Zaragoza war eng vun de Stied déi am meeschte vu Restriktiounen wärend der Pandemie gelidden hunn. Sou vill esou et sinn Dosende vu Restauranten, e puer vun hinnen mythesch, datt während dem leschte Joer zougemaach an en Deel vun der presentéieren.
Mä dëst fänkt eng Foto vun der Vergaangenheet ze sinn, well Zaragoza fänkt un ze beweegen, selwer nei ze erfannennees Kaméidi ze maachen. Well d'Haaptstad vun der Ebro ass ee vun de gastronomesche Bijoue vun eisem Land an huet just eng nei Etapp opgemaach. Mir iessen, mir iwwerdecken, mir drénken Somontano a mir entdecken d'Grënn firwat Zaragoza op d'gastronomesch Zeen zréckkomm ass. an huet gemaach de ganze Wee erop
Borage mat Muschelen.
BORAGES, TERNASCO AN Ënnerschrëft Kiche
D'Banke vun der Ebro hunn als Réckgrat fir all Gastronomie vun Aragon am Allgemengen an Zaragoza besonnesch. Mir sinn an engem Land reich an Uebst aus dem Uebst dank dem Klima vu Kontraster, déi mir an allem fannen den Aragonesche Territoire.
Besonnesch wa mir op Borage weisen, e Cousin vun der Distel, déi elo an der Saison ass an ass ganz typesch vum Zaragoza Dësch. De Borage, dee grousse Vergiess vun eisem Feld, vill vun de Fransousen an hirer Kichen appréciéiert an dat hei zu Zaragoza kritt et eng ganz komesch Roll.
mir sinn och am Land vu Kribbelen, Lämmchen, Schluechten a Chilindrón Poulet. All vun hinnen stieche de Kapp aus dem Menü vun all selwer respektéiert Restaurant am Stadzentrum, souwuel a senger traditioneller Versioun, wéi an Lämmchen (Cinegio, 3), wéi a senge meeschte avantgardistesche Modalitéite wéi déi vum Cancook (Juan II de Aragón, 5) oder La Prensa (José Nebra, 3), déi zwee Michelinstäre vun Zaragoza.
Awer mat sengen Differenzen, déi existéieren tëscht dem Klassiker deen nei erfonnt gouf an dem kreativen Newcomer wou Inszenéierung ass e wesentleche Bestanddeel vu sengem Menü. D'Reservatiounswaardelëscht brëllt weider an dat ass en Zeeche vu gudder Gesondheet.
D'Leit aus Zaragoza hunn d'Ënnerschrëft Kichen méi a méi gär, entdeckt datt d'Aromen vun ëmmer nei interpretéiert kënne ginn an nei Erfahrungen liewen. A si schaffen drun. Zu Zaragoza ginn et och komesch Leit, a si sinn houfreg drop ze sinn. Well Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) ass ee vun de gastronomeschen Hypes vun der Haaptstad vun der Ebro, en alen mechaneschen Atelier an en haute cuisine Restaurant ëmgewandelt wou Dir e ganzt Erliefnes liewen.
Si sinn zënter knapp engem Joer ronderëm, brénge frësch Loft an d'Stad, mat minimalistesche Rollazo a Goûten vu virdru verwandelt an raffinéiert Platen wou en Aal, e Mullet oder eng Taub erscheint. Et ass ouni Zweifel de gastronomesche Must vum Moment, obwuel et méi ass, vill méi.
Arrivée op der Plaza del Pilar, zu Zaragoza.
ENDLICHT TAPAS?
Bis virun e puer Méint iwwer Tapas geschwat oder e puer Wäiner mat Pinchos zu Zaragoza drénken ware grouss Wierder. Déi Aragonesch Haaptstad wärend 2020 war eng Wüst mat de Restriktiounen a lues a lues schéngt et, datt d'Hascht an d'Stroosse zréckkënnt.
D'Maños hänken gären an de Baren, well et Leit sinn déi gutt iessen a gutt drénken. Wann Dir ee vun deenen sidd, déi Zaragoza net kennen, da maacht et einfach well d'Tapasroute hei laang ass.
Den Agrëff an d'Welt vun Tapas zu Zaragoza muss gemaach ginn de Barrio del Tubo, am historeschen Zentrum vun der Stad. Dëst Tangle vun Gaassen ass voller Baren a Wiertschaften déi praktesch all Dag vun der Woch opmaachen an bal schéngen tëscht d'Iwwerreschter vun der Mauer Caesaraugusta Roman.
