aus dem Klassiker Toast mat Ham an Ueleg — oh, vu Gott — zum Churros mat Schockela . Vum Spezialkaffi bis zum duergestallte Brunch mat sengem Avocado a senge Benediktiner Eeër wéi Gott dat virgesinn huet: Gléck fënnt een an den einfachsten Saachen am Liewen an e gudde Frühstück ass natierlech ee vun hinnen.
An d'Gléck ass datt an der Stad La Giralda a Calle Betis, de las Setas an der Noperschaft vu Santa Cruz dëst Thema ganz eescht geholl gëtt. Also eescht, hey, dat wichtegst Iessen vum Dag an eng Excuse ze maachen fir op d'Stroosse ze goen ass déi allgemeng Saach, wien erwächt net gär mat de gréisste Freed virun?
Also fir Sevilla wäerte mir eis Stiwwelen undoen. Dir sidd prett fir ze genéissen, mir këmmeren eis ëm de Wee.
CASA ORZÁEZ ODER D'PLEASUR VUN DER SLOW LIFE
Rou. Fridden. Roueg. Dëst sinn d'Sensatiounen, déi Iech iwwerfalen, wann Dir an der Hëtzt vun der Wantersonn op der klenger Terrass vum Casa Orzaez sëtzt, oder op ee vun de véier Dëscher dobannen entscheeden. Besser fréi ze kommen, soss musst Dir waarden, awer mat allem an datt et derwäert ass: dësem Tempel ze lues Liewen et ass och zu héich Héicht Frühstück , wéi mir se gären hunn. Kokettesch, ausgeglach: lecker.
Orzaez Haus
Déi, déi dem Geschäft Liewen ginn, sinn Eugenia, Claudia a Pablo , dräi Bridder, déi keng Zweifel haten, wéi se virun e puer Joer decidéiert hunn, dësen Dram ze realiséieren: eng Plaz zu Sevilla, mat där se genéissen, anerer ze genéissen. Sou einfach wéi dat.
A si maachen et dank der Léift, déi se an all Delikatesse an hirer Cafeteria virbereet hunn: déi mat der Haaptroll Matière Geess Mëllech Kéis vun der autochthoner Sevillianer Florida Rasse, déi seng eege Mamm verantwortlech ass fir an der Kéisfabrik déi se zu Castilblanco de los Arroyos besëtzen -Mare Nostrum ass d'Mark -: e Bléck op hir besonnesch Kéis Keller et ass e geseent Wahnsinn.
Awer si sinn och verlockend räich lieweg Liewensmëttel - fermentéiert, gestuelte oder Mëllechprodukter - datt si mat ökologeschen a lokale Qualitéitsprodukter preparéieren, déi gutt Zäiten, déi hir Clienten tëscht Gespréicher, Bicher an Zäitschrëften verbréngen; wéi och de Spezialitéit Kaffi an Uebst Jusen ouni séier ze schmaachen. Fir d'Glace op de Kuch ze setzen, gëtt all Produkt, dat si fir hir Rezepter behandelen, och an hirem klenge Buttek verkaf: genuch fir mat eidelen Hänn ze verloossen.
LA VIÑA WINERY: DÉI VUN ENGEM LIFETIME
Déi éischt gutt Saach iwwer dëst Tasca voller Traditioun am Häerz vu Sevilla nieft dem Set San Juan de la Palma, ass dat den toast mat wat Dir gären, si déngen et onofhängeg vun der Zäit vum Dag : Nuetseule vun der Welt déi Loscht op e Frühstück um 5 de Nomëtteg, dat ass Är Plaz.
Déi aner gutt Saach ass datt dës Toast wéi keen aneren zerwéiert ginn: mat exquisite Algaba Brout, traditionell wéi se kommen, a räich, räich Ham - net soen, mir sinn net am Süden -. Et feelt och net entspriechend Tomate Scheiwen an Virgin Olivenueleg vun streng. Wann een, dee keng Ahnung ass, net vun der Offer iwwerzeegt ass - mir bezweifelen et -, hunn se ëmmer d'Méiglechkeet fir derbäizesetzen eng gutt lokal Kéis : d'Auswiel ass derwäert ze cadreieren.
Déi bescht Saach ass datt wann de Frühstück méi laang dauert wéi erwaart, et gëtt ëmmer d'Méiglechkeet fir d'Zäit mat e puer aner Tapas ze strecken. E Geheimnis? Hei preparéieren d'Schleeken Wéi néierens soss.
