss an erfrëschend. Déi mat engem extra séiss Zänn wëllen et mat engem kombinéieren Schockela Glace Ball e Goût ze kreéieren ganz ähnlech wéi dee vun Ferrero Rocher ... awer ganz cool. Just drun denken mécht Äre Mond Waasser!
HORCHATA, DEN NEI SUPERFOOD?
Wann Dir iwwer illustréiert Visiten an der Horchatería gefrot gëtt, ass d'Äntwert iwwerraschend. " Zu der Zäit vu mengen Elteren si vill Athleten komm ". D'Fussballspiller vun Hercules , eng vun den Equipen Fussball vun der Stad; d'Spiller vun handball vun technesch ... a besonnesch en Numm deen si ëmmer mat Häerzen verbonnen a Stolz erënneren: Miriam Blasco , Gewënner vun enger Goldmedail an der Olympesch Barcelona 1992 . Seng Proximitéit zu der Plaza de Toros huet och de Besuch vun encouragéiert Stierfechter , besonnesch lokal Nimm, wéi z espla Bridder.
Al Fotoen, Lizenzen, Auszeechnunge, Zeitungsausschnëtter ... Déi speziell Wall of Fame vun der Blue Horchatería.
D'Erklärung ass einfach, obwuel et schéngt wéi mir vergiess hunn: horchata ass e Geméisfett , eng komplett natierlech Energiequell. Och wa mir et haut méi als Genoss drénken identifizéieren, an der Vergaangenheet waren seng medizinesch Eegeschafte méi wéi bekannt . D'Mari Ángeles seet datt eng vun den éischten Ernimmungen vun Horchata aus engem Joerhonnerte-ale Valencianesche Manuskript iwwer Medizin kënnt.
"Wéi mir kleng waren", erënnert d'Inma, "an eis Bomi huet eis geholl fir am Park ze spillen, et war ëmmer d'selwecht: Sandwich an Horchata . Am Summer, wa mir Glace wollten, géif meng Mamm soen "keng Glace, horchata!" Haut soen mir Iech Merci, well d'Effekter vun där Diät sinn opfälleg".
Viru kuerzem huet de CSIC (Héicher Conseil fir Wëssenschaftlech Fuerschung vu Spuenien) publizéiert en Artikel an deem hien d'Resultater vun enger Enquête erkläert op d'Effekter vun onpasteuriséierter an Zockerfräi Horchata ... a si kéinten net besser sinn.
Wéi publizéiert, e grousst Glas Horchata fir dräi Deeg erneiert d'Mikrobiota komplett an et huet spektakulär Auswierkungen op gastric Gesondheet, a mat et op den allgemengen Zoustand vun Gesondheet. Wéi wann dat net genuch wier, ass et ganz vegan an zousätzlech ass et ganz gutt: et ass e Genoss fir Iech selwer ze këmmeren.
Zukunft a Vergaangenheet VUM HORCHATERY
Fir e Geschäft sou verbonne mat senger Vergaangenheet, hunn d'Manager vun der Horchatería Azul op en Enn eng onerwaart Iwwerraschung kritt. "Wann de Maart Saach geschitt ass,"Seet Mari Ángeles, bezitt sech op de Bombardement vum Zentralmaart vun Alicante am Joer 1938 gelidden , wärend dem spuenesche Biergerkrich, "meng Groussmamm a mäi Papp hu gesot datt si hei waren, also woussten mir datt d'Geschäft iergendwann virum Krich opgemaach huet ..."
Wéi och ëmmer, um glasfërmege Schëld, deen d'Fassad dekoréiert, war den Datum ugewisen 1942 . "Fréier hu si d'Erlaabnes ginn, wann d'Geschäft eng Zäit laang gedauert huet a gewosst war datt et funktionnéiert", erkläert d'Mari Ángeles. "Nodeem mäi Papp gestuerwen ass, viru véier Joer, huet mäi Brudder Alejandro ugefaang Pabeieren ze iwwerpréiwen," seet Inma. "Hien huet um Enn eng Lizenz mam Numm 'Horchatería Azul' vu menger Groussmamm vun 1930 fonnt, also gesitt Dir: Méi Joer sinn op eis gefall. D'Leit soen eis "gutt, Dir kuckt super fir en 92 Joer ale!" “, erënnert hien sech tëscht de Laachen.
An zwar elo weist d'Plakat eng houfreg 1930 , an nieft him, eng rieseg 92 roum den Alter vum Geschäft ze feieren. An et wäerte vill méi ginn, well et gëtt eng véiert Generatioun vun der Famill, déi sech virbereeden, d'Hänn ze iwwerhuelen.
Dem Mari Ángeles säi Jong an dem Inma säin Neveu léiert d'Rezepter aus dem Mond vu senger Tatta, wéi si se eemol vun hirem Papp geléiert huet. " Ech soen him ëmmer 'léiert et gutt, datt wanns du mech an d'Spidol muss kommen, wéi ech hu misse maachen ...' ", seet d'Horchatera tëscht Laachen.
Mir kéinte Stonnen méi verbréngen déi faszinéierend Geschicht vun der Plaz an der Famill ze deelen, déi et virugefouert huet, awer d'Hëtzt dréckt an d'Clientë waarden duuschtereg op d'Schwësteren fir se ze servéieren déi speziell horchata , wéi se et jorelaang gemaach hunn, d'Geschicht vun Alicante Summer vum Summer a Glas duerch Glas um Liewen ze halen. Et gëtt Zäit fir méi Gespréicher, méi Geschichten: wann eppes kloer gouf nodeems se mam Inma a Mari Ángeles geschwat hunn, ass dat Horchatería Azul huet vill Joer viraus.