Tatsächlech war d'Puerta Cinegia op der Plaza de España, eng vun de véier Paarte déi Zougang duerch d'Maueren erlaabt hunn An dat kann als Ausgangspunkt déngen. Vun hei aus, ënner dem opgepasst Auge vun eng grouss Handvoll Haiser déi méi wéi véier Joerhonnerte al sinn, de Geroch fänkt un d'Aromen vun all eenzel vun de Raimlechkeeten ze gesinn.
Jidderee mat hirer Spezialitéit, wéi Doña Casta's Kroketten (Estébanes, 6) wat ee vun de wesentlechen ass. Doña Gracia, un der Spëtzt, huet sécherlech déi bescht Kroketten an der Stad, a léisst keen indifferent mat Kreatiounen wéi schwaarz Rais mat Aioli, Cabrales mat Apel an esouguer Poulet mat Schockela.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Kräizgang zu Libertad Strooss musst Dir op e puer Schwéiergewiichter stoppen vun der Stad Tapas Zeen, mat enger gewësser Nostalgie zanter Casa Pascualillo lescht Joer zougemaach no 81 Joer seng frittéiert Knuewelek sprouts. Hei ass den El Champi (Libertad, 16), wou elo d'Adress geännert huet, Si hunn décidéiert fir de Garnelen op hir mythesch Champignonen ze recuperéieren.
Mat Courage musst Dir méi wäit goen an d'Kribbelen aus La Miguería kréien, de beschte Wee fir mat engem Somontano a denkt nëmmen drun erof ze rullen. An honnerte vun anere Referenze wéi d'Sherry Gromperen aus La Ternasca (Cinegio, 3), wou dat berühmte Lämmchen aus Aragon Stull, d'Fleeschbäll am El Balcón del Tubo (Estébanes. 7), oder d'Wäiner am Bodegas Almau, deen zënter 1870 opgemaach ass. An op Ärem Besuch zu Seo del Salvador, vergiesst net no Taberna El Lince ze sichen fir eng "Civil Guard" ze froen.
CITY VUN gastronomesche Fester
De 27. Mee zu Zaragoza koum aus néierens den Zaragoza Burger Fest, e gastronomescht Event, deen fervent Liebhaber (a Banditen) vun Hamburger zesumme bruecht huet. A si hunn et zerstéiert. Sou vill sou datt e Liicht ugefaang huet um Enn vum Tunnel no sou vill Méint vu Restriktiounen ze gesinn. Bis de Cachopo am November ukomm ass.
Cachopo iessen ass en Nationalsport ginn, dat ass méi wéi evident. An zu Zaragoza wäerten se net manner sinn. An et ass datt d'Leit vun Zaragoza, déi gutt Iessen sinn, ganz gutt gewosst hunn, wéi se während dem Mount November profitéiere kënnen dat heescht um Dësch sëtzen virun engem gudde cachopo.
Zaragoza wollt der 'Cachopada' feieren während dësem Mount seng éischt Editioun vum Cachopo Fest ginn, eng Foodporn Konferenz, déi net méi an net manner wéi 41 Etablissementer zesummebruecht huet, déi gewëllt sinn ze weisen, datt si zu Zaragoza ganz gutt wëssen, wéi een e gudde Cachopo preparéiert.
Zaragoza ass och fir et ze genéissen.
An de Cachopo ass an d'Haaptstad vun der Ebro komm fir ze bleiwen, well de Festival del cachopo e komplette Succès war. Ugefaange vum Cachopín fir Ufänger bis méi sophistikéiert Ausbau mat truffled pochéierten Ee a Piquillo Peffer Moschterzooss. Mir sinn esouguer komm fir Kreatiounen matzemaachen, wou Kéiser wéi Idiazábal oder Cabrales eng grouss Roll gespillt hunn.
D'Erhuelung vun der Zaragoza Hotelindustrie mat dësen Top Initiativen hunn zu der Schafung vun der Mark gefouert Zaragoza Food Festival, ganz eng Absichtserklärung e Phoenix Vugel, deen aus senger Äsche nei gebuer gëtt an d'Liewe bréngt an eng Stad, déi sou vum "Käfer" bestrooft ass.
D'Haaptstad muer ass elo eng gastronomesch Destinatioun fir Rechnung ze huelen, eng Stad déi sech als kreativ, authentesch a virun allem iwwerliewend a lecker bewisen huet.