DE CACHARRERIA, BRUNCH AN WAT ECH KOMMT
Net wäit vun der viregter, zu La Cacharrería, de Geescht ass ganz aner: sicht Dir déi klassesch Plaz ze brunchen grouss Zäit , mat vill Köstlechkeeten, déi sech um Dësch accumuléieren an déi Dir net wësst wou Dir d'Zänn ufänke soll? Ha! Gutt, dëst ass Är Plaz.
kleng a gesammelt , dat heescht, datt d'Dëscher méi wéi zitéiert sinn, an an der Mëtt vun Calle Regina, roueg a Foussgänger, hei musst Dir ganz kloer Iddien hunn, ier Dir eng vun hire Propositioune wielt. Ugefaange mat der bagels, hir super toasts vun handwierklech Brout -mat Eeër, mat Ham an Ueleg; mat gefëmmt Liewensmëttel, Avocado, Kéis oder wat Dir Loscht-, hir Schësselcher Joghurt mat Friichten vun all Zorte , seng räich Smoothies, natierleche Jusen, Infusiounen, hausgemaachte Kompott ... Alles strategesch op eng ideal Holzplack plazéiert fir datt Dir dat kritt Foto déi op Instagram triumphéiert . Sidd Dir schonn am Saliv? Well mir, jo.
HANDEL: Geschicht VUN SEVILLA
Am historeschen Zentrum vu Sevilla, no bei den Akafszentren Tetuán a Sierpes an e Steen ewech vun der populärer Plaza del Salvador, ass dëst Sevillian Mahagony Bar a Fliesengeschäft s an deem déi klassesch Andalusesch Essenz nei erstallt gëtt.
Bedenkt datt den El Comercio am Joer 1904 gegrënnt gouf, ass et eppes wat als normal verstane gëtt, an dat ass bekannt fir de Pro Sevillianer déi all Dag no hirem eegene klenge Fleck an engem vun de seng kleng Marmer Dëscher . Zil? Freed un déi gréisste Freed: hunn e puer churros mat Schockela . Ee.
Well jo: hei musst Dir zéien aus deem wat Dir wësst - mir hunn Iech scho gesot - wat eng garantéiert Victoire ass, an obwuel Toasts hunn och hir Plaz , e gudde Biss vun engem vun deene Rad churros datt Goût -a Geroch - datt fidderen, ass méi wéi genuch Excuse dëser Auswee Hit. Eng Note: si déngen dës knaschteg Köstlechkeeten zu all Moment vum Dag.
PLACID AN GRATA: DÉI NEW PLACE ZE SEE A GESIEN
Dat ass richteg: déi waarm Plaz fir Geschäftsliebhaber aus minimalisteschen Design am pursten nordeschen Stil ass op der Monsalves Strooss an nee, et ass net nëmmen eng Cafeteria: et ass de Boutique Hotel Café Placid a Grata, eng charmant Ënnerkunft mat nëmmen 15 Zëmmer mat just e puer Méint vum Liewen, déi den Universum vu Sevilla Kaffi revolutionéiert huet. An och wann den Hotel fir e ganze Bericht géif ginn, loosst eis fokusséieren op wat et beréiert: seng lecker Menü vun Delikatesse mat deem den Dag ufänken , ob Dir Gaascht sidd oder net.
Placido a Grata.
Well hei ass jidderee wëllkomm, dee sech vum Gaass verwinnt ze loossen ass wëllkomm: ënnert senge Propositioune gitt Dir verréckt mat senger burrata Toast -mat Tomaten a Chili Chutney, iberesche Schwäin Pastrami a geréischten Tomaten - oder mat der banana brioche - Erdnussbotter, Bananen, Molbieren an Hambieren -; mat hirem Spezialitéit Kaffi virbereet vum Jose –de Barista-, seng Pancakes, seng Schossel Granola oder seng Eeër op verschidde Manéieren preparéiert . A fir matzehuelen, Sauerdeeg Brout a Pâtisserie.
