An Cadaques Restaurant authentesch Goûten, lokal Produiten an der Fuerderung vun Mëttelmier Gastronomie Regel. Zousätzlech, mir bréngt e klengt Stéck Mier zu Madrid an transportéiert eis zu engem Raum an eng Zäit fir lues Iessen, virbereet mat Suergfalt a mat engem authentesch Geescht.
Dat Konzept hu si ugefaang mat sagardi Bridder Iñaki a Mikel López de Viñaspre Et ass nach ëmmer ganz präsent méi wéi zwee Joerzéngte méi spéit. Obwuel Cadaques de Wand hält direkt aus Norden op an hëlt e méi Levante-Aroma un. Konkret bitt d'Raimlechkeeten op der Nummer 35 Calle de Jorge Juan eis eng Auswee zu der Costa Brava am Häerz vun der Haaptstad.
EN TRIP AN DER Küst OUNI MADRID LOOSSEN
Vun deem Moment un wou Dir duerch d'Dier trëppelt, ass d'Gefill datt Dir erakënnt déi elegantst Strandbar op der Welt : ausgesat Brick ass kombinéiert mat Plättercher an intensiv blo a gréng, an aus der Plafongsverkleedung vun hëlzent Trägere an donkel blo gemoolt hänkt wicker Luuchten déi d'Dëscher mat engem mëllen, gielzege Glanz beliichten, aus Holz dat rau an aler ausgesäit, awer mëll fir de Touch.
De Cadaqués Restaurant zu Madrid ass wéi eng kleng Küstblase am Zentrum vu Madrid.
Dëse Kontrast ass wat d'Essenz vun der Plaz definéiert :a rusticity schick , traditionell Elementer déi fäeg sinn iwwer Zäit ze daueren, déi zum Schluss e Genoss fir d'Sënner sinn.
Vun der Kichen kënnt Dir d'Equipe gesinn, déi haart ënner de Feier dat ass d'Markenzeeche vun der Grupp. Passéiert duerch d'Dier kënnt Dir schonn de Aroma vum Holz, deen d'Glügel ernährt.
LIFE BY SIPS
Déi Personal Hien ass opmierksam, frëndlech a gewëllt ganz korrekt Empfehlungen ze maachen. De beschte Wee fir unzefänken ass mat engem Cocktail Vum Auteur , mat enger Presentatioun voller Perséinlechkeet déi oniwwergänglech schéngt bis Dir déi éischt Schlupp huelt.
De Cocktailmenü gouf vum Bartender entworf Manel Vahi , engem gebierteg vun der Stad vun Cadaques , déi et fäerdeg bruecht huet de Mëttelmier Goûten an all Glas op eng bal nostalgesch Manéier.
Sou fanne mir de Tramuntana, dat huet eng Zitrusgeschmaach an e liicht battere Punkt dat rifft den Zitroun Waasser sou gär op der Mëttelmier Küst vum Land; iwwerdeems de séiss Zänn wäert fir d'opt séiss vun der fruuchteg Garbi oder vun Dem Dali säin Dram , sou voller Kontraster wéi de Moler.
Elegant, sober a mat engem batteren Touch: dëst ass den Tramuntana, ee vun de Signature Cocktailer am Restaurant Cadaqués (Madrid).
Dem Dalí säin Dram ass markant an esou voller Perséinlechkeet a Kontraster wéi de Moler deen him säin Numm gëtt.
Wéi Dir Äert Gedrénks schëpt, loosst Iech selwer vu sengem Goût berouegt sinn, ronderëm Iech sinn et Kaméidi vum Laachen, Gespréicher an, wäit ënnen, vervain Musek déi Iech an d'Animatioun an d'Freed vum Summer transportéiert, an d'Entspanung vun engem Plage Vakanz.
"REAL" FOOD
Zwee vun den Elementer, déi am Cadaqués Restaurant erausstinn, sinn seng Ubidder a sengem Produit . De Restaurant kritt seng Matière première direkt vun engem Nordküst Fëscherei Kantabrien op den Dësch , ouni Intermédiairen, oder direkt an der kaaft Mëttelmier Fëschmaart all Moien.