D'AL Epicerie VUN SAN LORENZO: SEVILLEN WEISEN
1995 huet de Ramón d'Dieren opgemaach dëser Klassiker vun der Stad de Guadalquivir Mo zefridden, wéi hien et am beschten weess: op e Qualitéitsprodukt wetten, deen hien op déi traditionell Manéier presentéiert. A ganz schlecht geet et net wann d'Antigua Abacería de San Lorenzo dacks de "Full" Schëld muss hänken: säi Menü ass en Ode un d'Delikatesse vum Süden , a mir all wëssen dat.
Awer et stellt sech eraus datt dëst Geschäft an engem alen Sevillianer Haus aus dem 18. Joerhonnert läit - näischt méi, näischt manner -, net nëmme kënnt Dir op eng grouss Manéier Mëttegiessen oder Owesiessen goen: och hir Kaffi sinn luewen.
Well mir et scho gesot hunn: De Ramón geet net mat klenge Meedercher ronderëm, also de Toast preparéiert mat Muffins aus Alcalá a mat Fleesch gewürzt wick hausgemaachte, mat "gudder" iberescher Ham oder mat gesalzenen Hënn - fir e puer ze nennen - wäerte se d'Bedeitung eleng ewechhuelen. Mä wann Dir wëllt alles op Frühstück ze wetten, Dir kënnt ëmmer wielt de Golden Brunch : fir 13 Euro ginn d'Batterien mat natierleche Jus a Cava, frittéiert Eeër, Schrummen oder an enger Gromper Omelett, saisonal Uebst, iberescher Ham a gekachten Fleesch, Croissanten an Toast opgelueden. Kënnt Dir méi froen?
OFELIA Bäckerei ODER D'Tempel vun Séissegkeeten
Kuchism zu der n. Muecht opgewuess : dat ass déi kleng Plaz, déi zënter 2017 d'Elena Garcés, gebuer zu Cádiz, op der Huelva Strooss leeft – obwuel se zënter 2013 op enger anerer Plaz war-, an der Alfalfa Noperschaft . Dëst ass d'Ofelia Bakery an et ass hire perséinleche Projet, dee sech fir d'Pâtisserie vun enger Liewensdauer ze recuperéieren, se all Dag virbereeden fir de Genoss vun hire Clienten.
Wallpaper hei, e puer Planzen do, en Neon an hëlzent Dëscher sinn e puer vun den Elementer déi dësen Eck maachen am Häerz vu Sevilla, eng begréissend Plaz . Oder an anere Wierder: dat perfekt Ëmfeld fir e puer ze schmaachen - wann Dir een probéiert, wëllt Dir méi - vu senge Köstlechkeeten. Alles frësch. All Handwierker. Alles lecker.
Ophelia Bäckerei.
An der Vitrine, Kuchen déi scho ernähren andeems se se kucken: cupcakes, Zimtrollen, Karottenkuchen oder Brownies . Dem Elena seng Kreativitéit wann et drëm geet iwwer dat séissst Universum ze schwätzen ass immens. Et huet och eng Handvoll kleng Dëscher ronderëm d'Raimlechkeete verstreet, wou Dir Frühstück a Snacks genéisse kënnt. An dëst ass, méi wéi soss anzwousch, d'Paradäis vu séiss Zänn. Wat gouf gesot: engem Tempel zu séiss An all Regelen.
LA MUNDANA: WANN DEN EFFERT WËT ASS
Dir musst den Auto huelen, jo, awer wiem ass et egal: wann d'Belounung a Form vu Schësselcher Joghurt mat Uebst ass, vun Spinat Eisekuchen mat gezunn Schwäin an pochéiert Eeër —ay—, Kéisekuch, Brownie an Dulce de leche —jo, all dräi gläichzäiteg — oder déi gesondste Bagels... gleeft eis, Dir hutt et verdéngt. An alles, jo, Kilometer 0 a kombinéiert mat de beschte Spezialitéit Kaffi.
An et ass dat zu La Mundana, an der Nopeschstad Camas, Dir kommt fir e bëssen aus der Hüst vum Liewen am Zentrum vu Sevilla ze trennen, d'Saachen einfach ze huelen an et an engem Raum ze maachen, wou ee bal, bal, wéi wann et doheem wier. D'Dekoratioun muss natierlech och maachen: Schränke voller Dosen mat Téi an Infusiounen , exponéiert Mauermaueren, vun deenen Biller an Illustratiounen hänken, a virwëtzeg Detailer hei an do maachen et zu engem ganz begréissenden Raum. Eng Saach ass sécher: wien et probéiert, widderhëlt.