Am Sënn vun Geméis, Geméis Komplott diktéiert e Bréif, an deem de Saison Produiten si sinn d'Kinneke. D'Ursaach? Kritt déi authentesch Aromen.
A Jong maachen se gelengt. Hir Intensitéit an d'Authentizitéit vun den Texturen sinn iwwerraschend. : op engem knusprech a gutt Kock Brout , den escalivada vun Geméis erënneren der ratatouille ouni Ratatouille ze sinn, mam salzegem Goût vun anchovy sardine de Set zoumaachen.
D'Coca de Recapte aus dem Restaurant Cadaqués zu Madrid: all traditionellen Aroma mat enger eleganter Presentatioun.
Déi Thuinfeschskaepp Bauch Daach Bacon vermëscht d'Wärme vum Fleesch mat der Frëschheet vum Fësch, an engem Textur Set dat Wierker vun dausend Léift. Fir et e bëssen Zing ze ginn, kënnt Dir hacken a verbreeden Chile mat deem si him begleeden, dee jidderengem eng schaarf Nogeschmaach.
Déi Seafood Et ass e wesentlecht an dësem kulinareschen Hommage un d'Küst. An nach eng Kéier ass den Ugrëff op d'Sënner vun Texturen a Goûten iwwerraschend, fäeg ze identifizéieren Knuewelek an aromatesch Kraider mat deem wat se d'Saison hunn Täschemesser an den Klammen.
Déi Mier a Bierg Platen Si sinn eng aner Hommage u sech fir d'Vëlker vun der Küst, déi tëscht dem abrupt Relief vum Interieur an dem Salpeter vum Mier gelieft hunn: Fleeschbrout mat Schnéi verwalten dee Kontrast ze vermëttelen, mat enger Zooss dat vereenegt Fleesch a Meeresfrüchte mat sengem salzegen Nogeschmaach an der onverkennbarer Präsenz vun Gaart Geméis.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
An engem Restaurant, deen Hommage un d' mediterrane Liewensmëttel bezilt, huet de Reis ,wou saisonal Produkter setzen och den Tempo , obwuel si aus deem Grond d'Varietéit net opginn: et gëtt soup entweder dréchen , mat Fleesch, Fësch entweder Geméis vun der Saison.
alles prett an d'Holz an traditionell zerwéiert paellas.
Fir de Set ofzeschléissen, recommandéiert de Kach de Räis mat engem vun sengen ze begleeden aiolis , entweder déi traditionell, déi mat Quitte oder déi mat Chipotle Peffer.
Den Alioli ass en anere vun deene Fäll an deenen d'Iwwerraschung net sou vill kënnt wéinst der Innovatioun, awer well et eng déifgräifend zréck an d'Wuerzelen déi wetten, nach eng Kéier, fir d'Intensitéit vum Aroma an d'Authentizitéit vun der Textur.
Iñaki López de Viñaspre, Chef am Restaurant Cadaqués an ee vun de Grënner vun der Sagardi Grupp.
Zum Schluss, de Dessert Menü Et erfënnt och traditionell Goûten a Formater, ënnersträicht souwuel d'Presentatioun wéi och d' Sensatiounen.
Déi Dräi Schockela Kuch vermëscht verschidden Texturen, déi léisst et hallef tëscht engem mousse an een Gräfin , mat engem Sprëtz vun Olivenueleg , déi an der mediterranescher Kichen ni fehle sollt.
Déi gastronomesch Erfahrung am Restaurant Cadaqués ass am Fong, e Genoss fir d'Sënner, glécklech, entspaant, elegant ouni virsiichteg ze sinn a mat engem grousse Schwéierpunkt op gutt Iessen virbereeden ganz gutt; e Retour op déi traditionellst Techniken a Platen, déi eng gewësse Kandheetsnostalgie an Einfachheet opruffen.
Kuerz gesot, wann Dir d'Dier erausgeet, ass d'Gefill dat bleift du hues vergiess datt dat ass wéi d'Iessen schmaache soll.